Momos Recipe - वेज मोमोस रेसिपी

गर्मगर्म Momos Recipe की प्लेट किसे पसंद नहीं होती? ये स्वादिष्ट पकौड़े एशिया भर में, खास तौर पर भारत, नेपाल, भूटान और तिब्बत में पसंदीदा स्ट्रीट फ़ूड है। मोमोज नाश्ते, लंच या पार्टी स्टार्टर के लिए भी परफेक्ट है। इस डिश की खूबसूरती इसकी सादगी और बहुमुखी प्रतिभा में है। आप इनमे सब्जियां, चिकन या अपनी पसंद का कोई भी मीट भर सकते है।

इस लेख में, हम मोमोज बनाने के हर चरण को शुरू से लेकर आखिर तक बताएँगे। चाहे आप नए हो या खाना बनाना पसंद करते हो, यह विस्तृत गाइड आपको घर पर परफेक्ट Momos Recipe बनाने में मदद करेगी।

मोमो क्या है? (What is Momos Recipe?)

Momos Recipe एक लोकप्रिय स्ट्रीट फूड है। वे सब्ज़ियों, चिकन या पनीर से भरे हुए पकौड़े हैं। यह डिश तिब्बत और नेपाल से आती है। लेकिन अब, यह भारत और अन्य देशों में प्रसिद्ध है। मोमोज नरम, रसीले और स्वाद से भरपूर होते हैं। इन्हें मसालेदार चटनी के साथ परोसा जाता है।

मोमोज बनाने की विधि सरल है। सबसे पहले, आपको आटा तैयार करना होगा। इसे मैदा, नमक और पानी से बनाया जाता है। आटा नरम और चिकना होना चाहिए। उसके बाद, आपको फिलिंग तैयार करनी होगी। फिलिंग शाकाहारी या मांसाहारी हो सकती है। आम फिलिंग में गोभी, गाजर, प्याज और लहसुन शामिल हैं। अगर आपको चिकन या पनीर पसंद है, तो आप उसे भी मिला सकते हैं। फिलिंग को सोया सॉस, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाया जाता है।

फिलिंग तैयार होने के बाद, आटे के छोटे-छोटे गोले बेल लिए जाते हैं। बीच में एक चम्मच फिलिंग रखी जाती है। फिर, किनारों को मोड़कर सील कर दिया जाता है। फिर मोमोज को लगभग 10-12 मिनट तक भाप में पकाया जाता है। आप उन्हें कुरकुरा बनाने के लिए तल भी सकते हैं या पैन-फ्राई भी कर सकते हैं।

मोमोज गरमागरम परोसे जाने पर सबसे स्वादिष्ट लगते हैं। इन्हें तीखी लाल चटनी या मेयोनीज के साथ खाया जाता है। कुछ लोग इन्हें सूप के साथ भी खाना पसंद करते हैं। ये पकौड़े हल्के होते हैं लेकिन पेट भरने वाले होते हैं। ये नाश्ते या रात के खाने के लिए एकदम सही हैं।

घर पर Momos Recipe बनाना आसान और मजेदार है। आप अलग-अलग फिलिंग और फ्लेवर के साथ प्रयोग कर सकते हैं। चाहे स्टीम्ड हो या फ्राइड, मोमोज हमेशा स्वादिष्ट होते हैं। इन्हें बनाकर देखें और इस स्वादिष्ट डिश का आनंद लें।

सामग्री

आटे के लिए

            2 कप- मैदा

            1/2 टीस्पून- नमक

            पानी (गूंथने के लिए जरूरत के अनुसार)

 सब्जी भरने के लिए

            1 कप- बारीक़ कटी पत्तागोभी

            1/2 कप- बारीक़ कटा प्याज

            1/2 कप- बारीक़ कटा गाजर

            1 टेबलस्पून- बारीक़ कटा लहसुन

            1 टेबलस्पून- बारीक़ कटा अदरक

            2 टेबलस्पून- सोया सॉस

            1 टेबलस्पून- तेल

            स्वादानुसार नमक

            काली मिर्च पाउडर (स्वादानुसार)

घर पर मोमोज कैसे बनायें

आटा तैयार करें

     1. मोमोज बनाने का पहला चरण आटा तैयार करना है।

     2. एक कटोरे में 2 कप मैदा लें। 1/2 टीस्पून नमक डालें।

     3. धीरे-धीरे पानी डालें और आटा मिलाना शुरू करें। यह सख्त लेकिन चिकना होना चाहिए।

     4. आटे को लोचदार बनाने के लिए कम से कम 5-7 मिनट तक गुंधे।

     5. गूंथने के बाद, आटे को एक नम कपडे से ढक दें और इसे 30 मिनट के लिए आराम दें।

     6. इससे आटा नरम हो जाता है और काम करना आसान हो जाता है।

फिलिंग तैयार करें

सब्जी फिलिंग

     7. एक पैन में 1 टेबलस्पून तेल गरम करें।

     8. बारीक़ कटा हुआ अदरक और लहसुन डालें। खुशबू आने तक भुने।

     9. प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भुने।

     10. बारीक़ कटी हुई गोभी और गाजर डालें। सब्जियों को तेज आंच पर 2-3 मिनट तक भूनें।

     11. 2 टेबलस्पून सोया सॉस डालें, नमक और काली मिर्च पाउडर डालें। 2-3 मिनट तक भुने।

     12. सुनिश्चित करें की सब्जियां ज्यादा न पाक जाएँ। लेकिन थोड़ी कुरकुरी रहें।

     13. आंच बंद कर दें और भरावन को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

मसालेदार मोमो चटनी बनायें

     14.  2 बड़े टमाटर और 4-5 सुखी लाल मिर्च को पानी में तब तक उबालें जब तक टमाटर नरम न हो जाये।

     15. ठंडा होने के बाद टमाटर छील लें और मिर्च से बीज निकाल दें।

     16. एक ब्लेंडर में उबले हुए टमाटर, मिर्च, कसा हुआ लहसुन और अदरक डालें। 

     17. आप अतिरिक्त स्वाद के लिए 1 टीस्पून तिल भी डाल सकते है।

     18. जब तक आपको चिकना पेस्ट न मिल जाये, तब तक सब कुछ मिलाएं।

     19. मिश्रण को एक पैन में डालें और उबाल लें। स्वादानुसार नमक डालें।

     20. चटनी को 5-7 मिनट तक उबालें। अगर यह बहुत गाढ़ा है, तो थोड़ा पानी डालें।

     21. इसे ठंडा होने दें और मोमोज के साथ परोसें।

मोमोज को आकार देना

     22. आटे को नीबू के आकार को छोटी-छोटी बॉल्स में बाँट लें।

     23. प्रत्येक बॉल को एक पतले सर्कल (लगभग 3 इंच व्यास) में रोल करें। किनारे बीच से पतले होने चाहिए।

     24. आटे के सर्कल के बीच में 1/2 टीस्पून भरावन रखें।

     25. आटे को भरावन के ऊपर आधा मोड़ें और किनारों को चुटकी से दबाकर सील करें। 

     26. आप किनारों को मोड़ सकते है या बस उन्हें एक साथ समेट सकते है।

मोमोज को भाप में पकाना

     27. आकार वाले मोमोज को स्टीमर बास्केट में रखें। 

     28. प्रत्येक मोमो के बीच थोड़ी जगह छोड़नी सुनिश्चित करें ताकि वे एक साथ चिपके नहीं।

     29. स्टीमर को पानी से भर और उसे उबाल लें।

     30. जब पानी उबलने लगे, तो स्टीमर बास्केट को ऊपर रखें, ढक दें और मोमोज को 10-20 मिनट तक भाप में पकाएं।

     31. जब आटा पारदर्शी और चमकदार हो जाये तो आपको पता चल जाएगा की मोमोज तैयार है।

     32. आपके मोमोज अब तैयार है।

     33. उन्हें पहले से तैयार की गई तीखी चटनी के साथ गरमागरम परोसें।

विशेषज्ञ सुझाव

     1. आटा नरम होना चाहिए लेकिन चिपचिपा नहीं होना चाहिए। इसे अच्छी तरह से गूंथने से इसे रोल करना और आकार देना आसान हो जाएगा।

     2. ज्यादा फिलिंग डालने से मोमोज भाप में पकते समय टूट सकते है। 1-2 चम्मच फिलिंग ही डालें।

     3. भाप में पकाते समय फिलिंग बाहर न गिरे, इसके लिए किनारों को अच्छी तरह से सील करें।

     4. मोमोज को तेज आंच पर भाप देने से वे समान रूप से पकते है और नरम और रसीले बनते है।

     5. पनीर, टोफू या मशरूम जैसी अलग-अलग फाइलिंग आजमाएं।

मोमो के विभिन्न प्रकार

• पनीर मोमोज: सब्जी या चिकन की फिलिंग की जगह क्रम्बल किया हुआ पनीर डालें। अतिरिक्त स्वाद के लिए गरम मसाला जैसे कुछ मसाले डालें।

• चीज मोमोज: सब्जी की फिलिंग में कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें और इसे क्रीमी बनायें।

• तंदूरी मोमोज: मोमोज को भाव में पकाने के बाद, उन्हें दही और मसालों में मैरीनेट करें, फिर स्मोकी फ्लेवर के लिए ग्रिल या बेक करें।

• पालक मोमोज: स्वास्थ्यवधर्क संस्करण के लिए फिलिंग में बारीक़ कटा हुआ पालक डालें।

• सुप मोमोज: मोमोज को गर्म सब्जी या चिकन शोरबा के कटोरे में परोसें। अतिरिक्त स्वाद के लिए कुछ हरे प्याज डालें।

पूछे जाने वाले प्रश्न (FAQs)

     1. क्या मैं स्टीमर के बिना मोमोज बना सकता हूँ?

• हाँ, आप स्टीमर के बिना मोमोज बना सकते है। ढक्कन वाले गहरे पैन का उपयोग करें, उसमे पानी भरें और अंदर एक प्लेट या वायर रैक रखें। मोमोज को प्लेट पर रखें और पैन को ढक्कन से ढक दें। उन्हें 10-12 मिनट तक भाप में पकाएं।

     2. मुझे मोमोज को कितनी देर तक भाप में पकाना चाहिए?

• मोमोज को 10-12 मिनट तक भाप में पकाएं। जब आटा पारदर्शी हो जाए तो आपको पता चल जाएगा की वे पक गए है। 

     3. क्या मैं आटे के लिए साबुत गेहूं का आटा इस्तेमाल कर सकता हूँ?

• हाँ,आप स्वस्थ संस्करण के लिए साबुत गेहूं के आटे का इस्तेमाल कर सकते है। बनावट थोड़ी अलग होगी, लेकिन वे फिर भी स्वादिष्ट होंगे।

     4. बचे हुए मोमोज को दोबारा गर्म करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?

• बचे हुए मोमोज को 3-5 मिनट तक भाप में पकाकर गर्म करें। आप उन्हें कुरकुरा बनाने के लिए पैन-फ्राई भी कर सकते है।

     5. क्या मैं फिलिंग में अलग-अलग मसाले मिला सकता हूँ?

• बिलकुल! अतिरिक्त स्वाद के लिए आप भरावन में धनिया, हरी मिर्च जैसी जड़ी- बूटियां या जीरा और गरम मसाला जैसे मसाले भी डाल सकते है।

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    आलू टिक्की

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रेसिपी कार्ड (Recipe Card)

Momos Recipe - वेज मोमोस रेसिपी

मोमोज नरम पकौड़े होते हैं जिनमें सब्ज़ियाँ या मांस भरा होता है। ये भारत, नेपाल और तिब्बत में एक लोकप्रिय स्ट्रीट फ़ूड हैं। बाहरी परत आटे से बनाई जाती है, और भराई मसालेदार और स्वादिष्ट होती है। मोमोज को आमतौर पर भाप में पकाया जाता है, लेकिन इन्हें तला भी जा सकता है। इन्हें तीखी लाल चटनी या मेयोनीज़ के साथ परोसा जाता है। यह डिश बनाने में आसान है और नाश्ते के लिए एकदम सही है।

श्रेणी (Category)	विवरण (Details)
तैयारी का समय	20 मिनट
पकाने का समय	15 मिनट
कुल समय	35 मिनट
सर्विंग्स	4 लोग
व्यंजन	तिब्बती, नेपाली
कोर्स	स्नैक
आहार	शाकाहारी / मांसाहारी

सामग्री

आटे के लिए

            2 कप- मैदा

            1/2 टीस्पून- नमक

            पानी (गूंथने के लिए जरूरत के अनुसार)

 सब्जी भरने के लिए

            1 कप- बारीक़ कटी पत्तागोभी

            1/2 कप- बारीक़ कटा प्याज

            1/2 कप- बारीक़ कटा गाजर

            1 टेबलस्पून- बारीक़ कटा लहसुन

            1 टेबलस्पून- बारीक़ कटा अदरक

            2 टेबलस्पून- सोया सॉस

            1 टेबलस्पून- तेल

            स्वादानुसार नमक

            काली मिर्च पाउडर (स्वादानुसार)

निर्देश (Instructions)

आटा तैयार करें

     1. मोमोज बनाने का पहला चरण आटा तैयार करना है।

     2. एक कटोरे में 2 कप मैदा लें। 1/2 टीस्पून नमक डालें।

     3. धीरे-धीरे पानी डालें और आटा मिलाना शुरू करें। यह सख्त लेकिन चिकना होना चाहिए।

     4. आटे को लोचदार बनाने के लिए कम से कम 5-7 मिनट तक गुंधे।

     5. गूंथने के बाद, आटे को एक नम कपडे से ढक दें और इसे 30 मिनट के लिए आराम दें।

     6. इससे आटा नरम हो जाता है और काम करना आसान हो जाता है।

फिलिंग तैयार करें

सब्जी फिलिंग

     1. एक पैन में 1 टेबलस्पून तेल गरम करें।

     2. बारीक़ कटा हुआ अदरक और लहसुन डालें। खुशबू आने तक भुने।

     3. प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भुने।

     4. बारीक़ कटी हुई गोभी और गाजर डालें। सब्जियों को तेज आंच पर 2-3 मिनट तक भूनें।

     5. 2 टेबलस्पून सोया सॉस डालें, नमक और काली मिर्च पाउडर डालें। 2-3 मिनट तक भुने।

     6. सुनिश्चित करें की सब्जियां ज्यादा न पाक जाएँ। लेकिन थोड़ी कुरकुरी रहें।

     7. आंच बंद कर दें और भरावन को पूरी तरह से ठंडा होने दें।

मसालेदार मोमो चटनी बनायें

     1.  2 बड़े टमाटर और 4-5 सुखी लाल मिर्च को पानी में तब तक उबालें जब तक टमाटर नरम न हो जाये।

     2. ठंडा होने के बाद टमाटर छील लें और मिर्च से बीज निकाल दें।

     3. एक ब्लेंडर में उबले हुए टमाटर, मिर्च, कसा हुआ लहसुन और अदरक डालें। 

     4. आप अतिरिक्त स्वाद के लिए 1 टीस्पून तिल भी डाल सकते है।

     5. जब तक आपको चिकना पेस्ट न मिल जाये, तब तक सब कुछ मिलाएं।

     6. मिश्रण को एक पैन में डालें और उबाल लें। स्वादानुसार नमक डालें।

     7. चटनी को 5-7 मिनट तक उबालें। अगर यह बहुत गाढ़ा है, तो थोड़ा पानी डालें।

     8. इसे ठंडा होने दें और मोमोज के साथ परोसें।

मोमोज को आकार देना

     1. आटे को नीबू के आकार को छोटी-छोटी बॉल्स में बाँट लें।

     2. प्रत्येक बॉल को एक पतले सर्कल (लगभग 3 इंच व्यास) में रोल करें। किनारे बीच से पतले होने चाहिए।

     3. आटे के सर्कल के बीच में 1/2 टीस्पून भरावन रखें।

     4. आटे को भरावन के ऊपर आधा मोड़ें और किनारों को चुटकी से दबाकर सील करें। 

     5. आप किनारों को मोड़ सकते है या बस उन्हें एक साथ समेट सकते है।

मोमोज को भाप में पकाना

     1. आकार वाले मोमोज को स्टीमर बास्केट में रखें। 

     2. प्रत्येक मोमो के बीच थोड़ी जगह छोड़नी सुनिश्चित करें ताकि वे एक साथ चिपके नहीं।

     3. स्टीमर को पानी से भर और उसे उबाल लें।

     4. जब पानी उबलने लगे, तो स्टीमर बास्केट को ऊपर रखें, ढक दें और मोमोज को 10-20 मिनट तक भाप में पकाएं।

     5. जब आटा पारदर्शी और चमकदार हो जाये तो आपको पता चल जाएगा की मोमोज तैयार है।

     6. आपके मोमोज अब तैयार है।

     7. उन्हें पहले से तैयार की गई तीखी चटनी के साथ गरमागरम परोसें।

नोट्स

• परफेक्ट मोमोज के लिए आटा नरम और चिकना होना चाहिए।

• सोया सॉस, अदरक और लहसुन डालने से फिलिंग का स्वाद बढ़ जाता है।

• बेहतरीन टेक्सचर के लिए मोमोज को तेज़ आंच पर 10-12 मिनट तक भाप में पकाएं।

• अगर आपको कुरकुरे मोमोज पसंद हैं, तो आप उन्हें भाप में पकाने के बजाय डीप फ्राई कर सकते हैं।

• स्वादिष्ट स्वाद के लिए मोमोज को तीखी लाल चटनी के साथ परोसें।

• आप पनीर, मशरूम या चिकन जैसी अलग-अलग फिलिंग के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

पोषण संबंधी जानकारी (अनुमानित मान)

पोषण जानकारी	मात्रा (प्रति सर्विंग)
कैलोरी	200 kcal
कार्बोहाइड्रेट	30 ग्राम
प्रोटीन	6 ग्राम
फैट	5 ग्राम
फाइबर	2 ग्राम
सोडियम	300मिलीग्राम