Eggless Carrot Cake Recipe - एगलेस गाजर केक

Eggless Carrot Cake Recipe उन मिठाइयोँ में से एक है जो एक ही समय में जानी-पहचानी और खास लगती है। यह मीठे और मसालेदार स्वादों का एक बेहतरीन मिश्रण है ,जिसकी बनावट नम और समृद्ध है। लेकिन क्या होगा अगर आप अंडे के बिना गाजर का केक बनाना चाहते हैं? चिंता न करें,आप अंडे का उपयोग किए बिना भी इस स्वादिष्ट केक का आनंद ले सकते हैं। इस रेसिपी में ,हम अंडे रहित गाजर केक बनाने का जानेंगे पारंपरिक संस्करण जितना ही स्वादिष्ट और संतोषजनक है।

अंडे रहित बेकिंग मुश्किल लग सकती है,लेकिन सही सामग्री और तकनीकों के साथ, आप एक गाजर केक बना सकते हैं जो नरम,फूला हुआ स्वाद से भरपूर है। यह रेसिपी उन लोगों के लिए एकदम सही है जिन्हें अंडे से एलर्जी है,शाकाहारी आहार का पालन करते है,या बस कुछ अलग आज़माना चाहते हैं। साथ ही, इस केक को शुरू से बनाने से आप सामग्री को नियंत्रित कर सकते हैं,जिससे यह अधिक स्वस्थ और पौष्टिक बन जाता है।

इस गाइड में, हम आपको इस अंडे रहित गाजर केक को बनाने प्रत्येक चरण के में बताएंगे ,गाजर को कद्दूकस करने लेकर केक को पूरी तरह से बेक करने तक। हम केक को स्टोर करने के तरीके,आपके द्वारा आजमाए जा सकने वाले बदलाव और यहां तक कि कुछ पोषण संबंधी जमकारी के बारे में भी कुछ सुझाव साझा करेंगे। तो चलिए एक स्वादिष्ट Eggless Carrot Cake Recipe बनाना शुरू करते हैं जो सभी को पसंद आएगा।

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गाजर के केक के बारे में (About Eggless Carrot Cake Recipe)

एगलेस गाजर का केक ताज़ी गाजर से बना एक नरम और नम केक है। इसमें दालचीनी और जायफल जैसे गर्म मसालों के साथ एक समृद्ध स्वाद है। यह केक उन लोगों के लिए एकदम सही है जो अंडे नहीं खाते हैं। इसे ज़्यादातर रसोई में मिलने वाली साधारण सामग्री से बनाना आसान है। गाजर की प्राकृतिक मिठास उन्हें स्वादिष्ट और सेहतमंद बनाती है।

इस केक को नम रखने के लिए अंडे की जगह तेल या मक्खन का इस्तेमाल किया जाता है। कोमलता बढ़ाने के लिए दही, दूध या सिरका मिलाया जा सकता है। बेस के तौर पर साबुत गेहूँ का आटा या मैदा इस्तेमाल किया जा सकता है। ब्राउन शुगर या गुड़ से इसमें गहरी कारमेल जैसी मिठास आती है। कुछ लोग कुरकुरे टेक्सचर के लिए अखरोट या बादाम जैसे मेवे भी मिलाते हैं।

इसका घोल बनाना आसान है। कद्दूकस की हुई गाजर को आटे, चीनी और मसालों के साथ मिलाया जाता है। फिर तेल, दूध या दही का गीला मिश्रण मिलाया जाता है। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाया जाता है और सुनहरा भूरा होने तक बेक किया जाता है। बेक होने के बाद केक फूला हुआ और स्वादिष्ट हो जाता है।

कई लोग इस केक को नाश्ते या मिठाई के तौर पर पसंद करते हैं। इसे चाय या कॉफी के साथ अच्छी तरह से खाया जा सकता है। कुछ लोग अतिरिक्त स्वाद के लिए क्रीम चीज़ फ्रॉस्टिंग भी मिलाते हैं। इसे कुछ दिनों के लिए एयरटाइट कंटेनर में भी रखा जा सकता है।

जन्मदिन, समारोह या यहां तक कि रोज़मर्रा के खाने के लिए अंडे रहित गाजर का केक एक बढ़िया विकल्प है। यह स्वस्थ, स्वादिष्ट और घर पर बनाने में आसान है।

सामग्री

केक के लिए

           2 कप - मैदा

           1 और 1/2 टीस्पून - बेकिंग पाउडर

           1/4 टीस्पून - नमक

           1 कप - दानेदार चीनी

           1/2 कप - ब्राउन शुगर

           1 टीस्पून - बेकिंग सोडा

           1 कप - सादा दही (या 1 कप छाछ)

           2 टीस्पून - वेनिला एक्सट्रेक्ट

           ½ टीस्पून - पिसा जायफल

           1/4 टीस्पून - पिसी अदरक

           1 टीस्पून - पिसी दालचीनी

           2 कप - कद्दूकस की हुई गाजर (लगभग 3 मध्यम आकर की गाजर)

           3/4 कप - वनस्पति तेल (या पिघला हुआ मक्खन)

           1/2 कप - कटे हुए अखरोट या पेकान (वैकल्पिक)

           1/2 कप - किशमिश (वैकल्पिक)

फ्रॉस्टिंग के लिए (वैकल्पिक)

           1/2 कप बिना नमक वाला मक्खन, नरम किया हुआ

           3 कप पाउडर चीनी

           1 चमच वेनिला एक्सट्रेक्ट

           8 औंस क्रीम चीज़,नरम किया हुआ

           1 टेबलस्पून दूध (वैकल्पिक,स्थिरता के लिए)

एगलेस गाजर का केक कैसे बनाएं

तैयारी

1. अपनी सारी सामग्री इकट्ठा करके शुरू करें।

2. शुरू करने से पहले सब कुछ तैयार रखना ज़रूरी है।

3. अपने ओवन को 350°F (175°C) पर फ्रीहीट करें।

4. 8 इंच से गोल केक पैन को चिकना करें और उस पर आटा लगाएँ या उस पर पार्चमेंट पेपर बिछाएँ।

5. इससे केक बेक होने के बाद आसानी से निकल जाएगा।

गाजर को कद्दूकस करें

6. गाजर को छीलकर बारीक कद्दूकस से कद्दूकस कर लें।

7. आपके पास लगभग 2 कप कद्दूकस की हुई गाजर होनी चाहिए। उन्हें अलग रख दें।

8. गाजर को बारीक कद्दूकस करने से यह सुनिश्चित होता है कि वे केक के बैटर में अछि तरह से मिल जाएँ,जिससे केक को उसकी खास नमी वाली बनावट मिलती है।

सूखी सामग्री मिलाएँ

9. एक बड़े मिक्सिंग बाउल में मैदा,बेकिंग पाउडर ,बेकिंग सोडा ,पिसी हुई दालचीनी ,पिसी हुई जायफल ,पिसी हुई अदरक और नमक को एक साथ छान लें।

10. छानने से गांठे हटाने में मदद मिलती है और यह भी सुनिश्चित होता है कि मसाले पूरे बैटर में समान रूप से बितरित हो जाएँ।

चीनी और तेल को मिलाएं

11. दूसरे मिक्सिंग बाउल में दानेदार चीनी, ब्राउन शुगर और वनस्पति तेल को एक साथ मिलाएं।

12. इस चरण के लिए आप हैंड व्हिस्क या इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग कर सकते है।

13. चीनी और तेल के अच्छी तरह मिल जाने और मिश्रण के चिकना हो जाने तक मिलाएं।

दही और वेनिला मिलाएँ

14. चीनी-तेल के मिश्रण में सादा दही और वेनिला एक्सट्रैक्ट मिलाएं।

15. सब कुछ अच्छी तरह मिल जाने तक अच्छी तरह मिलाएं।

16. दही अंडे के बेहतरीन विकल्प के रूप में काम करता है, जो केक में नमी और हल्का सा स्वाद जोड़ता है।

सुखी सामग्री मिलाएं

17. धीरे-धीरे सुखी सामग्री को गीली सामग्री में मिलाएं।

18. मिश्रण को धीरे-धीरे मिलाने के लिए स्पैचुला का उपयोग करें।

19. ध्यान रखें की मिश्रण ज्यादा न हो, क्योकि इससे केक गाढ़ा हो सकता है।

20. बस तब तक मिलाएं जब तक आपको सूखा आटा न दिखाईं दें।

गाजर और मेवे मिलाएं

21. इसके बाद, कद्दूकस की हुई गाजर मिलाएं।

22. अगर आप अखरोट या पेकान और किशमिश का उपयोग कर रहे है, तो उन्हें भी इसे चरण में मिलाएं।

23. मेवे एक अच्छा क्रंच देते है, जबकि किशमिश मिठास का एहसास कराती है।

24. गाजर और नट्स को बैटर में समान रूप से वितरित होने तक मिलाएं।

बैटर को पैन में डालें

25. बैटर को तैयार केक पैन में डालें।

26. बैटर को समान रूप से फैलने के लिए स्पैटुला का उपयोग करें।

27. किसी भी हवा के बुलबुले को बाहर निकालने के लिए पैन को काउंटर पर हलके से थपथपाएँ।

केक बेक करें

28. पैन को पहले से गरम ओवन में रखें और 35-40 मिनट बेक करें, या जब तक केक के बिच में डाली गयी टूथपिक साफ न निकल आये।

29. आपके ओवन के आधार पर बेकिंग का समय थोड़ा अलग हो सकता है।

30. इसलिए केक को बेक करते समय उस पर नजर रखें। ऊपरी हिस्सा सुनहरा भूरा होना चाहिए, और हलके से छूने पर केक वापस उछल जाना चाहिए।

केक को ठंडा करे

31. केक बेक हो जाने के बाद, इसे ओवन से निकालें और इसे लगभग 10 मिनट के लिए पैन में ठंडा होने दें।

32. फिर, केक को पूरी तरह से ठंडा होने के लिए सावधानी से वायर रैक पर रखें।

33. फ्रॉस्टिंग को पिघंलने से बचाने के लिए फ्रॉस्टिंग से पहले केक को पूरी तरह से ठंडा होने देना जरूरी है।

क्रीम चीज फ्रॉस्टिंग बनाना (वैकल्पिक)

जब केक ठंडा हो रहा हो, तो आप क्रीम चीज फ्रॉस्टिंग तैयार कर सकते है। अगर आप केक को फ्रॉस्ट करना चाहते है।

मक्खन और क्रीम चीज को फेटे

1. मक्खन और क्रीम चीज को फेटे एक मिक्सिंग बाउल में, नरम मक्खन और क्रीम चीज को एक साथ तब तक की यह चिकना और मलाईदार न हो जाये।

2. इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके इसमें लगभग 2-3 मिनट लग सकते है।

पाउडर चीनी डालें

3. धीरे -धीरे मक्खन और क्रीम चीज के मिश्रण में पाउडर डालें।

4. चीनी को हर जगह फैलने से रोकने के लिए पहले कम गति पर फेटे, फिर गति को मध्यम करे और तब तक फेटते रहे जब तक की फ्रॉस्टिंग चिकनी और फूली हुई न हो जाए।

वेनिला और दूध डालें

5. अंत में, अगर फ्रॉस्टिंग बहुत गाढ़ी है, तो वनीला एक्स्ट्रैक्ट और एक टेबलस्पून दूध डालें।

6. सब कुछ अच्छी तरह से मिल जाने तक एक और मिनट तक फेटे।

7. फ्रॉस्टिंग चिकनी और फैलने योग्य होनी चाहिए।

केक को असेंबल करना

केक को फ्रॉस्ट करें

1. केक के पूरे तरह ठंडा हो जाने के बाद ,आप फ्रॉस्टिंग शुरू कर सकते हैं।

2. केक को सर्विंग प्लेट या केक स्टैंड पर रखें।

3. अगर आप सिंगल -लेयर केक बना रहें हैं,तो बस एक स्पैटुला का उपयोग करके ऊपर क्रीम चीज़ फ्रॉस्टिंग फैलाएं।

4. अगर आप दो -लेयर केक बना रहें हैं,तो आपको केक को आधा क्षैतिज रूप से काटना होगा,फिर ऊपर और किनारों पर फ्रॉस्टिंग करने से पहले दो परतों के बीच फ्रॉस्टिंग की एक परत फैलानी होगी।

केक को सजाएँ

5. आप केक को ऊपर से कुछ कटे हुए अखरोट या पेकान से सजा सकते हैं,या रंग भरने के लिए कद्दूकस की हुई गाजर भी छिड़क सकते हैं।

6. अगर आप फैंसी महसूस कर रहे हैं,तो फ्रॉस्टिंग के साथ घुमावदार या पैटर्न बनाने के लिए पाइपिंग बैग का उपयोग करें।

स्लाइस करें और परोसें

7. अब जब आपका केक फ्रॉस्ट हो गया है और सजा हुआ है तो स्लाइस करके परोसने का समय आ गया है।

8. यह एगलेस गाजर का केक एक कप चाय या कॉफी के साथ बहुत बढ़िया लगता है।

9. यह दोपहर के खाने या किसी खास अवसर के लिए एकदम सही है।

एगलेस गाजर केक को स्टोर करना

अगर आपको पास कुछ बचा हुआ है, तो आप Eggless Carrot Cake Recipe को एयरटाइट कंटेनर में भरकर रेफ्रिजरेटर में 5 दिनों तक स्टोर कर सकते है। केक का स्वाद अगले दिन बेहतर होता है, क्योकि फ्लेवर को आपस में घुलने-मिलने के लिए ज्यादा समय मिलता है। अगर आप इसे लबे समय तक स्टोर करने की योजना बना रहे है, केक को फ्रिज कर सकते है। इसे प्लास्टिक रेप में कसकर लपेटे, फिर इसे फ्रीज़र-सेफ कंटेनर में रहें। केक को 3 महीनो तक फ्रिज किया जा सकता है। जब आप लेने के लिए तैयार हो, तो बस केक को रात भर रेफ्रिजरेटर में पिघलाएं।

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विशेषज्ञ सुझाव

1. सबसे अच्छे नतीजों के लिए ताज़ी, सख्त गाजर का इस्तेमाल करें। उन्हें बारीक पीस लें ताकि वे बैटर में अच्छी तरह मिल जाएँ।

2. अगर आपके पास दही नहीं है, तो आप बटरमिल्क या सेब की चटनी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। दोनों ही केक को नम रखने में मदद करेंगे।

3. अपने स्वाद के हिसाब से मसाले डालें। अगर आपको ज़्यादा मसालेदार केक पसंद है,तो थोड़ा और दालचीनी या जायफल डालें।

4. एक ट्रॉपिकल ट्विस्ट के लिए, आप बैटर में कुचला हुआ अनानास मिला सकते हैं। बैटर को ज्यादा गीला होने से बचाने के लिए अनानास को अच्छी तरह से सूखा लें।

5. अगर आप लेयर्ड केक बनाना चाहते हैं, तो एक बड़े केक को आधा काटने के बजाय बैटर को दो छोटे केक पैन में बेक करने पर विचार करें। इससे आपको ज़्यादा एक जैसी परतें मिलेंगी।

एगलेस गाजर केक के विभिन्न प्रकार

1. गेहू से बना गाजर का केक:ज्यादा सेहतमंद बनाने के लिए मैदा की जगह गेहू का आटा इस्तेमाल करें। केक थोड़ा गाढ़ा होगा लेकिन फिर भी स्वादिष्ट होगा।

2. शाकाहारी गाजर का केक:इस केक को शाकाहारी बनाने के लिए दही की जगह गैर-डायरी दही या सेब का सॉस डालें और फ्रॉस्टिंग के लिए पौधे-आधारित दूध का उपयोग करें।
3. नट-फ्री Eggless Carrot Cake Recipe : अगर आपको नट्स से अलेर्जी है तो उन्हें इस्तेमल न करें। उनके बिना भी केक स्वादिष्ट रहेगा।

4. ग्लूटेन-फ्री गाजर का केक: सभी उदेशियों के लिए इस्तेमाल किये जाने वाले आटे के बजाय ग्लूटेन फ्री आटे के मिश्रण का उपयोग करें। सुनिश्चित करे की मिश्रण में जेथन गम या बनावट में मदद करने के लिए इसे तरह का कोई बाइंडिंग एजेंट हो।

पूछे जाने वाले प्रश्न

1. क्या मैं यह गाजर का केक बिना नट्स के बना सकता हूँ?

हाँ ,अगर आप नट्स -फ्री केक पसंद करते हैं तो आप नट्स को छोड़ सकते हैं। केक फिर भी नम और स्वादिष्ट रहेगा।

2. मैं इस रेसिपी में दही की जगह क्या इस्तेमाल कर सकता हूँ?

अगर आपके पास दही नहीं है ,तो आप बटरमिल्क,सेब की चटनी या फिर नॉन -डेयरी दही का इस्तेमाल कर सकते हैं ,अगर आप इसे शाकाहारी रखना चाहते हैं।

3. मैं गाजर का केक कैसे स्टोर करूँ?

गाजर के केक को एयरटाइट कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में 5 दिनों तक स्टोर करें। आप इसे 3 महीनों तक फ्रीज़ भी कर सकते हैं।

4. क्या मैं यह केक ग्लूटेन-फ्री बना सकता हूँ?

हाँ,आप सभी उद्देश्यों के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले आटे के बजाय ग्लूटेन-फ्री आटे के मिश्रण का इस्तेमाल कर सकते हैं। सब सुनिश्चित करें कि मिश्रण में ज़ैंथन गम जैसा कोई बाइंडिंग एजेंट हो।

5. इस केक के लिए गाजर को कद्दूकस करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?

गाजर को कद्दूकस करने के लिए एक महीन कद्दूकस का इस्तेमाल करें। इससे यह सुनिश्चित होता है कि वे बैटर में अच्छी तरह से मिल जाएँ ,जिससे केक को एक चिकना टेक्सचर मिले।

रेसिपी कार्ड (Recipe Card)

Eggless Carrot Cake Recipe - एगलेस गाजर केक

अंडे रहित गाजर का केक नरम, नम और स्वाद से भरपूर होता है। इसे ताजा कद्दूकस की हुई गाजर, आटे और गर्म मसालों से बनाया जाता है। अंडे की जगह, दही या दूध का इस्तेमाल करके इसे मुलायम बनाया जाता है। ब्राउन शुगर या गुड़ प्राकृतिक मिठास देता है। कुछ लोग अतिरिक्त कुरकुरेपन के लिए अखरोट जैसे मेवे भी मिलाते हैं। यह केक चाय के समय या विशेष अवसरों के लिए एकदम सही है।

श्रेणी (Category)	विवरण (Details)
तैयारी का समय	15 मिनट
पकाने का समय	35 मिनट
कुल समय	50 मिनट
सर्विंग्स	6-8 लोग
व्यंजन	भारतीय
कोर्स	मिठाई
आहार	शाकाहारी