Peas Pulao एक सरल लेकिन स्वादिष्ट चावल का व्यंजन है जिसे बहुत से लोग पसंद करते है। यह सुगंधित बासमती चावला और मीठे, कोमल हरे मटर का एक आदर्श संयोजन है। इस व्यंजन को जीरा, लौंग और तेजपत्ते जैसे सुगंधित मसालों से पकाया जाता है, जो इसे एक गर्म और आकर्षक स्वाद देते है। मटर पुलाव को जो चीज इतना खास बनाती है, वह है इसकी बहुमुखी प्रतिभा। इसे मुख्य व्यंजन के रूप में या समृद्ध करी या ग्रिल्ड सब्जियों के साथ परोसा जा सकता है।
यह रेसिपी बनाना आसान है और व्यस्त कार्यदिवसों के लिए या जब आपको जल्दी से भोजन चाहिए हो,तो यह एकदम सही है। मटर पुलाव की खूबसूरती इसकी सादगी में है। बस कुछ सामग्री के साथ, आप एक ऐसा व्यंजन बना सकते है जो आरामदायक और संतोषजनक दोनों हो। चमकीले हरे मटर न केवल रंग भरते है बल्कि मिठास भी भरते है जो मसालों को संतुलित करते है।
चाहे आप शुरुआती हो या अनुभवी रसोइया, Peas Pulao एक ऐसा व्यंजन है जिसे आप आसानी से बना सकते है। यह कम से कम प्रयास में स्वादिष्ट और पौष्टिक भोजन का आनद लेने का एक शानदार तरीका है।
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मटर पुलाव की उत्पत्ति उत्तर भारत की रसोई में हुई है। समय के साथ, यह अपनी आसानी तैयारी और स्वादिष्ट स्वाद के कारण कई क्षेत्रों में लोकप्रिय हो गया है। यह व्यंजन अक्सर त्योहारों, पारिवारिक समारोहों या व्यस्त दिन में झटपट बनने वाले भोजन के रूप में बनाया जाता है। इसकी लोकप्रियता इसकी सादगी में निहित है, जिसमे एक सतोषजनक व्यंजन बनाने के लिए बीएस मुट्ठी भर सामग्री का उपयोग किया जाता है।
Peas Pulao में मुख्य सामग्री बासमती चावल, हरी मटर और कुछ सुगंधित मसाले है। बासमती चावल, जो अपने लंबे दिनों और सुगंधित सुगंध के लिए जाना जाता है, पुलाव बनाने के लिए पसंदीदा विकल्प है। यह व्यंजन में एक अनूठा स्वाद और बनावट जोड़ती है। हरी मटर एक और जरूरी सामग्री है, जो पुलाव में प्राकृतिक मिठास और चटक रंग लती है ,वे न केवल स्वाद बढ़ाते है बल्कि पकवान में पोषण तत्व भी जोड़ते है।
मटर पुलाव में आमतौर पर जीरा, लॉन्ग, तेजपत्ता और दालचीनी जैसे मसालों का इस्तेमाल किया जाता है। ये मसाले चावल में एक गर्म, मिट्टी जैसा स्वाद भर देते है जो मटर की मिठास को और बढ़ा देता है। कुछ विविधताओं में प्याज, अदरक, लहसुन और हरी मिर्च जैसी सामग्री भी शामिल होती हैं जो पकवान में स्वाद की परते जोड़ती है।
मटर पुलाव अपनी बहुमुखी प्रतिभा के लिए पसंद किया जाता है। इसे दही, रायता या साधारण सलाद के साथ मुख्य व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है। यह करी,दाल या भुनी हुई सब्जियों के साथ साइड डिश के रूप में भी अच्छी तरह से मेल खाता है। क्योकि इसे बनाना आसान है और इसे बनाने के लिए कम से कम सामग्री की आवश्यकता होती है, मटर पुलाव कई परिवारों के लिए एक पसंदीदा व्यंजन बन गया है। चाहे आप किसी खास अवसर खाना बना रहे हो या बीएस एक झटपट और संतोषजनक भोजन की जरूरत हो, Peas Pulao एक ऐसा व्यंजन है जी कभी निराश नहीं करता।
मुझे Peas Pulao का हल्का, सुगंधित स्वाद हमेशा पसंद रहा है। सुगंधित बासमती चावल, मटर की मिठास और साबुत मसालों की गर्माहट मिलकर एक ऐसा व्यंजन बनाता है जो हार्दिक और नाजुक दोनों होता है। में अक्सर मटर पुलाव बनाती हूँ जब मेरे पास समय कम होता है या जब मुझे कुछ हल्का लेकिन पेट भरने वाला चाहिए होता है। यह एक त्वरित दोपहर के भोजन, एक साधारण रात के खाने या यहाँ तक की एक अधिक विस्तृत भोजन के लिए साइड डिश के रूप में भी एकदम सही है।
मेरे मटर पुलाव को जो खास बनाता है, वह है मसालों का सावधानीपूर्वक संतुलित। मुझे जीरा, दालचीनी और लॉन्ग जैसे साबुत मसालों का उपयोग करना पसंद है, जो चावल को एक सूक्षम,मिट्टी के स्वाद के साथ। घी या तेल मिलाने से पुलाव का स्वाद बढ़ जाता है, जबकि मटर से रंग और मिठास बढ़ती है।
पिछले कुछ सालो में, मेने इस रेसिपी के अलग-अलग तरीके आजमाएं है। कभी-कभी में अतिरिक्त कुरकुरेपन के लिए मुट्ठी भर तले हुए प्याज या थोड़ा सा खटापन लेन के लिए नीबू का रस मिलाता हूँ। मेने इसे और पौष्टिक बनाने के लिए गाजर और बीन्स जैसी दूसरी सब्जियां भी डाली है। लेकिन में इसे चाहे जितना भी बदलूँ, Peas Pulao का मूल सार वही रहता है: सरल, स्वादिष्ट और आरामदायक।
मेरे किये, मटर पुलाव सिर्फ एक डिश है, यह सरल सामग्री की शक्ति और खाना पकाने के आनंद की याद दिलाता है। चाहे आप शुरआती हो या अनुभवी कुक, यह रेसिपी बनाना आसान है और हमेशा स्वादिष्ट परिमाण देती है।
मटर पुलाव के बारे में (About Peas Pulao)
Peas Pulao, जिसे मटर पुलाव के नाम से भी जाना जाता है, भारत और दक्षिण एशिया के कई हिस्सों में कई कई घरों में एक पसंदीदा चावल का व्यंजन है। यह व्यंजन बासमती चावल और हरी मटर का एक सुगंधित मिश्रण है, जिसे मसालों के साथ पकाया जाता है ताकि एक आरामदायक और स्वादिष्ट भोजन बनाया जा सके। यह एक सरल लेकिन स्वादिष्ट व्यंजन है जो पीढ़ियों से चला आ रहा है। जिससे यह भारतीय व्यंजनों का एक मुख्य हिस्सा बन गया है।मटर पुलाव की उत्पत्ति उत्तर भारत की रसोई में हुई है। समय के साथ, यह अपनी आसानी तैयारी और स्वादिष्ट स्वाद के कारण कई क्षेत्रों में लोकप्रिय हो गया है। यह व्यंजन अक्सर त्योहारों, पारिवारिक समारोहों या व्यस्त दिन में झटपट बनने वाले भोजन के रूप में बनाया जाता है। इसकी लोकप्रियता इसकी सादगी में निहित है, जिसमे एक सतोषजनक व्यंजन बनाने के लिए बीएस मुट्ठी भर सामग्री का उपयोग किया जाता है।
Peas Pulao में मुख्य सामग्री बासमती चावल, हरी मटर और कुछ सुगंधित मसाले है। बासमती चावल, जो अपने लंबे दिनों और सुगंधित सुगंध के लिए जाना जाता है, पुलाव बनाने के लिए पसंदीदा विकल्प है। यह व्यंजन में एक अनूठा स्वाद और बनावट जोड़ती है। हरी मटर एक और जरूरी सामग्री है, जो पुलाव में प्राकृतिक मिठास और चटक रंग लती है ,वे न केवल स्वाद बढ़ाते है बल्कि पकवान में पोषण तत्व भी जोड़ते है।
मटर पुलाव में आमतौर पर जीरा, लॉन्ग, तेजपत्ता और दालचीनी जैसे मसालों का इस्तेमाल किया जाता है। ये मसाले चावल में एक गर्म, मिट्टी जैसा स्वाद भर देते है जो मटर की मिठास को और बढ़ा देता है। कुछ विविधताओं में प्याज, अदरक, लहसुन और हरी मिर्च जैसी सामग्री भी शामिल होती हैं जो पकवान में स्वाद की परते जोड़ती है।
मटर पुलाव अपनी बहुमुखी प्रतिभा के लिए पसंद किया जाता है। इसे दही, रायता या साधारण सलाद के साथ मुख्य व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है। यह करी,दाल या भुनी हुई सब्जियों के साथ साइड डिश के रूप में भी अच्छी तरह से मेल खाता है। क्योकि इसे बनाना आसान है और इसे बनाने के लिए कम से कम सामग्री की आवश्यकता होती है, मटर पुलाव कई परिवारों के लिए एक पसंदीदा व्यंजन बन गया है। चाहे आप किसी खास अवसर खाना बना रहे हो या बीएस एक झटपट और संतोषजनक भोजन की जरूरत हो, Peas Pulao एक ऐसा व्यंजन है जी कभी निराश नहीं करता।
मेरे मटर पुलाव के बारे में
मटर पुलाव जिसे मटर पुलाव के नाम से भी जाना जाता है। मेरी पसंदीदा रेसिपी में से एक है, जब मुझे कुछ जल्दी, आरामदेह चाहिए होता है। इस डिश की खूबसूरती इसकी सादगी में है। बीएस कुछ ही सामग्रियों से, आप एक स्वादिष्ट और संतोषजनक भोजन बना सकते है, जिसे हर कोई पसंद करेगा।मुझे Peas Pulao का हल्का, सुगंधित स्वाद हमेशा पसंद रहा है। सुगंधित बासमती चावल, मटर की मिठास और साबुत मसालों की गर्माहट मिलकर एक ऐसा व्यंजन बनाता है जो हार्दिक और नाजुक दोनों होता है। में अक्सर मटर पुलाव बनाती हूँ जब मेरे पास समय कम होता है या जब मुझे कुछ हल्का लेकिन पेट भरने वाला चाहिए होता है। यह एक त्वरित दोपहर के भोजन, एक साधारण रात के खाने या यहाँ तक की एक अधिक विस्तृत भोजन के लिए साइड डिश के रूप में भी एकदम सही है।
मेरे मटर पुलाव को जो खास बनाता है, वह है मसालों का सावधानीपूर्वक संतुलित। मुझे जीरा, दालचीनी और लॉन्ग जैसे साबुत मसालों का उपयोग करना पसंद है, जो चावल को एक सूक्षम,मिट्टी के स्वाद के साथ। घी या तेल मिलाने से पुलाव का स्वाद बढ़ जाता है, जबकि मटर से रंग और मिठास बढ़ती है।
पिछले कुछ सालो में, मेने इस रेसिपी के अलग-अलग तरीके आजमाएं है। कभी-कभी में अतिरिक्त कुरकुरेपन के लिए मुट्ठी भर तले हुए प्याज या थोड़ा सा खटापन लेन के लिए नीबू का रस मिलाता हूँ। मेने इसे और पौष्टिक बनाने के लिए गाजर और बीन्स जैसी दूसरी सब्जियां भी डाली है। लेकिन में इसे चाहे जितना भी बदलूँ, Peas Pulao का मूल सार वही रहता है: सरल, स्वादिष्ट और आरामदायक।
मेरे किये, मटर पुलाव सिर्फ एक डिश है, यह सरल सामग्री की शक्ति और खाना पकाने के आनंद की याद दिलाता है। चाहे आप शुरआती हो या अनुभवी कुक, यह रेसिपी बनाना आसान है और हमेशा स्वादिष्ट परिमाण देती है।
सामग्री
चावल पकाने के लिए
1 कप- बासमती चावल2 कप- पानी
स्वादानुसार नमक
तड़का लगाने के लिए
2 टेबलस्पून- घी या तेल1 इंच- दालचीनी स्टिक
2 हरी इलायची
1 टीस्पून- जीरा
1- तेजपत्ता
2-3 लॉन्ग
1- मध्यम प्याज, पतले कटे हुए (वैकल्पिक)
1 टीस्पून- अदरक लहसुन का पेस्ट
1 - हरी मिर्च, कटी हुई
1 कप- हरी मटर (ताजी या जमी हुई)
2 कप-पानी
स्वादनुसार नमक
2-3 लॉन्ग
1- मध्यम प्याज, पतले कटे हुए (वैकल्पिक)
1 टीस्पून- अदरक लहसुन का पेस्ट
1 - हरी मिर्च, कटी हुई
1 कप- हरी मटर (ताजी या जमी हुई)
2 कप-पानी
स्वादनुसार नमक
मटर पुलाव कैसे बनाये
चावल को धोकर भिगोएं
1. सबसे पहले बासमती चावल को बहते पानी में धोएं।
2. पानी साफ होने तक धोते रहें। इससे अतिरिक्त स्टार्च निकल जाता है और चावल फूलने लगते है।
3. धोने के बाद चावल को लगभग 20-30 मिनट के लिए पानी में भिगोएं।
4. इससे चावल अच्छी तरह से पाक जाते है।
5. भिगोने के बाद चावल से पानी निकाल दें और चावल को अलग रख दें।
मटर तैयार करें
6. अगर आप ताजे मटर का इस्तेमाल कर रहें है, तो उन्हें उबलते पानी में कुछ मिनट के लिए पकाएं।
7. इससे वे नरम हो जायेंगे और पुलाव में डालने के लिए तैयार हो जाएँगे।
8. अगर आप फ्रोजन मटर का इस्तेमाल कर रहे है, तो उन्हें पकाने की जरूरत नहीं है।
9. बीएस उन्हें ठंडे पानी में धोकर अलग रख दें। वे बाद में चावल के साथ पाक जाएँगे।
मसालों को तड़का लगाएं
10. मध्यम आंच पर एक भारी तले वाले बर्तन या प्रेशर कुकर में 2 टेबलस्पून घी या तेल गरम करें।
11. 1 तेजपत्ता, 3-4 लॉन्ग, दालचीनी की एक छोटी डंडी और 2-3 हरी इलायची की फली जैसे साबुत मसाले डालें।
12. अतिरिक्त स्वाद के लिए, आप इसे चरण में 1 पतले कटा हुआ प्याज डाल सकते है।
13. प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भुने।
14. अदरक-लहसुन का पेस्ट का 1 टीस्पून और 1-2 कटी हुई हरी मिर्च डालें।
15. अदरक-लहसुन के पेस्ट की कच्ची महक जाने तक मिनट तक भुने।
चावल पकाएं
13. अब, भिगोएं और निथारे हुए चावल को बर्तन में डालें।
14. चावल को मसालों के साथ लगभग 2 मिनट तक धीरे-धीरे भुने।
15. यह चावल को मसालों के स्वाद के साथ मिलाने में मदद करता है।
16. पहले से तैयार मटर डालें।
17. हर 1 कप चावल के लिए 2 कप पानी डालें। स्वादानुसार नमक डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।
18. मिश्रण को उबाल लें। एक बार जब यह उबलने लगें, तो आंच कम कर दें, बर्तन को ढककन से ढक दें और चावल के पूरी तरह से पकने तक इसे धीमी आंच पर पकने दें।
19. इसमें आमतौर पर लगभग 15-20 मिनट लगते है।
20. अगर आप प्रेशर कुकर का इस्तेमाल कर रहे है, तो इसे ढक दें और मध्यम आंच पर 1 सीटी आने तक पकाएं।
21. सीटी आने के बाद, आंच बाद कर दें और प्रेशर को अपने आप निकलने दें।
फुलाएं और परोसें
22. चावल पक जाने के बाद, इसे कुछ मिनट के लिए आराम दें। इससे फ्लेवर जमने में मदद मिलती है।
23. चावल को काँटे से धीरे से फुलाएं ताकि दाने अलग हो जाएँ और यह हल्का हो जाएँ।
24. अगर आप चाहे, तो मटर पुलाव को ताज़ी कटी हुई धनिया पत्तियों से सजाएँ।
25. पुलाव को गरमगरम परोसें। यह रायता, ताजा सलाद या अपनी पसंद की किसी भी करी के साथ बहुत अच्छा लगता है।
1. मटर पुलाव को ठंडे, मलाईदार रायते के साथ परोसें। खीरा या पुदीना रायता बढ़िया रहता है। इसका ताजा स्वाद पुलाव को संतुलित करता है।
2. खेरे, टमाटर और प्याज से बना ताजा सलाद एक कुरकुरापन देता है। अतिरिक्त स्वाद के लिए ऊपर से थोड़ा नीबू का रस डालें।
3. पुलाव को पनीर बटर मसाला या दाल जैसी किसी समृद्ध करी के साथ परोसें। यह संयोजन एक संतोषजनक, संपूर्ण भोजन बनाता है।
4. साइड में मसालेदार या तीखा अचार डालें। यह अपने तीखे, जीवत स्वादों के साथ पुलाव के स्वाद को बढ़ाता है।
5. हलके, कुरकुरेपन के लिए कुरकुरे पापड़ के साथ परोसें। यह आपके भोजन को पूरा करने का एक सरल लेकिन स्वादिष्ट तरीका है।
भंडारण
1. Peas Pulao को स्टोर करने से पहले उसे पूरी तरह ठंडा होने दें।
2. इसे एयरटाइट कंटेनर में रखें। इससे यह ताजा बना रहता है।
3. आप इसे 2 दिनों तक रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते है।
4. इसे दोबारा गर्म करने के लिए इसे पैन या माइक्रोवेव में हल्का गर्म करें। अगर जरूरत हो तो इसे नम रखने के लिए थोड़ा पानी डालें।
4. इसे दोबारा गर्म करने के लिए इसे पैन या माइक्रोवेव में हल्का गर्म करें। अगर जरूरत हो तो इसे नम रखने के लिए थोड़ा पानी डालें।
विशेषज्ञ सुझाव
1. Peas Pulao के लिए हमेशा अच्छी क्वालिटी के बासमती चावल का इस्तेमाल करें। लबे दाने पकवान को हल्का और फुला हुआ बनाते है।
2. चावल को ठंडे पानी में तब तक अच्छी तरह से धोएं जब तक की पानी साफ न हो जाएँ। इससे अतिरिक्त स्टार्च निकल जाता है और चावल आपस में चिपकते नहीं है।
3. खाना पकाने से पहले चावल को 20-30 मिनट तक भिगोने से प्रत्येक दाना समान रूप से पकता है और टूटने से बचाता है।
4. पानी-चावल का अनुपात महत्पूर्ण है। हर 1 कप चावल के लिए 2 कप पानी का इस्तेमाल करें। बहुत ज्यादा पानी चावल को गूदा बना सकता है।
5. पानी डालने से पहले चावल को घी या तेल में कुछ मिनट तक भुने। इससे दाने सील हो जाते है और अलग-अलग रहने में मादद मिलती है।
6. चावल पक जाने के बाद, इससे ढक्क्न लगाकर कुछ मिनट के लिए रख दें। दानों को टूटने से बचाने के लिए बाद में इसे कांटे से धीरे से फुलाएं।
7. आप गाजर, बीन्स या आलू जैसी दूसरी सब्जियां डालकर मटर पुलाव को और भी स्वादिष्ट बना सकते है। बस उन्हें मटर के साथ भुने।
8. प्रोटीन बढ़ने के लिए पनीर के टुकड़े, टोफू या पके हुए चिकन के टुकड़े भी डालें। ये Peas Pulao के स्वाद के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।
9. अगर सब्जियां या प्रोटीन का इस्तेमाल कर रहे है, तो पानी की मात्रा को थोड़ा कम -ज्यादा करें ताकि सब कुछ समन रूप से पक जाएँ।
मटर पुलाव के लिए विविधताएं
सब्जी पुलाव
1. मटर पुलाव के साथ गाजर, बीन्स और शिमला मिर्च जैसी सब्जियां का मिश्रण डालें। इससे आपके पुलाव में रंग और पोषण दोनों बढ़ जाते है।
2. सब्जियों को हल्का नरम होने तक भुने और फिर चावल डालें। इससे वे समान रूप से पाक जाएँगी।
पनीर पुलाव
1. प्रोटीन से भरपूर भोजन के लिए, मटर पुलाव में पनीर के टुकड़े डालें। चावल में मिलाने से पहले पनीर को हल्का सुनहरा होने तक भुने।
2. नरम, स्वादिष्ट पनीर मटर के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है जिससे यह डिश ज्यादा स्वादिष्ट बनती है।
मशरूम पुलाव
1. मशरूम मटर पुलाव में एक समृद्ध, मिट्टी जैसा स्वाद जोड़ते है। कटे हुए मशरूम को तब तक भुने जब तक की वे अपनी नमी छोड़ न दें और सुनहरा न हो जाएँ।
2. मशरूम को चावल और मटर के साथ मिलाएं और स्वादिष्ट बनायें।
तीखा पुलाव
1. अगर आपको थोड़ा तीखा पसंद है, तो मसाले को तड़का लगते समय अतिरिक्त हरी मिर्च या एक चुटकी लाल मिर्च पाउडर डालें।
2. आप तीखा स्वाद के लिए अंत में थोड़ा गरम मसाला भी मिला सकते है।
नीबू पुलाव
1. एक चटपटा स्वाद के लिए, परोसने से पहले पके हुए पुलाव पर ताजा नीबू का रस निचोड़ें। यह स्वाद को और भी बेहतर बनाता है और एक चटपटा स्वाद देता है।
2. ताजा स्वाद के लिए नीबू के स्लाइस और ताजा धनिया से गार्निश करें।
पूछे जाने वाले प्रश्न (FAQs)
1. घर पर मटर पुलाव कैसे बनाये?
- मटर पुलाव बनाने के लिए बासमती चावल को धोकर भिगो दें। घी या तेल में साबुत मसाले भुने, फिर चावल और मटर डालें। चावल के नरम होने तक पानी में पकाएं। काटें से फुलाएं और गरमागरम परोसें।
- हाँ, आप फ्रोजन मटर का इस्तेमाल कर सकते है। पुलाव में पहले उन्हें ठंड पानी से धो लें। वे जल्दी पक जाते है और चावल के साथ अच्छी तरह मिल जाते है।
- मटर पुलाव के लिए बासमती चावल अच्छा विकल्प है। इससे लबे दाने और सुगंधित सुंगंध पकवान को हल्का और फुला हुआ बनाते है।
- स्वाद बढ़ाने के लिए दालचीनी, इलायची और लॉन्ग जैसे साबुत मसाले डालें। आप स्वाद बढ़ाने के लिए कुछ प्याज और अदरक-लहसुन का पेस्ट भी भून सकते है।
- चावल को नरम होने से बकचने के लिए पानी और चावल के बीच सही अनुपात का इस्तेमाल करें। पानी डालने से पहले चावल को भुन लें और पकने के बाद उसे अलग रख दें। कांटे से हलके से फुलाएं।
- हाँ, आप गाजर, बीन्स या शिमला मिर्च जैसी सब्जियां डाल सकते है। चावल डालने से पहले उन्हें भुन लें ताकि वे समान रूप से पक जाएँ।
- पुलाव को पूरी तरह से ठंडा होने दें, फिर इसे रेफ्रिजरेटर में एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें। यह 2 दिनों तक ताजा रहेगा। परोसने से पहले इसे धीरे से गरम करें।
रेसिपी कार्ड (Recipe Card)
Peas Pulao (मटर पुलाव की रेसिपी)
मटर पुलाव (Peas Pulao) एक सरल और स्वादिष्ट चावल का व्यंजन है। इसे बासमती चावल, हरी मटर और हल्के मसालों से बनाया जाता है। साबुत मसालों की खुशबू इसे बहुत स्वादिष्ट बनाती है। यह व्यंजन हल्का, पचने में आसान और जल्दी बनने वाला है। इसे रायता, दाल या किसी भी करी के साथ अच्छी तरह से खाया जा सकता है।
|
श्रेणी (Category) |
विवरण (Details) |
|
तैयारी का
समय |
10 मिनट |
|
पकाने का
समय |
20 मिनट |
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कुल समय |
30 मिनट |
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सर्विंग्स |
2-3 लोग |
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व्यंजन |
भारतीय |
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कोर्स |
मुख्य |
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आहार |
शाकाहारी |
सामग्री (Ingredients)
चावल पकाने के लिए
1 कप- बासमती चावल2 कप- पानी
स्वादानुसार नमक
तड़का लगाने के लिए
2 टेबलस्पून- घी या तेल1 इंच- दालचीनी स्टिक
2 हरी इलायची
1 टीस्पून- जीरा
1- तेजपत्ता
2-3 लॉन्ग
1- मध्यम प्याज, पतले कटे हुए (वैकल्पिक)
1 टीस्पून- अदरक लहसुन का पेस्ट
1 - हरी मिर्च, कटी हुई
1 कप- हरी मटर (ताजी या जमी हुई)
2 कप-पानी
स्वादनुसार नमक
2-3 लॉन्ग
1- मध्यम प्याज, पतले कटे हुए (वैकल्पिक)
1 टीस्पून- अदरक लहसुन का पेस्ट
1 - हरी मिर्च, कटी हुई
1 कप- हरी मटर (ताजी या जमी हुई)
2 कप-पानी
स्वादनुसार नमक
निर्देश (Instructions)
चावल को धोकर भिगोएं
1. सबसे पहले बासमती चावल को बहते पानी में धोएं।
2. पानी साफ होने तक धोते रहें। इससे अतिरिक्त स्टार्च निकल जाता है और चावल फूलने लगते है।
3. धोने के बाद चावल को लगभग 20-30 मिनट के लिए पानी में भिगोएं।
4. इससे चावल अच्छी तरह से पाक जाते है।
5. भिगोने के बाद चावल से पानी निकाल दें और चावल को अलग रख दें।
मटर तैयार करें
6. अगर आप ताजे मटर का इस्तेमाल कर रहें है, तो उन्हें उबलते पानी में कुछ मिनट के लिए पकाएं।
7. इससे वे नरम हो जायेंगे और पुलाव में डालने के लिए तैयार हो जाएँगे।
8. अगर आप फ्रोजन मटर का इस्तेमाल कर रहे है, तो उन्हें पकाने की जरूरत नहीं है।
9. बीएस उन्हें ठंडे पानी में धोकर अलग रख दें। वे बाद में चावल के साथ पाक जाएँगे।
मसालों को तड़का लगाएं
10. मध्यम आंच पर एक भारी तले वाले बर्तन या प्रेशर कुकर में 2 टेबलस्पून घी या तेल गरम करें।
11. 1 तेजपत्ता, 3-4 लॉन्ग, दालचीनी की एक छोटी डंडी और 2-3 हरी इलायची की फली जैसे साबुत मसाले डालें।
12. अतिरिक्त स्वाद के लिए, आप इसे चरण में 1 पतले कटा हुआ प्याज डाल सकते है।
13. प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भुने।
14. अदरक-लहसुन का पेस्ट का 1 टीस्पून और 1-2 कटी हुई हरी मिर्च डालें।
15. अदरक-लहसुन के पेस्ट की कच्ची महक जाने तक मिनट तक भुने।
चावल पकाएं
13. अब, भिगोएं और निथारे हुए चावल को बर्तन में डालें।
14. चावल को मसालों के साथ लगभग 2 मिनट तक धीरे-धीरे भुने।
15. यह चावल को मसालों के स्वाद के साथ मिलाने में मदद करता है।
16. पहले से तैयार मटर डालें।
17. हर 1 कप चावल के लिए 2 कप पानी डालें। स्वादानुसार नमक डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।
18. मिश्रण को उबाल लें। एक बार जब यह उबलने लगें, तो आंच कम कर दें, बर्तन को ढककन से ढक दें और चावल के पूरी तरह से पकने तक इसे धीमी आंच पर पकने दें।
19. इसमें आमतौर पर लगभग 15-20 मिनट लगते है।
20. अगर आप प्रेशर कुकर का इस्तेमाल कर रहे है, तो इसे ढक दें और मध्यम आंच पर 1 सीटी आने तक पकाएं।
21. सीटी आने के बाद, आंच बाद कर दें और प्रेशर को अपने आप निकलने दें।
फुलाएं और परोसें
22. चावल पक जाने के बाद, इसे कुछ मिनट के लिए आराम दें। इससे फ्लेवर जमने में मदद मिलती है।
23. चावल को काँटे से धीरे से फुलाएं ताकि दाने अलग हो जाएँ और यह हल्का हो जाएँ।
24. अगर आप चाहे, तो मटर पुलाव को ताज़ी कटी हुई धनिया पत्तियों से सजाएँ।
25. पुलाव को गरमगरम परोसें। यह रायता, ताजा सलाद या अपनी पसंद की किसी भी करी के साथ बहुत अच्छा लगता है।
नोट्स
- मटर पुलाव एक सरल और स्वादिष्ट चावल का व्यंजन है। इसे बासमती चावल, हरी मटर और हल्के मसालों के साथ बनाया जाता है।
- यह हल्का लेकिन स्वादिष्ट होता है। साबुत मसालों की खुशबू इसे खास बनाती है।
- यह व्यंजन जल्दी तैयार हो जाता है। यह दोपहर या रात के खाने के लिए एकदम सही है।
- आप इसे रायता, करी या दाल के साथ परोस सकते हैं। यह किसी भी साइड डिश के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।
- यह बच्चों और वयस्कों के लिए एक बढ़िया विकल्प है। यह स्वस्थ और पचाने में आसान है।
- ताजा या जमे हुए मटर का उपयोग करें। दोनों ही रेसिपी में अच्छे लगते हैं।
- घी में पकाने से स्वाद बढ़ता है। आप शाकाहारी संस्करण के लिए तेल का उपयोग भी कर सकते हैं।
- अपने स्वाद के अनुसार मसालों को समायोजित करें। अतिरिक्त तीखेपन के लिए और हरी मिर्च डालें।
- अतिरिक्त स्वाद के लिए, तले हुए प्याज या पुदीने के पत्ते डालें। यह एक भरपूर स्वाद देता है।
- यह एक अच्छा लंचबॉक्स भोजन है। यह घंटों तक ताजा और स्वादिष्ट रहता है।
पोषण संबंधी जानकारी (अनुमानित मान)
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पोषण जानकारी |
मात्रा
(प्रति सर्विंग) |
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कैलोरी |
250-300 kcal |
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कार्बोहाइड्रेट |
45-50 ग्राम |
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प्रोटीन |
6-8 ग्राम |
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फैट |
5-7 ग्राम |
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फाइबर |
3-4 ग्राम |
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सोडियम |
300-400 मिलीग्राम |
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कैल्शियम |
20-30 मिलीग्राम |
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आयरन |
1-2 मिलीग्राम |
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पोटैशियम |
150-200 मिलीग्राम |
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