Aloo Tikki Recipe - आलू टिक्की

Aloo Tikki Recipe भारत में एक लोकप्रिय और पसंदीदा नाश्ता है। इसे आलू से बनाया जाता है, जिसे हिंदी में "आलू" कहा जाता है। " टिक्की" शब्द का अर्थ है एक छोटा कटलेट या पैटी। यह डिश सरल है लेकिन स्वाद से भरपूर है। यह बाहर से कुरकुरी और अंदर से नरम होती है। आलू टिक्की को अक्सर हरी चटनी और इमली की चटनी जैसी अलग-अलग चटनी के साथ परोसा जाता है। कुछ लोग इसे दही या छोले की सब्जी के साथ भी खाते है, जिसे "छोले" के नाम से जाना जाता है।

आलू टिक्की एक बहुमुखी डिश है। आप इसे नाश्ते, स्टार्टर या हलके भोजन के रूप में भी खा सकते है। यह भारत में एक लोकप्रिय स्ट्रीट फ़ूड भी है। आप इसे अक्सर स्थानीय बाजारों या सड़क किनारे स्टॉल पर पकाएं। आलू टिक्की के बारे में सबसे अच्छी बात है की आप इसे कस्टमाइज कर सकते है। कुछ लोग अतिरिक्त स्वाद के लिए इसमें मटर या पनीर भरना पसंद करते है।

घर पर Aloo Tikki Recipe बनाना आसान है। कुछ सामग्रियों के साथ, आप एक स्वादिष्ट और संतोषजनक डिश बना सकते है जो सभी को पसंद आएगी।

आलू टिक्की क्या है? (What is Aloo Tikki Recipe?)

आलू टिक्की एक पारपरिक भारतीय नाश्ता है जिसे मसले हुए आलू और मसालों से बनाया जाता है। "आलू टिक्की" नाम दो शब्दों से आया है: "आलू", जिसका अर्थ है आलू, और "टिक्की" जिसका अर्थ है छोटा कटलेट या पैटी। इस व्यंजन का एक लबा इतिहास है और इसे पुरे भारत में पसंद किया जाता है। इसे अक्सर चटनी, दही या यहाँ तक की चने की सब्जी के साथ खाया जाता है।

माना जाता है की आलू टिक्की की उत्पत्ति उत्तर भारत में हुई थी। यह लोकप्रिय इसलिए हुआ क्योकि आलू व्यापक रूप से उपलब्ध और किफायती है। समय के साथ, यह साधारण आलू की डिश कई घरों में पसंदीदा बन गई। यह अब एक आम स्ट्रीट फ़ूड है, खासकर दिल्ली और लखनऊ जैसे शहरों में। स्ट्रीट वेंडर आलू टिक्की को अलग-अलग टॉपस और फिलिंग के साथ बेचते है। जिससे यह एक स्वादिष्ट और कस्टमाइज करने योग्य ट्रीट बन जाती है।

Aloo Tikki Recipe के इतने लोकप्रिय होने का एक कारण इसकी बहुमुखी प्रतिभा है। आप भारत के विभिन्न हिस्सों में इसके विभिन्न संस्करण पा सकते है। उदाहरण के लिए, मुंबई में, आलू टिक्की का उपयोग अक्सर "रगड़ा पैटिस" नामक डिश में किया जाता है। यहाँ, टिक्की को मसालेदार सफैद मटर की सब्जी के साथ पसरोसा जाता है और ऊपर से चटनी और प्याज डाले जाते है। कुछ क्षेत्रों में, लोग टिक्की में मटर, पनीर या दाल भी भरकर स्वाद और बनावट बढ़ाते है।

आलू टिक्की बनाना आसान है, लेकिन इसे सही तरीके से बनाने के लिए कुछ कौशल की आवश्यकता होती है। आलू को उबाला जाता है, मसला जाता है और मसालों के साथ मिलाया जाता है। फिर मिश्रण को छोटे-छोटे पैटी के आकार में बनाया जाता है और सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है। इसका परिमाण यह होता है की यह बाहर से कुरकुरा और अंदर से नरम और स्वादिष्ट होता है। जीरा, धनिया कर मिर्च पाउडर जैसे मसालों का उपयोग Aloo Tikki Recipe को उसका अनूठा स्वाद देता है। हर निवाला स्वादों का एक विस्पोट है जो भारत की समृद्ध पाक विरासत का प्रतिनिधित्व करता है।

आज, आलू टिक्की केवल भारतीय रसोई तक ही सिमित नहीं है। इसने दुनिया भर में लोकप्रियता हासिल की है, खासकर उन देशों में जहाँ बड़ी सख्या में भारतीय समुदाय है। यह एक ऐसा व्यंजन है जो कई लोगों को सुकून और पुरानी यादें दिलाता है, उन्हें घर और पारिवारिक समारोहों की याद दिलाता है। चाहे नाश्ते के रूप में खाया जाये या भोजन के हिस्से के रूप में, आलू टिक्की एक प्रिय व्यंजन है जो भारतीय व्यंजनों के सरल लेकिन स्वाद को प्रदर्शित करता है।

इसे अवश्य पढ़े: Paneer Pakora Recipe - पनीर पकौड़ा रेसिपी

मेरी आलू टिक्की रेसिपी के बारे में

मेरी Aloo Tikki Recipe भारत के पसंदीदा स्नैक्स में से एक का आनंद लेने का एक सरल और स्वादिष्ट तरीका है। मुझे यह रेसिपी बनाना बहुत पसंद है क्योकि यह मुझे बचपन में खाए जाने वाले स्ट्रीट फ़ूड की याद दिलाती है। बाहर से कुरकुरा और अंदर से नरम, स्वादिष्ट होने के कारण यह एक बेहतरीन स्नैक या ऐपेटाइज़र है।

इस रेसिपी के लिए सामग्री आसानी से मिल जाती है। में उबले हुए आलू, कुछ बुनियादी मसाले और ताज़ी जड़ी-बूटियाँ इस्तेमाल करता हूँ। में जिन मसालों का इस्तेमाल करना पसंद करता हूँ उनमे जीरा, धनिया और मिर्च पाउडर शामिल है। ये मसाले टिक्की को उसका खास स्वाद देते है। में अतिरिक्त स्वाद के लिए ताजा धनिया पत्ती भी डालता हूँ। बाँधने के लिए, में आमतौर पर ब्रेडक्रंब या कॉर्नस्टार्च का इस्तेमाल करता हूँ। इससे टिक्की अपना आकार बनाए रखती है और कुरकुरी बनतीं है।

टिक्की बनाना बहुत आसान है। सबसे पहले, में आलू उबालता हूँ और उन्हें अच्छी तरह से मेष करता हूँ। फिर, में मसाले और जड़ी-बूटियाँ मिलाता हूँ। उसके बाद, में मिश्रण को छोटी-छोटी पैटीज़ का आकार देता हूँ। फिर पैटीज़ को थोड़े से तेल में सुनहरा भूरा होने तक हल्का तला जाता है। एक बेहतरीन आलू टिक्की बनाने की कुंजी यह है की बाहरी परत कुरकुरी हो और अंदर की परत नरम और नम बनी रहे।

मुझे आलू टिक्की को कई तरह की चटनी के साथ परोसना पसंद है। धनिया और पुदीने से बनी हरी चटनी मेरी पसंदीदा है। इमली की चटनी एक अच्छा तीखा स्वाद देती है। कभी-कभी, में इसे दही और चाट मसाला के साथ भी परोसता हूँ ताकि इसका स्वाद और भी बढ़ जाए।

यह रेसिपी मेरे लिए खास है क्योकि यह बहुमुखी है। आप अपने स्वाद के हिसाब सा मसलों को आसानी से बदल सकते है। आप कुछ अलग करने के लिए मटर या पनीर जैसी फिलिंग भी डाल सकते है। मेने यह रेसिपी कई बार बनाई है, और यह हमेशा परिवार और दोस्तों को बहुत पसंद आतीं है।

चाहे आप खाना बनाने में नए हो या अनुभवी शेफ, मेरी आलू टिक्की रेसिपी को फॉलो करना आसान है और हमेशा स्वादिष्ट परिणाम देती है। यह एक ऐसी डिश है जो आराम और ख़ुशी देती है, ठीक वैसे ही जैसे स्ट्रीट फ़ूड मुझे बचपन से पसंद है। मुझे उम्मीद है की आपको यह Aloo Tikki Recipe बनाने और खाने में उतना ही मजा आएगा जितना मुझे आता है।

इसे भी पढ़े: Pav Bhaji Recipe - स्वादिस्ट पाव भाजी रेसिपी

सामग्री

आलू टिक्की के लिए

           4 मध्यम आकार के आलू, उबले और मसले हुए

           1 टीस्पून- जीरा पाउडर

           1 टीस्पून- धनिया पाउडर

           1/2 टीस्पून- लाल मिर्च पाउडर

           1/2 टीस्पून- गरम मसाला

           1/2 टीस्पून- अमचूर (सूखा आम पाउडर) तीखेपन के लिए

           2 टेबलस्पून- ताजा धनिया पत्ते, बारीक़ कटे हुए

           2 टेबलस्पून- ब्रेडक्रंब या कॉर्नस्टार्च (बाइडिंग के लिए)

           स्वादानुसार नमक

           तलने के लिए तेल

परोसने के लिए

           हरी चटनी (धनिया और पुदीने की चटनी)

           इमली की चटनी (मीठे और तीखे स्वाद के लिए)

           दही (वैकल्पिक, ठंडक देने के लिए)

           चाट मसाला (ऊपर छिड़कने के लिए)

           ताजा कटा हुआ प्याज ( अतिरिक्त कुरकुरापन के लिए)

           सेव (छोले के आटे से बने पतले, कुरकुरे नूडल्स)

आलू टिक्की रेसिपी कैसे बनाए

तैयारी

आलू और हरी मटर पकाएं

1. सबसे पहले 4 मध्यम आकार के आलू धो लें। उन्हें एक बर्तन में रखें और पानी से ढक दें।

2. आलू को तब तक उबाले जब तक वे नरम न हो जाये। आप कांटा डालकर जाँच सकते है, यह आसानी से अंदर चला जाना चाहिए।

3. आलू पक जाने के बाद, पानी निकल दें और उन्हें ठंडा होने दें।

4. ठंडा आलू को छील लें और उन्हें चिकना होने तक मेश करें।

5. हरी मटर के लिए 1/2 कप ताजा या जमे हुए मटर लें। उन्हें लगभग 5 मिनट या नरम होने तक पानी में उबाले।

6. मटर से पानी निकाले और उन्हें हल्का मैश करें। उन्हें स्टफिंग के लिए अलग रख दें।

हरी मटर की स्टफिंग बनाएं

7. एक पैन में 1 टीस्पून तेल गरम करें। 1/2 टीस्पून जीरा डालें और उन्हें चटकने दें।

8. मैश किए हुए हरे मटर को पैन में डालें। अच्छी तरह से मिलाएं।

9. इसमें 1/4 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, एक चुटकी गरम मसाला और स्वादानुसार नमक डालें।

10. मटर को 2-3 मिनट तक पकाएं जब तक की वे मसालों से अच्छी तरह से लिपट न जाये।

11. आंच बंद कर दें और स्टफिंग को ठंडा होने दें।

आलू टिक्की का मिश्रण बनायें

12. एक बड़े कटोरे में मैश किए हुए आलू डालें।

13. इसमें 1 टीस्पून जीरा पाउडर, 1 टीस्पून धनिया पाउडर, 1/2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, 1/2 टीस्पून गर्म मसाला, 1/2 टीस्पून अमचूर (सूखा आम पाउडर) और स्वादानुसार नमक डालें।

14. मसालों और आलू को अच्छी तरह मिलाएं ताकि वे एक समान रूप से मिल जाएँ।

15. आलू के मिश्रण में 2 टीस्पून ब्रेडक्रंब या कॉर्नस्टार्च डालें।

16. सभी चीजों को एक साथ मिलाएं जब तक की वे मुलायम न हो जाएँ।

आलू को पैटी बनाये

17. आलू के मिश्रण का एक छोटा हिस्सा अपने हाथो में लें। इसे थोड़ा चपटा करके एक छोटी डिस्क बनायें।

18. डिस्क के बीच में थोड़ा सा मटर का मिश्रण रखें।

19. आलू के मिश्रण के किनारों को स्टफिंग के ऊपर मोड़ें, इसे अंदर से सील करें।

20. भरवा आलू की बॉल को धीरे से चपटा करके पैटी बनाये।

21. बचे हुए आलू के मिश्रण और स्टफिंग के साथ इस प्रक्रिया को दोहराएं।

आलू टिक्की तले

22. मध्यम आंच पर एक पैन या तवा गरम करें। इसमें 2-3 टेबलस्पून तेल डालकर हल्का तले।

23. तेल गरम होने पर, पैटी को सावधानी से पैन पर रखें।

24. टिक्की को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तले, लगभग 4-5 मिनट प्रत्येक तरफ।

25. टिक्की को समान रूप से पकाने के लिए स्पैचुला से धीरे से दबाएं।
26. जब टिक्की पाक जाये, तो उसे पैन से निकाले और किसी पेपर टॉवल पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाएँ।

आलू टिक्की परोसने के सुझाव

1. टिक्की को धनिया या पुदीने सा बनी हरी चटनी के साथ परोसें। इमली की चटनी एक मीठा और तीखा स्वाद देती है जो टिक्की के तीखेपन के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।

2. दही, प्याज, टमाटर और सेव डालकर अपनी टिक्की को स्वादिष्ट चाट में बदल दें। थोड़ा चाट मसाला छिड़कें और ऊपर से हरी और इमली की चटनी डालें।

3. मजेदार ट्विस्ट ,आलू टिक्की को बर्गर बन में रखें। स्वादिष्ट टिक्की बर्गर बनाने के लिए सलाद पत्ता, टमाटर के टुकड़े और अपनी पसंदीदा सॉस डालें।

4. आलू टिक्की एक बेहतरीन शाम का नाश्ता है। इसे एक कप गर्म चाय के साथ परोसे और संतुष्टिदायक स्वाद पाएं।

5. ज्यादा पेट भरने वाले खाने के लिए, टिक्की की करी वाले छोले (छोले) के साथ परोसें। यह संयोजन एक लोकप्रिय स्ट्रीट फ़ूड है जिसे "आलू टिक्की छोले" कहा जाता है और यह बहुत स्वादिष्ट होता है।

इसे भी अवश्य पढ़े: Mozzarella Cheese Pizza Recipe - मोज़ारेला चीज़ पिज़्ज़ा रेसिपी

विशेषज्ञ सुझाव

1. रसेट या युकांन गोल्ड जैसे स्टार्च वाले आलू का इस्तेमाल करे। ये अच्छी तरह से मैश होते है और टिक्की को चिपचिपा बनाये बिना उसे बांधने में मदद करते है।

2. सुनिश्चित करे की आलू बिना किसी गांठ के आसानी से मैश हो। गांठों के कारन तलते समय टिक्की टूट सकती है।

3. उबालने के बाद, आलू को मैश करने से पहले पूरी तरह से ठंडा होने दें। इससे नमी कम करने में मदद मिलती है और टिक्की कुरकुरी बनती है।

4. आलू के मिश्रण में ब्रेडक्रंब या कॉर्नस्टार्च डालें। इससे टिक्की अपने आकार को बेहतर बनाए रखती है और समान रूप से तलती है।

5. आलू के मिश्रण में मसाले न डालें। ये स्वाद बढ़ाते है और टिक्की का स्वाद असली बनाते है।

6. अगर आप स्टफड टिक्की बना रहे है, तो सुनिश्चित करें की स्टफिंग बहुत गीली न हो। गीली स्टफिंग तलते समय टिक्की के टूटने का कारण बन सकती है।

7. टिक्की को मध्यम आंच पर तले। बहुत अधिक आंच पर टिक्की का बाहरी हिस्सा जल्दी भूरा हो जायेगा, जबकि अंदर का हिस्सा कच्चा रह जायेगा। बहुत कम आंच पर टिक्की नरम हो जाएगी।

8. टिक्की को तलते समय हलके से दबाने के लिए स्पैचुला का इस्तेमाल करें। इससे टिक्की अच्छी तरह पकती है और कुरकुरी बनती है।

9. आलू टिक्की गरम परोसी जाने पर सबसे अच्छी लगती है। अगर उन्हें बहुत देर तक खुला छोड़ दिया जाए तो वे अपनी कुरकुरी बनावट खो सकती है।

आलू टिक्की रेसिपी के विभिन्न प्रकार

Aloo Tikki Recipe एक बहुमुखी व्यंजन है जिसे आप आसानी से बना सकते है। यहाँ कुछ लोकप्रिय विविधताएं दी गई है:

1. भरवा आलू टिक्की: सामान्य हरी मटर की स्टफिंग के बजाय, टिक्की में पनीर (भारतीय पनीर), मसालेदार च दाल या यहाँ तक की नट्स और सूखे मेवे का मिश्रण भरकर देखे। प्रत्येक विविधता एक अनूठा स्वाद और बनावट जोड़ती है।

2. स्वीट पोटैटो टिक्की: नियमित आलू की जगह शकरकंद डालें। इससे टिक्की में स्वाभाविक रूप से मीठा स्वाद आता है और यह एक स्वस्थवधर्क विकल्प है। मिठास को संतुलित करने के लिए आप अपने पसंदीदा मसाले भी मिला सकते है।

3. मकई और पनीर टिक्की: पनीर के स्वाद के लिए, आलू के मिश्रण में कुछ कसा हुआ पनीर और स्वीट कॉर्न कर्नेल मिलाएँ। यह संयोजन बच्चों को विशेष रूप से पसंद आता है और टिक्की को और भी स्वादिष्ट बनाता है।

4. हरी टिक्की: आलू के मिश्रण में पालक, केल या मेथी के पत्ते जैसी कुछ हरी सब्जियां मिलाएं। यह आपकी टिक्की को पोषण प्रदान करती है और एक सुन्दर रंग प्रदान करती है।

5. क्विनोआ आलू टिक्की: प्रोटीन से भरपूर विविधता के लिए, पके हुए क्विनोआ को मैश किय हुए आलू के साथ मिलाएं। यह एक कुरकुरा बनावट देता है और टिक्की को और अधिक भरने वाला बनाता है।

6. मसालेदार आलू टिक्की: अगर पको मसालेदार पसंद है, तो आलू के मिश्रण में ज्यादा हरी मिर्च या लाल मिर्च पाउडर डालें। आप अतिरिक्त स्वाद के लिए बारीक़ कटा हुआ अदरक भी डाल सकते है।

पूछे जाने वाले प्रश्न (FAQs)

1. घर पर कुरकुरी आलू टिक्की कैसे बनाये?

कुरकुरी आलू टिक्की बनाने के लिए उबले और मसले हुए आलू का इस्तेमाल करें। सुनिश्चित करें की वे बहुत नरम न हो। आलू के मिश्रण में कुछ ब्रेडक्रंब या कॉर्नफलोर डालें। यह टिक्की को और भी मदद करता है। उन्हें मध्यम आंच पर गरम तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें।

2. आलू टिक्की के लिए क्या सामग्री चाहिए?

आलू टिक्की के लिए मुख्य सामग्री उबले हुए आलू, हरी मटर, ब्रेडक्रंब, कटी हुई हरी मिर्च, जीरा,धनिया और गरम मसाला जैसे मसाले और नमक है। आप अतिरिक्त स्वाद के लिए ताजा धनिया पत्ती भी डाल सकते है।

3. क्या आलू टिक्की को तलने के बजाय बेक किया जा सकता है?

हाँ, आलू टिक्की को तलने के बजाय बेक किया जा सकता है। अपने ओवन को पर प्रीहीट करें। टिक्की को चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग ट्रे पर रखें। उन पर थोड़ा तेल लगाएं। लगभग मिनट तक बेक करें, बीच-बीच में पलटते रहें जब तक की वे सुनहरा और कुरकुरे न हो जाएँ।

4. तलते समय आलू टिक्की को टूटने से बचाने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?

आलू टिक्की को टूटने से बचाने के लिए, सुनिश्चित करें की मसले हुए आलू बहुत ज्यादा पानीदार न हो। मिश्रण को ब्रेडक्रंब या कॉर्नफ्लोर जैसा कोई बाइंडिंग एजेंट मिलाएं। आकार देते समय टिक्की को धीरे से दबाएं और गरम तेल में तल दें।

5. पारंपरिक आलू टिक्की रेसिपी से कुछ बदलाव क्या है?

आलू टिक्की के कई बदलाव है। आप उन्हें मसालेदार पनीर या चना दाल के साथ भरकर ज्यादा स्वादिष्ट बना सकते है। आलू के मिश्रण में कदूकस की हुई गाजर या चकुंदर मिलाने से रंग- बिरंगा स्वाद आता है। कुछ लोग इमली या पुदीने की चटनी मिलाकर तीखा स्वाद भी लेते है।

रेसिपी कार्ड (Recipe Card)

Aloo Tikki Recipe - आलू टिक्की

आलू टिक्की (Aloo Tikki Recipe) एक कुरकुरा और स्वादिष्ट भारतीय नाश्ता है। इसे मसले हुए आलू, मसालों और जड़ी-बूटियों से बनाया जाता है। टिक्की को पैटी का आकार दिया जाता है और सुनहरा भूरा होने तक हल्का तला जाता है। इन्हें चटनी के साथ परोसा जाता है या चाट में इस्तेमाल किया जाता है। यह डिश बनाना आसान है और सभी को पसंद आती है।

श्रेणी (Category)	विवरण (Details)
तैयारी का समय	15 मिनट
पकाने का समय	20 मिनट
कुल समय	35 मिनट
सर्विंग्स	4 लोग
व्यंजन	भारतीय
कोर्स	स्नैक
आहार	शाकाहारी