Bhindi Masala Recipe - भिंडी मसाला रेसिपी

आज मैं आपको Bhindi Masala Recipe के बारे में बताने जा रहा हूँ। यह एक लोकप्रिय भारतीय रेसिपी है। भिंडी की सब्जी बेहद स्वादिष्ट और स्पाइसी होती है। यह एक सूखी सब्जी होती है, जिसे बच्चे और सभी उम्र के लोग पसंद करते हैं। भिंडी सेहत के लिए काफी फायदेमंद होती है जिसमें भरपूर मात्रा में पोषक तत्व पाए जाते हैं। तो मैं आपको आज पंजाबी स्टाइल में बनने वाली भिंडी की सब्जी को कैसे बनाते हैं, उसके बारे में डीटेल में बताऊंगा। यह रेसिपी लंच और डिनर के लिए एक दम बढ़िया विकल्प है। भिंडी की सब्जी को आप आपने घर पर आसानी से बना कर इस का आनंद ले सकते हैं। यह बनाने में बेहद आसान है। अगर आप स्वादिष्ट और अच्छी Bhindi Masala Recipe बनाना चाहतें हैं तो नीचे दिए गए Points को Follow करें।

भिंडी मसाला रेसिपी के बारे में (About Bhindi Masala Recipe)

भिंडी मसाला एक लोकप्रिय भारतीय व्यंजन है जिसे ताज़ी भिंडी, प्याज़, टमाटर और मसालों से बनाया जाता है। यह एक स्वादिष्ट, शाकाहारी रेसिपी है जिसे पूरे भारत में पसंद किया जाता है। भिंडी, जिसे ओकरा या भिंडी भी कहा जाता है, एक पौष्टिक सब्ज़ी है। यह विटामिन, फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होती है। यह रेसिपी भिंडी के प्राकृतिक स्वाद को उजागर करती है और इसे मसालेदार और तीखा बनाती है।

यह डिश बनाना आसान है और शुरुआती और अनुभवी दोनों तरह के रसोइयों के लिए बढ़िया है। इसे भिंडी को मसालों और सब्जियों के साथ भूनकर बनाया जाता है। मसाले सुगंध और स्वाद जोड़ते हैं, जबकि प्याज़ और टमाटर एक स्वादिष्ट बेस देते हैं। कुछ लोग तीखे स्वाद के लिए दही या अमचूर पाउडर (सूखा आम पाउडर) मिलाना पसंद करते हैं। भिंडी मसाला आपकी पसंद के हिसाब से सूखा या आधा ग्रेवी वाला हो सकता है।

यह डिश रोटी, पराठे या उबले हुए चावल के साथ परोसी जाती है। यह किसी भी खाने में एक बढ़िया अतिरिक्त है और दोपहर या रात के खाने के लिए एकदम सही है। भिंडी मसाला भी बिना बोरियत महसूस किए अपने आहार में सब्ज़ियाँ शामिल करने का एक शानदार तरीका है। इसका भरपूर स्वाद और बनावट इसे बच्चों और बड़ों दोनों को पसंद आती है।

इस रेसिपी को कस्टमाइज़ किया जा सकता है। आप इसे ज़्यादा या कम मसालेदार बनाने के लिए मसालों को एडजस्ट कर सकते हैं। कुछ लोग अतिरिक्त स्वाद के लिए लहसुन या अदरक भी डालते हैं। चाहे आप इसे किसी खास अवसर के लिए बनाएँ या किसी साधारण भोजन के लिए, भिंडी मसाला कभी निराश नहीं करता। यह एक आरामदायक और पौष्टिक व्यंजन है जो भारतीय खाना पकाने के स्वादों का जश्न मनाता है।

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सामग्री 

              250 ग्राम - भिंडी

              तेल – आवश्यकताअनुसार

              1 - प्याज बारीक़ कटा हुआ

              1 - टमाटर बारीक़ कटा हुआ

              1 टीस्पून - जीरा

              1 टीस्पून - अदरक पेस्ट

              1 टीस्पून - लहसुन पेस्ट

              1 टीस्पून- धनियां पाउडर

              1/4 टीस्पून - चाट मसाला

              1/2 टीस्पून -   कसूरी मेथी 

              1/4 टीस्पून - गर्म मसाला

              1/2 टीस्पून - लाल मिर्च पाउडर

              1/4 टीस्पून - अमचूर

              नमक – स्वादानुसार

भिन्डी मसाला रेसिपी कैसे बनाएं

     1. सबसे पहले भिंडी को किसी कड़ाही (Kadai) में डालकर अच्छी तरा से धो लें।

     2. इसे सूती कपड़े से अच्छी तरा सूखा कर रख लें। 

     3. भिंडी को गीली मत रखें नहीं तो काटते और पकाते समय चिपचिपी हो जाएगी। 

     4. उसके बाद भिंडी को काटकर किसी कड़ाही (Kadai)में अलग से रख लें।

     5. फिर प्याज और टमाटर को बारीक़ काटकर एक बाऊल में रख लें।

     6. अब एक कड़ाही (पैन) में एक या दो बड़े चम्मच सरसों का तेल धीमी आंच पर तेल गर्म करें। 

     7. तेल गर्म होने के बाद उसमें कटी हुई भिंडी डालें।

     8. गहरे हरे रंग की और सिकुड़ जाए तब तक धीमी आंच पर लगभग 5 या 6 मिनट के लिए फ्राई करें। 

     9. उसके बाद पकाई हुई भिंडी को गैस से उतार कर एक प्लेट में रख लें।

     10. अब पैन (कड़ाही) में थोड़ा सा तेल और डालकर गर्म करें। 

     11. इसमें जीरा डालकर तब तक भूनें जब तक उसका रंग हल्का ब्राउन ना हो जाए।

     12. इसके बाद कड़ाही में अदरक का पेस्ट, कहसुन का पेस्ट और कटा हुआ बारीक़ प्याज डालें। 

     13. जब तक प्याज का रंग हल्का भूरा ना हो जाए तब तक धीमी आंच में एक या दो मिनट के लिए पकाएं। 

     14. जब वह पक जाए तो उसमें कटा हुआ टमाटर डालकर एक-दो मिनट और पकाएं।

     15. अब इस में हल्दी पाउडर,  धनियां पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर कड़छी से अच्छी तरा मिलाएं।

     16. एक - दो मिनट तक धीमी आंच में पकाएं।

     17. इसके बाद कड़ाही में डले हुए टमाटर और प्याज में चाट मसाला, कसूरी मेथी, गर्म मसाला, अमचूर और स्वादानुसार नमक डालकर कड़छी से अच्छी तरा से मिलाकर पकाएं। 

     18. मसाला अच्छी तरा से पकनें दें।

     19. मसाला पकनें के बाद इस में भिंडी को डालदें और कड़छी से अच्छी तरा से मिलाएं। 

     20. इसे धीमी आंच पर ढक्कन से ढककर 8-10 मिनट तक उसे पकने दें। 

     21. इस दौरान कड़छी से भिंडी को बार - बार हिलातें रहें।

     22. इसके बाद भिंडी जब अच्छी तरा से पक जाए तो गैस को बंद कर दें। 

     23. उसके बाद कड़ाही को गैस से नीचे उतार कर रख लें। 

     24. अब भिंडी मसाला की सब्जी बन कर तैयार हो चूकी है और गर्मागर्म भिंडी के साथ रोटी सर्व करें।

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विशेषज्ञ सुझाव

     1. ताज़ी भिंडी चुनें: रेसिपी के लिए हमेशा ताज़ी और कोमल भिंडी चुनें। ऐसी भिंडी न चुनें जो बहुत नरम, ज़्यादा पकी हुई या काली हो। ताज़ी भिंडी सुनिश्चित करती है कि डिश का स्वाद बेहतर हो और उसकी बनावट सही हो।

     2. अच्छी तरह से धोएँ और सुखाएँ: भिंडी को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोएँ ताकि उसमें से सारी गंदगी निकल जाए। धोने के बाद, उन्हें एक साफ किचन टॉवल से अच्छी तरह सुखाएँ। अगर भिंडी गीली है, तो पकाते समय वह चिपचिपी हो सकती है।

     3. भिंडी को सही तरीके से काटें: भिंडी को बराबर आकार के टुकड़ों में काटें। इससे वे समान रूप से पकती हैं। उन्हें बहुत पतला न काटें, क्योंकि वे पकने के दौरान गूदेदार हो सकती हैं।

     4. धीमी से मध्यम आँच पर पकाएँ: भिंडी को हमेशा धीमी से मध्यम आँच पर पकाएँ। तेज़ आँच पर यह जल्दी जल सकती है और अंदर से कच्ची रह सकती है। 

     5. ज़्यादा हिलाएँ नहीं: भिंडी को बहुत ज़्यादा हिलाने से यह टूट सकती है और चिपचिपी हो सकती है। टुकड़ों को बरकरार रखने के लिए धीरे-धीरे और ज़रूरत पड़ने पर ही हिलाएँ।

     6. बाद में नमक डालें: शुरुआत में नमक न डालें। जल्दी नमक डालने से भिंडी में नमी निकल जाती है और वह चिपचिपी हो जाती है। इसे भिंडी के आधे पकने के बाद डालें।

     7. मसाले सही से डालें: अपने स्वाद के अनुसार मसाले डालें। आप तीखेपन के लिए ज़्यादा मिर्च पाउडर या गहरे स्वाद के लिए ज़्यादा गर्म मसाला डाल सकते हैं।

     8. भिंडी को सूखा रखें: बहुत ज़्यादा पानी या तरल सामग्री डालने से बचें। ज़्यादा पानी भिंडी को कुरकुरा रखने के बजाय उसे गीला कर सकता है।

     9. तीखे स्वाद से बढ़ाएँ: आखिर में एक चुटकी अमचूर (सूखा आम पाउडर) या नींबू का रस निचोड़ें। यह स्वाद को बढ़ाता है और डिश को थोड़ा तीखापन देता है।     

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भिंडी मसाला रेसिपी के विभिन्न रूप

     1. भिंडी मसाला ग्रेवी: ग्रेवी वाला संस्करण बनाने के लिए, अधिक टमाटर डालें और उन्हें नरम होने तक पकाएँ। एक समृद्ध बेस के लिए उन्हें एक चिकने पेस्ट में मिलाएँ। आप अतिरिक्त क्रीमीनेस के लिए दही, क्रीम या नारियल का दूध भी मिला सकते हैं। यह संस्करण चावल या नान के साथ अच्छा लगता है।

     2. भरवां भिंडी मसाला: इस संस्करण में, भिंडी को लंबाई में काटा जाता है और मसाले के मिश्रण से भरा जाता है। भरने में पिसा हुआ जीरा, धनिया, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला शामिल हो सकता है। भरवां भिंडी को अलग से पकाएँ, फिर इसे हल्के मसाले के बेस में मिलाएँ।

     3. आलू भिंडी मसाला: एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए रेसिपी में कटे हुए आलू डालें। आलू को सुनहरा होने तक अलग से तलें और फिर उन्हें पकी हुई भिंडी के साथ मिलाएँ। आलू मसालों को अच्छी तरह से सोख लेते हैं, जिससे व्यंजन में अतिरिक्त स्वाद आ जाता है।

     4. पनीर भिंडी मसाला: इस व्यंजन को अधिक प्रोटीन युक्त बनाने के लिए पनीर के टुकड़े डालें। पनीर को पकाई हुई भिंडी और मसाले में डालने से पहले उसे हल्का सा भून लें। यह बदलाव खास तौर पर बच्चों को पसंद आता है और इसे खास व्यंजन के तौर पर परोसा जा सकता है।

     5. साउथ इंडियन स्टाइल भिंडी मसाला: करी पत्ता, सरसों के बीज और कसा हुआ नारियल डालकर साउथ इंडियन स्वाद जोड़ें। तीखेपन के लिए टमाटर की जगह इमली का गूदा इस्तेमाल करें। यह संस्करण स्वाद में थोड़ा अलग है और उबले हुए चावल के साथ बहुत अच्छा लगता है।

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पूछे जाने वाले प्रश्न (FAQs)

1. अगर मैं भिंडी की शुरुआत में नमक डाल दूं तो क्या होगा?

• भिंडी पकाने की शुरुआत में नमक डालने से नमी खत्म हो जाती है, जिससे वह चिपचिपी हो जाती है।

      2. भिंडी मसाला के पोषण संबंधी तथ्य क्या हैं?

• पोषण संबंधी तथ्य बदलते रहते हैं, फिर भी भिंडी फाइबर, पोषक तत्वों और खनिजों से भरपूर होती है।

      3. भिंडी के लिए कौन सा मौसम सबसे अच्छा है?

• गर्मी जैसे गर्म मौसम में भिन्डी सबसे अच्छी लगती है।

      4. कैसे पता करें कि भिंडी पक गई है?

• भिन्डी तब पकती है जब वह नाजुक हो जाती है और कांटे से आसानी से उसमें घुस जाती है।

      5. भिंडी काली क्यों हो जाती है?

• अधिक पकाने या टमाटर जैसे अम्लीय पदार्थों के संपर्क में आने से भिन्डी काली हो सकती है।

रेसिपी कार्ड (Recipe Card)

Bhindi Masala Recipe - भिंडी मसाला रेसिपी

भिंडी मसाला एक स्वादिष्ट भारतीय व्यंजन है जिसे ताज़ी भिंडी, प्याज़, टमाटर और मसालों से बनाया जाता है। यह एक सरल लेकिन स्वादिष्ट रेसिपी है जिसे 30 मिनट से भी कम समय में बनाया जा सकता है। इस डिश को रोटी, पराठे या उबले हुए चावल के साथ परोसा जा सकता है। यह एक पौष्टिक और संतोषजनक शाकाहारी भोजन के लिए एकदम सही है।

श्रेणी (Category)	विवरण (Details)
तैयारी का समय	10 मिनट
पकाने का समय	20 मिनट
कुल समय	30 मिनट
सर्विंग्स	4 व्यक्ति
खानपान	भारतीय
कोर्स	मुख्य व्यंजन
आहार	शाकाहारी

सामग्री (Ingredients)

              250 ग्राम - भिंडी

              तेल – आवश्यकताअनुसार

              1 - प्याज बारीक़ कटा हुआ

              1 - टमाटर बारीक़ कटा हुआ

              1 टीस्पून - जीरा

              1 टीस्पून - अदरक पेस्ट

              1 टीस्पून - लहसुन पेस्ट

              1 टीस्पून- धनियां पाउडर

              1/4 टीस्पून - चाट मसाला

              1/2 टीस्पून -   कसूरी मेथी 

              1/4 टीस्पून - गर्म मसाला

              1/2 टीस्पून - लाल मिर्च पाउडर

              1/4 टीस्पून - अमचूर

              नमक – स्वादानुसार

निर्देश (Instructions)

     1सबसे पहले भिंडी को किसी कड़ाही (Kadai) में डालकर अच्छी तरा से धो लें।

     2. इसे सूती कपड़े से अच्छी तरा सूखा कर रख लें। 

     3. भिंडी को गीली मत रखें नहीं तो काटते और पकाते समय चिपचिपी हो जाएगी। 

     4. उसके बाद भिंडी को काटकर किसी कड़ाही (Kadai)में अलग से रख लें।

     5. फिर प्याज और टमाटर को बारीक़ काटकर एक बाऊल में रख लें।

     6. अब एक कड़ाही (पैन) में एक या दो बड़े चम्मच सरसों का तेल धीमी आंच पर तेल गर्म करें। 

     7. तेल गर्म होने के बाद उसमें कटी हुई भिंडी डालें।

     8. गहरे हरे रंग की और सिकुड़ जाए तब तक धीमी आंच पर लगभग 5 या 6 मिनट के लिए फ्राई करें। 

     9. उसके बाद पकाई हुई भिंडी को गैस से उतार कर एक प्लेट में रख लें।

     10. अब पैन (कड़ाही) में थोड़ा सा तेल और डालकर गर्म करें। 

     11. इसमें जीरा डालकर तब तक भूनें जब तक उसका रंग हल्का ब्राउन ना हो जाए।

     12. इसके बाद कड़ाही में अदरक का पेस्ट, कहसुन का पेस्ट और कटा हुआ बारीक़ प्याज डालें। 

     13. जब तक प्याज का रंग हल्का भूरा ना हो जाए तब तक धीमी आंच में एक या दो मिनट के लिए पकाएं। 

     14. जब वह पक जाए तो उसमें कटा हुआ टमाटर डालकर एक-दो मिनट और पकाएं।

     15. अब इस में हल्दी पाउडर,  धनियां पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर कड़छी से अच्छी तरा मिलाएं।

     16. एक - दो मिनट तक धीमी आंच में पकाएं।

     17. इसके बाद कड़ाही में डले हुए टमाटर और प्याज में चाट मसाला, कसूरी मेथी, गर्म मसाला, अमचूर और स्वादानुसार नमक डालकर कड़छी से अच्छी तरा से मिलाकर पकाएं। 

     18. मसाला अच्छी तरा से पकनें दें।

     19. मसाला पकनें के बाद इस में भिंडी को डालदें और कड़छी से अच्छी तरा से मिलाएं। 

     20. इसे धीमी आंच पर ढक्कन से ढककर 8-10 मिनट तक उसे पकने दें। 

     21. इस दौरान कड़छी से भिंडी को बार - बार हिलातें रहें।

     22. इसके बाद भिंडी जब अच्छी तरा से पक जाए तो गैस को बंद कर दें। 

     23. उसके बाद कड़ाही को गैस से नीचे उतार कर रख लें। 

     24. अब भिंडी मसाला की सब्जी बन कर तैयार हो चूकी है और गर्मागर्म भिंडी के साथ रोटी सर्व करें।

नोट्स

• भिंडी को चिपचिपी होने से बचाने के लिए काटने से पहले सुनिश्चित करें कि भिंडी पूरी तरह से सुखी हो।

• स्वाद बढ़ाने के लिए मसाले को धीमी आंच पर पकाएं।

• आप आपने स्वाद अनुसार अंत में दही या क्रीम डाल सकते हैं।

• आप आपने स्वाद के अनुसार सब्जी को कम तीखा या ज्यादा तीखा बनाने के लिए हरी मिर्च की मात्रा कम या ज्यादा कर सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी (अनुमानित मान) 

पोषण जानकारी	मात्रा (प्रति सर्विंग)
कैलोरी	120 कैलोरी
कार्बोहाइड्रेट	15 ग्राम
प्रोटीन	3 ग्राम
फैट	6 ग्राम
फाइबर	4 ग्राम
शुगर	4 ग्राम
सोडियम	250 मिलीग्राम
विटामिन सी	20 मिलीग्राम
पोटैशियम	300 मिलीग्राम
कैल्शियम	40 मिलीग्राम
आयरन	1.5 मिलीग्राम