Aloo Gajar Matar Recipe - आलू गाजर मटर की सब्जी

Aloo Gajar Matar Recipe एक स्वादिष्ट और बनाने में आसान भारतीय व्यंजन है। यह आलू, गाजर और हरी मटर का मिश्रण है। यह रंगीन और पौष्टिक रेसिपी किसी भी भोजन के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है। यह डिश सरल है लेकिन स्वाद से भरपूर है। सब्जियों को सुगंधित मसालों के साथ पकाया जाता है, जिससे वे स्वादिष्ट और सुगधित बनती है।

इस डिश को तैयार करने के लिए, आपको भारतीय रसोई में आमतौर पर पाए जाने वाले मूल अवयवों की आवश्यकता होती है। मुख्य सामग्री आलू, गाजर और हरी मटर है। आपको प्याज,टमाटर और कुछ मसाले जैसे जीरा,हल्दी पाउडर और गरम मसाला भी चाहिए। ताजा धनिया पत्ता अंत में एक अच्छा स्पर्श जोड़ता है।

यह रेसिपी शुरुआती और व्यस्त रसोइयों के लिए एकदम सही है। इसके लिए बहुत समय या विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। आप आलू गाजर मटर को रोटी, चावल या पराठे के साथ परोस सकते हैं। यह एक बहुमुखी व्यंजन है जो किसी भी अवसर के लिए उपयुक्त है। चाहे वह नियमित कार्यदिवस का डिनर हो या कोई विशेष पारिवारिक समारोह, यह रेसिपी मेज पर मुस्कान ला देगी। इस क्लासिक भारतीय Aloo Gajar Matar Recipe के जीवंत रंगों और स्वादिष्ट स्वाद का आनंद लें।

आलू गाजर मटर रेसिपी के बारे में

Aloo Gajar Matar Recipe भारतीय व्यंजनों में एक क्लासिक डिश है। इसका इतिहास भारतीय घरों की सरल और पौष्टिक खाद्य परंपराओं से जुड़ा हुआ है। इस डिश में आलू, गाजर और मटर का इस्तेमाल किया जाता है, जो भारत में आम सब्जियॉ है। ये सामग्रियाँ पुरे साल उपलब्ध रहती है, जिसे यह डिश कई घरों में मुख्य बन जाती है।

यह रेसिपी सभवत मौसमी सब्जियों का इस्तेमाल करके पौष्टिक और स्वादिष्ट भोजन बनाने की जरूरत से विकसित हुई है। समय के साथ, यह अपनी सादगी और स्वादिष्ट स्वाद के कारण लोकप्रिय हो गई। भारतीय व्यंजन मसालों के भरपूर इस्तेमाल के लिए जाने जाते है और आलू गाजर मटर भी इसका उपवाद नहीं है। जीरा, हल्दी और गरम मसाले का मिश्रण इस डिश में गहराई जोड़ता है और सब्जियों के प्राकृतिक स्वाद को बढ़ाता है।

आलू गाजर मटर भारत की कृषि विविधता का भी प्रतिबिंब है। देश के विभिन्न हिस्सों में आलू,गाजर और मटर उगाए जाते हैं। यह डिश स्थानीय उपज का उत्स्व मनाती है। इसे अक्सर सर्दियों के दौरान तैयार किया जाता है जब ताज़ी गाजर और मटर का मौसम होता है।

परिवार पीढ़ी दर पीढ़ी इस रेसिपी को आगे बढतें हैं, हर कोई इसमें आपने स्वाद जोड़ता है। आज, इसे शहरी और ग्रामीण दोनों क्षेत्रों में पसंद किए जाता है। यह व्यंजन भारतीय घर में पकाए जाएं वाले भोजन का सर दर्शाता है-सरल, पौष्टिक और स्वाद से भरपूर। चाहे रोटी, चावल या पराठे के साथ परोसा जाए, आलू गाजर मटर भारतीय भोजन का एक प्रिय हिस्सा बना हुआ है।

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सामग्री

2 - मध्यम आकर की गाजर (छीलकर और टुकड़ों में कटे हुए)

           2 - मध्यम आकर के आलू (छीलकर और टुकड़ों में कटे हुए)

           2 टेबलस्पून - तेल

           1 कप - हरी मटर

           1 - बड़ा प्याज बारीक़ कटा हुआ

           1 टीस्पून - जीरा

           2 - मध्यम आकर के टमाटर बारीक़ कटे हुए

           1 टीस्पून - अदरक-लहसुन का पेस्ट

           1 टीस्पून - लाल मिर्च पाउडर

           1 टीस्पून - हल्दी पाउडर

           1 टीस्पून - गर्म मसाला

           1 टीस्पून - धनियां पाउडर

           नमक स्वादानुसार

           1 - हरी मिर्च बारीक़ कटी हुई

           2 टेबलस्पून - ताजा हरा धनियां पत्ती बारीक़ कटी हुई

           नींबू का रस (तीखे स्वाद के लिए)

विधि (Aloo Gajar Matar Recipe Banane ki Vidhi)

तैयारी

1. सबसे पहले आलू को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

2. गाजर को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

3. अगर ताज़ी मटर का इस्तेमाल कर रहे हों, जो मटर को छिलके से बाहर निकल कर रख लें।

4. इसके बाद प्याज को बारीक़ काट लें।

5. फिर टमाटर को बारीक़ काट लें।

6. अब एक बड़े पैन में तेल डालकर मध्यम आंच पर इसे गर्म करें।

7. तेल गर्म होने के बाद इसमें जीरा डालें और उन्हें चटकने दें।

8. इसके बाद पैन में कटे हुए प्याज को डालें।

9. प्याज को जब तक वे सुनहरे भूरे रंग का न हो जाएँ, तब तक इसे भूनें।

10. इसके बाद पैन में कटे हुए टमाटर को डालदें।

11. अब पैन में मसालें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और स्वादानुसार नमक डालें।

12. अब टमाटर के नरम होने और तेल अलग होने तक इसे पकाएं।

13. पकने के बाद पैन में कटे हुए आलू और गाजर डालें।

14. अब मसालों से उन्हें अच्छी तरह से मिलान करने के लिए करछी से हिलाएं।

15. फिर इसमें थोड़ा पानी डालकर ढक दें और सब्जियां नरम होने तक पकाएं।

16. जब आलू और गाजर लगभग पक जाएँ, तो इसमें मटर डाल दें।

17. अब इसे अच्छे से हिलाएं और 5-7 मिनट तक पकाएं।

18. फिर पकी हुई सब्जियों में गरम मसाला छिड़कें।

19. अब इसे अच्छे तरह से मिलाएं।

20. इसके बाद इसे कटी हुई ताज़ी धनिया से सजाएँ।

21. इसे रोटी, चपाती, परांठे या चावल के साथ गरमागरम परोसे।

अपने घर के बने आलू गाजर मटर का आनंद लें, यह एक स्वादिष्ट और पौष्टिक भारतीय सब्जी है।

परोसने के सुझाव

आलू गाजर मटर रोटी या परांठे के साथ बहुत अच्छी लगती है। नरम, गर्म रोटी स्वादिष्ट सब्जियों के साथ अच्छी लगती है।

इसे उबले हुए बासमती चावल या जीरा चावल के साथ परोसें। चावल का हल्का स्वाद पकवान के मसालेदार, तीखे स्वाद को संतुलित करता हैं।

इसे परांठे के साथ परोसें, जो एक परतदार और कुरकुरी भारतीय रोटी है। यह सयोजन एक हार्दिक भोजन बनता है, खासकर दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए।

Aloo Gajar Matar Recipe दाल (दाल या सुप) या मीट करी जैसे अन्य मुख्य व्यंजनों के साथ एक बढ़िया साइड डिश हो सकती है। यह भोजन में कई तरह की सब्जियाँ मिलाती है।

पकवान को ताजे धनिया के पत्तों और नीबू के रस से सजाएँ। यह एक ताजा और तीखा स्पर्श देता है।

इसे सादे दही या खीरे के रायते के साथ परोसें। दही की ठंडक सब्जियों के तीखेपन को संतुलित करती है।

भारतीय अचार और कुरकुरे पापड़ (पतले, कुरकुरे क्रैक्स) अतिरिक्त स्वाद और कुरकुरापन जोड़ सकते है। वे पारंपरिक सगत हैं जो भोजन को बढ़ाते है।

आलू गाजर मटर लंचबॉक्स के लिए भी एक अच्छा विकल्प हैं। यह कमरे के तापमान पर भी अच्छी तरह से रहता है और इसका स्वाद भी अच्छा होता है।

आप इसे रैप या रोल के लिए भरने के रूप में उपयोग कर सकते है। बस सब्जियों को टॉटिला या फलेटब्रेड के अंदर रखें और इसे जल्दी और स्वादिष्ट नाश्ते के लिए रोल करें।

भंडारण

Aloo Gajar Matar Recipe के भंडारण के लिए कुछ सुझाव इस प्रकार है:

इसे भंडारण से पहले डिश को पूरी तरह से ठंडा होने दें। यह सघनन को रोकता है, जो सब्जियों को गीला कर सकता है।
आलू गाजर मटर को एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें। यह इसे ताजा रखने में मदद करता है और फ्रिज़ में अन्य खाद्य पदार्थों की गंध को रोकता है।
आप इसे 3 दिनों तक रेफ्रिजरेटर में रख सकते है। सुनिश्चित करें:कि कंटेनर ठीक से सील हो।
यदि आप इसे लंबे समय तक स्टोर करना चाहते हैं, तो आप इसे फ्रीज़ कर सकते है। डिश को फ्रीज़र-सेफ कंटेनर में रखें और 1 महीने तक फ्रीज़ करें।
जब आप खाने के लिए तैयार हों, तो डिश को स्टोव पर या माइक्रोवेव में धीरे से गर्म करें। अगर यह सूखा लगे तो थोड़ा पानी डालें।

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विशेषज्ञ सुझाव

अपने Aloo Gajar Matar Recipe को और भी बेहतर बनाने के लिए यहाँ कुछ विशेषज्ञ सुझाव दिए गए है:-

1. सब्जियों को समान आकर के टुकड़ों में काटें। इससे वे समान रूप से पकती है और डिश में अच्छी लगती है।

2. ताजे आलू,गाजर और मटर स्वाद में बहुत अंतर लाते हैं। वे ज्यादा स्वादिष्ट होते हैं और बेहतर तरीके से पकते हैं।

3. सब्जियों को तब तक पकाएं जब तक वे नरम न हो जाए लेकिन फिर भी थोड़ी सख्त हों। ज्यादा पकाने से वे नरम और कम आकर्षक हो सकती हैं।

4. ताजे पके टमाटर एक अच्छा तीखा स्वाद देते हैं।

5. पानी डालने के बाद सब्जियों को धीरे से उबलने दें। इससे स्वाद अच्छी तरह से मिल जाता है।

6. ज्यादा चटपटे स्वाद के लिए ताजे मसालों का उपयोग करें। जोड़ा जैसे साबुत मसालों को डिश में डालने से पहले भुनने से सुगंध बढ़ सकती है।

7. अंत में कटा हुआ ताजा धनियां पत्ता डालने से डिश को ताजा और चमकदार फिनिश मिलती है।

8. आलू, गाजर और मटर की सब्जी परोसने से पहले डिश को चखें और जरुरत अनुसार नमक और मसाले समायोजित करें।

9. आलू, गाजर और मटर गर्म परोसने पर सबसे स्वादिष्ट लगता है। यह गर्म पराठा, रोटी और चावल के साथ बहुत बढ़िया लगता है।

10. आप अपनी पसंद के अनुस्वर अन्य सब्जियां मिला सकते हैं या मसाले समायोजित कर सकते हैं।

पूछे जाने वाले प्रश्न (FAQs)

आलू गाजर के क्या फायदे हैं?

गाजर में विटामिन ए भरपूर मात्रा में होता है, जो आँखों के लिए अच्छा होता है। इनमे फायबर भी होता है जो पाचन में मदद करता है। आलू कार्बोहाइड्रेट के जरिए ऊर्जा प्रदान करते है और इनमे कुछ विटामिन सी और पोटैशियम भी होता है।

2. गाजर मटर के क्या फायदे है?

गाजर में विटामिन ए और फाइबर भरपूर मात्रा में होता है। मटर प्रोटीन, विटामिन और मिनरल से भरपूर होते है। ये दिल के स्वरस्थ को बनाए रखते है और वजन को नियंत्रत रखने में मादा करते है।

3. आलू गाजर मटर की सब्जी में कितनी कैलोरी होती है?

आलू गाजर मटर की सब्जी एक मिक्स वेजिटेबल डिश है। इसमें प्रति सर्विंग लगभग 150 -200 कैलोरी होती है। रेसिपी और हिस्से के आकार के आधार पर सटीक संख्या अलग-अलग हो सकती है।

4. आलू मटर की सब्जी के क्या फायदे है?

आलू ऊर्जा देते है और इनमे विटामिन सी और पोटैशियम होता है। मटर प्रोटीन, विटामिन और मिनरल प्रदान करते है। यह डिश ऊर्जा और समय स्वारस्थ्य को बढ़ावा देने के लिए अच्छी है।

5. गाजर मटर में कितना प्रोटीन होता है?

गाजर मटर में प्रति सर्विंग लगभग 4 -5 ग्राम होता है। इस व्यंजन में प्रोटीन का मुख्य स्रोत मटर है।

6. आलू मटर में कितना प्रोटीन होता है?

आलू मटर में प्रति सर्विंग लगभग 3 -4 ग्राम प्रोटीन होता है। मटर इस व्यंजन में सबसे ज्यादा प्रोटीन प्रदान करते है।

रेसिपी कार्ड (Recipe Card)