Aloo Puri Recipe - आलू पूरी रेसिपी

Aloo Puri Recipe पसंद की जाने वाली भारतीय डिश है, जो स्वादिष्ट आलू की करी के साथ परोसी जाने वाली फूली हुई पूरी से बनती है। यह एक सरल लेकिन संतोषजनक भोजन है, जिसे अक्सर नाश्ते या दोपहर के भोजन के लिए खाया जाता है। मसालेदार और तीखे आलू (आलू की करी) कुरकुरी पूरी के साथ बहुत अच्छा लगती है।

यह डिश कई लोगों के लिए एक आरामदायक भोजन है, जो पारिवारिक भोजन और विशेष अवसरों की यादें ताजा कर देती है। चाहे कोई त्योहारों हो या वीकेंड का मजा, Aloo Puri Recipe हर चीज को थोड़ा और खुशनुमा बना देती है। इस लेख में, हम आपको पूरी और स्वादिष्ट आलू की करी दोनों बनाने का तरीका बताएँगे।

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आलू पूरी के बारे में (About Aloo Puri Recipe)

Aloo Puri Recipe (आलू पूरी) एक लोकप्रिय उत्तर भारतीय व्यंजन है। यह कुरकुरी, तली हुई पूरी और मसालेदार आलू की करी का मिश्रण है। इस व्यंजन का आनंद अक्सर विशेष नाश्ते या दोपहर के भोजन के रूप में लिया जाता है। कई लोग इसे त्यौहारों, पारिवारिक समारोहों और सप्ताहांत के भोजन के लिए भी बनाते हैं। पफ पूरे गेहूं के आटे से बनाए जाते हैं और तलने पर फूल जाते हैं। आलू की सब्जी उबले हुए आलू, टमाटर और मसालों के साथ बनाई जाती है, जो इसे एक समृद्ध और स्वादिष्ट स्वाद देती है।

आलू पूरी की सबसे अच्छी बात इसकी सादगी है। इसे किसी भी फैंसी सामग्री की आवश्यकता नहीं है। आवश्यक अधिकांश चीजें हर भारतीय रसोई में आसानी से उपलब्ध हैं। पूरियाँ नरम लेकिन कुरकुरी होती हैं, जबकि आलू की करी गाढ़ी और स्वाद से भरपूर होती है। कुछ लोग अतिरिक्त मसाले के लिए हरी मिर्च और करी पत्ता डालना पसंद करते हैं। अन्य लोग थोड़ी चीनी या गुड़ डालकर इसे थोड़ा मीठा बनाते हैं।

यह व्यंजन अचार और दही के साथ गर्मागर्म परोसा जाता है। कुछ लोग इसे एक गिलास लस्सी के साथ भी खाते हैं। आलू पूरी एक संपूर्ण भोजन है जो आपको घंटों तक भरा हुआ रखता है। चाहे नाश्ते में हो या दोपहर के भोजन में, यह व्यंजन बच्चों और बड़ों दोनों को पसंद आता है।

आलू पूरी सिर्फ़ खाना नहीं बल्कि एक अनुभव है। मसालेदार, चटपटी आलू की करी के साथ कुरकुरी पूरी का मिश्रण इसे आरामदायक और संतोषजनक बनाता है। इसे बनाना आसान है और यह किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है। चाहे घर पर परोसा जाए या किसी रेस्टोरेंट में, यह हमेशा खाने में आनंद लेकर आता है।

आलू पूरी सिर्फ एक आम खाना नहीं है, इसे अक्सर खास मौकों, त्योहारों और पारिवारिक समारोहों में बनाया जाता है ,इसे बनाना आसान है और स्वादिष्ट स्वाद इसे घर के रसोइयों के बीच पसंदीदा बनाता है। आइये, Aloo Puri Recipe डिश को बनाने का तरीका स्टेप बाय स्टेप जानें।

सामग्री

पूरी के आटे के लिए

         2 कप- गेहूं का आटा

           1 टेबलस्पून- सूजी (कुरकुरी पूरियों बनाने के लिए वैकल्पिक)

           1/2 टीस्पून- नमक

           पानी, आवश्यकतानुसार (लगभग 3/4 कप)

           1 टेबलस्पून-तेल (आटे में मिलाने के लिए)

           गहरी तलने के लिए तेल (लगभग 2 कप)

आलू करी के लिए

           4 - मध्यम आकार के आलू (उबले और छिले हुए)

           1 - बड़ा प्याज (बारीक़ कटा हुआ)

           2 - मध्यम आकार के टमाटर (कटे हुए)

           2-3 हरी मिर्च (कटी हुई)

           1 टीस्पून- जीरा

           1 टीस्पून- सरसो के बीज

           1 टीस्पून- हल्दी पाउडर

           1 टीस्पून- धनिया पाउडर

           1/2 टीस्पून- गरम मसाला

           1 टीस्पून- लाल मिर्च पाउडर

           1 टीस्पून- अदरक-लहसुन का पेस्ट

           स्वादानुसार नमक

           ताजा धनिया पत्ता (सजावट के लिए)

           2 टेबलस्पून- तेल (खाना पकाने के लिए)

           पानी (लगभग 2 कप, ग्रेवी के लिए)

आलू पूरी बनाने की विधि

पूरी के लिए आटा बनाना

1. पूरी के लिए आटा तैयार करके शुरू करें।

2. एक बड़े कटोरे में, 2 कप गेहूं का आटा, 1 टेबलस्पून सूजी (वैकल्पिक) और 1/2 टीस्पून नमक मिलाएं।

3. आटे में 1 टेबलस्पून तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएं। इससे पूरी नरम बनती है।

4. आटा गूथने समय धीरे-धीरे थोड़ा-थोड़ा करके पानी मिलाएं।

5. आपको लगभग 3/4 कप पानी की आवश्यकता हो सकती है।

6. जब तक आपको चिकना और सख्त आटा न मिल जाए, तब तक गूथे।

7. आटा न तो बहुत नरम होना चाहिए और न ही बहुत सख्त।

8. आटे को गीले कपडे से ढक दें और लगभग 20 मिनट के लिए रख दें।

आलू करी बनाना

9. जब आटा गूँथ रहा हो, तो आप आलू करी बना सकते है।

10. उबले हुए आलू लें, उन्हें छिले और उन्हें मोटा-मोटा मैश करें। बनावट के लिए उन्हें थोड़ा मोटा रखें।

11. मध्यम आंच पर एक पैन में 2 टेबलस्पून तेल गरम करें।

12. तेल गरम होने पर इसमें 1 टीस्पून जीरा और 1 टीस्पून राइ डालें। कुछ सेकंड के लिए इन्हे चटकने दें।

13. कटे हुए प्याज और हरी मिर्च पाउडर डालें। प्याज के सुनहरा भूरा होने तक भुने।

14. अब इसमें 1 टेबलस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें।

15. पेस्ट की कच्ची महक जाने तक इसे 1-2 मिनट तक पकाएं।

16. कटे हुए टमाटर डालें और तब तक पकाएं जब तक वे नरम न हो जाएँ और मसाले से तेल अलग न हो जाएँ।

17. आंच कम कर दें और 1 टीस्पून हल्दी पाउडर, 1 टीस्पून धनिया पाउडर, 1/2 टीस्पून गरम मसाला और 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर डालें।

18. मसालों को अच्छी तरह मिलाएं। मसले हुए आलू और स्वादानुसार नमक डालें।

19. सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं ताकि आलू मसाले में अच्छी तरह से लिपट जाएँ।

20. ग्रेवी बनाने के लिए लगभग 2 कप पानी डालें।

21. अच्छी तरह मिलाएं और उबाल लें। करी को धीमी आंच पर लगभग 10-12 मिनट तक पकने दें।

22. ग्रेवी थोड़ी गाढ़ी हो जाएगी और फ्लेवर अच्छी तरह से मिल जाएगा।

23. जब करी तैयार हो जाये, तो आंच बंद कर दें और इसे ताजा धनिया पत्ती से सजाएँ।

पूरी बेलना और तलना

24. अब, करी के पकने के दौरान पूरी बनाते है।

25. आटे को गोल्फ बॉल के आकार के बराबर छोटे-छोटे हिस्सों में बाँट लें।

26. हर हिस्से को एक चिकनी बॉल में रोल करें। अपनी हथेलियों में इसे थोड़ा चपटा करें।

27. रोलिंग पिन का उपयोग करके, प्रत्येक बॉल को लगभग 4-5 इंच व्यास के छोटे गोल आकार में रोल करें।

28. सुनिश्चित करें की रोल की गई पूरी की मोटाई एक सामान हो।

29. उन्हें बहुत पतला न करें, नहीं तो वे फूलेगी नहीं।

30. मध्यम- तेज आंच पर एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल गरम करें।

31. तेल गरम होना चाहिए लेकिन धुआँ नहीं निकलना चाहिए।

32. एक रोल की हुई पूरी को सावधानी से गरम तेल में डालें।

33. इसे फूलने में मदद करने के लिए स्लांटेड चम्मच से धीरे से दबाएं।

34. पूरी के फूलने के बाद, इसे पलटें और दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलें।

35. पूरी को बाहर निकालें और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए इसे कागज के तौलिये पर सुखाएँ।

36. सभी पूरियों के लिए यह प्रक्रिया दोहराएं।

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विशेषज्ञ सुझाव

1. पूरी के लिए आटा सख्त लेकिन चिकना होना चाहिए। अगर यह बहुत नरम है, तो पूरी अधिक तेल सोख सकती है। अगर यह बहुत सख्त है,तो वे फूलेगी नहीं।

2. पूरी तलने से पहले सुनिश्चित करें की तेल पर्याप्त गर्म है। अगर तेल गरम नहीं है, तो पूरी बहुत अधिक तेल सोख लेगी और चिकनी हो जाएगी। जांचना के लिए, आटे का एक छोटा टुकड़ा तेल में डालें- यह जल्दी से ऊपर उठना चाहिए लेकिन जलना नहीं चाहिए।

3. आप आटा और आलू की करी पहले से तैयार कर सकते है। आटे को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें और बेलने से पहले इसे कमरे के तापमान पर लाएं। करी को पहले से बनाकर परोसने से पहले गर्म भी किया जा सकता है।

4. आटे में थोड़ी मात्रा में सूजी मिलाने से पूरी अच्छी तरह कुरकुरी हो जाती है।

आलू पूरी रेसिपी के विभिन्न प्रकार

बेड़मी पूरी: एक ट्विस्ट के लिए, पूरी के आटे में थोड़ी पिसी हुई उड़द दाल और मसाले मिलाएं। इससे बेड़मी पूरी बनती है, जिसे अक्सर दिल्ली और उत्तर प्रदेश में आलू की सब्जी के साथ परोसा जाता है।

मसाला पूरी: आप अतिरिक्त स्वाद के लिए पूरी के आटे में अजवाइन, जीरा या पिसी हुई काली मिर्च जैसे मसाले मिला सकते है।

मसालेदार आलू करी: अगर पको मसालेदार खाना पसंद है, तो आलू की करी में हरी मिर्च या लाल मिर्च पाउडर की मात्रा बढ़ा दें।

सुखी आलू की सब्जी: कुछ लोग आलू की सब्जी की सूखा संस्करण पसंद करते है। इसे बनाने के लिए, बस पानी की मात्रा कम करें और आलू को मसाले में लपेटने तक पकाएं।

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आलू पूरी कैसे परोसें

Aloo Puri Recipe को गर्मागर्म सर्व करना सबसे अच्छा होता है। आप इसे अचार, दही या ताजा सलाद जैसे साइड डिश के साथ खा सकते है। बहुत से लोग इसे तीखे आम का अचार या ठंडे रायते के साथ खाना पसंद करते है। आप इसे ताजा पेय के लिए एक गिलास लस्सी या छाछ के साथ भी खा सकते है।

त्यौहार का खाने के लिए, आप आलू पूरी को चना मसाला (मसालेदार छोले), खीर (चावल का हलवा) या कई तरह की चटनी जैसे अन्य व्यंजनों के साथ परोस सकते है।

आलू पूरी को स्टोर करना

आलू करी: आप बची हुई आलू करी को 2 दिनों तक रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते है। परोसने से पहले इसे स्टोवटॉप या माइक्रोवेव में गर्म करें। अगर करी बहुत ज्यादा गाढ़ी हो जाये, तो आप इसकी स्थिरता को समायोजित करने के लिए थोड़ा पानी मिला सकते है।

पूरियाँ: ताज़ी पूरियाँ सबसे अच्छी लगती है, लेकिन आप बची हुई पूरियाँ एक एयरटाइट कंटेनर में एक दिन तक स्टोर कर सकते है। उन्हें फिर से तवे पर गर्म करे ताकि उनका कुरकुरापन वापस आ जाएँ।

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पूछे जाने वाले प्रश्न (FAQs)

1. क्या मैं पूरी का आटा पहले से बना सकते हूँ?

हाँ, आप पूरी का आटा पहले से बना सकते है। इसे 1-2 दिनों तक के लिए रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें। पूरी बेलने और तलने से पहले आटे को कमरे के तापमान पर लाना सुनिश्चित करें।

2. क्या मैं पूरी के लिए पुरे गेहू के आटे के बजाय मैदा का उपयोग कर सकता हूँ?

हैं, आप सभी उद्देशयों के लिए आटे का उपयोग कर सकते है, लेकिन पारंपरिक रूप से, पूरी गेहूं के आटे से बनाई जाती है। मैदा थोड़ा अलग बनावट देगी, जिससे पूरी नरम और हलकी हो जाएगी।

3. मैं पूरी को कैसे फूला सकता हूँ?

पूरियों को फूला हुआ बनाने के लिए, तेल पर्याप्त गर्म होना चाहिए, और पूरी को समान रूप से (बहुत पतला नहीं) रोल किया जाना चाहिए। गर्म तेल में डालने के तुरंत बाद पूरी को एक स्लांटेड चम्मच से धीरे से दबाएं ताकि वे फूल जाएँ।

4. क्या में प्याज और लहसुन के बिना आलू की सब्जी बना सकता हूँ?

हाँ, आप प्याज और लहसुन के बिना आलू की सब्जी बना सकते है। रेसिपी में प्याज और लहसुन न डालें, और स्वाद के लिए आप ज्यादा टमाटर या चुटकी भर हींग भी डाल सकते है।

5. मैं आलू की सब्जी को कम तीखा कैसे बनाऊ?

आलू की सब्जी को कम तीखा बनाने के लिए, हरी मिर्च और लाल मिर्च पाउडर की मात्रा कम कर दें। मसाले को संतुलित करने के लिए आप थोड़ी चीनी या अतिरिक्त दही भी डाल सकते है।

6. मैं आलू की सब्जी को कितनइ समय तक स्टोर कर सख्त हूँ?

आलू की सब्जी को रेफ्रिजरेटर में 2 दिनों तक स्टोर किया जा सकता है। परोसने से पहले इसे गर्म करें और अगर ग्रेवी गाढ़ी हो गई है, तो स्थिरता को समायोजित करने के लिए थोड़ा पानी डाले।

7. क्या मैं बची हुई पूरी को अगले दिन इस्तेमाल कर सकता हूँ?

हाँ, आप बची हुई पुरियों को एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर एक दिन तक स्टोर कर सकते है। उन्हें दोबारा गर्म करने के लिए उन्हें तवे पर दोनों तरफ से कुछ सेकंड के लिए रखें। हालाँकि, ताज़ी पूड़ियाँ सबसे अच्छी लगती है।

रेसिपी कार्ड (Recipe Card)

Aloo Puri Recipe - आलू पूरी रेसिपी

आलू पूरी एक लोकप्रिय उत्तर भारतीय व्यंजन है। इसमें कुरकुरी पूरियाँ और मसालेदार आलू की सब्जी होती है। पूरी को डीप फ्राई किया जाता है और इसे गेहूँ के आटे से बनाया जाता है। आलू की सब्ज़ी स्वादिष्ट और हल्के मसालेदार होती है। यह व्यंजन आमतौर पर नाश्ते या दोपहर के भोजन के लिए खाया जाता है। इसे अचार और दही के साथ परोसना सबसे अच्छा होता है।

श्रेणी (Category)	विवरण (Details)
तैयारी का समय	20 मिनट
पकाने का समय	25 मिनट
कुल समय	45 मिनट
सर्विंग्स	3-4 लोग
व्यंजन	भारतीय
कोर्स	नाश्ता/मुख्य भोजन
आहार	शाकाहारी