Veg Pulao Recipe - मिक्स सब्ज़ी पुलाव

Veg Pulao Recipe एक लोकप्रिय और स्वादिष्ट भारतीय चावल का व्यंजन है। इसे बनाना आसान है और इसे किसी भी अवसर पर परोसा जा सकता है। इस व्यंजन में सुगंधित बासमती चावल को विभिन्न सब्जियों और सुगंधित मसालों के साथ मिलाया जाता है। वेज पुलाव न केवल स्वादिष्ट होता है बल्कि पौष्टिक भी होता है, जो इसे सभी के लिए एक आदर्श भोजन बनाता है।

वेज पुलाव बनाने के लिए आपको कुछ बुनियादी सामग्री की जरुरत होती है। इसमें बासमती चावल, गाजर, मटर, बिन्स और आलू जैसी मिश्रित सब्जियां, साथ ही प्याज, टमाटर और ह्री मिर्च शामिल है। जीरा, तेज पत्ता, लौंग, दालचीनी और इलायची जैसे मसाले पुलाव में एक समृद्ध सुगंध और स्वाद जोड़ते हैं। ताजा धनियां और पुदीने की पत्तियां ताज़गी का एहसास कराती हैं।

वेज पुलाव का आनंद रायता, आचार या किसी भी करी के साथ लिया जा सकता है। यह एक बहुमुखी व्यंजन है जो किसी भी भोजन के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, चाहे वः दोपहर का भोजन हो, रात का खाना हो या यहां तक कि कोई त्यौहार भी हो। बेज पुलाव की सादगी और स्वादिष्टता इसे कई लोगों का पसंदीदा बनाती है। Veg Pulao Recipe को घर पर बनाने की कोशिश करें और इस स्वादिस्ट चावल के व्यंजन के भरपूर स्वाद का आनंद लें।

पुलाव क्या है?

पुलाव, जिसे पिलाफ के नाम से भी जाना जाता है, यह एक लोकप्रिय चावल का व्यंजन है। इसकी उत्पत्ति प्राचीन उपमहाद्वीप में हुई थी, जहां इसे "पोलो" के नाम से जाना जाता था। पुलाव पकाने की तकनीक में तेल या मक्खन में तलना और फिर उसे सब्जियों, मीट और मसालों जैसी कई सामग्रियों के साथ स्वादिष्ट तरीके से पकाना शामिल है। बिरयानी के विपरीत, जो एक अधिक विस्तृत और भरपूर मसालेदार चावल का व्यंजन है। पुलाव हल्का और स्वाद में हल्का होता है।

भारतीय उपमहाद्वीप में, पुलाव एक मुख्य व्यंजन बन गया, खासकर उत्स्व के अवसरों और समारोहों के दौरान। इसे अक्सर मुख्य व्यंजन के रूप में परोसा जाता था, जो रसोइयों के पाक कौशल को दर्शाता था। मुगलों जो अपने समर्द्ध और स्वादिष्ट भोजन के प्यार के लिए जाने जाते थे, ने इस क्षेत्र में पुलाव को और लोकप्रिय बनाया।

आज पुलाव दुनियां भर में पसंद किया जाने बाला एक पसंदीदा व्यंजन है। इसकी वहुमुखी प्रतिभा अंतहीन विविधताओं की अनुमति देती है, जो इसे विभिन्न आहार वरीयताओं के लिए उपुयक्त बनाती है। चाहे वः सब्जी पुलाव हो, बिरयानी हो या मांस आधारित पुलाव हो, यह स्वादिष्ट चावल का व्यंजन आपने स्वाद, बनावट और सांस्कृतिक महत्व के संयोजन के कारण आज भी पसंद किया जाता है।

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सामग्री

चावल के लिए

1 कप - बासमती चावल

2 कप - पानी

पुलाव के लिए

2 टेबलस्पून - तेल या घी

1 - तेज पत्ता

2/3 - लौंग

1 इंच - दालचीनी

2/3 - हरी इलायची की फली

1 टीस्पून - जीरा

1 - बड़ा प्याज (बारीक़ कटा हुआ)

1 टेबलस्पून - अदरक-लहसुन का पेस्ट

2 - हरी मिर्च कटी हुई (वैकल्पिक)

1 - बड़ा टमाटर (कटा हुआ)

1 कप - मिक्स सब्जियां (गाजर, मटर, बिन्स और आलू)

1 टीस्पून - गर्म मसाला

1 टीस्पून - हल्दी पाउडर

1 टीस्पून - लाल मिर्च पाउडर (वैकल्पिक)

नमक स्वादानुसार

2 टेबलस्पून - ताजा हरा धनियां पत्ती (बारीक़ कटा हुआ)

पुदीना पत्ता (वैकल्पिक)

2 कप – पानी

वेज पुलाव कैसे बनाएं

तैयारी

चावल को धोएँ

1. बासमती चावल को ठंडे पानी में तब तक धोएँ जब तक पानी साफ न हो जाए। इससे अतिरिक्त स्टार्च निकल जाता है और चावल चिपचिपा नहीं होता।

2. चावल को लगभग 30 मिनट तक पानी में भिगोएं। पानी को छानकर अलग रख दें।

सब्जियां तैयार करें

3. सभी सब्जियों को बहते पानी के नीचे धोएँ। सुनिश्चित करें कि वे साफ हों। सभी सब्जियों को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। इससे वे सामान रूप से पक जाएंगी।

4. गाजर और आलू छीलें और उन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

5. बीन्स को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

6. अगर ताज़ी मटर का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उन्हें छील लें। अगर फ्रोज़न मटर का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उन्हें तैयार रखें।

7. प्याज को छीलकर बारीक़ टुकड़ों में काट लें।

8. अदरक और लहसुन को छील लें और उन्हें कुचलें या बारीक़ काट लें।

9. टमाटर को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें।

10. हरी मिर्च को लंबाई में काट लें।

11. धनियां और पुदीने के पत्तों को धोकर काट लें।

मसाले और प्याज को भून लें

12. मध्यम आंच पर एक बड़े पैन या कड़ाई में तेल या घी गर्म करें।

13. तेज पत्ता, लौंग, दालचीनी और हरी इलायची की फली डालें। कुछ सेकंड के लिए भूनें जब तक कि उनकी खुशबु न आने लगे।

14. पतले कटे हुए प्याज डालें और उन्हें सुनहरा भूरे रंग का होने तक भूनें। इस प्रक्रिया में लगभग 5 -7 मिनट लग सकते हैं। जलने से बचने के लिए उन्हें बार-बार करछी से हिलाते रहें।

टमाटर, सब्जियां अरु जड़ी-बूटियां भून लें

15. अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) डालें। कच्ची महक गायब होने तक 1-2 मिनट तक भूनें।

16. अब कटे हुए टमाटर डालें और तब तक पकाएं जब तक वे नरम और गूदेदार न हो जाएं। इसमें लगभग 5 मिनट लगने चाहिए।

17. फिर इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर (अगर इस्तेमाल कर रहे हैं) और गर्म मसाला डालें और मसाले को टमाटर के मिश्रण में अच्छी तरह से मिलाएं।

18. अब इसमें कटी हुई सब्जियां डालकर मसाले को अच्छी तरह से मिलाएं।

19. अब इसमें एक कप पानी डालें और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह से मिलाएं और मिश्रण को उबाल लें।

पुलाव बनाएं

20. उबलते हुए सब्जियों के मिश्रण में भिगोए और सुखाए हुए चावल डालें और मिलाने के लिए इसे धीरे-धीरे से करछी से हिलाएँ।

21. अब पैन को ढक्क्न से ढक दें। गैस की आंच को कम कर दें। चावल को लगभग 15-20 मिनट तक पकने दें या जब तक सारा पानी सोख न जाए और चावल नरम न हो जाए।

22. पक जाने के बाद गैस की आँच को बंद कर दें। पुलाव को 5 मिनट तक ऐसे ही रहने दें और उसके बाद चावल को काँटे से धीरे से फुलाएँ।

इस प्रकार हमारी Veg Pulao Recipe बनकर गर्मागर्म परोसने के लिए तैयार है। इस पर ताजा हरा धनियां डालकर इसे अच्छे से सजाएँ।

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परोसने के सुझाव

Veg Pulao Recipe अपने आप में एक स्वादिष्ट व्यंजन है। हालाँकि इसे सही चीजों के साथ परोसने से भोजन का स्वाद और भी बढ़ जाता है। वेज पुलाव का आनंद लेने के लिए यहां कुछ सरल और स्वादिष्ट परोसने के सुझाव दिए गए हैं।

1. रायता

रायता दही से बनी एक साइड डिश है। यह मसालेदार और स्वादिष्ट पुलाव में ठंडक का एहसास कराता है। रायता के प्रकार नीचे दिए गए हैं :-

खीरे का रायता :- खीरे को कद्दूकस करके या काटकर दही में मिलाएं। नमक, जीरा पाउडर और थोड़ा कटा हरा धनियां मिलाएं।

प्याज-टमाटर का रायता :- प्याज और टमाटर को बारीक़ काट लें और दही में मिलाएं। नमक, कटी हरी मिर्च और ताजा हरा धनियां मिलाएं।

बूंदी का रायता :- बेसन की छोटी-छोटी गोलियां (बूंदी) पानी में भिगोएं। अतिरिक्त पानी निचोड़ें और दही में मिलाएं। इसमें नमक, जीरा पाउडर और एक चुटकी मिर्च पाउडर मिलाएं।

2. सलाद

ताजा सलाद आपके खाने में कुरकुरापन और ताजगी है। सरल सलाद विचार नीचे दिए गए हैं :-

मिश्रित सब्जी सलाद:- कटे हुए खीरे, टमाटर, गाजर और प्याज मिलाएं और इसमें एक चुटकी नमक,काली मिर्च और नींबू का रस मिलाएं।

गोभी और गाजर का सलाद :- गोभी और गाजर को बारीक़ काट लें और उसमें थोड़ा नमक, नींबू का रस और चाट मसाला मिलाएं।

3. पापड़

पापड़ एक बेहतरीन संगत है। यह आपके भोजन में एक अच्छा कुरकुरापन जोड़ता है पापड़ के प्रकार नीचे दिए गए हैं:-

भुना हुआ पापड़:- पापड़ को खुली आंच पर या माइक्रोवेव में कुरकुरा होने तक भूनें।

तला हुआ पापड़ :- अधिक स्वाद के लिए पापड़ को दिप-फ्राई करें।

4. अचार

अचार Veg Pulao Recipe में एक तीखा और मसालेदार स्वाद जोड़ता है। आप कई तरह के भारतीय अचारों में से चुन सकते हैं। अचार के लोकप्रिय विकल्प नीचे दिए गए हैं :-

आम का अचार:- मसालेदार और तीखा यह पुलाव के साथ अच्छी खता है।

नींबु का अचार:- एक तीखा स्वाद देता है।

मिश्रित सब्जी का अचार :- विभिन्न सब्जियों का एक साथ अचार बनाया जाता है।

5. चटनी

चटनी एक बेहतरीन व्यंजन है। न्य खाने में अरिरिक्त स्वाद जोड़ती है।

पुदीने के चटनी :- ताजे पुदीने के पत्ते,धनियाँ के पत्ते, हरी मिर्च और नींबू का रस मिलाएं। इसमें नमक और छनि डालें।

नारियल की चटनी:- कद्दूकस किया हुआ नारियल,हरी मिर्च और भुनी हुई छान दाल मिलाएं। एक चिकना कढ़ापन पाने के लिए नमक और थोड़ा पानी मिलाएं।

6. साइड डिश

साधारण साइड डिश वेज पुलाव को अच्छी तरह से पूरक क्र सकती है।

पनीर बटर मसाला :- पनीर के साथ टमाटर पर आधारित मलाईदार करी।

आलू गोभी:- आलू और फूलगोभी से बनी सुखी करी।

7. पेय पदार्थ

एक ताजा पेय पदार्थ भोजन को पूरा करता है।

छाछ :- दही, पानी और मसालों से बना एक ठंडा नमकीन पेय।

लस्सी :- एक मीठा दही पेय जिसे अक्सर फलों या मसालों से स्वादिष्ट बनाया जाता है।

विशेषज्ञ सुझाव

1. बेहतरीन नतीजों के लिए सुगंधित बासमती चावल का इस्तेमाल करें। चावल को पकाने से पहले 30 मिनट के लिए भिगो दें ताकि दाने मुलायम रहें।

2. दालचीनी,इलायची और लौंग जैसे साबुत मसालों को तेल या घी में भुनने से उनका स्वाद निकल आता है, जिससे पुलाव का पूरा स्वाद बढ़ जाता है।

3. प्याज को सुनहरा भूरे रंग का होने तक भूनें,ताकि डिश में मिठास और स्वाद की गहराई आए।

4. पुलाव में चटपटापन और पोषण जोड़ने के लिए गाजर, मटर, बीन्स और शिमला मिर्च जैसी कई तरह की रंग-बिरंगी सब्जियां चुनें।

5. सब्जियों को जीरा पाउडर, धनियां पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक जैसे सुगंधित मसालों के मिश्रण से सीजन करना न भूलें। यह कदम सुनिश्चित करता है कि पुरे डिश में स्वाद अच्छी तरह से वितरित हो।

6. स्वाद बढ़ाने के लिए आप पुलाव पकाते समय उसमें गर्म दूध में भिगोएं हुए केसर के कुछ धागे दाल सकते हैं।

7. अगर आप ज्यादा मसालेदार खाना पसंद करते हैं तो आप डिश में कुछ हरी मिर्च या लाल मिर्च पाउडर डाल सकते हैं।

8. ज्यादा स्वाद के लिए आप प्याज भूनते समय मुट्ठी भर काजू या किशमिश भी डाल सकते हैं।

9. Veg Pulao Recipe को ताज़ी कटी हुई हरी धनियां पट्टी से सजाएँ, ताकि यह ताज़गी से भरपूर हो और दिखने में भी आकर्षक लगे।

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चावल का प्रकार और गुणवत्ता

सर्वोत्तम परिणामों के लिए उच्च गुणबत्ता वाले बासमती चावल का उपयोग करें। बासमती चावल लंबे दाने वाला और सुगंधित होता है, जो इसे पुलाव के लिए एकदम शिन बनता है।

पकाने से पहले चावल को भिगोएं। इससे चावल समान रूप से पकता है और टूटने से बचता है।

पानी और चावल का अनुपात महत्वपूर्ण है। वासमती चावल के लिए 1:2 अनुपात (1 कप चावल और 2 कप पानी) अच्छा रहता है।

चावल को ज्यादा न पकाएं। इसे तब तक पकाएं जब तक पानी सोख न जाए और चावल नरम न हो जाए।

पूछे जाने वाले प्रश्न (FAQs)

वेज पुलाव किससे बनता है?

वेज पुलाव सुगंधित बासमती चावल से बनता है जिसे मटर, गाजर और आलू जैसी विभिन्न सब्जियों के साथ पकाया जाता है और जीरा, दालचीनी और लौंग जैसे मसालों जे साथ पकाया जाता है।

पुलाव किस राज्य में प्रसिद्ध है?

पुलाव कई भारतीय राज्यों में प्रसिद्ध है, जिसकी रेसिपी में विविधता है। यह आपने विशिष्ट स्वादों के लिए विशेष रूप से पंजाब और महाराष्ट्र में प्रसिद्ध है।

पुलाव खाने के क्या लाभ हैं?

पुलाव खाने से चावल से कार्बोहाइड्रेट, सब्जियों से विटामिन और मसालों से आवश्यक पोषक तत्वों के साथ संतुलित भोजन मिलता है। यह पचने भी आसान है।

पुलाव का क्या मतलब है?

पुलाव चावल से बना व्यंजन है, जिसमें चावल को मसालों, सब्जियों और कभी-कभी मांस के साथ पकाया जाता है, जिससे एक स्वादिष्ट बन-पॉट मिल बनता है।

पुलाव का स्वाद कैसा होता है?

पुलाव में जीरा, इलायची और केसर जैसे मसालों का मिश्रण होने के कारण इसका स्वाद हल्का और सुगंधित होता है, जो चावल और सब्जियों को एक समर्द्ध स्वाद देता है।

पुलाव में क्या खास है?

पुलाव को खास बनाने वाली वात यह है कि इसमें साधारण सामग्री को मिलाकर स्वाद और सुगंध से भरपूर व्यंजन बनाया जाता है। यह बहुमुखी भी है जिससे अलग-अलग स्वाद और अवसरों के हिसाब से अनगिनत बदलाव किए जा सकते हैं।

रेसिपी कार्ड (Recipe Card)