Rasgulla Recipe - रसगुल्ला रेसिपी

Rasgulla Recipe एक प्रसिद्ध भारतीय मिठाई है, जिसे खास तौर पर बंगाल और ओडिसा में पसंद किया जाता है। यह पनीर से बनाया जाता है, जो ताजा पनीर होता है, जिसे नरम, गोल बॉल्स के आकार में बनाया जाता है। इन बॉल्स को हल्की चीनी की चाशनी में पकाया जाता है। इसका परिमाण एक स्पंजी, रसदार और मीठी मिठाई है जो आपके मुँह में पिघल जाती है। त्योहारों और समारोहों के दौरान रसगुल्ला जरूर खाना चाहिए। हिनी में, हम इसे "रस में डूबा हुआ मिठाई का गोला" कहते है। इसे बनाना मुश्किल लग सकता है, लेकिन कुछ सरल चरणों के साथ, आप इसे आसानी से घर पर बना सकते है। इसका रहस्य पनीर को अच्छी तरह से गूथना और बॉल्स को सही बनावट के लिए धीमी आंच पर पकाना है।

अगर आप भी रसगुल्ला रेसिपी खाना पसंद करते हैं तो आप इस रेसिपी को आपने घर पर आसानी से बनाकर खा सकते है, तो आज मैं आपको रसगुल्ला की ऐसी स्वादिष्ट रेसिपी बनाने का सबसे आसान तरीका डीटेल में बताऊंगा। इस स्वादिष्ट Rasgulla Recipe को आप आपने घर पर बनाने की आसान विधि के बारे में जानने के लिए नीचे दिए गए Points को Follow करें।

रसगुल्ला रेसिपी के बारें में (About Rasgulla Recipe)

Rasgulla Recipe (रसगुल्ला) एक मुलायम और स्पंजी भारतीय मिठाई है। इसे छेना (ताजा पनीर) से बनाया जाता है और चीनी की चाशनी में पकाया जाता है। यह मशहूर मिठाई पश्चिम बंगाल और ओडिशा से आती है। रसगुल्ला हल्का, रसदार और मुंह में घुलने वाला होता है। यह भारत में सबसे ज़्यादा पसंद की जाने वाली मिठाइयों में से एक है।

रसगुल्ला बनाने के लिए, ताज़े छेना को चिकना होने तक गूंधा जाता है। छोटी-छोटी बॉल्स बनाकर गर्म चीनी की चाशनी में उबाली जाती हैं। बॉल्स चाशनी को सोख लेती हैं और मुलायम और स्पंजी हो जाती हैं। सही बनावट बहुत ज़रूरी है। एक परफेक्ट रसगुल्ला हल्का, हवादार और मिठास से भरपूर होता है।

यह मिठाई अक्सर त्योहारों और समारोहों के दौरान बनाई जाती है। इसे ठंडा परोसा जाता है और सभी उम्र के लोग इसका लुत्फ़ उठाते हैं। रसगुल्ला दूसरी मिठाइयों की तुलना में सेहतमंद भी होता है। इसे बिना घी के बनाया जाता है और इसमें वसा कम होती है। यह उन लोगों के लिए एक अच्छा विकल्प है जो हल्की मिठाई चाहते हैं।

बहुत से लोग सोचते हैं कि रसगुल्ला बनाना मुश्किल है। लेकिन अभ्यास से यह आसान हो जाता है। सबसे ज़रूरी बात है कि मुलायम छेना तैयार करें और उसे अच्छी तरह से गूंथें। इसके अलावा, रसगुल्लों को सही मात्रा में चीनी की चाशनी में पकाना भी महत्वपूर्ण है। अगर सही तरीके से पकाया जाए, तो वे नरम और स्वादिष्ट बनते हैं।

Rasgulla Recipe सिर्फ़ एक मिठाई नहीं है, बल्कि कई लोगों के लिए एक भावना है। यह खुशी और उत्सव का प्रतीक है। चाहे घर का बना हो या किसी मशहूर मिठाई की दुकान से, रसगुल्ला हमेशा खुशी लाता है। इसे घर पर बनाने की कोशिश करें और इसके नरम और रसीले स्वाद का आनंद लें।

सामग्री

पनीर के लिए

           1 लीटर- फूल-फैट दूध

           2 टेबलस्पून- नीबू का रस या सिरका

           1 कप- पानी

चीनी की चाशनी के लिए

           1 ½ कप- चीनी

           4 कप- पानी

           2-3 इलायची की फली (वैकल्पिक)

रसगुल्ला कैसे बनायें

पनीर तैयार करें

Rasgulla Recipe बनाने का पहला और सबसे महत्वपूर्ण चरण पनीर तैयार करना है। यह मिठाई का आधार है और रसगुल्ले की बनावट निर्धारित करता है।

पनीर बनाएं

1. एक भरी तले वाले पैन में 1 लीटर फूल-फैट दूध गर्म करके शुरू करें।

2. आंच मध्यम से तेज रखें। दूध को तली में चिपकने से रोकने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें।

3. दूध के उबलने का इंतजार करें।

4. जब दूध उबलने लगें, तो आंच कम कर दें। 1 कप पानी में 2 टेबलस्पून नीबू का रस (या सिरका) मिलाएं।

5. धीरे-धीरे हिलाएं। आप देखेंगे की दूध फटना शुरू हो गया है।

6. तब तक हिलाते रहें जब तक की छांछ दूध के ठोस पदार्थों से अलग न हो जाएँ।

7. आंच बंद कर दें। मलमल का कपडा या चीजक्लोथ ले और फटे हुए दूध को उसमे से छान लें।

8. दूध के ठोस पदार्थ कपडे में रह जायेंगें और छांछ बाहर निकल जाएगी।

9. पनीर को ठंडे पानी में धो लें। इससे नीबू या सिरके का खट्टा स्वाद दूर हो जाता है।

10. धोने के बाद, कपडे के किनारों को इकट्ठा करें और अतिरिक्त पानी निचोड़ लें।

11. ध्यान रखें की ज्यादा न निचोड़ें, क्योकि हमे पनीर में कुछ नमी बनाए रखने की जरूरत होती है।

12. कपडे को कसकर बांधें और इसे लगभग 30 मिनट के लिए लटका दें।

13. इससे बचा हुआ पानी निकल जाएगा और आपको नरम छेना मिलेगा।

14. एक बार हो जाने के बाद, पनीर भुरभुरा लेकिन नम होना चाहिए।

पनीर को गूंधें

पनीर को गूंधना नरम, स्पंजी रसगुल्ले पाने की कुंजी है। सही तरीके से गूंधने से यह सुनिश्चित होता है की पनीर चिकना और लचीला हो जाता है।

15. पनीर को लटकने के बाद, कपडा खोलें और पनीर को एक साफ प्लेट में ट्रांसफर करें।

16. इस समय आपके पास नरम, भुरभुरा पनीर होना चाहिए।

17. अपने हाथ की हथेली का उपयोग करके पनीर को गूंधना शुरू करें।

18. इसे चिकना करने के लिए पनीर को दबाएं और रोल करें। लगभग 10-12 मिनट तक गूंधें।

19. पनीर नरम और चिकना हो जाएगी।

20. आपको पता चल जाएगा की यह तैयार है जब यह नरम आटे मिलनेा शुरू हो जाता है और आपके हाथों पर हल्का सा तेल छोड़ देता है।

21. गूंथने के बाद, पनीर में कोई गांठ नहीं होनी चाहिए। यह चिकना और लचीला होना चाहिए।

22. एक छोटी सी गेंद बनाकर आटे की जाँच करें।

23. अगर गेंद अपना आकार बनाए रखनी है और फटनी नहीं हैं, तो पनीर तैयार है।

रसगुल्ला बॉल्स को आकार दें

24. अब जब पनीर गूँथ गया है, तो रसगुल्लों को आकार देने का समय आ गया है।

25. इन बॉल्स को चीनी की चाशनी में पकाया जायेगा, इसलिए सुनिश्चित करें की वे चिकने और समान आकार के हो।

26. गुंथे हु पनीर को ले और इसे बराबर भागों में बाट लें।

27. आप इस मात्रा के पनीर से लगभग 10-12 छोटी बॉल्स बना सकते है।

28. प्रत्येक भाग को एक चिकनी, गोल बॉल्स में रोल करें।

29. कोमल लेकिन ह्ढ रहे। सुनिश्चित करें की बॉल्स की सतह पर कोई दरार न हो।

30. दरारे खाना बनाते समय रसगुल्ले को तोड़ सकती है।

31. आकार दिय गए बॉल्स को एक प्लेट पर रखें और उन्हें सूखने से बचाने के लिए नम कपडे से ढक दें।

चाशनी तैयार करें

32. जबकि पनीर बॉल्स आराम कर रहे है, चाशनी तैयार करने का समय आ गया है।

33. चाशनी बहुत जरूरी है क्योकि रसगुल्ले पकेंगे और उसमे दुबेगें।

चाशनी बनाएँ

34.एक बड़े, चौड़े पैन में 1 ½ कप चीनी और 4 कप पानी डालें। अच्छी तरह मिलाएं।

35. अगर आपको थोड़ी ख़ूशबू पसंद है, तो चाशनी में 2-3 कुचली हुई इलायची डालें।

36. मध्यम आंच पर चाशनी को उबालें। चीनी को पूरी तरह से घुलने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें।

37. चाशनी उबलने के बाद, आंच को थोड़ी कम कर दें।

रसगुल्ले पकाएं

38. जब चाशनी उबलने लगे, तो धीरे से छेना बॉल्स को चाशनी में डालें।

39. एक चौड़े पैन का उपयोग करना सुनिश्चित करें ताकि बॉल्स को फैलने के लिए पर्याप्त जगह मिले।

40. पैन को ढक्कन से ढक दें और रसगुल्लों को तेज आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।

41. रसगुल्ले पकने के साथ फूलने लगेंगे। 10 मिनट बाद ढक्कन खोलें और रसगुल्लों का आकार जांचें।

42. उनका आकार दोगुना हो जाना चाहिए। एक बॉल को चम्मच से धीरे से दबाएं।

43. अगर वह वापस उछलती है, तो इसका मतलब है की रसगुल्ले पूरी तरह से पक गए है।

44. आंच को मध्यम कर दें और 10 मिनट तक पकाते रहें।

45. इससे यह सुनिश्चित हो जाएगा की रसगुल्ले अंदर से पूरी तरह से पक गए है और पर्याप्त चाशनी सोख चुके है।

46. पकने के बाद आंच बंद कर दें और रसगुल्लों को कम से कम 1-2 घंटे तक चाशनी में रहने दें।

47. इससे वे ज्यादा चाशनी सोख लेगें और रसीले बन जाएँगे।

रसगुल्ले परोसें

48. आराम करने के बाद आपके रसगुल्ले परोसने के लिए तैयार है।

49. आप अपनी पसंद के अनुसार इन्हे ठंडा या कमरे के तापमान पर परोस सकते है।

50. आप रसगुल्लों को एक खास स्वाद देने के लिए केसर या कटे हुए पिस्ते से सजा सकते है।

51. रसगुल्लों को एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में रखें। ये 4-5 दिनों तक ताजा रहते है।

विशेषज्ञ सुझाव

1. सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त करने के लिए हमेशा ताजा, पूर्ण वसा वाला दूध इस्तेमाल करें। टोड या स्किम्ड दूध का उपयोग करने से बचें, क्योकि यह सही बनावट नहीं देगी।

2. पनीर को ठीक से गूंथना नरम रसगुल्लों की कुंजी है। इस चरण में जल्दबाजी न करें। ,चिकना होने तक गूंधने में कम से कम 10-20 मिनट का समय लें।

3. सुनिश्चित करें की रसगुल्ले पकाने के लिए आप जी पैन का उपयोग करते है वह पर्याप्त चौड़ा हो फैल जायेगे, इसलिए उन्हें तैरने और समान रूप के पकने के लिए जगह की आवश्यकता होती है।

4. जरूरत पड़ने पर रस्गुल्लों को बैचों में पकाएं। पैन में बहुत ज्यादा सामग्री डालने से रसगुल्ले असमान रूप से पक सकते है और टूट सकते है।

5. रसगुल्लों को तेज आंच पर पकाना शुरू करें और फिर आंच कम कर दें। इससे वे जल्दी फूल जाती है और नरम बने रहते है।

रसगुल्लों के विभिन्न प्रकार

जबकि पारंपरिक Rasgulla Recipe क्लासिक है, आप स्वाद और बनावट के साथ भी प्रयोग कर सकते है। यहाँ कुछ विविधताएँ दी गई है:

केसरी रसगुल्ला: रसगुल्लों को एक सुंदर पीला रंग और हल्का केसर का स्वाद देने के लिए चीनी की चाशनी में केसर के डालें।

भरवा रसगुल्ला: एक समृद्ध आश्चर्य के लिए पकाने से पहले पनीर बॉल्स के अंदर बादाम और पिस्ता जैसे कुचले हुए मेवे डालें।

चॉकलेट रसगुल्ला: चॉकलेट के वसवद वाले रसगुल्ले बनाने के लिए गूंधते समय पनीर में कोको पाउडर मिलाएं। फ्यूजन ट्विस्ट के लिए उन्हें चॉकलेट सिरूप के साथ परोसें।

पूछे जाने वाले प्रश्न (FAQs)

1. क्या मैं रसगुल्ले के लिए स्टोर से खरीदा हुआ पनीर इस्तेमाल कर सकता हूँ?

यह अनुशसित नहीं है। स्टोर से खरीदा हुआ पनीर आमतौर पर सख्त होता है, और रसगुल्लों को सही बनावट के लिए नरम, ताजा पनीर की आवश्यकता होती है।

2. खाना बनाते समय मेरे रसगुल्ले क्यों टूट गए?

ऐसा आमतौर पर तब होता है जब पनीर को ठीक से गुंधा नहीं गया था, या बॉल्स में दरारे थी। सुनिश्चित करें की चिकना होने तक गूंधें और बॉल्स को समान रूप से आकार दें।

3. क्या मैं नीबू के रस या सिरके के बिना रसगुल्ले बना सकता हूँ?

हाँ, आप दूध को जमाने के लिए दही या छांछ कर सकते है। हालाँकि, नीबू का रस और सिरका सबसे अधिक इस्तेमाल किया जाता है।

4. में कैसे जानूँ की मेरे रसगुल्ले ठीक से पके है या नहीं?

पकने के बाद रसगुल्ले को चम्मच से हल्के से दबाने पर वापस उछलना चाहिए। उनका आकार भी दोगुना होना चाहिए और वे नरम और स्पंजी होने चाहिए। .

5. मैं रसगुल्लों के कैसे स्टोर कर सकता हूँ?

आप रसगुल्लों को फ्रिज में एयरटाइट कंटेनर में स्टोर कर सकते है। वे लगभग 4 -5 दिनों तक ताजा बने रहेंगे।

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Rasgulla Recipe - रसगुल्ला रेसिपी

रसगुल्ला एक नरम और स्पंजी भारतीय मिठाई है। इसे छेना (पनीर) का उपयोग करके बनाया जाता है और चीनी की चाशनी में पकाया जाता है। बॉल्स हल्के, रसीले और मिठास से भरपूर होते हैं। यह डिश पश्चिम बंगाल और ओडिशा में लोकप्रिय है। इसे ठंडा करके परोसा जाता है और त्यौहार के मौके पर इसका आनंद लिया जाता है। सही तकनीक से घर पर रसगुल्ला बनाना आसान है।

श्रेणी (Category)	विवरण (Details)
तैयारी का समय	15 मिनट
पकाने का समय	25 मिनट
कुल समय	10-12
सर्विंग्स	3-4 लोग
व्यंजन	बंगाली
कोर्स	मिठाई
आहार	शाकाहारी