Bajra Khichdi । बाजरा खिचड़ी रेसिपी। सेहत के लिए बेहतरीन डिश

Bajra Khichdi भारतीय पकवानों में एक बेहतरीन और पौष्टिक विकल्प है। सर्दियों में इसे खाना सेहत के लिए बहुत फायदेमंद होता है। बाजरा, जो एक संपूर्ण अनाज है, अपने उच्च पोषण तत्वों के लिए जाना जाता है। इसमें फाइबर, प्रोटीन और मैग्नीशियम और आयरन जैसे महत्वपूर्ण खनिज होते हैं। अगर आप सेहतमंद और हल्का भोजन चाहते हैं, तो बाजरे की खिचड़ी आपके लिए एक आदर्श विकल्प हो सकती है।

आज हम आपको बाजरे की खिचड़ी बनाने की आसान और स्वादिष्ट विधि बताने जा रहे हैं। इस रेसिपी को आप आपने घर पर आसानी से बनाकर खा सकते हैं और इस का आनंद ले सकते हैं और आपने दोस्तों, रिश्तेदारों को भी परोस सकते हैं। इसे बनाने में ज्यादा समय भी नहीं लगता और यह सेहत के लिए भी फायदेमंद है। तो आइए, इस Bajra Khichdi रेसिपी को बनाने की विधि के बारे में डीटेल में जानते हैं।

 

विषयसूची (Table of Contents) 

        बाजरा खिचड़ी क्या है?

        मेरी बाजरा खिचड़ी के बारे में

        सामग्री (Ingredients)

        बाजरा खिचड़ी बनाने की विधि

        बाजरे की खिचड़ी के स्वास्थ्य लाभ

        बाजरा खिचड़ी के लिए विशेषज्ञ सुझाव

        बाजरा खिचड़ी के विभिन्न प्रकार

        पूछे जाने वाले प्रश्न (FAQs)

        रेसिपी कार्ड

बाजरा खिचड़ी क्या है? (What is Bajra Khichdi?)

Bajra Khichdi एक पारंपरिक भारतीय व्यंजन है जिसे बाजरे के दाने, दाल और मसालों से बनाया जाता है। यह व्यंजन खास तौर पर सर्दियों में बनाया जाता है क्योंकि बाजरा शरीर को गर्माहट देता है और इसकी तासीर ठंडी होती है, जो सर्दियों के मौसम के लिए उपयुक्त है।

Bajra Khichdi में मौजूद फाइबर और प्रोटीन की वजह से यह व्यंजन पेट को भरा रखता है और पाचन तंत्र को स्वस्थ रखने में मदद करता है। अगर आप वजन कम करना चाहते हैं या डाइट पर हैं, तो यह एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है।

बाजरा खिचड़ी बनाने के लिए बाजरे को कुछ घंटों के लिए भिगोया जाता है ताकि यह नरम हो जाए और आसानी से पक सके। फिर बाजरे को दरदरा पीसकर दाल और पानी के साथ पकाया जाता है। कुछ लोग इसे बनाने में चावल का भी हल्का मिश्रण करते हैं ताकि यह और अधिक मुलायम बने। खिचड़ी का स्वाद बढ़ाने के लिए जीरा, हींग और घी का तड़का दिया जाता है, जिससे इसकी खुशबू और स्वाद में बढ़ोतरी होती है।

इस पौष्टिक खिचड़ी में उच्च मात्रा में फाइबर, प्रोटीन, आयरन और मैग्नीशियम जैसे आवश्यक खनिज पाए जाते हैं। यह हल्की होती है, आसानी से पच जाती है और ग्लूटन-फ्री भी होती है। Bajra Khichdi अक्सर दही, अचार या कढ़ी के साथ परोसी जाती है, जिससे इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है।

मेरी बाजरा खिचड़ी के बारे में

बाजरे की खिचड़ी एक बहुत ही सादा और सेहतमंद डिश है, जो मुझे ठंड के मौसम में बनाना बहुत पसंद है। बाजरा, जिसे अंग्रेजी में पर्ल मिलेट कहते हैं, सेहत के लिए बहुत फायदेमंद होता है। इसमें फाइबर, विटामिन और मिनरल्स की भरपूर मात्रा होती है, जो शरीर को गर्म रखने में मदद करती है। साथ ही, यह पाचन के लिए भी अच्छा होता है और पूरे दिन की ऊर्जा बनाए रखता है।

मेरी बाजरे की खिचड़ी बहुत ही सरल होती है, लेकिन स्वाद से भरपूर होती है। मैं इसमें कुछ ही सामग्री का उपयोग करता हूँ ताकि बाजरे और मसालों का असली स्वाद बना रहे। इसे बनाने के लिए मैं बाजरा, चावल, मूंग दाल और कुछ बुनियादी मसाले जैसे जीरा, हल्दी, और अदरक का इस्तेमाल करता हूँ। कभी-कभी मैं इसमें मटर और गाजर जैसे सब्जियाँ भी डाल देता हूँ ताकि यह और पौष्टिक हो जाए। ये सब्जियाँ खिचड़ी में हल्का सा मीठा स्वाद और रंग जोड़ देती हैं।

बाजरे की खिचड़ी की बनावट नरम और आरामदायक होती है, जैसे कि दलिया। इसमें बाजरे का थोड़ा नटी स्वाद होता है, और जब यह चावल और दाल के साथ पकता है, तो यह क्रीमी और स्मूद बन जाता है। खिचड़ी पर घी का एक चम्मच डालने से इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है।

मुझे बाजरे की खिचड़ी दही या छाछ के साथ परोसना पसंद है, और कई लोग इसे अचार के साथ भी खाते हैं। यह डिश न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत ही पौष्टिक भी है, जो इसे एक स्वस्थ खाने का अच्छा विकल्प बनाती है। मेरे लिए, बाजरे की खिचड़ी एक साधारण और सुकून देने वाली डिश है, जो पारंपरिक भारतीय स्वादों का आनंद एक हेल्दी अंदाज़ में देती है।

सामग्री 

            1 कप बाजरा (Pearl Millet)

            1/4 कप मूंग दाल 

            1/2 चम्मच हल्दी पाउडर

            1/2 चम्मच जीरा 

            1/2 चम्मच हींग

 
            1/2 चम्मच अदरक 

            1 चम्मच घी

 
            1/2 चम्मच जीरा 

            1 टमाटर 

            1 प्याज

 
            1 हरी मिर्च 

           

            1 गाजर 

            1/4 कप मटर

            2-3 लौंग 

            1 दारचीनी का टुकड़ा 

            स्वाद अनुसार नमक

            पानी 

बाजरा खिचड़ी बनाने की विधि

बाजरा और दाल को भिगोना

     1. सबसे पहले बाजरा और मूंग दाल को अच्छी तरह धोकर करीब 30 मिनट के लिए पानी में भिगोने के लिए रख दें। 

     2. यह प्रक्रिया बाजरे के दाने को नरम बनाने में मदद करेगी।

मसाले तैयार करें

     3. एक कढ़ाई में घी गर्म करें। जब घी गरम हो जाए, उसमें जीरा डालें। 

     4. जीरा चटकने लगे तो इसमें हींग, लौंग और दारचीनी डालकर हल्का सा तड़कने दें। 

     5. इसके बाद, कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें और अच्छे से भूनें।

सब्जियाँ डालें

     6. अब, कढ़ाई में प्याज, हरी मिर्च, टमाटर, गाजर और मटर डालें। इन सब्जियों को 3-4 मिनट तक भूनें। 

     7. यह सब्जियाँ बाजरा खिचड़ी को स्वादिष्ट और पौष्टिक बनाएंगी।

बाजरा और दाल डालें

     8. अब, भिगोए हुए बाजरा और मूंग दाल को कढ़ाई में डालें। 

     9. साथ ही, हल्दी पाउडर और नमक डालकर अच्छे से मिला लें।

पानी डालें और पकने दें

     10. अब इस मिश्रण में पानी डालें (करीब 4-5 कप पानी) और अच्छे से मिला लें। 

     11. अब इसे ढककर मध्यम आंच पर 20-25 मिनट तक पकने दें। 

     12. बीच-बीच में इसे हिलाते रहें, ताकि यह जलने न पाए।

खिचड़ी तैयार है

     13. जब बाजरा और दाल पूरी तरह से पक जाएं और मिश्रण गाढ़ा हो जाए, तो आपकी बाजरा खिचड़ी तैयार है।

बाजरा खिचड़ी को सर्व कैसे करें

     14. बाजरा खिचड़ी को गरमा गरम घी के साथ सर्व करें। 

     15. आप इसे दही, अचार या पापड़ के साथ भी खा सकते हैं। 

     16. यह बहुत ही स्वादिष्ट और पोषण से भरपूर डिश है।

बाजरे की खिचड़ी के स्वास्थ्य लाभ

     1. हाई फाइबर: बाजरे में फाइबर की अच्छी मात्रा होती है, जो पाचन तंत्र को दुरुस्त रखता है।

     2. विटामिन्स और मिनरल्स: बाजरा में आयरन, मैग्नीशियम और फॉस्फोरस जैसे मिनरल्स होते हैं, जो शरीर के लिए जरूरी हैं।

     3. दिल के लिए अच्छा: यह दिल की सेहत के लिए फायदेमंद होता है, क्योंकि इसमें कोलेस्ट्रॉल को कम करने वाले गुण होते हैं।

     4. इम्यूनिटी बढ़ाए: बाजरा में एंटीऑक्सीडेंट्स होते हैं, जो शरीर की इम्यूनिटी को मजबूत करते हैं।

     5. सर्दियों में गर्मी दे: बाजरा खिचड़ी सर्दियों में शरीर को गर्मी प्रदान करती है, जो ठंडे मौसम में बहुत राहत देती है।

विशेषज्ञ सुझाव

     1. बाजरा को खिचड़ी बनाने से पहले अच्छी तरह से भिगोना चाहिए। इसे कम से कम 2-3 घंटे के लिए भिगोने से इसका पाचन आसान होता है और खिचड़ी में बेहतर बनावट आती है।

     2. खिचड़ी के स्वाद को बढ़ाने के लिए मूंग दाल का इस्तेमाल करें। यह हल्की और आसानी से पचने वाली दाल है। आप इसे अच्छे से धोकर खिचड़ी में डाल सकते हैं, जिससे खिचड़ी और स्वादिष्ट बनती है।

     3. बाजरा खिचड़ी(Bajra Khichdi) में हल्का सा जीरा और हींग डालने से इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है। साथ ही, आप अपनी पसंद के मसाले जैसे हल्दी, मिर्च पाउडर, और नमक का उपयोग कर सकते हैं। मसालों का सही संतुलन बनाए रखें, ताकि खिचड़ी का स्वाद बढ़े, न कि यह बहुत तीव्र हो।

     4. बाजरा खिचड़ी (Bajra Khichdi) में पानी की सही मात्रा डालना बहुत महत्वपूर्ण है। ज्यादा पानी से खिचड़ी पतली हो सकती है और कम पानी से यह बहुत कड़ी हो सकती है। आदर्श रूप से 2 से5 कप पानी डालें, ताकि खिचड़ी नरम और स्वादिष्ट बने।

     5. खिचड़ी को और स्वादिष्ट बनाने के लिए घी का इस्तेमाल करें। इसे पकने के बाद, खिचड़ी में एक चम्मच घी डालें। यह न सिर्फ स्वाद बढ़ाता है, बल्कि पौष्टिकता भी बढ़ाता है।

बाजरा खिचड़ी के विभिन्न प्रकार

•  क्यूंकि आप इसे सादा बना सकते हैं, उसमें सिर्फ बाजरा और दाल डालकर नमक और हल्दी से मसाले तैयार करें।

•  खिचड़ी को वेजिटेबल्स के साथ भी बना सकते हैं। इसमें गाजर, आलू, मटर, शिमला मिर्च जैसी सब्जियाँ  डाल सकते हैं।

•  अगर आपको तीखा पसंद है, तो हरी मिर्च और लाल मिर्च पाउडर का इस्तेमाल करें।

•  खिचड़ी को और भी स्वस्थ बनाने के लिए, इसमें स्प्राउट्स भी डाल सकते हैं।

पूछे जाने वाले प्रश्न (FAQs)

     

     क्या बाजरा खिचड़ी वजन घटाने में मदद करती है?

• हां, बाजरा खिचड़ी में फाइबर और प्रोटीन की अच्छी मात्रा होती है, जो वजन घटाने में सहायक होती है।

     क्या बाजरा खिचड़ी सर्दियों में खा सकते हैं?

• बिल्कुल! बाजरा खिचड़ी सर्दियों के लिए एक बेहतरीन डिश है, जो शरीर को गर्म रखती है।

     क्या बाजरा खिचड़ी डायबिटीज के मरीजों के लिए फायदेमंद है?

• हां, बाजरा खिचड़ी मधुमेह रोगियों के लिए एक अच्छा विकल्प हो सकता है क्योंकि यह कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाली डिश है।

     क्या बाजरा खिचड़ी बच्चों के लिए सुरक्षित है?

• हां, बाजरा खिचड़ी बच्चों के लिए पूरी तरह से सुरक्षित और पौष्टिक है। इसमें फाइबर, प्रोटीन, और विटामिन्स होते हैं जो बच्चों के विकास में सहायक होते हैं। आप इसे बच्चों को हलके मसालों के साथ दे सकते हैं।

     क्या बाजरा खिचड़ी को वेजिटेरियन के लिए कस्टमाइज किया जा सकता है?

• हां, बाजरा खिचड़ी पूरी तरह से शाकाहारी है और आप इसे अपनी पसंद के अनुसार कस्टमाइज कर सकते हैं। इसमें आप विभिन्न प्रकार की सब्जियाँ जैसे शिमला मिर्च, मटर, गाजर आदि डाल सकते हैं।

     क्या बाजरा खिचड़ी को बिना घी के बनाया जा सकता है?

• हां, अगर आप घी से परहेज करते हैं, तो आप इसे बिना घी के भी बना सकते हैं। आप तेल या घी का विकल्प इस्तेमाल कर सकते हैं।

     क्या बाजरा खिचड़ी को डायट में शामिल किया जा सकता है?

• हां, यह डिश डायट फ्रेंडली है, क्योंकि इसमें कम कैलोरी, ज्यादा फाइबर और प्रोटीन है। यह पेट को भरकर वजन घटाने में मदद करती है, इसलिए आप इसे अपनी डायट में शामिल कर सकते हैं।

रेसिपी कार्ड (Recipe Card)

Bajra Khichdi । बाजरा खिचड़ी रेसिपी। सेहत के लिए बेहतरीन डिश   

बाजरा खिचड़ी एक सेहतमंद और स्वादिष्ट व्यंजन है। इसे मोती बाजरा (बाजरा), दाल और मसालों के साथ बनाया जाता है। यह व्यंजन राजस्थान और हरियाणा में लोकप्रिय है। यह गर्म, पेट भरने वाला और पचाने में आसान होता है। बाजरा खिचड़ी सर्दियों के लिए एकदम सही है क्योंकि यह शरीर को गर्म रखती है। इसे अतिरिक्त स्वाद के लिए दही, घी या अचार के साथ परोसा जाता है।

श्रेणी (Category)	विवरण (Details)
तैयारी का समय	10 मिनट
पकाने का समय	25 मिनट
कुल समय	35 मिनट
सर्विंग्स	2 लोग
व्यंजन	भारतीय
कोर्स	मुख्य व्यंजन
आहार	शाकाहारी

सामग्री 

        1 कप बाजरा (Pearl Millet)

        1/4 कप मूंग दाल 

        1/2 चम्मच हल्दी पाउडर

        1/2 चम्मच जीरा

        1/2 चम्मच हींग

        1 चम्मच अदरक (कद्दूकस किया हुआ)

        1 चम्मच घी

        1 प्याज (बारीक कटा हुआ)

        1 टमाटर (बारीक कटा हुआ)

        1 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)

        1 गाजर (बारीक कटी हुई)

        1/4 कप मटर

        2-3 लौंग

        1 दारचीनी का टुकड़ा

        स्वाद अनुसार नमक

        4-5 कप पानी (संगति के अनुसार)

निर्देश (Instructions)

बाजरा और दाल को भिगोना

     1. सबसे पहले बाजरा और मूंग दाल को अच्छी तरह धोकर करीब 30 मिनट के लिए पानी में भिगोने के लिए रख दें। 

     2. यह प्रक्रिया बाजरे के दाने को नरम बनाने में मदद करेगी।

मसाले तैयार करें

     1. एक कढ़ाई में घी गर्म करें। जब घी गरम हो जाए, उसमें जीरा डालें। 

     2. जीरा चटकने लगे तो इसमें हींग, लौंग और दारचीनी डालकर हल्का सा तड़कने दें। 

     3. इसके बाद, कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें और अच्छे से भूनें।

सब्जियाँ डालें

     1. अब, कढ़ाई में प्याज, हरी मिर्च, टमाटर, गाजर और मटर डालें। इन सब्जियों को 3-4 मिनट तक भूनें। 

     2. यह सब्जियाँ बाजरा खिचड़ी को स्वादिष्ट और पौष्टिक बनाएंगी।

बाजरा और दाल डालें

     1. अब, भिगोए हुए बाजरा और मूंग दाल को कढ़ाई में डालें। 

     2. साथ ही, हल्दी पाउडर और नमक डालकर अच्छे से मिला लें।

पानी डालें और पकने दें

     1. अब इस मिश्रण में पानी डालें (करीब 4-5 कप पानी) और अच्छे से मिला लें। 

     2. अब इसे ढककर मध्यम आंच पर 20-25 मिनट तक पकने दें। 

     3. बीच-बीच में इसे हिलाते रहें, ताकि यह जलने न पाए।

खिचड़ी तैयार है

     1. जब बाजरा और दाल पूरी तरह से पक जाएं और मिश्रण गाढ़ा हो जाए, तो आपकी बाजरा खिचड़ी तैयार है।

बाजरा खिचड़ी को सर्व कैसे करें

     1. बाजरा खिचड़ी को गरमा गरम घी के साथ सर्व करें। 

     2. आप इसे दही, अचार या पापड़ के साथ भी खा सकते हैं। 

     3. यह बहुत ही स्वादिष्ट और पोषण से भरपूर डिश है।

नोट्स

• बाजरे को धोकर भिगोने से खिचड़ी में नरमी आती है और पकने में भी आसानी होती है।

• आप अपनी पसंद के अनुसार खिचड़ी में मसाले और सब्जियाँ जोड़ सकते हैं।

• खिचड़ी में घी डालने से इसका स्वाद और पोषण दोनों बढ़ जाते हैं।

• ज्यादा पानी डालने से खिचड़ी बहुत पतली हो सकती है, इसलिए पानी की मात्रा का ध्यान रखें।

पोषण संबंधी जानकारी (अनुमानित मान)

पोषण जानकारी	मात्रा (प्रति सर्विंग)
कैलोरी	250 kcal
कार्बोहाइड्रेट	45 ग्राम
प्रोटीन	9 ग्राम
वसा (फैट)	5 ग्राम
फाइबर	6 ग्राम
कैल्शियम	50 मिलीग्राम
आयरन	3 मिलीग्राम
पोटैशियम	200 मिलीग्राम