इस रोटी में एक अनोखा मिट्टी जैसा स्वाद और थोड़ी खुरदरी बनावट होती है। यह साधारण करी, चटनी या दही के साथ अच्छी लगती है। कई लोग अतिरिक्त स्वाद के लिए घी के साथ इसका आनंद लेते हैं। बाजरे की रोटी बनाने के लिए कौशल की आवश्यकता होती है, क्योंकि इसका आटा ग्लूटेन-मुक्त और नाजुक होता है। यह Bajra Roti रेसिपी उन लोगों के लिए एक आदर्श विकल्प है जो एक पौष्टिक और पारंपरिक भारतीय व्यंजन की तलाश में हैं।
बाजरे की रोटी क्या है? (What is Bajra Roti?)
बाजरे की रोटी बाजरे के आटे से बनी एक चपटी रोटी है, जिसे बाजरा भी कहा जाता है। यह भारत के कई हिस्सों में, खासकर ग्रामीण इलाकों में एक लोकप्रिय भोजन है। यह रोटी अपने भरपूर स्वाद और पोषण संबंधी लाभों के लिए जानी जाती है। Bajra Roti ग्लूटेन-मुक्त होती है, जो इसे ग्लूटेन असहिष्णुता वाले लोगों के लिए उपयुक्त बनाती है। यह फाइबर, विटामिन और खनिजों से भी भरपूर होती है, जो इसे एक स्वस्थ विकल्प बनाती है।बाजरे की रोटी बनाने की प्रक्रिया नियमित गेहूं की रोटी से अलग होती है। बाजरे के आटे में ग्लूटेन नहीं होता है, इसलिए आटा नरम और नाजुक होता है। इससे इसे बेलना थोड़ा मुश्किल हो जाता है। लोग अक्सर आटे को गोल आकार देने के लिए अपने हाथों का इस्तेमाल करते हैं। बाजरे की रोटी को गर्म तवे पर पकाने से इसमें एक धुएँ जैसा स्वाद आता है जो कई लोगों को पसंद आता है।
बाजरे की रोटी पारंपरिक भारतीय भोजन का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। इसे अक्सर मसालेदार करी, हरी चटनी या गुड़ और घी के साथ परोसा जाता है। सर्दियों में, इसे सरसों के साग के साथ परोसा जाता है, जो सरसों के साग से बनने वाला एक लोकप्रिय व्यंजन है। यह रोटी आपको लंबे समय तक भरा रखती है और ऊर्जा देती है।
Bajra Roti रेसिपी न केवल स्वादिष्ट होती है बल्कि इसके कई स्वास्थ्य लाभ भी हैं। इसमें फाइबर की मात्रा अधिक होने के कारण यह पाचन को बेहतर बनाने में मदद करती है। यह रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने के लिए अच्छा है, जो मधुमेह रोगियों के लिए सहायक है। बाजरे में आयरन और मैग्नीशियम भी होता है, जो स्वस्थ शरीर के लिए आवश्यक है।
संक्षेप में, बाजरे की रोटी एक पौष्टिक और स्वादिष्ट व्यंजन है जो पारंपरिक खाना पकाने की अच्छाई को आपकी थाली में लाता है।
मेरी बाजरे की रोटी के बारे में
बाजरे की रोटी मेरी रसोई में सबसे पसंदीदा है। मुझे यह बहुत पसंद है कि यह कितनी सरल और सेहतमंद है। यह रोटी मुझे मेरे बचपन के पारंपरिक भारतीय भोजन की याद दिलाती है। इसका स्वाद देहाती है जो इसे खास बनाता है। मैं इसे घर की बनी करी या घी और गुड़ के साथ खाना पसंद करता हूँ।बाजरे की रोटी बनाना आम गेहूँ की रोटी से थोड़ा अलग है। आटा नरम और नाज़ुक होता है, इसलिए इसे सही तरीके से बनाने के लिए अभ्यास की ज़रूरत होती है। मैं इसे धीरे से आकार देने के लिए अपने हाथों का उपयोग करता हूँ। इसे गर्म तवे पर पकाने से इसका स्वाद धुएँ जैसा और मिट्टी जैसा हो जाता है।
Bajra Roti रेसिपी के बारे में मुझे जो सबसे ज़्यादा पसंद है, वह है इसके स्वास्थ्य लाभ। यह फाइबर और ज़रूरी पोषक तत्वों से भरपूर है। इतना पौष्टिक कुछ खाने में अच्छा लगता है। अपने परिवार के साथ इस पारंपरिक रेसिपी को साझा करने से मैं अपनी जड़ों से जुड़ा रहता हूँ।
सामग्री
मुख्य सामग्री
2 कप: बाजरे का आटा (पर्ल मिलेट आटा)गर्म पानी: आटा गूंथने के लिए
नमक: 1/4 चम्मच (वैकल्पिक)
वैकल्पिक
घी या मक्खन: परोसने के लिएबाजरे की रोटी कैसे बनाएं
आटा तैयार करें
1. आप सबसे पहले एक मिक्सिंग बाउल में 2 कप बाजरे का आटा लें।2. अगर आप चाहें तो एक चुटकी नमक डालें।
3. अब इसमें धीरे-धीरे थोड़ा-थोड़ा करके गर्म पानी डालें और आटे को मिलाना शुरू करें।
4. इसके बाद मिश्रण को नरम लेकिन सख्त आटा गूंथ लें। सुनिश्चित करें कि आटे में कोई दरार न हो।
5. अब आटे को गीले कपड़े से ढक दें और 10-15 मिनट के लिए रख दें।
आटे को बाँट लें
6. अब आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में बाँट लें, जो मोटे तौर पर नींबू या गोल्फ़ बॉल के आकार के हों।7. हर हिस्से को एक चिकनी गेंद में रोल करें।
रोटी बेलें
8. रोलिंग सतह पर बाजरे का सूखा आटा छिड़कें।9. इस सतह पर आटे की एक लोई रखें और उसे धीरे से दबाएँ।
10. अपनी उँगलियों या बेलन का उपयोग करके, आटे को लगभग 6-7 इंच व्यास की गोल डिस्क का आकार दें।
11. सावधानी बरतें, क्योंकि बाजरे का आटा नाजुक होता है और आसानी से टूट सकता है।
रोटी पकाएँ
12. अब मध्यम आँच पर तवा या कड़ाही गरम करें।13. रोटी को गरम तवे पर रखें।
14. इसे 1-2 मिनट तक पकाएँ जब तक बुलबुले न दिखने लगें और किनारे ऊपर न उठने लगें।
15. रोटी को पलटें और दूसरी तरफ़ से भी 1-2 मिनट तक पकाएँ।
16. एक कपड़े या स्पैचुला से धीरे से दबाएँ ताकि यह अच्छी तरह पक जाए।
17. फिर से पलटें और दोनों तरफ़ भूरे धब्बे आने तक पकाएँ।
परोसें
18. रोटी को तवे से उतारें और चाहें तो घी या मक्खन लगाएँ।19. इसे दाल, सब्ज़ी या चटनी के साथ गरमागरम परोसें।
विशेषज्ञ सुझाव
1. ताजा बाजरे का आटा इस्तेमाल करें: बेहतरीन स्वाद और बनावट के लिए हमेशा ताजा बाजरे का आटा इस्तेमाल करें। पुराना आटा कड़वा हो सकता है और अच्छी तरह से नहीं चिपकेगा।
2. गर्म पानी ज़रूरी है: आटा गूंथने के लिए गर्म पानी का इस्तेमाल करें। यह आटे को नरम करने में मदद करता है और आटे को संभालना आसान बनाता है।
3. नरम आटा गूंथें: आटा नरम होना चाहिए लेकिन चिपचिपा नहीं होना चाहिए। अगर यह सूखा लगे, तो थोड़ा और पानी डालें। अगर यह बहुत चिपचिपा हो जाए, तो थोड़ा सूखा आटा डालें।
4. आटे को आराम दें: आटे को 10-15 मिनट के लिए आराम दें। इससे आटा पानी सोख लेता है और आटा चिकना हो जाता है।
5. आकार देने के लिए कपड़े का इस्तेमाल करें: रोटी को आकार देने के लिए आप साफ रसोई के कपड़े या प्लास्टिक शीट का इस्तेमाल कर सकते हैं। आटे की लोई को कपड़े के बीच रखें और उसे गोल आकार में थपथपाएँ।
6. मध्यम आँच पर पकाएँ: बाजरे की रोटी को हमेशा मध्यम आँच पर पकाएँ। तेज़ आँच पर यह जल सकती है, जबकि कम आँच पर यह बिना पकी रह सकती है।
6. मध्यम आँच पर पकाएँ: बाजरे की रोटी को हमेशा मध्यम आँच पर पकाएँ। तेज़ आँच पर यह जल सकती है, जबकि कम आँच पर यह बिना पकी रह सकती है।
7. फूलने के लिए दबाएँ: खाना बनाते समय रोटी के किनारों को धीरे से दबाने के लिए स्पैटुला या कपड़े का इस्तेमाल करें। इससे रोटी फूलती है और समान रूप से पकती है।
8. स्वाद के लिए घी डालें: खाना पकाने के तुरंत बाद रोटी पर घी या मक्खन लगाएँ। इससे उसका स्वाद बढ़ता है और वह मुलायम रहती है।
बाजरे की रोटी के विभिन्न प्रकार
1. मसालेदार बाजरे की रोटी: आटे में जीरा, अजवाइन या काली मिर्च जैसे मसाले डालें। आप बारीक कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च और धनिया पत्ती भी मिला सकते हैं। इससे स्वाद बढ़ता है और रोटी और भी मज़ेदार बनती है।
2. भरवां बाजरे की रोटी: रोटी में मसले हुए आलू, पनीर या मसालेदार दाल जैसी कोई चीज़ भरें। आटे को एक बॉल की तरह बेलें, उसमें भरावन डालें और उसे धीरे से चपटा करें। स्वादिष्ट बदलाव के लिए हमेशा की तरह पकाएँ।
3. मिश्रित आटे की रोटी: बाजरे के आटे को गेहूँ, ज्वार या बेसन जैसे दूसरे आटे के साथ मिलाएँ। इससे आटे को संभालना आसान हो जाता है और अलग-अलग स्वाद मिलते हैं।
4. लहसुन बाजरे की रोटी: आटे में कटा हुआ लहसुन और एक चुटकी नमक डालें। लहसुन रोटी को एक भरपूर खुशबू और स्वाद देता है। स्वादिष्ट ट्विस्ट के लिए इसे चटनी या करी के साथ परोसें।
5. हर्ब बाजरा रोटी: आटे में पालक, मेथी या डिल के पत्ते जैसी ताज़ी जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। ये साग रोटी को पौष्टिक और स्वादिष्ट बनाते हैं।
6. मीठी बाजरा रोटी: मीठे संस्करण के लिए आटे में गुड़ या चीनी मिलाएँ। स्वस्थ और स्वादिष्ट मिठाई के लिए इसे घी के साथ परोसें।
7. कुरकुरी बाजरा रोटी: रोटी को पतला बेलें और धीमी आँच पर कुरकुरी होने तक पकाएँ। यह एक बढ़िया नाश्ता या साइड डिश है।
पूछे जाने वाले प्रश्न
बाजरे की रोटी किससे बनती है?- बाजरे की रोटी बाजरे के आटे से बनती है, जिसे मोती बाजरा का आटा भी कहा जाता है। यह ग्लूटेन-मुक्त और सेहतमंद अनाज है।
- हां, बाजरे की रोटी बहुत सेहतमंद होती है। इसमें फाइबर, आयरन और प्रोटीन भरपूर मात्रा में होता है। यह पाचन के लिए अच्छा है और वजन कम करने में मदद करता है।
- नरम बाजरे की रोटी बनाने के लिए, आटे को गूंथने के लिए गर्म पानी का इस्तेमाल करें। आटे को 10-15 मिनट के लिए रख दें। साथ ही, इसे मध्यम आंच पर पकाएं और ताजा परोसें।
- बाजरे की रोटियां ताजा होने पर सबसे अच्छी लगती हैं। हालांकि, आप इन्हें एक दिन के लिए कंटेनर में स्टोर कर सकते हैं। खाने से पहले तवे पर गर्म करें।
- बाजरे की रोटी करी, दाल या दही के साथ अच्छी लगती है। आप इसे घी और गुड़ के साथ भी परोस सकते हैं।
- हां, आप बाजरे के आटे को गेहूं या ज्वार के आटे के साथ मिला सकते हैं। इससे आटा बनाना आसान हो जाता है और अलग-अलग स्वाद भी मिलते हैं।
अधिक रोटी व्यंजन (More Roti Recipes)
रेसिपी कार्ड (Recipe Card)
Bajra Roti । बाजरा रोटी रेसिपी । बाजरे की रोटी
बाजरे की रोटी एक पारंपरिक भारतीय चपटी रोटी है जिसे मोती बाजरे के आटे से बनाया जाता है। यह नरम, स्वाद में थोड़ी मिट्टी जैसी और बहुत पौष्टिक होती है। यह रोटी ग्लूटेन-मुक्त होती है और करी, दाल या दही के साथ अच्छी लगती है। यह दैनिक भोजन के लिए एक स्वस्थ विकल्प है, खासकर सर्दियों में।
| श्रेणी (Category) | विवरण (Details) |
| तैयारी का समय | 10 मिनट |
| पकाने का समय | 15 मिनट |
| कुल समय | 25 मिनट |
| सर्विंग्स | 4 रोटियाँ |
| व्यंजन | भारतीय |
| कोर्स | मुख्य व्यंजन |
| आहार | ग्लूटेन-फ्री |
सामग्री (Ingredients)
मुख्य सामग्री
2 कप: बाजरे का आटा (पर्ल मिलेट आटा)गर्म पानी: आटा गूंथने के लिए
नमक: 1/4 चम्मच (वैकल्पिक)
वैकल्पिक
घी या मक्खन: परोसने के लिएनिर्देश (Instructions)
आटा तैयार करें
1. आप सबसे पहले एक मिक्सिंग बाउल में 2 कप बाजरे का आटा लें।2. अगर आप चाहें तो एक चुटकी नमक डालें।
3. अब इसमें धीरे-धीरे थोड़ा-थोड़ा करके गर्म पानी डालें और आटे को मिलाना शुरू करें।
4. इसके बाद मिश्रण को नरम लेकिन सख्त आटा गूंथ लें। सुनिश्चित करें कि आटे में कोई दरार न हो।
5. अब आटे को गीले कपड़े से ढक दें और 10-15 मिनट के लिए रख दें।
आटे को बाँट लें
1. अब आटे को छोटे-छोटे हिस्सों में बाँट लें, जो मोटे तौर पर नींबू या गोल्फ़ बॉल के आकार के हों।2. हर हिस्से को एक चिकनी गेंद में रोल करें।
रोटी बेलें
1. रोलिंग सतह पर बाजरे का सूखा आटा छिड़कें।2. इस सतह पर आटे की एक लोई रखें और उसे धीरे से दबाएँ।
3. अपनी उँगलियों या बेलन का उपयोग करके, आटे को लगभग 6-7 इंच व्यास की गोल डिस्क का आकार दें।
4. सावधानी बरतें, क्योंकि बाजरे का आटा नाजुक होता है और आसानी से टूट सकता है।
रोटी पकाएँ
1. अब मध्यम आँच पर तवा या कड़ाही गरम करें।2. रोटी को गरम तवे पर रखें।
3. इसे 1-2 मिनट तक पकाएँ जब तक बुलबुले न दिखने लगें और किनारे ऊपर न उठने लगें।
4. रोटी को पलटें और दूसरी तरफ़ से भी 1-2 मिनट तक पकाएँ।
5. एक कपड़े या स्पैचुला से धीरे से दबाएँ ताकि यह अच्छी तरह पक जाए।
6. फिर से पलटें और दोनों तरफ़ भूरे धब्बे आने तक पकाएँ।
परोसें
1. रोटी को तवे से उतारें और चाहें तो घी या मक्खन लगाएँ।2. इसे दाल, सब्ज़ी या चटनी के साथ गरमागरम परोसें।
नोट्स
- बाजरे का आटा, जिसे मोती बाजरे का आटा भी कहा जाता है, इसका मुख्य घटक है। यह ग्लूटेन-मुक्त और पोषक तत्वों से भरपूर होता है।
- बाजरे में फाइबर, आयरन और प्रोटीन भरपूर मात्रा में होता है। यह पाचन में मदद करता है और ऊर्जा के स्तर को बढ़ाता है।
- बाजरे की रोटी नियमित गेहूं की रोटी से थोड़ी मोटी होती है। इसका स्वाद अनोखा होता है।
- बाजरे की रोटी को अक्सर करी, दाल या दही के साथ परोसा जाता है। इसे घी और गुड़ के साथ भी खाया जाता है, जो एक सरल, स्वस्थ भोजन है।
- आटा नरम होना चाहिए, लेकिन चिपचिपा नहीं होना चाहिए। बेहतर परिणामों के लिए आटे को गूंथने के लिए गर्म पानी का उपयोग करें।
- आटे को 10-15 मिनट के लिए आराम देने से इसे रोल करना और आकार देना आसान हो जाता है।
- बाजरा हृदय स्वास्थ्य को बेहतर बनाने और रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने के लिए जाना जाता है। यह ग्लूटेन-मुक्त आहार के लिए एक बढ़िया विकल्प है।
पोषण संबंधी जानकारी (अनुमानित मूल्य)
| पोषण जानकारी | मात्रा (प्रति सर्विंग) |
| कैलोरी | 100 किलो कैलोरी |
| कार्बोहाइड्रेट | 20 ग्राम |
| प्रोटीन | 2 ग्राम |
| फैट | 2 ग्राम |
| फाइबर | 4 ग्राम |
| कैल्शियम | 20 मिलीग्राम |
| आयरन | 3 मिलीग्राम |
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