Kadhi Pakora Recipe – पंजाबी कढ़ी पकोड़ा रेसिपी

Kadhi Pakora Recipe एक लोकप्रिया उत्तर भारतीय रेसिपी है। यह रेसिपी आपने तीखे और चटकीले स्वादिष्ट के लिए जाना जाता है। इस रेसिपी को बच्चों से लेकर बड़ी उम्र के लोग पसंद करते हैं। यह रेसिपी खट्टे दही और बेसन के मिश्रण से गाढ़ी कढ़ी बनाई जाती है। मसालों और बेसन के मिश्रण से स्वादिष्ट तले हुए पकोड़े बनाए जातें हैं। जे तले हुए मसालेदार पकोड़े इस गाढ़ी कढ़ी में डाले जाते हैं ,जिसके मिश्रण से बेहद स्वादिष्ट कढ़ी पकोड़ा रेसिपी तैयार होती है।तो मैं आज आपको पंजाबी स्टाइल में बनने वाली पंजाबी कढ़ी पकोड़ा रेसिपी को कैसे बनाते हैं उसके बारे में डीटेल में बताऊंगा। आप इस स्वादिष्ट रेसिपी को आपने घर पर आसानी से बना सकते हैं क्योकि यह बनाने में आसान है। अगर आप स्वादिष्ट और मसालेदार Kadhi Pakora Recipe आपने घर पर बनाना चाहते हैं तो इसके बारे में पूरी जानकारी नीचे दी गई है।

कढ़ी पकौड़ा रेसिपी के बारे में (About Kadhi Pakora Recipe)

कढ़ी पकौड़ा एक स्वादिष्ट और आरामदायक व्यंजन है। यह कई भारतीय घरों में पसंदीदा है। इस रेसिपी में दही, बेसन और मसालों को मिलाकर कढ़ी नामक एक तीखी और मलाईदार ग्रेवी बनाई जाती है। बेसन और मसालों से बने नरम और कुरकुरे पकौड़े कढ़ी को और भी खास बनाने के लिए डाले जाते हैं।

यह व्यंजन भारत के विभिन्न क्षेत्रों में प्रसिद्ध है। प्रत्येक क्षेत्र में Kadhi Pakora Recipe बनाने का अपना तरीका होता है। पंजाब में, कढ़ी मेथी और धनिया जैसे मसालों के साथ गाढ़ी और समृद्ध होती है। गुजरात में, कढ़ी हल्की और थोड़ी मीठी होती है। दोनों संस्करण अद्वितीय और स्वादिष्ट हैं।

कढ़ी पकौड़ा आमतौर पर उबले हुए चावल या रोटी के साथ खाया जाता है। नरम चावल के साथ गर्म कढ़ी का संयोजन स्वर्गीय है। कुछ लोग अतिरिक्त स्वाद के लिए इसे जीरा चावल के साथ भी खाते हैं। यह डिश दोपहर या रात के खाने के लिए एकदम सही है।

Kadhi Pakora Recipe बनाने की प्रक्रिया सरल है लेकिन इसके लिए धैर्य की आवश्यकता होती है। सबसे पहले दही और बेसन को पानी और मसालों के साथ पकाकर कढ़ी बनाई जाती है। बेसन, मसालों और कभी-कभी प्याज़ के गाढ़े घोल को तलकर पकौड़े अलग से बनाए जाते हैं। कढ़ी तैयार होने के बाद, उसमें पकौड़े डाले जाते हैं। फिर इसे धीमी आँच पर पकाया जाता है ताकि स्वाद पूरी तरह से मिल जाए।

कढ़ी पकौड़ा आरामदायक और संतोषजनक होता है। यह पारिवारिक भोजन के लिए बहुत बढ़िया है और विशेष अवसरों पर भी लोकप्रिय है। अपने समृद्ध स्वाद और सुगंध के साथ, यह व्यंजन निश्चित रूप से आपके खाने की मेज पर गर्मजोशी लाएगा।

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सामग्री 

 

बेसन पकोड़ा बनाने की सामग्री

                    1 कप - बेसन

                    1/3 कप - पानी

                    1/2 छोटी चम्मच - अजवायन

                    1/2 छोटी चम्मच -  हल्दी पाउडर

                    1- हरी मिर्च बारीक़ कटी हुई

                    1- प्याज बारीक़ कटा हुआ

                    2 टेबलस्पून - हरा धनियां बारीक़ कटा हुआ

                    1/2 छोटी चम्मच - नमक

                    तेल या घी, तलने के लिए

कढ़ी का घोल बनाने की सामग्री

                    1 कप - बेसन

                    1 ½ कप - पानी

                    1 कप - खट्टा दही

                    2- प्याज छोटे- छोटे टुकड़ों में कटा हुआ

                    2 टेबलस्पून - हरा धनियां बारीक़ कटा हुआ

                    1/2 छोटी चम्मच - जीरा

                    1 चुटकी - हींग

                    3- हरी मिर्च बारीक़ कटी हुई

                    1/2 छोटी चम्मच - लाल मिर्च पाउडर

                    1 छोटी चम्मच -   हल्दी पाउडर

                    1/2 छोटी चम्मच - गर्म मसाला पाउडर

                    1/2 छोटी चम्मच - धनियां पाउडर

                    1 छोटी चम्मच - कस्तूरी मेथी

                    1/2 टेबलस्पून - अदरक बारीक़ कटा हुआ

                     नमक स्वादानुसार

                    2 टेबलस्पून - तेल या घी

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कढ़ी पकौड़ा कैसे बनाएं

बेसन पकोड़ा बनाने की विधि

     1. बेसन पकोड़ा बनाने के लिए पहले 1 कप बेसन को अच्छी तरह से छान लें। 

     2. एक बड़े बाऊल में 1 कप बेसन, 1/2 छोटी चम्मच अजवायन, 1 हरी मिर्च बारीक़ कटी हुई, 1 प्याज बारीक़ कटा हुआ, 1/2 छोटी चम्मच - हल्दी पाउडर, 1/2 छोटी चम्मच नमक, 2 टेबलस्पून हरा धनियां बारीक़ कटा हुआ और 1/3 कप पानी डालकर अच्छी तरह से मिलाकर गाढ़ा घोल बना लें।

     3. इसके बाद एक कड़ाही या पैन में तेल या घी धीमी आंच में गर्म करें। 

     4. जब तेल गर्म हो जाए तब पकोड़े बनाने के लिए या तो एक चम्मच की मदद ले सकते हैं या आपने हाथ को पानी से गीला करें।

     5. अपनी उंगलियों से थोड़ा -थोड़ा घोल लें और धीरे से तेल में डालें।

     6. आप एक बार में 4-5 बार घोल या कड़ाही के अनुसार ज्यादा भी डाल सकतें हैं।

     7. जब तक कि पकोड़े सुनहरा भूरा और कुरकुरा न हो जाए, उसे बीच में हिलाते रहें। 

     8. जब पकोड़े अच्छी तरह से बन जाए तब उसे करछी से बाहर निकालकर एक प्लेट में नैपकिन बिछाकर उसमें रख दें। 

     9. इसी तरह से सारे घोल के पकोड़े बनाकर रख लें।                                         

 कढ़ी का घोल बनाने की विधि

      10. कढ़ी बनाने से पहले बेसन को अच्छी तरह से छान लें। 

     11. अब इसके बाद एक कड़ाही में छाना हुआ 1 कप बेसन और 1 कप खट्टा दही डालकर एक स्मूथ पेस्ट बनाने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं।

     12. अब इसमें 2 कप पानी डालकर अच्छी तरह से मिलाकर एक तरफ रख दें। ध्यान रहे कि कोई गांठ ना रहे।

     13. अब एक कड़ाही या बड़े पैन में 2 टेबलस्पून तेल या घी डालकर धीमी आंच पर गर्म करें। 

     14. जब तेल गर्म हो जाए तो उसमें 1/2 छोटी चम्मच - जीरा, 1 चुटकी हींग डालें और उसको भुने। 

     15. जब वह कड़कने लगे तब उसमें 2 प्याज छोटे- छोटे टुकड़ों में कटा हुआ डालें और 1-2 मिनट के लिए पकाएं।

     16. जब प्याज का रंग हल्का भूरा हो जाए तब उसमें 3 हरी मिर्च बारीक़ कटी हुई, 1/2 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर,1 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर, /2 छोटी चम्मच गर्म मसाला पाउडर,1/2 छोटी चम्मच  धनियां पाउडर, नमक स्वादानुसार, 1/2 टेबलस्पून अदरक बारीक़ कटा हुआ और उसमें एक करछी पानी डालकर अच्छी तरह से मिलाकर धीमी आंच में पकने दें।

     17. जब मसाला तेल छोड़ जाए तब उसमें खट्टा दही और बेसन का तैयार किया हुआ घोल डालें।

     18. उसे करछी से अच्छी तरह से मिला लें। अब इसे 15-20 मिनट के लिए पकनें दें (उबलने दें)।

     19. इस को बीच -बीच में करछी से हिलाते रहो, तां जो कड़ाही से उबलकर बाहर ना निकल जाए।

     20. अगर आपका मिश्रण गाड़ा हो जाये तब उसमें अपनी जरुरत अनुसार 1/2 या 1 कप और पानी डाल लीजिए और उसे 5-7 मिनट के लिए पकाएं।

     21. कढ़ी को अच्छी तरह से पकने के बाद उसमें तले हुए पकोड़े, 1 छोटी चम्मच कस्तूरी मेथी और 2 टेबलस्पून  हरा धनियां बारीक़ कटा हुआ डालकर अच्छी तरह से मिलाएं और धीमी आंच पर 5-6 मिनट के लिए पकाएं।

     22. पकने के बाद गैस को बंद कर दें और कड़ाही को गैस से नीचे उतारकर रख लें।

     23. अब कढ़ी पकोड़ा रेसिपी बनकर परोसनें के लिए गर्मागर्म तैयार है।

परोसने के तरीके

     24. कढ़ी पकोड़ा एक स्वादिष्ट पौष्टिक भोजन है जिसे चपाती या उबले हुए चावल के साथ परोसा जाता है। 

     25. इसे तंदूरी रोटी के साथ भी परोसा जा सकता है। 

     26. ताजे कटे हुए धनियां से सजाएं और बेहतरीन स्वाद के लिए गर्मागर्म परोसें।

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विशेषज्ञ सुझाव

     1. ताजा दही का उपयोग करें: कढ़ी बनाने के लिए हमेशा ताजा दही का उपयोग करें। अगर दही बहुत खट्टा है, तो यह डिश को खराब कर सकता है। अगर आपको तीखा स्वाद पसंद है, तो थोड़ा खट्टा दही इस्तेमाल करें, लेकिन खराब हो चुके दही से बचें।

     2. दही को अच्छी तरह फेंटें: दही को बेसन के साथ चिकना होने तक फेंटें। इसमें गांठ नहीं होनी चाहिए। इससे कढ़ी की बनावट रेशमी रहेगी। बेहतरीन नतीजों के लिए हैंड व्हिस्क या ब्लेंडर का इस्तेमाल करें।

     3. कढ़ी को धीमी आंच पर पकाएं: कढ़ी को हमेशा धीमी से मध्यम आंच पर पकाएं। इससे स्वाद बेहतर तरीके से बनता है और दही जमने से बचता है। बर्तन के तले पर चिपकने या जलने से बचने के लिए इसे बार-बार हिलाएं।

     4. कुरकुरे पकौड़े बनाएं: परफेक्ट पकौड़े के लिए, बैटर गाढ़ा होना चाहिए। मिक्स करते समय थोड़ा-थोड़ा पानी डालें। पकौड़ों को मध्यम आंच पर तलें ताकि वे समान रूप से पक जाएं और बाहर से कुरकुरे लेकिन अंदर से नरम हो जाएं।

     5. पकौड़े सही समय पर डालें: पकौड़ों को परोसने से ठीक पहले कढ़ी में डालें। अगर इन्हें बहुत पहले डाला जाए, तो ये बहुत ज़्यादा ग्रेवी सोख सकते हैं और नरम हो सकते हैं. नरम पकौड़ों के लिए, इन्हें कढ़ी में कुछ मिनट के लिए उबलने दें.

     6. उदारता से तड़का लगाएँ: एक अच्छा तड़का (तड़का) बहुत फ़र्क डालता है. तेल या घी गरम करें और उसमें सरसों के बीज, जीरा, करी पत्ता और सूखी लाल मिर्च जैसी सामग्री डालें. अतिरिक्त स्वाद और सुगंध के लिए इस चटपटे तड़के को कढ़ी के ऊपर डालें.

     7. पानी की स्थिरता समायोजित करें: कढ़ी बहुत गाढ़ी या बहुत ज़्यादा पानी वाली नहीं होनी चाहिए. अपनी पसंद के अनुसार पानी समायोजित करें. याद रखें, कढ़ी ठंडी होने पर थोड़ी गाढ़ी हो जाती है.

     8. ताज़ा मसालों का इस्तेमाल करें: बेहतरीन स्वाद के लिए हमेशा ताज़ा मसालों का इस्तेमाल करें. हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर जैसे मसाले कढ़ी में स्वाद और रंग भरते हैं.

     9. इसे उबलने दें: कढ़ी को कम से कम 20-30 मिनट तक उबलने दें. इससे स्वाद बढ़ता है और यह एक समृद्ध स्वाद देता है. धैर्य रखें, क्योंकि धीमी गति से पकाना एक बेहतरीन कढ़ी की कुंजी है.

     10. पकौड़े को कस्टमाइज़ करें: आप पकौड़े के बैटर में अतिरिक्त बनावट और स्वाद के लिए बारीक कटा हुआ प्याज, पालक या गाजर जैसी कद्दूकस की हुई सब्ज़ियाँ भी मिला सकते हैं।

कढ़ी पकौड़ा के विभिन्न प्रकार

     1. पंजाबी कढ़ी पकौड़ा: यह कढ़ी का सबसे लोकप्रिय संस्करण है। यह गाढ़ा, समृद्ध और मलाईदार होता है और इसका स्वाद भी तीखा होता है। पकौड़े आमतौर पर प्याज और बेसन के साथ बनाए जाते हैं। हल्दी, धनिया और लाल मिर्च पाउडर जैसे मसाले इसे चटपटा रंग और स्वाद देते हैं। लहसुन, करी पत्ता और सूखी लाल मिर्च का तड़का इसे और भी स्वादिष्ट बनाता है।

     2. गुजराती कढ़ी: गुजराती कढ़ी अपने मीठे और तीखे स्वाद के लिए जानी जाती है। यह पंजाबी कढ़ी की तुलना में हल्की और पतली होती है। दही के खट्टेपन को संतुलित करने के लिए इसमें थोड़ी चीनी या गुड़ मिलाया जाता है। यह संस्करण पकौड़ों के बिना परोसा जाता है, जिससे यह एक सरल लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन बन जाता है।

     3. राजस्थानी कढ़ी: यह कढ़ी अन्य संस्करणों की तुलना में अधिक गाढ़ी और मसालेदार होती है। इसमें हींग, सरसों के बीज और सूखी मिर्च जैसे मसालों का भरपूर उपयोग किया जाता है। कुछ संस्करण पकौड़ों के बिना बनाए जाते हैं और बाजरे की रोटी या चावल के साथ परोसे जाते हैं। इसका स्वाद तीखा और मिट्टी जैसा होता है, जो राजस्थानी व्यंजनों का प्रतिनिधित्व करता है।

     4. पालक पकौड़ा कढ़ी: यह बदलाव क्लासिक रेसिपी में एक हेल्दी ट्विस्ट जोड़ता है। कटी हुई पालक को पकौड़े के घोल में मिलाया जाता है, जिससे इसका रंग चटक हरा हो जाता है। पालक के पकौड़े कढ़ी में एक ताज़ा और मिट्टी जैसा स्वाद जोड़ते हैं। अपने खाने में ज़्यादा हरी सब्ज़ियाँ शामिल करने का यह एक बढ़िया तरीका है।

     5. सिंधी कढ़ी: सिंधी कढ़ी दूसरे वर्जन से बहुत अलग है। इसे दही के बिना बनाया जाता है और तीखे स्वाद के लिए इमली का इस्तेमाल किया जाता है। इसमें भिंडी, ड्रमस्टिक और आलू जैसी सब्ज़ियों का मिश्रण मिलाया जाता है। इस कढ़ी का स्वाद अनोखा होता है और इसे अक्सर उबले हुए चावल के साथ परोसा जाता है।

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पूछे जाने वाले प्रश्न (FAQs)

1. कढ़ी पकोड़ा रेसिपी कैसे बनाएं?

• कढ़ी पकोड़ा बनाने के लिए, बेसन को स्वाद के साथ मिलाकर घोल बना लें, इसे भूनकर पकोड़े बना लें, फिर इन्हें स्वाद के साथ दही आधारित करी में पका लें।

      2. कढ़ी पकोड़े के साथ क्या खाएं?

• कढ़ी पकोड़ा उबले हुए चावल या चपाती के साथ अच्छी तरह मेल खाता है।

      3. कढ़ी रेसिपी का क्या फायदा है?

• कढ़ी रेसिपी के फायदों में प्रोटीन, कैल्शियम और पोषक तत्वों की प्रचुर मात्रा होना, प्रसंस्करण में मदद करना और पेट के स्वास्थ्य को बढ़ावा देना शामिल है।

      4. कढ़ी के उपयोग क्या हैं?

• कढ़ी का उपयोग चावल या चपाती के साथ परोसे जाने वाले मुख्य व्यंजन के रूप में या अन्य भारतीय करी और सब्जियों के साथ साइड डिश के रूप में किया जा सकता है।

      5. कड़ी का आविष्कार किसने किया? 

• कढ़ी की शुरुआत का श्रेय किसी अकेले डिजाइनर को नहीं दिया जाता; विभिन्न जिलों में विभिन्न किस्मों के साथ, एक पारंपरिक व्यंजन लंबे समय से भारतीय पाक कला में पसंद किया जाता रहा है।

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रेसिपी कार्ड (Recipe Card)

Kadhi Pakora Recipe – पंजाबी कढ़ी पकोड़ा रेसिपी

कढ़ी पकौड़ा दही और बेसन से बना एक क्लासिक भारतीय व्यंजन है। इसमें तीखी, मलाईदार ग्रेवी होती है जिसे नरम, कुरकुरे पकौड़े के साथ परोसा जाता है जिसे पकौड़े कहते हैं। मसाले और स्वादिष्ट तड़का एक स्वादिष्ट सुगंध और स्वाद जोड़ता है। इसे उबले हुए चावल या रोटी के साथ सबसे अच्छा खाया जाता है।

 

श्रेणी (Category)	विवरण (Details)
तैयारी का समय	15 मिनट
पकाने का समय	30 मिनट
कुल समय	45 मिनट
सर्विंग्स	4 लोग
पकवान	भारतीय
कोर्स	मुख्य व्यंजन
आहार	शाकाहारी

सामग्री (Ingredients) 

 

बेसन पकोड़ा बनाने की सामग्री

                    1 कप - बेसन

                    1/3 कप - पानी

                    1/2 छोटी चम्मच - अजवायन

                    1/2 छोटी चम्मच -  हल्दी पाउडर

                    1- हरी मिर्च बारीक़ कटी हुई

                    1- प्याज बारीक़ कटा हुआ

                    2 टेबलस्पून - हरा धनियां बारीक़ कटा हुआ

                    1/2 छोटी चम्मच - नमक

                    तेल या घी, तलने के लिए

कढ़ी का घोल बनाने की सामग्री

                     कप - बेसन

                    1 ½ कप - पानी

                    1 कप - खट्टा दही

                    2- प्याज छोटे- छोटे टुकड़ों में कटा हुआ

                    2 टेबलस्पून - हरा धनियां बारीक़ कटा हुआ

                    1/2 छोटी चम्मच - जीरा

                    1 चुटकी - हींग

                    3- हरी मिर्च बारीक़ कटी हुई

                    1/2 छोटी चम्मच - लाल मिर्च पाउडर

                    1 छोटी चम्मच -   हल्दी पाउडर

                    1/2 छोटी चम्मच - गर्म मसाला पाउडर

                    1/2 छोटी चम्मच - धनियां पाउडर

                    1 छोटी चम्मच - कस्तूरी मेथी

                    1/2 टेबलस्पून - अदरक बारीक़ कटा हुआ

                     नमक स्वादानुसार

                    2 टेबलस्पून - तेल या घी

निर्देश (Instructions)

बेसन पकोड़ा बनाने की विधि

     1. बेसन पकोड़ा बनाने के लिए पहले 1 कप बेसन को अच्छी तरह से छान लें। 

     2. एक बड़े बाऊल में 1 कप बेसन, 1/2 छोटी चम्मच अजवायन, 1 हरी मिर्च बारीक़ कटी हुई, 1 प्याज बारीक़ कटा हुआ, 1/2 छोटी चम्मच - हल्दी पाउडर, 1/2 छोटी चम्मच नमक, 2 टेबलस्पून हरा धनियां बारीक़ कटा हुआ और 1/3 कप पानी डालकर अच्छी तरह से मिलाकर गाढ़ा घोल बना लें।

     3. इसके बाद एक कड़ाही या पैन में तेल या घी धीमी आंच में गर्म करें। 

     4. जब तेल गर्म हो जाए तब पकोड़े बनाने के लिए या तो एक चम्मच की मदद ले सकते हैं या आपने हाथ को पानी से गीला करें।

     5. अपनी उंगलियों से थोड़ा -थोड़ा घोल लें और धीरे से तेल में डालें।

     6. आप एक बार में 4-5 बार घोल या कड़ाही के अनुसार ज्यादा भी डाल सकतें हैं।

     7. जब तक कि पकोड़े सुनहरा भूरा और कुरकुरा न हो जाए, उसे बीच में हिलाते रहें। 

     8. जब पकोड़े अच्छी तरह से बन जाए तब उसे करछी से बाहर निकालकर एक प्लेट में नैपकिन बिछाकर उसमें रख दें। 

     9. इसी तरह से सारे घोल के पकोड़े बनाकर रख लें।                                             

 कढ़ी का घोल बनाने की विधि

      10. . कढ़ी बनाने से पहले बेसन को अच्छी तरह से छान लें। 

     11. अब इसके बाद एक कड़ाही में छाना हुआ 1 कप बेसन और 1 कप खट्टा दही डालकर एक स्मूथ पेस्ट बनाने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं।

     12. अब इसमें 2 कप पानी डालकर अच्छी तरह से मिलाकर एक तरफ रख दें। ध्यान रहे कि कोई गांठ ना रहे।

     13. अब एक कड़ाही या बड़े पैन में 2 टेबलस्पून तेल या घी डालकर धीमी आंच पर गर्म करें। 

     14. जब तेल गर्म हो जाए तो उसमें 1/2 छोटी चम्मच - जीरा, 1 चुटकी हींग डालें और उसको भुने। 

     15. जब वह कड़कने लगे तब उसमें 2 प्याज छोटे- छोटे टुकड़ों में कटा हुआ डालें और 1-2 मिनट के लिए पकाएं।

     16. जब प्याज का रंग हल्का भूरा हो जाए तब उसमें 3 हरी मिर्च बारीक़ कटी हुई, 1/2 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर,1 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर, /2 छोटी चम्मच गर्म मसाला पाउडर,1/2 छोटी चम्मच  धनियां पाउडर, नमक स्वादानुसार, 1/2 टेबलस्पून अदरक बारीक़ कटा हुआ और उसमें एक करछी पानी डालकर अच्छी तरह से मिलाकर धीमी आंच में पकने दें।

     17. जब मसाला तेल छोड़ जाए तब उसमें खट्टा दही और बेसन का तैयार किया हुआ घोल डालें।

     18. उसे करछी से अच्छी तरह से मिला लें। अब इसे 15-20 मिनट के लिए पकनें दें (उबलने दें)।

     19. इस को बीच -बीच में करछी से हिलाते रहो, तां जो कड़ाही से उबलकर बाहर ना निकल जाए।

     20. अगर आपका मिश्रण गाड़ा हो जाये तब उसमें अपनी जरुरत अनुसार 1/2 या 1 कप और पानी डाल लीजिए और उसे 5-7 मिनट के लिए पकाएं।

     21. कढ़ी को अच्छी तरह से पकने के बाद उसमें तले हुए पकोड़े, 1 छोटी चम्मच कस्तूरी मेथी और 2 टेबलस्पून  हरा धनियां बारीक़ कटा हुआ डालकर अच्छी तरह से मिलाएं और धीमी आंच पर 5-6 मिनट के लिए पकाएं।

     22. पकने के बाद गैस को बंद कर दें और कड़ाही को गैस से नीचे उतारकर रख लें।

     23. अब कढ़ी पकोड़ा रेसिपी बनकर परोसनें के लिए गर्मागर्म तैयार है।

परोसने के तरीके

     24. कढ़ी पकोड़ा एक स्वादिष्ट पौष्टिक भोजन है जिसे चपाती या उबले हुए चावल के साथ परोसा जाता है। 

     25. इसे तंदूरी रोटी के साथ भी परोसा जा सकता है। 

     26. ताजे कटे हुए धनियां से सजाएं और बेहतरीन स्वाद के लिए गर्मागर्म परोसें।

नोट्स

• क्रीमी और तीखी कढ़ी के लिए ताज़ा और गाढ़ी दही का इस्तेमाल करें।

• दही और बेसन को अच्छी तरह फेंट लें ताकि गांठें न पड़ें।

• कढ़ी को धीमी से मध्यम आंच पर पकाएं ताकि वह जम न जाए।

• पकौड़ों को मध्यम आंच पर तलें ताकि वह अच्छी तरह पक जाए और कुरकुरी हो जाए।

• परोसने से पहले कढ़ी में पकौड़े डालें ताकि वे नरम रहें लेकिन गीले न हों।

• अपनी पसंद के हिसाब से पानी डालकर कढ़ी का गाढ़ापन बदलें।

• स्वाद बढ़ाने के लिए हमेशा कढ़ी को कम से कम 20-30 मिनट तक उबालें।

• डिश में खुशबू और स्वाद जोड़ने के लिए तड़के के लिए ताज़े मसालों का इस्तेमाल करें।

• आप पालक, प्याज़ या कद्दूकस की हुई सब्ज़ियाँ डालकर पकौड़ों को अपनी पसंद के हिसाब से बना सकते हैं।

• कढ़ी पकौड़े को उबले हुए चावल या रोटी के साथ परोसें।

पोषण संबंधी जानकारी (अनुमानित मान) 

पोषक तत्व	मात्रा सर्विंग
कैलोरी	250-300 किलो कैलोरी
प्रोटीन	8-10 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट	20-25 ग्राम
फैट (वसा)	12-15 ग्राम
फाइबर	3-4 ग्राम
सोडियम	500-600 मिलीग्राम
शुगर (चीनी)	2-3 ग्राम

नोट: ये मूल्य सामान्य अनुमान हैं और सामग्री, पकाने की प्रक्रिया और सर्विंग साइज पर निर्भर कर सकते हैं।