Pav Bhaji Recipe - मुंबई स्ट्रीट स्टाइल पाव भाजी

Pav Bhaji Recipe एक लोकप्रिय भारतीय स्टीट फ़ूड डिश है जिसकी उत्पत्ति मुंबई की चहल - पहल भरी गलियों में हुयी थी। यह मसालों में पकाई गई मसली हुई सब्जियों का एक स्वादिष्ट मिश्रण है जिसे मक्खन लगे ब्रेड रोल के साथ परोसा जाता है, जिसे पाव के नाम से जाना जाता है। यह स्वादिष्ट डिश बच्चे और सभी उम्र के लोगो को पसंद आती है और यह एक त्वरित और संतोषजनक भोजन के लिए एकदम सही है।

पाव भाजी न केवल एक लोकप्रिय स्ट्रीट फ़ूड स्नैक है, बल्कि एक बहुमुखी व्यंजन भी है जिसका आनंद मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में लिया जा सकता है। इसे अक्सर नींबू के टुकड़े, बारीक़ कटे प्याज और अतिरिक्त मक्खन के साथ परोसा जाता है।

इस लेख में, मैं आपको एक सरल और स्वादिष्ट पाव भाजी रेसिपी के बारे में बताऊंगा, जिसे आप आसानी से अपनी रसोई में बना सकते हैं। तो आइए इस स्वादिष्ट Pav Bhaji Reicpe को घर पर बनाने की विधि के बारे में पूरी विस्थार में जानते हैं।

पाव भाजी क्या है? (What is Pav Bhaji Recipe?)

Pav Bhaji Recipe भारत का एक फ़ास्ट फ़ूड है जिसका हिंदी और मराठी में 'पाव' शब्द का अर्थ है 'ब्रेड रोल या डिनर रोल' और भाजी का अर्थ है एक सब्जी पकवान। इसे यह नाम इस लिए मिला क्योंकि इन्हें भोजन के रूप में एक साथ परोसा जाता है। इसमें एक स्वादिष्ट मैश की हुई सब्जी की करी होती है जिसे पाव नामक नरम मक्खन वाले बन्स के साथ परोसा जाता है। यह डिश अपने चमकीले रंगों, भरपूर स्वाद और सुगंधित मसलों के लिए जानी जाती हैं।

पाव भाजी की उत्पत्ति मुंबई की व्यस्त सड़कों से जुडी हुई है, जहाँ इसे सबसे पहले कपडा मिल के श्रमिकों के लिए एक त्वरित और पेट भरने वाले भोजन के विकल्प के रूप में बनाया गया था। समय के साथ, यह भारतीय व्यंजनों का एक मुख्य हिस्सा बन गया है और खाने के शौकीनों के बिच पसंदीदा बन गया है।

पाव भाजी का आनंद सभी उम्र के लोग लेते है और इसे अक्सर नींबू के टुकड़े, बारीक़ कटे हुए प्याज और अतिरिक्त मक्ख़न के साथ परोसा जाता है ताकि इसका स्वाद भरपूर और लाजवाब हो। यह एक बहुमुखी डिश है जिसे अतिरिक्त मसाले या सब्जियां डालकर वक्तिगत पसंद के अनुसार बनाया जाता है।

स्वाद और बनावट के अपने रमणीय मिश्रण के साथ, Pav Bhaji Recipe भारत और उसके भहर एक पसंदीदा स्ट्रीट फ़ूड व्यंजन बन गया है। यह त्वरित और संतोषजनक भोजन के लिए एक आदर्श विकल्प है, जो स्वादिष्ट और पेट भरने वाला दोनों है।

इसे अवश्य पढ़े: Mozzarella Cheese Pizza Recipe - मोज़ारेला चीज़ पिज़्ज़ा रेसिपी

सामग्री

         4 मध्यम आकार के आलू, उबले और मैश किए हुए

           1 कप- फूलगोभी के फूल, बारीक़ कटे हुए

           1 कप- हरी मटर

           1 बड़ा प्याज, बारीक़ कटा हुआ

           1 बड़ी शिमला मिर्च, बारीक़ कटी हुई

           2 मध्यम आकार के टमाटर

           4-5 लहसुन की कलियाँ ,बारीक़ कटी हुई

           1 इंच - अदरक का टुकड़ा,कद्दूकस किया हुआ

           2 टेबलस्पून- पाव भाजी मसाला

           1 टेबलस्पून -लाल मिर्च पाउडर

           1 टेबलस्पून - हल्दी पाउडर

           नमक स्वादानुसार

           पकाने के लिए मक्खन

           गार्निश के लिए ताजा धनियां पत्ती

           परोसने के लिया पाव बन्स

पाव भाजी कैसे बनाएं

1. सबसे पहले एक बड़े पैन या कढ़ाई में एक टेबलस्पून -मक्खन गरम करे।

2. जब मक्खन गरम हो जाए तो पैन में कटा हुआ लहसुन और कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें और खुशबू आने तक एक मिनट तक भूनें।

3. बारीक कटा हुआ प्याज डालें और तब तक पकाएँ जब तक कि वे पारभासी न हो जाएँ।

4. अब बारीक कटी शिमला मिर्च डालें और कुछ मिनट तक भूनें जब तक कि वे नरम न हो जाएँ।

5. पैन में बारीक कटे टमाटर डालें और उन्हें नरम होने तक पकाएँ।

6. टमाटर पक जाने के बाद ,पैन में फूलगोभी के फूल और हरी मटर डालें। अच्छी तरह मिलाएँ।

7. पैन को ढक दें और सब्जियों को धीमी आँच पर लगभग 10-15 मिनट तक पकाएँ जब तक कि वे नरम न हो जाएँ।

8. अब, मैश किए हुए आलू पैन में डालें और सभी चीजों को एक साथ मिलाएँ।

9. पाव भाजी मसाला, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और स्वादानुसार नमक डालें।

10. सभी मसालों को सब्जियों के साथ अच्छी तरह मिलाएँ।

11. आलू मैशर या लकड़ी के चम्मच का उपयोग करके,सब्जियों और मसालों को एक साथ मैश करें जब तक कि वे एक चिकना और गाढ़ा मिश्रण न बन जाएँ।

12. जरूरत पड़ने पर स्थिरता को समायोजित करने के लिए थोड़ा पानी डालें।

13. मिश्रण को और 5 मिनट तक पकाएँ।

14. पाव भाजी तैयार होने के बाद,आँच बंद कर दें और इसे ताज़ी कटी हुई धनिया पत्तियों से सजाएँ।

इसे भी पढ़े: Bread Upma Recipe - ब्रेड उपमा रेसिपी

विशेषज्ञ सुझाव

1. ताज़ी सब्ज़ियाँ चुनें: स्वादिष्ट भाजी के लिए ताज़ी और अच्छी गुणवत्ता वाली सब्ज़ियों का उपयोग करें। आलू, टमाटर, शिमला मिर्च और फूलगोभी ज़रूरी हैं। ताज़ी सब्ज़ियाँ पकवान के स्वाद और बनावट को बढ़ाएँगी।

2. सब्ज़ियों को अच्छी तरह पकाएँ: सब्ज़ियों को हमेशा नरम और कोमल होने तक उबालें। इससे उन्हें आसानी से मैश करने में मदद मिलती है और भाजी को क्रीमी बनावट मिलती है। यहाँ कम पकाने की तुलना में ज़्यादा पकाना बेहतर है।

3. ठीक से मैश करें: उबालने के बाद सब्ज़ियों को मैश करने के लिए आलू मैशर का उपयोग करें। भाजी में एक समान स्थिरता पाने के लिए यह कदम महत्वपूर्ण है। सब्ज़ियों के बड़े टुकड़े न छोड़ें।

4. मक्खन का भरपूर उपयोग करें: पाव भाजी में मक्खन एक समृद्ध स्वाद जोड़ता है। भाजी पकाते समय और पाव को टोस्ट करते समय भी पर्याप्त मात्रा में मक्खन का उपयोग करें। अतिरिक्त स्वाद के लिए, परोसने से पहले ऊपर से मक्खन की एक बूंद डालें।

5. मसालों को सावधानी से समायोजित करें: पाव भाजी मसाला मुख्य सामग्री है। इसे अपने स्वाद के अनुसार उपयोग करें। कम मात्रा से शुरू करें और आवश्यकतानुसार समायोजित करें। बहुत अधिक डालने से डिश का स्वाद बिगड़ सकता है।

6. तीखे स्वाद के लिए टमाटर: भाजी में प्राकृतिक तीखापन लाने के लिए पके और रसीले टमाटरों का उपयोग करें। यह स्वाद को संतुलित करता है और समग्र स्वाद को बढ़ाता है।

7. धीरे-धीरे पानी डालें: भाजी पकाते समय, थोड़ी मात्रा में पानी डालें। यह भाजी को बहुत अधिक पानीदार होने से रोकता है। गाढ़ा और मलाईदार स्थिरता का लक्ष्य रखें।

8. धीमी आंच पर पकाएं: सभी मसाले और मसली हुई सब्जियाँ डालने के बाद, भाजी को धीमी आंच पर पकाएं। इससे स्वाद अच्छी तरह मिल जाता है। चिपकने से बचने के लिए बार-बार हिलाते रहें।

9. पाव को अच्छी तरह से टोस्ट करें: पाव को गर्म तवे पर मक्खन के साथ टोस्ट करें। इससे पाव को कुरकुरा बनावट और मक्खन जैसा स्वाद मिलता है। बेहतरीन परिणामों के लिए दोनों तरफ से टोस्ट करें।

10. बेहतर प्रस्तुति के लिए गार्निश करें: भाजी को बारीक कटे प्याज, ताजा धनिया पत्ती और नींबू के एक टुकड़े से गार्निश करें। इससे यह स्वादिष्ट लगती है और अतिरिक्त ताज़गी देती है।

11. गरमागरम परोसें: पाव भाजी गरमागरम परोसने पर सबसे स्वादिष्ट लगती है। ज़रूरत पड़ने पर भाजी को दोबारा गरम करें और परोसने से ठीक पहले पाव को टोस्ट करें।

पाव भाजी रेसिपी के विभिन्न प्रकार

1. जैन पाव भाजी: यह रेसिपी प्याज, लहसुन या आलू का उपयोग किए बिना बनाई जाती है। आलू की जगह कच्चे केले का उपयोग करें, ताकि समान मलाईदार बनावट प्राप्त हो सके। स्वाद के लिए टमाटर, शिमला मिर्च और अन्य सब्ज़ियों का उपयोग करें। स्वाद बनाए रखने के लिए लहसुन की जगह अदरक डालें।

2. चीज़ पाव भाजी: परोसने से ठीक पहले भाजी के ऊपर कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें। पनीर गर्म भाजी में पिघल जाता है, जिससे यह मलाईदार बनावट में समृद्ध हो जाता है। आप अतिरिक्त स्वाद के लिए पाव को टोस्ट करते समय कुछ पनीर भी छिड़क सकते हैं।

3. खड़ा पाव भाजी: इस संस्करण में, सब्ज़ियों को पूरी तरह से मैश नहीं किया जाता है। भाजी में आलू, फूलगोभी और गाजर जैसी सब्ज़ियों के टुकड़े होते हैं। यह एक अनूठी बनावट और स्वाद देता है। यह विविधता उन लोगों के लिए लोकप्रिय है जो हार्दिक भोजन का आनंद लेते हैं।

4. बटर पाव भाजी: इस संस्करण में भाजी में और पाव को टोस्ट करने के लिए अतिरिक्त मक्खन का उपयोग किया जाता है। समृद्ध मक्खन जैसा स्वाद इसे भोग के लिए एकदम सही बनाता है। भाजी के ऊपर मक्खन डालकर परोसें, इससे यह और भी स्वादिष्ट हो जाएगा।

5. स्ट्रीट-स्टाइल पाव भाजी: स्ट्रीट-स्टाइल पाव भाजी मसालेदार होती है और इसका रंग चटपटा लाल होता है। स्वाद को और भी चटपटा बनाने के लिए इसमें कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और थोड़ा सा अतिरिक्त पाव भाजी मसाला डालें। इसके ऊपर ढेर सारा मक्खन डालें और टोस्टेड पाव और कटे हुए प्याज़ के साथ परोसें।

पूछे जाने वाले प्रश्न (FAQs)

पाव भाजी क्या है?

पाव भाजी एक लोकप्रिय भारतीय स्ट्रीट फ़ूड है. इसमें मसालेदार मसली हुई सब्जी (भाजी) होती है जिसे नरम ब्रेड रोल (पाव) के साथ परोसा जाता है. इसे मक्खन, प्याज़ और नींबू के रस से सजाया जाता है.

क्या मैं मक्खन के बिना पाव भाजी बना सकता हूँ?

हाँ, आप मक्खन को छोड़ कर तेल का इस्तेमाल कर सकते हैं. लेकिन मक्खन से असली स्ट्रीट-स्टाइल स्वाद मिलता है. स्वस्थ विकल्प के लिए, जैतून का तेल या घी का इस्तेमाल करें.

पाव भाजी में कौन सी सब्ज़ियाँ इस्तेमाल की जाती हैं?

आम सब्ज़ियाँ आलू, टमाटर, फूलगोभी, हरी मटर और शिमला मिर्च हैं. आप स्वस्थ संस्करण के लिए गाजर, बीन्स या पालक भी मिला सकते हैं.

पाव भाजी मसाला क्या है?

पाव भाजी मसाला एक मसाला मिश्रण है जिसका इस्तेमाल भाजी को स्वादिष्ट बनाने के लिए किया जाता है. इसमें आमतौर पर जीरा, धनिया, सौंफ़, सूखा आम पाउडर और गरम मसाला होता है. यह दुकानों में आसानी से उपलब्ध है.

क्या मैं पाव भाजी पहले से बना सकता हूँ?

हाँ, आप भाजी को पहले से तैयार करके फ्रिज में रख सकते हैं. परोसने से पहले इसे गर्म करें। बेहतरीन स्वाद के लिए पाव को ताज़ा टोस्ट करें।

मैं पाव भाजी को कम मसालेदार कैसे बनाऊं?

मिर्च पाउडर और पाव भाजी मसाला की मात्रा कम करें। मसाले को संतुलित करने के लिए अतिरिक्त मक्खन या क्रीम डालें। आप इसे मीठे दही के साथ भी परोस सकते हैं।

क्या मैं पाव भाजी को फ़्रीज़ कर सकता हूँ?

हाँ, आप भाजी को एक एयरटाइट कंटेनर में एक महीने तक फ़्रीज़ कर सकते हैं। इसे पिघलाएँ और धीमी आँच पर गर्म करें। अगर गाढ़ापन ज़्यादा हो तो थोड़ा पानी मिलाएँ।

और अधिक स्वादिष्ट स्नैक्स रेसिपी (More Delicious Snacks Recipes)

ब्रेड उपमा रेसिपी

आलू टिक्की रेसिपी

ब्रेड पकौड़ा रेसिपी

पनीर टिक्का रेसिपी

पनीर पकोड़ा रेसिपी

मोज़ारेला चीज़ पिज़्ज़ा

बेक्ड समोसा रेसिपी

रेसिपी कार्ड (Recipe Card)