Kadai Paneer Recipe। कड़ाई पनीर। घर पर कड़ाई पनीर बनाने की विधि

Kadai Paneer Recipe एक लोकप्रिय भारतीय डिश है, जो मसालेदार खाना पसंद करने वालों के लिए एकदम सही विकल्प है। अगर आप आपने डिनर मेन्यू में शामिल करने के लिए एक स्वादिष्ट और मसालेदार डिश की तलाश में हैं, तो आपको कड़ाई पनीर ट्राई करना चाहिए। इसे पनीर, शिमला मिर्च, प्याज और मसालों के मिश्रण से बनाया जाता है। कड़ाई पनीर का परिणाम एक स्वादिष्ट, मुँह में पानी लाने वाला व्यंजन है जो निश्चित रूप से आपको और अधिक खाने के लिए मजबूर कर देगा। चाहे आप रसोई में माहिर हों या मध्यम स्तर के रसोइए, यह रेसिपी आपके लिए एकदम सही है। आज मैं आपके लिए कड़ाई पनीर रेसिपी लेकर आया हूँ, जो आपके स्वाद को बढ़ा देगी। आप इसे आपने घर पर आसानी से बनाकर इसके स्वाद का आनंद ले सकते हैं और आपने दोस्तों और रिश्तेदारों को भी परोस सकते हैं। तो आइए इस स्वादिष्ट Kadai Paneer Recipe को बनाने की विधि को विस्तर में जानते हैं।

कड़ाही पनीर रेसिपी क्या है? (What is Kadai Paneer Recipe?)

Kadai Paneeer Recipe एक लोकप्रिय उत्तर भारतीय व्यंजन है। इसे पनीर, ताजी सब्जियों और सुगंधित मसालों से बनाया जाता है। "कड़ाही" नाम इस व्यंजन को पकाने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले बर्तन से आया है। कड़ाही एक गहरी, गोल कड़ाही होती है जो कड़ाही के समान होती है। इसका इस्तेमाल आमतौर पर भारतीय रसोई में करी पकाने और पकाने के लिए किया जाता है।

इस व्यंजन का स्वाद बहुत ही बढ़िया और बोल्ड होता है। इसमें पनीर की मलाई, टमाटर का तीखा स्वाद और शिमला मिर्च का कुरकुरापन होता है। भुने और ताजे पिसे हुए मसाले इस रेसिपी को अलग बनाते हैं। इनमें धनिया के बीज, लाल मिर्च और गरम मसाला शामिल हैं। ये सब मिलकर इस डिश को अनोखा, मसालेदार स्वाद देते हैं।

कड़ाही पनीर एक बहुमुखी रेसिपी है। इसे सूखी या आधी ग्रेवी वाली डिश के रूप में परोसा जा सकता है। सूखी डिश रोटी या पराठे के साथ अच्छी लगती है। ग्रेवी वाली डिश को नान या उबले हुए चावल के साथ सबसे अच्छा खाया जाता है। किसी भी तरह से, यह लोगों को पसंद आने वाली डिश है और खास मौकों या कैजुअल डिनर के लिए एकदम सही है।

यह रेसिपी घर पर बनाना आसान है। इसके लिए किसी खास सामग्री या उपकरण की आवश्यकता नहीं होती। खाना पकाने की प्रक्रिया त्वरित और सीधी है। यहां तक कि शुरुआती लोग भी इसे आसानी से बना सकते हैं।

कई रेस्तरां अपने भारतीय मेनू के हिस्से के रूप में कढ़ाई पनीर परोसते हैं। हालांकि, घर का बना कढ़ाई पनीर अक्सर अधिक स्वादिष्ट और ताज़ा होता है। मसाले के स्तर को समायोजित करके, आप इसे अपने स्वाद के अनुसार हल्का या मसालेदार बना सकते हैं।

Kadai Paneeer Recipe बनावट और स्वाद का एक रमणीय मिश्रण है। यह समृद्ध, हार्दिक और सभी उम्र के लोगों द्वारा पसंद किया जाता है। इसे घर पर बनाने की कोशिश करें, और भारतीय व्यंजनों के प्रामाणिक स्वाद का आनंद लें।

मेरी कढ़ाई पनीर रेसिपी के बारे में

मेरी कढ़ाई पनीर रेसिपी सरल, स्वादिष्ट और सभी के लिए एकदम सही है। मुझे यह पसंद है कि कैसे इस डिश में मुलायम पनीर, कुरकुरी शिमला मिर्च और तीखे टमाटर का मिश्रण है। इसे ताज़े पिसे हुए मसाले से मसालेदार बनाया जाता है, जिससे इसका स्वाद वैसा ही होता है जैसा आप किसी रेस्टोरेंट में ऑर्डर करते हैं।

मैंने यह रेसिपी शुरुआती लोगों के लिए आसान बनाने के लिए बनाई है। आपको फैंसी सामग्री या विशेष उपकरणों की आवश्यकता नहीं है। अधिकांश सामान पहले से ही आपकी रसोई में हैं। खाना पकाने के चरण सीधे हैं, और पूरी डिश 30 मिनट से कम समय में तैयार हो सकती है।

इस रेसिपी को जो खास बनाता है वह है इसके स्वादों का संतुलन। यह बहुत मसालेदार नहीं है, लेकिन आप अपनी पसंद के हिसाब से इसकी आंच को कम-ज़्यादा कर सकते हैं। इसकी आधी गाढ़ी ग्रेवी नान में डुबाने या चावल के साथ परोसने के लिए एकदम सही है। अगर आपको भारतीय खाना पसंद है, तो आपको घर पर यह कढ़ाई पनीर रेसिपी बनाने और खाने में मज़ा आएगा।

सामग्री

               1 टीस्पून - साबुत धनिया

               1 टेबलस्पून - जीरा

               1 /2 टीस्पून - सौंफ

               2 - इलाइची

               4 - लोंग

               8 -10 काली मिर्च

               3 -4 सुखी लाल मिर्च

               1 टेबलस्पून - तेल

               2 प्याज बारीक़ कटा हुआ

               2 इंच - अदरक

               8 -10 लहसुन की कली

               2 - टमाटर बारीक़ कटे हुए

               8 -10 काजू

               2 टेबलस्पून - तेल

               1/2 टेबलस्पून - जीरा

               1 शिमला मिर्च

               1/2 कप - पानी

               1/2 टेबल्सपून - लाल मिर्च पाउडर

               1/4 टेबलस्पून - हल्दी पाउडर

               1/2 टेबलस्पून - धनिया पाउडर

               नमक स्वादअनुसार

               1 टेबलस्पून - कसूरी मेथी

               2 टेबलस्पून - ताजा क्रीम

               2 टेबलस्पून - बारीक़ कटा हुआ धनिया

कढ़ाई पनीर कैसे बनाएं

1. कड़ाही पनीर बनाने के लिए सबसे पहले एक पैन या कड़ाई लें।

2. अब इसमें 1 टीस्पून साबुत धनिया, 1 टेबलस्पून जीरा, 1 /2 टीस्पून सौंफ, 2 इलाइची, 4 लोंग, 8 -10 काली मिर्च और 3-4 सुखी लाल मिर्च डाल दें।

3. इन सभी मसालों को धीमी आंच पर अच्छे से भून लें।

4. भुनने के बाद गैस का फ्लेम बंद कर दे और इसे ठंडा होने के लिए रख दें।

5. अब उसी पैन में 1 टेबलस्पून तेल डाल दें और तेल के गरम होने के बाद उसमे 2 कटे हुए प्याज डाल दें।

6. प्याज को मध्यम फ्लेम पर 3 -4 मिनट के लिए फ्राई कर लें।

7. फिर इसमें 2 इंच अदरक और 8 -10 लहसुन की कली डाल दें। इन्हे भी प्याज के साथ अच्छे से फ्राई कर लें।

8. अब इसमें 2 बारीक़ कटे हुए टमाटर डाल दें। साथ ही थोड़ा सा पानी डाल दें।

9. अब इसमें 8 -10 काजू डाल दें। फिर इससे 3 -4 मिनट के लिए ढक्क दें।

10. अब एक मिक्सी के जार मे भुने हुए मसाले डाल कर पीस लें।

11. फिर टमाटर और प्याज को भी जार में डाल कर पीस लें।

12. अब उसी पैन या कड़ाई में 2 टेबलस्पून तेल डाल दें।

13. तेल के गरम होने के बाद पनीर के टुकड़े डाल कर 3 -4 मिनट के लिए पकाएं।

14. अब एक कड़ाई लें और उसमे 2 टेबलस्पून तेल डालकर उसमे 1/2 टीस्पून जीरा डाल दें।

15. फिर 1 प्याज, 1 शिमला मिर्च को लम्बे आकर में काटकर कड़ाई में डाल दें।

16. अब इसे 2 -3 मिनट के लिए मध्यम फ्लेम पर फ्राई कर लें।

17. अब इसमें पिसे हुए मसाले और पिसे हुए टमाटर और प्याज डाल दें और अच्छे से मिक्स कर दें।

18. अब इसमें 1/2 कप पानी डाल दें।

19. फिर इसमें 1 /2 टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर, 1/2 टेबलस्पून हल्दी पाउडर, 1/2 टेबलस्पून धनिया पाउडर और स्वाद अनुसार नमक डाल दें और इन सभी चीजों को अच्छे से मिक्स कर दें।

20. अब इसे 2 -3 मिनट के लिए ढक्कन से ढक्कर पकाएं। अब इसमें 1 टेबलस्पून कसूरी मेथी डाल दें।

21. फिर इसमें 2 टेबलस्पून ताजी क्रीम डाल कर अच्छे से मिक्स कर दें।

22. अब इसमें पनीर, बारीक़ कटा हुआ धनिया और लम्बे आकर में कटी हुई हरी मिर्च डाल दें और 2 मिनट के लिए पकाएं।

23. इस प्रकार हमारी स्वादिस्ट कड़ाई पनीर की सब्जी गर्मागर्म बनकर सर्व करने के लिए तैयार है।

24. कड़ाई पनीर परोसने से पहले इस पर ताजा धनियां को बारीक़ काट लें और कड़ाई पनीर के ऊपर छिड़क दें।

25. यह डिश में एक ताज़गी भरा स्पर्श जोड़ता है।

26. इसे आप रोटी, नान और तंदूरी रोटी के साथ गर्मागर्म परोसें और इसके स्वाद का आनंद लें।

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विशेषज्ञ सुझाव

1. ताजा पनीर का उपयोग करें: बेहतरीन स्वाद के लिए हमेशा ताजा और मुलायम पनीर का उपयोग करें। अगर आप स्टोर से खरीदा हुआ पनीर इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उसे 10 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोएँ। यह कदम पनीर को नरम बनाता है और डिश में ज़्यादा स्वादिष्ट बनाता है।

2. मसालों को भूनकर पीसें: पीसने से पहले धनिया के बीज और सूखी लाल मिर्च को भून लें। यह कदम कड़ाही मसाले की खुशबू और स्वाद को बढ़ाता है। ताज़े पिसे हुए मसाले हमेशा स्टोर से खरीदे गए मसालों से बेहतर स्वाद देते हैं।

3. सब्जियों को समान रूप से काटें: शिमला मिर्च और प्याज़ को मध्यम आकार के क्यूब्स में काटें। यह आकार पनीर के क्यूब्स से मेल खाता है और डिश को संतुलित बनावट देता है। उन्हें बहुत छोटा न काटें क्योंकि वे ज़्यादा पक सकते हैं।

4. पनीर को ज़्यादा न पकाएँ: खाना पकाने के आखिर में पनीर डालें। इसे सिर्फ़ 2-3 मिनट तक पकाएँ। ज़्यादा पकाने से पनीर सख्त और चबाने में मुश्किल हो जाता है, जिससे डिश खराब हो सकती है।

5. तेज़ आँच पर पकाएँ: शिमला मिर्च और प्याज़ को भूनते समय तेज़ आँच पर पकाएँ। इससे उनका कुरकुरापन बरकरार रहता है और डिश में स्मोकी फ्लेवर आता है। इन्हें बहुत देर तक न पकाएं।

6. ग्रेवी को संतुलित करें: ग्रेवी वाले वर्जन के लिए, सही स्थिरता पाने के लिए टमाटर और पानी की मात्रा को समायोजित करें। ग्रेवी बहुत ज़्यादा पानी वाली या बहुत ज़्यादा गाढ़ी नहीं होनी चाहिए। अगर आपको ज़्यादा स्वाद पसंद है तो क्रीम डालें।

7. गरमागरम परोसें: कढ़ाई पनीर ताज़ा और गरम परोसे जाने पर सबसे अच्छा लगता है। अतिरिक्त स्वाद के लिए ताज़ी कटी हुई धनिया पत्ती से गार्निश करें। इसे नान, रोटी या चावल के साथ परोसकर संपूर्ण भोजन बनाएँ।

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कड़ाही पनीर रेसिपी के विभिन्न प्रकार

1. कड़ाही पनीर ग्रेवी: इस संस्करण में गाढ़ी, स्वादिष्ट ग्रेवी है। रेसिपी में और टमाटर और पानी डालें। आप एक समृद्ध और चिकनी बनावट के लिए कुछ बड़े चम्मच क्रीम भी मिला सकते हैं। इसे नान या उबले हुए चावल के साथ परोसें।

2. सूखी कड़ाही पनीर: पानी न डालें और डिश को सूखा रखें। शिमला मिर्च, प्याज़ और पनीर को कढ़ाई मसाले में तब तक पकाएँ जब तक वे अच्छी तरह से लेपित न हो जाएँ। यह संस्करण साइड डिश या स्टार्टर के रूप में बहुत बढ़िया है। इसे पराठे या चपाती के साथ खाएँ।

3. मसालेदार कड़ाही पनीर: अतिरिक्त तीखेपन के लिए सूखी लाल मिर्च और हरी मिर्च की मात्रा बढ़ाएँ। तीव्र स्वाद के लिए एक चुटकी काली मिर्च डालें। यह विविधता उन मसाले प्रेमियों के लिए एकदम सही है जो बोल्ड और तीखे व्यंजन पसंद करते हैं।

4. काजू ग्रेवी के साथ कड़ाही पनीर: एक मलाईदार पेस्ट बनाने के लिए भिगोए हुए काजू को पानी के साथ मिलाएँ। इसे एक नट जैसा स्वाद और समृद्ध बनावट के लिए ग्रेवी में मिलाएँ। यह डिश को और भी लजीज बनाता है और खास मौकों के लिए आदर्श है।

5. सब्जियों के साथ कड़ाही पनीर: शिमला मिर्च के साथ मशरूम, गाजर या बेबी कॉर्न जैसी और सब्जियाँ डालें। इससे डिश में अतिरिक्त कुरकुरापन आता है और यह सेहतमंद भी बनती है। अपने खाने में ज़्यादा सब्जियाँ शामिल करने का यह एक बढ़िया तरीका है।

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पूछे जाने वाले प्रश्न (FAQs)

क्या मैं पनीर की जगह टोफू का इस्तेमाल कर सकता हूँ?

हाँ, अगर आप शाकाहारी विकल्प की तलाश में हैं तो आप पनीर की जगह टोफू का इस्तेमाल कर सकते हैं। टोफू, पनीर की तरह ही मसालों को अच्छी तरह सोख लेता है।

क्या मैं पहले से कढ़ाई पनीर बना सकता हूँ?

हाँ, आप इसे पहले से बना सकते हैं। इसे 2 दिनों तक फ्रिज में एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें। बेहतरीन स्वाद के लिए इसे परोसने से पहले गर्म करें।

मैं कढ़ाई पनीर को कम तीखा कैसे बना सकता हूँ?

इसे कम तीखा बनाने के लिए, हरी मिर्च और लाल मिर्च पाउडर की मात्रा कम करें। आप तीखेपन को कम करने के लिए थोड़ी क्रीम भी मिला सकते हैं।

क्या मैं कढ़ाई पनीर में दूसरी सब्ज़ियाँ मिला सकता हूँ?

हाँ, आप गाजर, मशरूम या बेबी कॉर्न जैसी सब्ज़ियाँ मिला सकते हैं। इससे स्वाद बढ़ता है और डिश ज़्यादा हेल्दी बनती है।

मैं कढ़ाई पनीर को किसके साथ परोस सकता हूँ?

कड़ाही पनीर नान, रोटी या उबले हुए चावल के साथ बहुत अच्छा लगता है। यह जीरा राइस या पराठे के साथ भी बहुत अच्छा लगता है।

क्या कढ़ाई पनीर सेहतमंद है?

कड़ाही पनीर प्रोटीन और कैल्शियम का एक अच्छा स्रोत है, खासकर अगर आप ताजा पनीर का उपयोग करते हैं। हालांकि, इसमें वसा की मात्रा अधिक होती है, इसलिए संतुलित आहार के हिस्से के रूप में इसे सीमित मात्रा में ही खाएं।

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