Eggless Black Forest Cake - एगलेस ब्लैक फॉरेस्ट केक रेसिपी

Eggless Black Forest Cake एक क्लासिक जर्मन मिठाई है। यह अपने समृद्ध, चॉकलेटी स्वाद और मलाईदार परतों के लिए दुनिया भर में पसंद की जाती है। पारंपरिक रूप से अंडे से बनाई जाने वाली यह रेसिपी एक एगलेस वर्जन पेश करती है जो उतनी ही स्वादिष्ट होती है। चाहे आप शाकाहारी हों, अंडे से एलर्जी हो या अंडे खत्म हो गए हों, यह एगलेस ब्लैक फॉरेस्ट केक आपके लिए एकदम सही है।

यह केक क्लासिक पसंदीदा है, जो अपनी नम चॉकलेट केक परतों, मीठी चेरी फिलिंग और हल्की व्हीप्ड क्रीम फ्रॉस्टिंग के लिए प्रसिद्ध है। चाहे आप आहार प्रतिबंधों के कारण या बस अपनी पसंद से अंडे से परहेज कर रहे हों, यह रेसिपी आपके लिए है।
एगलेस केक चुनने का मतलब यह नहीं है कि आपको स्वाद या बनावट से समझौता करना होगा। यह रेसिपी सुनिश्चित करती है कि आपको एक नरम, स्पंजी केक मिले जो अपने पारंपरिक समकक्ष की तरह ही स्वादिष्ट हो। साथ ही, यह हमेशा पार्टियों और विशेष अवसरों पर लोगों की पसंदीदा होती है। इस लेख में, हम आपको Eggless Black Forest Cake को बनाने के तरीके के बारे में चरण-दर-चरण मार्गदर्शन करेंगे।

ब्लैक फॉरेस्ट केक क्या है?

Eggless Black Forest Cake, जिसे जर्मन में श्वार्जवाल्डर किर्श्टोर्ट के नाम से जाना जाता है, एक लोकप्रिय मिठाई है जो जर्मनी के ब्लैक फॉरेस्ट क्षेत्र से उत्पन्न होती है। यह केक 20वीं सदी की शुरुआत से ही लोकप्रिय है। इसे पारंपरिक रूप से अतिरिक्त व्हीप्ड क्रीम, चेरी और चॉकलेट शेविंग से सजाया जाता है। समृद्ध चॉकलेट, मीठी क्रीम और तीखी चेरी का संयोजन स्वादों का एक सामंजस्यपूर्ण संतुलन बनाता है।

यह केक यूरोप और अंततः दुनिया भर में प्रसिद्ध हो गया। यह जर्मन बेकिंग परंपरा का प्रतीक है। कई बेकरी और घरेलू रसोइये इसे बनाना पसंद करते हैं, इसके समृद्ध स्वाद और सुंदर प्रस्तुति का जश्न मनाते हैं। आज भी, ब्लैक फ़ॉरेस्ट केक कई विशेष अवसरों पर पसंदीदा बना हुआ है।

आज, ब्लैक फ़ॉरेस्ट केक का आनंद जन्मदिन, सालगिरह और विशेष समारोहों जैसे विभिन्न अवसरों पर लिया जाता है। इसका समृद्ध इतिहास और स्वादिष्ट स्वाद मिठाई प्रेमियों को आकर्षित करना जारी रखता है, जो इसे केक की दुनिया में एक कालातीत क्लासिक बनाता है।

इसे अवश्य पढ़े: Gajar ka Halwa - गाजर का हलवा रेसिपी

सामग्री

चॉकलेट स्पोंज केक के लिए

           1½ कप आटा

           1 कप दानेदार चीनी

           1 चम्मच बेकिंग नमक

           1/4 कप बिना मीठा कोको नमक

           1 चम्मच बेकिंग पाउडर के पत्ते

           1/2 चम्मच नमक

           1/2 कप वनस्पति तेल

           1 कप छाछ

           1 चम्मच वेनिला अर्क

           1 बड़ा चम्मच सफेद सिरका

           1/2 कप गर्म पानी

व्हीप्ड क्रीम फ्रॉस्टिंग के लिए

           2 कप हैवी व्हिपिंग क्रीम

           1/2 कप नमक चीनी

           1 चम्मच वेनिला अर्क

           2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च

चेरी भरने और गार्निश के लिए

           2 कप छिलके वाली चेरी (ताज़ी या डिब्बाबंद)

           1/2 कप चेरी सिरप (डिब्बाबंद चेरी या चेरी का रस)

           1/4 कप दानेदार चीनी (अगर ताज़ी चेरी का उपयोग कर रहे हैं)

           2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च (अगर ताज़ी चेरी का उपयोग कर रहे हैं)

यह अंडा रहित नुस्खा क्यों कारगर है?

यह अंडा रहित नुस्खा कुछ मुख्य सामग्रियों और तकनीकों पर निर्भर करता है:-

छाछ: - केक में समृद्धि और कोमलता जोड़ता है।

बेकिंग सोडा और सिरका:- एक साथ मिलाकर एक फूला हुआ और हल्का बनावट बनाएं।

कॉर्नस्टार्च: - एक बेहतरीन फ्रॉस्टिंग के लिए व्हीप्ड क्रीम को स्थिर करने में मदद करता है।

यह सामग्री अंडे की तरह ही दूधिया होती है, जो आपके लिए नरम, नम और स्वादिष्ट सुनिश्चित करती है।

इसे भी पढ़े: Gulab Jamun Recipe - खोया और मिल्क पाउडर गुलाब जामुन रेसिपी

अंडा रहित ब्लैक फॉरेस्ट केक कैसे बनाएं

Eggless Black Forest Cake बनाने में कई चरण शामिल हैं। सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त करने के लिए प्रत्येक चरण का ध्यान रखें।

सूखी सामग्री को बारीक़ करके छान लें और तरल सामग्री मिलाएँ

1. एक बड़े मिक्सिंग बाउल में, बारीक़ आटा, दानेदार चीनी को एक साथ फेंटें चीनी, और बिना मीठा कोको नमक, बेकिंग नमक, बेकिंग पाउडर, और नमक डालें।

2. एक अच्छी विधि गांठों को हटाने में मदद करती है और यह सुनिश्चित करती है कि सामग्री अच्छी तरह से मिश्रित हो।

3. एक अलग कटोरे में छाछ, वनस्पति तेल और वेनिला अर्क को मिलाएं।

4. सभी सामग्री अच्छी तरह से मिलने तक अच्छी तरह से मिलाएं।

केक बैटर बनाएं

6. धीरे-धीरे सूखी सामग्री को गीली सामग्री में मिलाएं। ध्यान रखें कि मिश्रण ज़्यादा न हो।

7. गर्म पानी में सफ़ेद सिरका डालें और मिलाएँ। इस मिश्रण को बैटर में मिलाएँ। सिर को बेक होने दें और बुलबुले बनेंगे जो केक को ऊपर उठने और फूलने में मदद करेंगे।

चॉकलेट स्पंज बेक करें

8. अपने ओवन को 350°F (175°C) पर प्रीहीट करें। दो 8-इंच गोल केक पैन को चिकना करें और चर्मपत्र कागज़ से लाइन करें।

9. तैयार केक पैन को मक्खन लगाएँ और उनके बीच समान रूप से बाँटें।

10. पहले से गरम ओवन में 25-30 मिनट तक बेक करें, जब तक कि केक के बीच में डाली गई टूथपिक साफ़ न निकल आए।

11. केक को ओवन से बाहर निकालें और उन्हें लगभग 10 मिनट तक पैन में ठंडा होने दें। फिर, उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने के लिए सुरक्षित रखें।

फिंटी हुई मलाई

12. जबकि केक ठंडा हो रहा है, व्हीप्ड क्रीम फ्रॉस्टिंग तैयार करें। एक बड़े मिक्सिंग बाउल में, हैवी व्हिपिंग, नमक, चीनी, कॉर्नस्टार्च और वेनिला एक्सट्रेक्ट को मिलाएँ।

13. क्रीम को मध्यम गति पर तब तक फेंटने के लिए इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करें जब तक कि सख्त चोटियाँ न बन जाएँ। ध्यान रहे कि ज़्यादा न फेंटें, क्योंकि मेरा मक्खन परिवर्तनशील है।

14. वापस लौटाएँ और फ्रॉस्ट करें

स्पंज परतों को इकठ्ठा और फ्रॉस्ट करें

चेरी फिलिंग तैयार करें

15. यदि आप ताज़ी चेरी का उपयोग कर सकते हैं, तो उन्हें दानेदार चीनी के साथ मिलाएँ और मध्यम आँच पर तब तक पकाएँ जब तक कि चेरी अपना रस न छोड़ दें।

16. कॉर्नस्टार्च मिलाएँ और मिलाएँ और गाढ़ा होने तक पकाएँ। यदि आप डिब्बाबंद चेरी का उपयोग कर सकते हैं, तो उन्हें प्यूरी करें और सिरप को अलग रख दें।

केक को इकट्ठा करना

17. केक के पूरी तरह से ठंडा हो जाने के बाद, यदि आवश्यक हो तो शीर्ष को चिकना करने के लिए दाँतेदार चाकू का उपयोग करें।

18. केक को केक स्टैंड के सर्विंग प्लेटफ़ॉर्म पर वापस रखें।

19. इसे नाम देने के लिए ऊपर से चेरी सिरप डालें।

20. केक के पीछे की तरफ़ व्हीप्ड क्रीम फैलाएँ।

21. व्हीप्ड क्रीम के ऊपर चेरी डालें।

इसे भी पढ़े: Paneer Pakora Recipe - पनीर पकौड़ा रेसिपी

दूसरे केक के ऊपर रिटर्न और कॉस्ट्यूरेंट

22. चेरी सिरप से ब्रश करें, व्हीप्ड क्रीम फैलाएं और चेरी से सजाएं।

23. पूरे केक को बची हुई व्हीप्ड क्रीम से ढक दें, इसे स्पैटुला से चिकना करें।

24. केक के ऊपर और किनारे पर कोप शेविंग्स या कर्ल सिलें। तीखेपन के लिए ऊपर से कुछ चेरी डालें।

एगलेस ब्लैक पेस्ट्री केक इम्प्रूवमेंट

आपका Eggless Black Forest Cake अब तैयार है। सबसे पहले, फ्लेवर को ब्लेंड करने और व्हीप्ड क्रीम को फ़्रीज़ करने के लिए केक को कम से कम 2 घंटे के लिए रेफ़्रिजरेटर में रखें।

सर्विंग सुझाव और भंडारण

बेहतरीन फ्लेवर और टेक्सचर के लिए सभी को रेफ़्रिजरेटर में रखें।

एगलेस ब्लैक फॉरेस्ट केक का एक टुकड़ा एक कप गर्म या चाय के साथ बहुत बढ़िया लगता है।

अतिरिक्त स्वादिष्ट ट्रीट के लिए, ऊपर से एक स्कूप वेनिला आइसक्रीम डालें।

भंडारण

केक को 3 दिनों तक रेफ्रिजरेटर में ढककर रखें।

अगर आपको इसे लंबे समय तक स्टोर करना है, तो इसे फ़्रीज़ करने पर विचार करें। इसे कस्टम रैप और एल्युमिनियम फ़ाइल में कसकर लपेटें।

1 महीने तक फ़्रीज़ करें। परोसने से पहले फ्रिज में पिघला लें।

विशेषज्ञ सुझाव और तरकीबें

1. दही: इसे शानदार बनाने के लिए फुल-फाइट दही का इस्तेमाल करें। यह केक को नम रखने में मदद करता है।

2. कोको नमक: बेहतर स्वाद के लिए, उच्च गुणवत्ता वाले बिना चीनी वाले कोको का इस्तेमाल करें।

3. व्हीप्ड क्रीम: क्रीम को व्हिप करने से पहले मिक्सिंग बाउल और बीटर को ठंडा करें। इस काम को सख्ती से करने से मदद मिलती है।

4. चेरी: अगर डिब्बाबंद चेरी का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो उन्हें अच्छी तरह से सूखा लें। ज़्यादा प्राकृतिक स्वाद के लिए ताज़ी चेरी का भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

5. ईव्सड्रॉपिंग: पिघलने से बचने के लिए इसे वाष्पित करने से पहले व्हीप्ड क्रीम को पूरी तरह से ठंडा करना सुनिश्चित करें।

6. सजावट: उत्सव के लुक के लिए, हल्के कर्ल या नमक छिड़कें।

थोड़ी सी सलाह और सुझावों के साथ, आप एक स्वादिष्ट Eggless Black Forest Cake बना सकते हैं जो लोगों को पसंद आएगा। बेकिंग का मज़ा लें और इस क्लासिक मिठाई के हर निवाले का मज़ा लें।

पूछे जाने वाले प्रश्न (FAQs)

ब्लैक फ़ॉरेस्ट केक के बारे में एक रोचक तथ्य क्या है?

ब्लैक फ़ॉरेस्ट केक अपने समृद्ध स्वाद और सुंदर दिखने के लिए जाना जाता है। इसे पारंपरिक रूप से चॉकलेट स्पोंज केक, व्हीप्ड क्रीम और चेरी की परतों से बनाया जाता है। केक को अक्सर चॉकलेट शेविंग्स और अधिक चेरी से सजाया जाता है।

2. एगलेस केक के पीछे का विज्ञान क्या है?

एगलेस केक वैकल्पिक सामग्री जैसे दही, सेब की चटनी, सिरका, या बेकिंग सोडा और पाउडर का उपयोग करके बनाए जाते हैं ताकि आवश्यक खमीर और नमी प्रदान की जा सके। यह घटक केक के बैटर को एक साथ बांधने में मदद करता है और अंडे का उपयोग किए बिना एक फूली हुई बनावट बनाता है।

3. ब्लैक फ़ॉरेस्ट केक का दूसरा नाम क्या है?

ब्लैक फ़ॉरेस्ट केक का दूसरा नाम "श्वार्ज़वाल्डर किर्श्टोर्ट" है, जो इस स्वादिष्ट मिठाई का जर्मन नाम है।

4. इसे ब्लैक फ़ॉरेस्ट क्यों कहा जाता है?

ब्लैक फ़ॉरेस्ट केक का नाम जर्मनी के ब्लैक फ़ॉरेस्ट क्षेत्र के नाम पर रखा गया है, जहाँ इसकी उत्पत्ति हुई थी। केक की डार्क चॉकलेट परतें और चेरी क्षेत्र में पाए जाने वाले घने, रहस्यमयी जंगलों से मिलती जुलती हैं।

5. ब्लैक फ़ॉरेस्ट में प्रसिद्ध केक कौन सा है?

ब्लैक फ़ॉरेस्ट केक ब्लैक फ़ॉरेस्ट क्षेत्र से संबंधित सबसे लोकप्रिय केक है। यह व्हीप्ड क्रीम और चेरी के साथ एक परतदार चॉकलेट केक है, जिसे अक्सर चॉकलेट शेविंग्स से सजाया जाता है।

6. ब्लैक फ़ॉरेस्ट केक कहाँ खाया जाता है?

ब्लैक फ़ॉरेस्ट केक दुनिया के कई हिस्सों में खाया जाता है, लेकिन इसकी उत्पत्ति जर्मनी के ब्लैक फ़ॉरेस्ट क्षेत्र में हुई थी। यह दुनिया भर में कैफ़े, बेकरी और रेस्तराँ में एक लोकप्रिय मिठाई विकल्प है।

रेसिपी कार्ड (Recipe Card)