Palak Paneer Recipe एक क्लासिक डिश है जिसमें पालक की अच्छाई और पनीर की समृद्धि का मिश्रण होता है। यह पुरे भारत भर में पसंद की जाने वाली एक लोकप्रिय शाकाहारी रेसिपी है, जिसे बच्चों से लेकर बड़ी उम्र के सभी लोग पसंद करते हैं । यह डिश अपनी मलाईदार पालक की ग्रेवी के लिए जानी जाती है, जो पूरी तरह से मसालेदार होती है। पनीर के नरम टुकड़े स्वाद को सोख लेते हैं, जिससे हर निवाला स्वादिष्ट बनता है। यह रेसिपी बनाने में बहुत आसान है और इस को आप आपने घर पर आसानी से बनाकर इसका आनंद ले सकते हैं और आपने दोस्तों और रिश्तेदारों को भी परोस सकते हैं। अगर आप भी पालक पनीर को खाना पसंद करते हैं, तो इस लेख में मैं आपको पालक पनीर को घर पर कैसे बनाते हैं उसके बारे में बताऊंगा।
पालक पनीर को अक्सर रोटी, नान या चावल के साथ परोसा जाता है। यह नियमित भोजन और विशेष अवसरों दोनों के लिए एक बढ़िया विकल्प है। यह रेसिपी उन लोगों के लिए एकदम सही है जो एक आरामदायक और पौष्टिक भारतीय व्यंजन का आनंद लेना चाहते हैं। तो आइए इस स्वादिष्ट Palak Paneer Recipe को घर पर आसानी से बनाने की विधि के बारे में पूरी डीटेल में जानते हैं।
पालक पनीर उत्तर भारत का एक प्रसिद्ध व्यंजन है। इसमें ताज़े पालक को मुलायम पनीर के टुकड़ों के साथ मिलाया जाता है। यह व्यंजन सेहतमंद, स्वादिष्ट और आरामदायक है। पालक पनीर को साधारण मसालों के साथ क्रीमी पालक की चटनी में पकाया जाता है। यह रेसिपी हल्की होने के साथ-साथ स्वादिष्ट स्वादों से भरपूर है।
पालक, मुख्य सामग्री, अपने कई स्वास्थ्य लाभों के लिए जानी जाती है। यह आयरन, कैल्शियम और विटामिन से भरपूर है, जो इस व्यंजन को पौष्टिक बनाता है। पनीर, या भारतीय कॉटेज चीज़, प्रोटीन से भरपूर होता है। साथ में, वे एक संतुलित भोजन बनाते हैं। यह व्यंजन भारतीय घरों में पसंदीदा है। यह रेसिपी रेस्तराँ में भी लोकप्रिय है। पालक पनीर को अक्सर रोटी, नान या चावल के साथ परोसा जाता है।
पालक पनीर (Palak Paneer Recipe) न केवल स्वादिष्ट है बल्कि बनाने में भी आसान है। इसे बनाने में ज़्यादा समय नहीं लगता है। आपको केवल पालक, पनीर और मसालों जैसी बुनियादी सामग्री की आवश्यकता होती है। कुछ व्यंजनों में अतिरिक्त समृद्धि के लिए क्रीम या मक्खन भी मिलाया जाता है।
यह व्यंजन आकस्मिक भोजन और विशेष अवसरों दोनों के लिए एकदम सही है। यह हल्का, स्वस्थ है और सभी आयु समूहों के लिए उपयुक्त है। चाहे आप भारतीय खाना पकाने में नए हों या शाकाहारी व्यंजनों के प्रशंसक हों, पालक पनीर (Palak Paneer Recipe) आपको ज़रूर आज़माना चाहिए। यह हर निवाले में बेहतरीन स्वाद और पोषण लाता है।
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500 ग्राम- पालक
साबुत लाल मिर्च - 2
1 - प्याज बारीक कटा हुआ
2 टमाटर - अच्छे से पीसकर पेस्ट बनालें
दालचीनी - 1 टुकड़ा
2. पालक को ब्लांच करें: ब्लांच करने से पालक का चमकीला हरा रंग बरकरार रहता है। पानी उबालें, पालक के पत्तों को 1-2 मिनट के लिए डुबोएं और तुरंत उन्हें ठंडे पानी में डाल दें। इससे खाना पकाने की प्रक्रिया रुक जाती है और रंग चमकीला रहता है।
3. चिकनी ग्रेवी के लिए ब्लेंड करें: क्रीमी टेक्सचर के लिए, ब्लांच किए गए पालक को एक स्मूद प्यूरी में ब्लेंड करें। बेहतरीन नतीजों के लिए ब्लेंडर (Blender) या फ़ूड प्रोसेसर (Food Processor) का इस्तेमाल करें।
4. पनीर की तैयारी: इस रेसिपी के लिए ताज़ा और मुलायम पनीर का इस्तेमाल करें। अगर आप स्टोर से खरीदा हुआ पनीर इस्तेमाल कर रहे हैं, तो इसे नरम बनाने के लिए इसे 10 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोएँ। अगर आपको सख्त टेक्सचर पसंद है, तो आप ग्रेवी में डालने से पहले पनीर के टुकड़ों को हल्का फ्राई भी कर सकते हैं।
5. स्वाद के हिसाब से मसाले डालें: पालक पनीर में हल्का मसाला डाला जाता है। हालांकि, आप अपनी पसंद के हिसाब से मसालों में बदलाव कर सकते हैं। तीखेपन के लिए ज़्यादा मिर्च या गहरे स्वाद के लिए गरम मसाला डालें।
6. पालक को ज़्यादा न पकाएं: ज़्यादा पकाने से पालक का रंग फीका पड़ सकता है और वह कड़वा हो सकता है। इसे सिर्फ़ इतना पकाएं कि यह मसालों और पनीर के साथ अच्छी तरह मिल जाए।
7. क्रीमी फ़िनिश: पकवान को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए इसमें थोड़ी सी ताज़ी क्रीम या मक्खन डालें। यह स्टेप स्वाद को बढ़ाता है और ग्रेवी को एक चिकना टेक्सचर देता है।
8. साबुत मसालों का इस्तेमाल करें: तड़के में जीरा या तेजपत्ता जैसे साबुत मसालों का इस्तेमाल करने से पकवान में एक अनोखी खुशबू और गहराई आती है। पालक की प्यूरी डालने से पहले उन्हें तेल या मक्खन में हल्का सा भून लें।
2. पालक कॉर्न: पनीर की जगह स्वीट कॉर्न कर्नेल का उपयोग करें। मकई की मिठास पालक की ग्रेवी के साथ बहुत अच्छी तरह से घुलमिल जाती है। यह बच्चों के लिए भी एक अच्छा विकल्प है।
3. पालक मशरूम: एक ट्विस्ट के लिए पनीर की जगह मशरूम का उपयोग करें। पालक प्यूरी में डालने से पहले मशरूम को स्लाइस करके भूनें। यह बदलाव एक हार्दिक और मांसाहारी बनावट देता है।
4. दाल के साथ पालक पनीर: पालक को मूंग दाल या मसूर दाल जैसी दाल के साथ मिलाएँ। यह संस्करण अधिक पेट भरने वाला है और अतिरिक्त प्रोटीन प्रदान करता है। इसे चावल के साथ परोसें और पौष्टिक भोजन बनाएँ।
5. पालक और मिश्रित सब्जियाँ: पालक की ग्रेवी में गाजर, मटर या आलू जैसी सब्जियाँ डालें। इससे पकवान रंगीन हो जाता है और अतिरिक्त पोषक तत्व मिलते हैं। यह बची हुई सब्जियों का उपयोग करने का एक शानदार तरीका है।
6. पालक कोफ्ता: पनीर के टुकड़ों की जगह पनीर कोफ्ते (पनीर के तले हुए गोले) का उपयोग करें। ये कोफ्ते ग्रेवी को सोख लेते हैं और स्वाद को और भी बेहतर बनाते हैं। आप विविधता के लिए सब्जी या आलू के कोफ्ते भी बना सकते हैं।
7. मसालेदार पालक पनीर: मसालेदार बनाने के लिए, हरी मिर्च और गरम मसाला की मात्रा बढ़ाएँ। तीखापन बढ़ाने के लिए आप लाल मिर्च पाउडर भी डाल सकते हैं।
8. मलाईदार पालक पनीर: अतिरिक्त मलाईदार बनावट के लिए अधिक क्रीम या काजू का पेस्ट डालें। यह बदलाव विशेष अवसरों या मेहमानों को परोसने के लिए एकदम सही है।
9. पुदीने के साथ पालक पनीर: ताज़ा स्वाद के लिए पालक के साथ ताज़े पुदीने के पत्ते डालें। पुदीना पारंपरिक रेसिपी को एक अनूठा मोड़ देता है।
10. नारियल के दूध के साथ पालक पनीर: दक्षिण भारतीय शैली के पालक पनीर के लिए क्रीम की जगह नारियल के दूध का उपयोग करें। नारियल का स्वाद पकवान में एक सूक्ष्म मिठास जोड़ता है।
पालक पनीर को अक्सर रोटी, नान या चावल के साथ परोसा जाता है। यह नियमित भोजन और विशेष अवसरों दोनों के लिए एक बढ़िया विकल्प है। यह रेसिपी उन लोगों के लिए एकदम सही है जो एक आरामदायक और पौष्टिक भारतीय व्यंजन का आनंद लेना चाहते हैं। तो आइए इस स्वादिष्ट Palak Paneer Recipe को घर पर आसानी से बनाने की विधि के बारे में पूरी डीटेल में जानते हैं।
पालक पनीर रेसिपी के बारे में (About Palak Paneer Recipe)
पालक, मुख्य सामग्री, अपने कई स्वास्थ्य लाभों के लिए जानी जाती है। यह आयरन, कैल्शियम और विटामिन से भरपूर है, जो इस व्यंजन को पौष्टिक बनाता है। पनीर, या भारतीय कॉटेज चीज़, प्रोटीन से भरपूर होता है। साथ में, वे एक संतुलित भोजन बनाते हैं। यह व्यंजन भारतीय घरों में पसंदीदा है। यह रेसिपी रेस्तराँ में भी लोकप्रिय है। पालक पनीर को अक्सर रोटी, नान या चावल के साथ परोसा जाता है।
पालक पनीर (Palak Paneer Recipe) न केवल स्वादिष्ट है बल्कि बनाने में भी आसान है। इसे बनाने में ज़्यादा समय नहीं लगता है। आपको केवल पालक, पनीर और मसालों जैसी बुनियादी सामग्री की आवश्यकता होती है। कुछ व्यंजनों में अतिरिक्त समृद्धि के लिए क्रीम या मक्खन भी मिलाया जाता है।
यह व्यंजन आकस्मिक भोजन और विशेष अवसरों दोनों के लिए एकदम सही है। यह हल्का, स्वस्थ है और सभी आयु समूहों के लिए उपयुक्त है। चाहे आप भारतीय खाना पकाने में नए हों या शाकाहारी व्यंजनों के प्रशंसक हों, पालक पनीर (Palak Paneer Recipe) आपको ज़रूर आज़माना चाहिए। यह हर निवाले में बेहतरीन स्वाद और पोषण लाता है।
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सामग्री (Ingredients)
250 ग्राम - पनीर
साबुत लाल मिर्च - 2
1 - प्याज बारीक कटा हुआ
2 टमाटर - अच्छे से पीसकर पेस्ट बनालें
दालचीनी - 1 टुकड़ा
पालक पनीर रेसिपी कैसे बनाएं
पालक को तैयार करने की विधि
1. सबसे पहले आप पालक की पत्तियां को अच्छी तरा से साफ करके पानी से धो लें।
2. इसके बाद एक कड़ाही (Kadai) में पानी उबालने के लिए रखें और उस उबलते हुए पानी में एक चुटकी भर नमक डालदे।
3. उस उबलते हुए पानी में पालक की पत्तियां डालकर 4-5 मिन्ट के लिए उबालें ।
4. इसके बाद पालक की पत्तियां को उबलते पानी से बाहर निकाल कर ठंडे पानी में डालदे ता जो पालक की पत्तियां का हरा रंग बर्करार रहे।
5. इसके बाद आप पालक की पत्तियां से अच्छी तरा से पानी निचोढ़ कर निकाल दें ।
6. पालक की पत्तियां को पीसकर उसका पेस्ट तैयार कर लें।
पनीर को तैयार करने की विधि
7. सबसे पहले पनीर को तैयार करने के लिए सबसे पहले आप उसके चौकोर पीस काट लें। 9. इसके बाद इसमें पनीर के टुकड़े डालें और उसे अच्छी तरा से सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
10. उसके बाद कड़ाही (Kadai) से पनीर के टुकड़े निकालकर अलग रखलें।
12. अब इसमें जीरा डालें और अच्छी तरह से भुने।
13. इसके बाद इसमें बारीक कटा प्याज डालकर उसे हल्का भूरा होने तक पकाएं।
14. अब इसमें कीमा बनाया हुआ लहसुन, कटा हुआ अदरक और कटी हुई मिर्च डालें।
15. इसे 1-2 मिनट तक पकाएं।
पालक पनीर तैयार करने की विधि
16. सबसे पहले पालक पनीर तैयार करने के लिए पहले प्याज-टमाटर के मिश्रण में हल्दी पाउडर, दालचीनी, गरम मसाला मिलाइये और अच्छी तरह से मलाएं। 17. पालक की प्यूरी डालें और सब कुछ एक साथ मिलालें।
19. ग्रेवी को 5-7 मिनट तक उबलने दें ताकि इसका स्वाद मिल जाए।
पालक की ग्रेवी में पनीर डालनें की विधि
20. पालक की ग्रेवी में धीरे-धीरे तले हुए पनीर के टुकड़े डालें।
21. पनीर को ग्रेवी से ढकने के लिए धीरे से हिलाएँ।
22. इसे और 2-3 मिनट तक उबलने दें ताकि पनीर ग्रेवी का स्वाद सोख ले।
23. तैयार हुई पालक पनीर की सब्जी को एक अलग डिश में निकल कर रख लें और उसको कटी हुई हरी धनिया से गार्निश करें।
24. इस प्रकार आपकी पालक पनीर की सब्जी बनकर तैयार हो गयी है।
इसे भी अवश्य पढ़े: Paneer Bhurji Recipe
परोसने के तरीके
पालक पनीर की अधिक पौष्टिकता के लिए पालक पनीर के ऊपर ताजी क्रीम, गर्म मसाला छिड़क कर सजाइये और रोटी, नान या उबले चावल के साथ गर्मागरम परोसें।इसे भी अवश्य पढ़े: Paneer Tikka Masala Recipe
विशेषज्ञ सुझाव
1. ताजा पालक चुनें: सबसे अच्छे स्वाद के लिए हमेशा ताजा और कोमल पालक के पत्तों का उपयोग करें। पीले या मुरझाए हुए पत्तों वाले पालक से बचें। गंदगी और धूल हटाने के लिए पत्तियों को अच्छी तरह से धो लें।2. पालक को ब्लांच करें: ब्लांच करने से पालक का चमकीला हरा रंग बरकरार रहता है। पानी उबालें, पालक के पत्तों को 1-2 मिनट के लिए डुबोएं और तुरंत उन्हें ठंडे पानी में डाल दें। इससे खाना पकाने की प्रक्रिया रुक जाती है और रंग चमकीला रहता है।
3. चिकनी ग्रेवी के लिए ब्लेंड करें: क्रीमी टेक्सचर के लिए, ब्लांच किए गए पालक को एक स्मूद प्यूरी में ब्लेंड करें। बेहतरीन नतीजों के लिए ब्लेंडर (Blender) या फ़ूड प्रोसेसर (Food Processor) का इस्तेमाल करें।
4. पनीर की तैयारी: इस रेसिपी के लिए ताज़ा और मुलायम पनीर का इस्तेमाल करें। अगर आप स्टोर से खरीदा हुआ पनीर इस्तेमाल कर रहे हैं, तो इसे नरम बनाने के लिए इसे 10 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोएँ। अगर आपको सख्त टेक्सचर पसंद है, तो आप ग्रेवी में डालने से पहले पनीर के टुकड़ों को हल्का फ्राई भी कर सकते हैं।
5. स्वाद के हिसाब से मसाले डालें: पालक पनीर में हल्का मसाला डाला जाता है। हालांकि, आप अपनी पसंद के हिसाब से मसालों में बदलाव कर सकते हैं। तीखेपन के लिए ज़्यादा मिर्च या गहरे स्वाद के लिए गरम मसाला डालें।
6. पालक को ज़्यादा न पकाएं: ज़्यादा पकाने से पालक का रंग फीका पड़ सकता है और वह कड़वा हो सकता है। इसे सिर्फ़ इतना पकाएं कि यह मसालों और पनीर के साथ अच्छी तरह मिल जाए।
7. क्रीमी फ़िनिश: पकवान को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए इसमें थोड़ी सी ताज़ी क्रीम या मक्खन डालें। यह स्टेप स्वाद को बढ़ाता है और ग्रेवी को एक चिकना टेक्सचर देता है।
8. साबुत मसालों का इस्तेमाल करें: तड़के में जीरा या तेजपत्ता जैसे साबुत मसालों का इस्तेमाल करने से पकवान में एक अनोखी खुशबू और गहराई आती है। पालक की प्यूरी डालने से पहले उन्हें तेल या मक्खन में हल्का सा भून लें।
इसे भी पढ़े: Shahi Paneer Recipe
पालक पनीर रेसिपी के विभिन्न रूप
1. शाकाहारी पालक पनीर: शाकाहारी संस्करण के लिए पनीर की जगह टोफू का उपयोग करें। डेयरी क्रीम की जगह नारियल क्रीम या काजू पेस्ट का उपयोग करें। यह व्यंजन मलाईदार और स्वादिष्ट होने के साथ-साथ वनस्पति आधारित भी है।2. पालक कॉर्न: पनीर की जगह स्वीट कॉर्न कर्नेल का उपयोग करें। मकई की मिठास पालक की ग्रेवी के साथ बहुत अच्छी तरह से घुलमिल जाती है। यह बच्चों के लिए भी एक अच्छा विकल्प है।
3. पालक मशरूम: एक ट्विस्ट के लिए पनीर की जगह मशरूम का उपयोग करें। पालक प्यूरी में डालने से पहले मशरूम को स्लाइस करके भूनें। यह बदलाव एक हार्दिक और मांसाहारी बनावट देता है।
4. दाल के साथ पालक पनीर: पालक को मूंग दाल या मसूर दाल जैसी दाल के साथ मिलाएँ। यह संस्करण अधिक पेट भरने वाला है और अतिरिक्त प्रोटीन प्रदान करता है। इसे चावल के साथ परोसें और पौष्टिक भोजन बनाएँ।
5. पालक और मिश्रित सब्जियाँ: पालक की ग्रेवी में गाजर, मटर या आलू जैसी सब्जियाँ डालें। इससे पकवान रंगीन हो जाता है और अतिरिक्त पोषक तत्व मिलते हैं। यह बची हुई सब्जियों का उपयोग करने का एक शानदार तरीका है।
6. पालक कोफ्ता: पनीर के टुकड़ों की जगह पनीर कोफ्ते (पनीर के तले हुए गोले) का उपयोग करें। ये कोफ्ते ग्रेवी को सोख लेते हैं और स्वाद को और भी बेहतर बनाते हैं। आप विविधता के लिए सब्जी या आलू के कोफ्ते भी बना सकते हैं।
7. मसालेदार पालक पनीर: मसालेदार बनाने के लिए, हरी मिर्च और गरम मसाला की मात्रा बढ़ाएँ। तीखापन बढ़ाने के लिए आप लाल मिर्च पाउडर भी डाल सकते हैं।
8. मलाईदार पालक पनीर: अतिरिक्त मलाईदार बनावट के लिए अधिक क्रीम या काजू का पेस्ट डालें। यह बदलाव विशेष अवसरों या मेहमानों को परोसने के लिए एकदम सही है।
9. पुदीने के साथ पालक पनीर: ताज़ा स्वाद के लिए पालक के साथ ताज़े पुदीने के पत्ते डालें। पुदीना पारंपरिक रेसिपी को एक अनूठा मोड़ देता है।
10. नारियल के दूध के साथ पालक पनीर: दक्षिण भारतीय शैली के पालक पनीर के लिए क्रीम की जगह नारियल के दूध का उपयोग करें। नारियल का स्वाद पकवान में एक सूक्ष्म मिठास जोड़ता है।
पूछे जाने वाले प्रश्न (FAQs)
पालक पनीर क्या है?
- पालक पनीर एक प्रसिद्ध उत्तर भारतीय व्यंजन है जो पालक (पालक) और पनीर (भारतीय दही) का उपयोग करके बनाया जाता है। इसमें मीठी महक वाले स्वाद से भरपूर मुलायम पालक की चटनी शामिल है।
- पालक पनीर बनाने के लिए, सबसे पहले, पालक के पत्तों को सफेद करें, उन्हें गोंद में कुचल दें, और प्याज, टमाटर और स्वाद के साथ मसाला तैयार करें। फिर, उस समय, पालक के गोंद को मसाले के साथ मिलाएं, पनीर के टुकड़े डालें और पकने तक पकाएं। क्रीम से सजाएं और गरमागरम परोसें।
- पालक पनीर में पालक की थोड़ी सी प्राकृतिकता और टमाटर के थोड़े से तीखेपन के साथ एक भरपूर और मुलायम स्वाद होता है। पनीर डिश में एक नरम और थोड़ी चबाने योग्य सतह जोड़ता है।
- पनीर पालक की किस्मों में अतिरिक्त स्वाद के लिए क्रीम मिलाना, स्वाद के अनुसार स्वाद का स्तर बदलना, या अतिरिक्त स्वाद और सतह के लिए मटर या आलू जैसी अतिरिक्त सब्जियां मिलाना शामिल है।
- एक असाधारण रूप से सम्मानित पालक पनीर रेसिपी में आम तौर पर नए पालक, हाथ से तैयार पनीर और स्वादों का एक समान मिश्रण शामिल होता है। कुछ किस्मों में मलाईदार सतह के लिए क्रीम या काजू गोंद का विकल्प शामिल हो सकता है।
और अधिक पनीर रेसिपी (More Paneer Recipes)
रेसिपी कार्ड (Recipe Card)
Palak Paneer Recipe – स्वादिष्ट पालक पनीर रेसिपी
Palak Paneer Recipe पालक और पनीर से बना एक लोकप्रिय उत्तर भारतीय व्यंजन है। इसमें मलाईदार और हल्के मसालेदार ग्रेवी होती है जो स्वादिष्ट लगती है। यह व्यंजन स्वास्थ्यवर्धक, पोषक तत्वों से भरपूर और बनाने में आसान है। इसे रोटी, नान या उबले हुए चावल के साथ परोसकर आप एक पौष्टिक भोजन बना सकते हैं।
| श्रेणी (Category) | विवरण (Details) |
| तैयारी का समय (Preparation Time) | 10 मिनट |
| पकाने का समय (Cooking Time) | 20 मिनट |
| कुल समय (Total Time) | 30 मिनट |
| सर्विंग्स (Servings) | 4 सर्विंग्स |
| व्यंजन (Cuisine) | भारतीय |
| कोर्स (Course) | मुख्य भोजन |
| आहार (Diet) | शाकाहारी |
सामग्री (Ingredients)
500 ग्राम- पालक
साबुत लाल मिर्च - 2
1 - प्याज बारीक कटा हुआ
2 टमाटर - अच्छे से पीसकर पेस्ट बनालें
दालचीनी - 1 टुकड़ा
निर्देश (Instructions)
पालक को तैयार करने की विधि
1. सबसे पहले आप पालक की पत्तियां को अच्छी तरा से साफ करके पानी से धो लें।
2. इसके बाद एक कड़ाही (Kadai) में पानी उबालने के लिए रखें और उस उबलते हुए पानी में एक चुटकी भर नमक डालदे।
3. उस उबलते हुए पानी में पालक की पत्तियां डालकर 4-5 मिन्ट के लिए उबालें ।
4. इसके बाद पालक की पत्तियां को उबलते पानी से बाहर निकाल कर ठंडे पानी में डालदे ता जो पालक की पत्तियां का हरा रंग बर्करार रहे।
5. इसके बाद आप पालक की पत्तियां से अच्छी तरा से पानी निचोढ़ कर निकाल दें ।
6. पालक की पत्तियां को पीसकर उसका पेस्ट तैयार कर लें।
पनीर को तैयार करने की विधि
1. सबसे पहले पनीर को तैयार करने के लिए सबसे पहले आप उसके चौकोर पीस काट लें। 3. इसके बाद इसमें पनीर के टुकड़े डालें और उसे अच्छी तरा से सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
4. उसके बाद कड़ाही (Kadai) से पनीर के टुकड़े निकालकर अलग रखलें।
2. अब इसमें जीरा डालें और अच्छी तरह से भुने।
3. इसके बाद इसमें बारीक कटा प्याज डालकर उसे हल्का भूरा होने तक पकाएं।
4. अब इसमें कीमा बनाया हुआ लहसुन, कटा हुआ अदरक और कटी हुई मिर्च डालें।
5. इसे 1-2 मिनट तक पकाएं।
पालक पनीर तैयार करने की विधि
1. सबसे पहले पालक पनीर तैयार करने के लिए पहले प्याज-टमाटर के मिश्रण में हल्दी पाउडर, दालचीनी, गरम मसाला मिलाइये और अच्छी तरह से मलाएं। 2. पालक की प्यूरी डालें और सब कुछ एक साथ मिलालें।
4. ग्रेवी को 5-7 मिनट तक उबलने दें ताकि इसका स्वाद मिल जाए।
पालक की ग्रेवी में पनीर डालनें की विधि
1. पालक की ग्रेवी में धीरे-धीरे तले हुए पनीर के टुकड़े डालें। 2. पनीर को ग्रेवी से ढकने के लिए धीरे से हिलाएँ।
3. इसे और 2-3 मिनट तक उबलने दें ताकि पनीर ग्रेवी का स्वाद सोख ले।
4. तैयार हुई पालक पनीर की सब्जी को एक अलग डिश में निकल कर रख लें और उसको कटी हुई हरी धनिया से गार्निश करें।
5. इस प्रकार आपकी पालक पनीर की सब्जी बनकर तैयार हो गयी है।
नोट्स
- सबसे अच्छे स्वाद के लिए हमेशा ताजा और कोमल पालक के पत्तों का उपयोग करें। पीले या मुरझाए हुए पत्तों वाले पालक से बचें। गंदगी और धूल हटाने के लिए पत्तियों को अच्छी तरह से धो लें।
- ब्लांच करने से पालक का चमकीला हरा रंग बरकरार रहता है। पानी उबालें, पालक के पत्तों को 1-2 मिनट के लिए डुबोएं और तुरंत उन्हें ठंडे पानी में डाल दें। इससे खाना पकाने की प्रक्रिया रुक जाती है और रंग चमकीला रहता है।
- क्रीमी टेक्सचर के लिए, ब्लांच किए गए पालक को एक स्मूद प्यूरी में ब्लेंड करें। बेहतरीन नतीजों के लिए ब्लेंडर (Blender) या फ़ूड प्रोसेसर (Food Processor) का इस्तेमाल करें।
- इस रेसिपी के लिए ताज़ा और मुलायम पनीर का इस्तेमाल करें। अगर आप स्टोर से खरीदा हुआ पनीर इस्तेमाल कर रहे हैं, तो इसे नरम बनाने के लिए इसे 10 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोएँ। अगर आपको सख्त टेक्सचर पसंद है, तो आप ग्रेवी में डालने से पहले पनीर के टुकड़ों को हल्का फ्राई भी कर सकते हैं।
- पालक पनीर में हल्का मसाला डाला जाता है। हालांकि, आप अपनी पसंद के हिसाब से मसालों में बदलाव कर सकते हैं। तीखेपन के लिए ज़्यादा मिर्च या गहरे स्वाद के लिए गरम मसाला डालें।
- ज़्यादा पकाने से पालक का रंग फीका पड़ सकता है और वह कड़वा हो सकता है। इसे सिर्फ़ इतना पकाएं कि यह मसालों और पनीर के साथ अच्छी तरह मिल जाए।
- पकवान को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए इसमें थोड़ी सी ताज़ी क्रीम या मक्खन डालें। यह स्टेप स्वाद को बढ़ाता है और ग्रेवी को एक चिकना टेक्सचर देता है।
- तड़के में जीरा या तेजपत्ता जैसे साबुत मसालों का इस्तेमाल करने से पकवान में एक अनोखी खुशबू और गहराई आती है। पालक की प्यूरी डालने से पहले उन्हें तेल या मक्खन में हल्का सा भून लें।
पोषण संबंधी जानकारी (अनुमानित मान)
| पोषक तत्व (Nutrient) | मात्रा (Amount) |
| कैलोरी (Calories) | 240 |
| प्रोटीन (Protein) | 10 ग्राम |
| वसा (Fat) | 18 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट (Carbohydrates) | 12 ग्राम |
| फाइबर (Fiber) | 3 ग्राम |
| आयरन (Iron) | 3 मिलीग्राम |
| कैल्शियम (Calcium) | 200 मिलीग्राम |
यह पोषण जानकारी अनुमानित है और सामग्री के आधार पर बदल सकती है।
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