शाही पनीर रेसिपी बनाने में बेहद आसान होती है, जिस को आप आपने घर पर असानी से बना सकते हैं।अगर आप भी शाही पनीर को खाना पसंद करते हैं, तो इस लेख में मैं आपको शाही पनीर को घर पर आसानी से बनाने वाली विधि के बारे मेँ डीटेल में बताऊंगा। तो आइए इस स्वादिष्ट Shahi Paneer Recipe को बनाने के बारे में जानते हैं।
शाही पनीर रेसिपी क्या है?
शाही पनीर एक लोकप्रिय उत्तर भारतीय व्यंजन है। "शाही" शब्द का अर्थ है शाही, और "पनीर" भारतीय पनीर है। यह रेसिपी खास मौकों और पार्टियों के लिए एकदम सही है। इस डिश में मलाईदार बनावट है और इसका स्वाद भी बहुत अच्छा और हल्का है। इसे अक्सर भारतीय रेस्तराओं में परोसा जाता है और इसे हर उम्र के लोग पसंद करते हैं।
करी का बेस टमाटर, प्याज़ और काजू से बनाया जाता है। ये सामग्री ग्रेवी को गाढ़ा और मुलायम बनाती है। इसमें इलायची, दालचीनी और लौंग जैसे मसालों का संतुलन होता है। ये मसाले इसे शाही स्पर्श देते हैं। स्वाद बढ़ाने के लिए इसमें क्रीम या दही मिलाया जाता है। इस स्वादिष्ट ग्रेवी में पनीर के टुकड़े पकाए जाते हैं, जिससे यह नरम और स्वादिष्ट बनती है।
शाही पनीर को नान, रोटी या जीरा चावल के साथ गरमागरम परोसा जाता है। ताज़ा पकाए जाने पर इसका स्वाद सबसे अच्छा होता है। यह डिश बहुत मसालेदार नहीं होती, इसलिए यह सभी के स्वाद के अनुकूल है। भारतीय व्यंजन पसंद करने वालों को इसे ज़रूर आज़माना चाहिए। यह रेसिपी बनाने में आसान है और मेहमानों को प्रभावित करने के लिए एकदम सही है। इस विस्तृत रेसिपी के साथ आप घर पर शाही पनीर का आनंद ले सकते हैं।
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सामग्री (Ingredients)
500 ग्राम -पनीर (चौकोर टुकड़ो में कटा हुआ )
4-5 - टमाटर (मीडियम साइज पीसा हुआ )
प्याज (मीडियम साइज में पीसा हुआ)
धनिये की पत्तियां- थोड़ी सी
2 हरी मिर्च
अदरक- एक लंबा टुकड़ा
थोड़े से-काजू
लौंग -1-2
तेजपत्ता 1-2 टुकड़ा
दालचीनी एक छोटा टुकड़ा
शाही पनीर रेसिपी कैसे बनाएं
पनीर की तैयारी
1. पनीर को चौकोर टुकड़ों में काट लें और उन्हें नाजुक बनाए रखने के लिए 15-20 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो दें।
2. भीगने के बाद, पानी निकाल दें और पनीर के टुकड़ों को अलग रख दें।
4. पनीर के टुकड़ों को हल्का भूरा होने तक भून लीजिए.
5. तले हुए पनीर को कड़ाही (Kadai) से निकाल लें और कुछ देर के लिए अलग रख दें।
टमाटर आधारित ग्रेवी की तैयारी
6. अब इसमें 4-5 मध्यम आकार के टमाटरों को मिलाकर मुलायम प्यूरी बना लें।
8. इसमें बारीक कटा हुआ प्याज, 1 छोटा टुकड़ा अदरक और 2 हरी मिर्च डालें।
9. प्याज को हल्का भूरा होने तक भूनिये.
10. आधा डिश में टमाटर की प्यूरी डालें और तब तक पकाएं जब तक कि इसकी कच्ची महक गायब न हो जाए।
13. मिश्रण करें और थोड़ी देर पकाएं।
14. अब इसमें 1/3 कप फेंटा हुआ दही (ज्यादा कड़वा नहीं), 1/3 कप गर्म पानी और 1/2 चम्मच चीनी मिलाएं।
15. लगातार मिलाएँ और सॉस गाढ़ा होने तक पकाएँ।
16. सॉस में भुना हुआ पनीर का हिस्सा डालें और कुछ देर तक पकाएं।
17. इसके बाद 1/2 कप क्रीम या मलाई डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
19. चमकीले भूरे रंग के तले हुए पनीर के ठोस आकार को टमाटर-आधारित सॉस में मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि प्रत्येक टुकड़ा समान रूप से ढका हुआ है।
20. पनीर को सॉस में तब तक पकने दें, जब तक उसका स्वाद बरकरार न रह जाए और सॉस आदर्श स्थिरता तक गाढ़ा न हो जाए।
21. पकवान में भव्यता और समृद्धि जोड़ने के लिए स्टू संयोजन के साथ क्रीम या दही मिलाएं।
22. शाही पनीर का स्वाद लें और स्वाद के आदर्श संतुलन को प्राप्त करने के लिए अधिक नमक, फ्लेवर या अलग-अलग स्वाद जोड़कर मामले-दर-मामले आधार पर स्वाद बदलें।
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शाही पनीर रेसिपी के लिए विशेषज्ञ सुझाव
2. मसाले के स्तर को समायोजित करें: शाही पनीर में हल्का स्वाद होता है, लेकिन आप अपने स्वाद के अनुसार मसाले समायोजित कर सकते हैं। इसे बहुत मसालेदार बनाने से बचें क्योंकि यह मलाईदार स्वाद को दबा सकता है।
3. ग्रेवी को अच्छी तरह से ब्लेंड करें: एक चिकनी बनावट पाने के लिए, प्याज और टमाटर पकाने के बाद ग्रेवी को अच्छी तरह से ब्लेंड करें। यह एक समृद्ध और रेशमी स्थिरता सुनिश्चित करता है।
4. पनीर को ज़्यादा न पकाएँ: खाना पकाने के अंत में पनीर के टुकड़े डालें। ज़्यादा पकाने से वे चबाने में मुश्किल हो सकते हैं।
5. ताज़ी क्रीम का उपयोग करें: मलाईदार और समृद्ध स्वाद के लिए ताज़ी क्रीम आवश्यक है। प्रामाणिक परिणामों के लिए इसे दूध या दही से बदलने से बचें।
6. मिठास को संतुलित करें: शाही पनीर थोड़ा मीठा होता है। स्वाद बढ़ाने के लिए एक चुटकी चीनी डालें, लेकिन इसे ज़्यादा न डालें।
7. मसालों को हल्का भून लें: इलायची और दालचीनी जैसे साबुत मसालों को हल्का भूनने से डिश की खुशबू बढ़ जाती है।
8. गरमागरम परोसें: शाही पनीर गरमागरम परोसने पर सबसे स्वादिष्ट लगता है। क्रीमी ग्रेवी ठंडी होने पर गाढ़ी हो जाती है, इसलिए ज़रूरत पड़ने पर परोसने से पहले इसे गरम कर लें।
शाही पनीर के विभिन्न प्रकार
2. काजू शाही पनीर: थोड़ी क्रीम की जगह भिगोए हुए काजू से बना पेस्ट डालें। इससे ग्रेवी और भी क्रीमी हो जाती है और इसमें अखरोट जैसा स्वाद आता है।
3. वेज शाही करी: पनीर के साथ मटर, गाजर और बीन्स जैसी उबली हुई सब्जियाँ डालें। इससे डिश रंगीन और ज़्यादा पौष्टिक हो जाती है।
4. प्याज-लहसुन रहित संस्करण: जैन-अनुकूल रेसिपी के लिए प्याज़ और लहसुन न डालें। बेस के लिए टमाटर, काजू पेस्ट और दही का इस्तेमाल करें।
5. पालक शाही पनीर: ग्रेवी में पका हुआ पालक डालकर उसे हरा और सेहतमंद स्वाद दें।
6. शाकाहारी शाही पनीर: पनीर की जगह टोफू और क्रीम की जगह नारियल का दूध या काजू क्रीम डालें। शाकाहारी खाने के शौकीनों के लिए यह एक बढ़िया विकल्प है।
7. नट्स के साथ शाही पनीर: अतिरिक्त कुरकुरापन और समृद्धि के लिए ऊपर से कटे हुए बादाम और पिस्ता का मिश्रण डालें।
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पूछे जाने वाले प्रश्न (FAQs)
- शाही पनीर क्या है?
- शाही पनीर एक समृद्ध और मुलायम भारतीय व्यंजन है जिसे पनीर (भारतीय दही) से बनाया जाता है जिसे टमाटर आधारित गाढ़ी चटनी में पकाया जाता है, जिसे आम तौर पर इलायची, लौंग और दालचीनी जैसे स्वादों के साथ उन्नत किया जाता है।
- शाही पनीर की सतह चिकनी होती है और इसका स्वाद कुछ मीठा और तीखा होता है। यह समृद्ध है, टमाटर से कुछ हद तक तीखा है, और स्वाद से इसमें गर्माहट का छींटा है।
- शाही पनीर सॉस को गाढ़ा करने के लिए, आप काजू गोंद, क्रीम, या भीगे हुए और मिश्रित काजू और खरबूजे के बीज के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं। दूसरी ओर, आप सॉस को कम करने और सामान्य रूप से गाढ़ा करने के लिए अधिक समय तक पका सकते हैं।
- शाही पनीर की चटनी पनीर के टुकड़ों को ढकने के लिए पर्याप्त गाढ़ी होनी चाहिए और उसकी स्थिरता भी अच्छी होनी चाहिए, लेकिन इतनी गाढ़ी नहीं होनी चाहिए कि वह पीली हो जाए। सोने जैसा गाढ़ा प्यूरी किया हुआ टमाटर चुनें।
रेसिपी कार्ड (Recipe Card)
Shahi Paneer Recipe - शाही पनीर रेसिपी बनाने की विधि
शाही पनीर उत्तर भारतीय व्यंजनों का एक समृद्ध और मलाईदार व्यंजन है। इसे नरम पनीर के टुकड़ों से बनाया जाता है, जिन्हें नट्स, क्रीम और मसालों की स्वादिष्ट ग्रेवी में पकाया जाता है। इस व्यंजन का स्वाद शाही होता है, साथ ही इसका स्वाद हल्का मीठा और सुगंधित होता है। यह नान, रोटी या उबले हुए चावल के साथ बहुत अच्छा लगता है।
| श्रेणी (Category) |
विवरण (Details) |
| तैयारी का समय | 15 मिनट |
| पकाने का समय | 30 मिनट |
| कुल समय | 45 मिनट |
| सर्विंग्स | 4 लोग |
| व्यंजन | भारतीय |
| कोर्स | मुख्य |
| आहार | शाकाहारी |
सामग्री (Ingredients)
500 ग्राम -पनीर (चौकोर टुकड़ो में कटा हुआ )
4-5 - टमाटर (मीडियम साइज पीसा हुआ )
प्याज (मीडियम साइज में पीसा हुआ)
धनिये की पत्तियां- थोड़ी सी
2 हरी मिर्च
अदरक- एक लंबा टुकड़ा
थोड़े से-काजू
लौंग -1-2
तेजपत्ता 1-2 टुकड़ा
दालचीनी एक छोटा टुकड़ा
निर्देश (Instructions)
पनीर की तैयारी
1. पनीर को चौकोर टुकड़ों में काट लें और उन्हें नाजुक बनाए रखने के लिए 15-20 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो दें।
2. भीगने के बाद, पानी निकाल दें और पनीर के टुकड़ों को अलग रख दें।
4. पनीर के टुकड़ों को हल्का भूरा होने तक भून लीजिए.
5. तले हुए पनीर को कड़ाही (Kadai) से निकाल लें और कुछ देर के लिए अलग रख दें।
टमाटर आधारित ग्रेवी की तैयारी
1. अब इसमें 4-5 मध्यम आकार के टमाटरों को मिलाकर मुलायम प्यूरी बना लें।
2. पनीर भूनने के लिए उपयोग की जाने वाली एक डिश में, 1/2 चम्मच जीरा डालें और उन्हें चटकने दें।
3. इसमें बारीक कटा हुआ प्याज, 1 छोटा टुकड़ा अदरक और 2 हरी मिर्च डालें।
4. प्याज को हल्का भूरा होने तक भूनिये.
5. आधा डिश में टमाटर की प्यूरी डालें और तब तक पकाएं जब तक कि इसकी कच्ची महक गायब न हो जाए।
8. मिश्रण करें और थोड़ी देर पकाएं।
9. अब इसमें 1/3 कप फेंटा हुआ दही (ज्यादा कड़वा नहीं), 1/3 कप गर्म पानी और 1/2 चम्मच चीनी मिलाएं।
10. लगातार मिलाएँ और सॉस गाढ़ा होने तक पकाएँ।
11. सॉस में भुना हुआ पनीर का हिस्सा डालें और कुछ देर तक पकाएं।
12. इसके बाद 1/2 कप क्रीम या मलाई डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
13. स्वाद और महक के लिए कसूरी मेथी (सूखे मेथी के पत्ते) छिड़कें।
संयोजन
1. चमकीले भूरे रंग के तले हुए पनीर के ठोस आकार को टमाटर-आधारित सॉस में मिलाएं, यह सुनिश्चित करते हुए कि प्रत्येक टुकड़ा समान रूप से ढका हुआ है।
2. पनीर को सॉस में तब तक पकने दें, जब तक उसका स्वाद बरकरार न रह जाए और सॉस आदर्श स्थिरता तक गाढ़ा न हो जाए।
3. पकवान में भव्यता और समृद्धि जोड़ने के लिए स्टू संयोजन के साथ क्रीम या दही मिलाएं।
4. शाही पनीर का स्वाद लें और स्वाद के आदर्श संतुलन को प्राप्त करने के लिए अधिक नमक, फ्लेवर या अलग-अलग स्वाद जोड़कर मामले-दर-मामले आधार पर स्वाद बदलें।
नोट्स
- बेहतरीन स्वाद के लिए हमेशा ताजा और मुलायम पनीर का उपयोग करें। अगर आपने इसे स्टोर से खरीदा है, तो इसे नरम बनाने के लिए 10 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोएँ।
- शाही पनीर में हल्का स्वाद होता है, लेकिन आप अपने स्वाद के अनुसार मसाले समायोजित कर सकते हैं। इसे बहुत मसालेदार बनाने से बचें क्योंकि यह मलाईदार स्वाद को दबा सकता है।
- एक चिकनी बनावट पाने के लिए, प्याज और टमाटर पकाने के बाद ग्रेवी को अच्छी तरह से ब्लेंड करें। यह एक समृद्ध और रेशमी स्थिरता सुनिश्चित करता है।
- खाना पकाने के अंत में पनीर के टुकड़े डालें। ज़्यादा पकाने से वे चबाने में मुश्किल हो सकते हैं।
- मलाईदार और समृद्ध स्वाद के लिए ताज़ी क्रीम आवश्यक है। प्रामाणिक परिणामों के लिए इसे दूध या दही से बदलने से बचें।
- शाही पनीर थोड़ा मीठा होता है। स्वाद बढ़ाने के लिए एक चुटकी चीनी डालें, लेकिन इसे ज़्यादा न डालें।
- इलायची और दालचीनी जैसे साबुत मसालों को हल्का भूनने से डिश की खुशबू बढ़ जाती है।
पोषण संबंधी जानकारी (अनुमानित मूल्य)
| पोषण तत्व |
मात्रा (प्रति सर्विंग) |
| कैलोरी | 320 kcal |
| प्रोटीन | 10 g |
| वसा | 25 g |
| कार्बोहाइड्रेट | 12 g |
| फाइबर | 2 g |
| शर्करा | 5 g |
| सोडियम | 300 mg |
| कैल्शियम | 200 mg |
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