How to Make Tandoori Roti। तंदूरी रोटी । तंदूरी रोटी रेसिपी

तंदूरी रोटी एक लोकप्रिय भारतीय रोटी है। यह नरम, फूली हुई और स्वाद से भरपूर होती है। तंदूरी रोटी कैसे बनाएं की विधि (How to Make Tandoori Roti) परंपरागत रूप से, इसे मिट्टी के ओवन में पकाया जाता है जिसे तंदूर कहा जाता है। लेकिन आप इसे बिना तंदूर के भी घर पर बना सकते हैं। यह रोटी करी, दाल या यहाँ तक कि एक साधारण सब्जी के साथ भी अच्छी लगती है।

घर पर तंदूरी रोटी बनाना आसान और मजेदार है। आटा, पानी और दही जैसी बुनियादी सामग्री से आटा बनाया जाता है। गूंधने के बाद, आटे को नरम और लचीला बनाने के लिए आराम दिया जाता है। खाना पकाने की विधि इसे एक धुएँदार और जले हुए स्वाद देती है।

इस गाइड में, मैं आपको घर पर तंदूरी रोटी कैसे बनाएं (How to Make Tandoori Roti) इसके बारे में चरण-दर-चरण पूरी डीटेल में बताऊंगा। तो चलिए इस रेसिपी को बनाने की विधि के बारे में विस्थार से जानते हैं।

तंदूरी रोटी के बारे में (About Tandoori Roti)

तंदूरी रोटी एक प्रसिद्ध भारतीय रोटी है जिसे बहुत से लोग पसंद करते हैं। यह नरम लेकिन थोड़ी कुरकुरी होती है, जिसमें धुएँ जैसा स्वाद होता है जो इसे अनोखा बनाता है। परंपरागत रूप से, इसे तंदूर में पकाया जाता है, जो एक गर्म मिट्टी का ओवन होता है। लेकिन अगर आपके घर में तंदूर नहीं है तो चिंता न करें। आप नियमित ओवन, स्टोवटॉप या यहाँ तक कि तवा (चपटा पैन) का उपयोग करके आसानी से तंदूरी रोटी बना सकते हैं।

तंदूरी रोटी के लिए सामग्री सरल और आसानी से मिल जाती है। आपको बस गेहूं का आटा, दही, पानी, नमक और थोड़ा तेल या घी चाहिए। दही रोटी को एक अच्छी कोमलता देता है, जबकि घी एक भरपूर स्वाद देता है। आप आटे को तब तक गूंथना शुरू करते हैं जब तक कि यह चिकना और मुलायम न हो जाए। इसे आराम देने के बाद, आटे को रोल करना और आकार देना आसान हो जाता है।

खाना पकाने की विधि ही तंदूरी रोटी को खास बनाती है। रोटी को तेज़ आँच पर पकाया जाता है, जिससे इसे वो खूबसूरत भूरे धब्बे और धुएँ जैसी सुगंध मिलती है। अगर आप स्टोवटॉप का इस्तेमाल करते हैं, तो आप इसे खुली आंच पर भी पलट सकते हैं, ताकि जली हुई रोटी जैसा लुक और स्वाद मिल सके।

तंदूरी रोटी बटर चिकन या पनीर टिक्का मसाला जैसी स्वादिष्ट करी के साथ परोसने के लिए एकदम सही है। इसे साधारण दाल या सब्जी के साथ भी खाया जा सकता है। इसे घर पर बनाना न केवल संतोषजनक है, बल्कि आपको अपनी रसोई से ही ताज़ी और गर्म रोटियों का आनंद लेने का मौका भी देता है। एक बार इसे बनाने के बाद, आप इसे बार-बार बनाना चाहेंगे।

सामग्री

आटे के लिए

       2 कप: गेहूँ का आटा

       ½ चम्मच: नमक

       ½ चम्मच: बेकिंग पाउडर (नरम होने के लिए वैकल्पिक)

       2 बड़े चम्मच: घी या तेल

       गर्म पानी: गूंथने के लिए आवश्यकतानुसार

       खाना पकाने के लिए

       मक्खन या घी: ब्रश करने के लिए (वैकल्पिक)

       पानी: पकाने से पहले रोटी पर फैलाने के लिए

तंदूरी रोटी कैसे बनाएं (How to Make Tandoori Roti)

आटा तैयार करें

1. सबसे पहले एक बड़े मिक्सिंग बाउल में, साबुत गेहूं का आटा, नमक और बेकिंग पाउडर डालें।

2. इसे अच्छी तरह से मिलाएँ।

3. अब आटे के मिश्रण में घी या तेल डालें और अपनी उंगलियों से इसे रगड़ें। इससे रोटियाँ नरम बनती हैं।

4. इसके बाद धीरे-धीरे थोड़ा-थोड़ा करके गर्म पानी डालें।

5. इसे तब तक गूंथें जब तक आपको चिकना, लचीला आटा न मिल जाए।

6. यह बहुत चिपचिपा या बहुत सूखा नहीं होना चाहिए।

7. अब आटे को गीले कपड़े से ढँक दें और 20-30 मिनट के लिए आराम दें।

8. आटे को आराम देने से ग्लूटेन विकसित होता है, जिससे रोटियाँ नरम बनती हैं।

रोटियों को आकार दें

9. जब एक बार आटा आराम कर जाए, तो इसे बराबर आकार की गेंदों में बाँट लें।

10. यह लगभग गोल्फ़ की गेंद के आकार की हों।

11. इसके बाद रोलिंग सतह पर आटा छिड़कें।

12. एक लोई लें, उसे थोड़ा चपटा करें और उसे लगभग 6-7 इंच व्यास का गोल या अंडाकार आकार में बेल लें।

13. किनारों को बीच से थोड़ा मोटा रखें।

चूल्हे पर रोटियाँ पकाएँ

14. अब आप एक भारी तले वाली कड़ाही या तवा को मध्यम-तेज़ आँच पर रखें। इसे गरम होने दें।

15. इसके बाद अपने हाथ या ब्रश का उपयोग करके बेली हुई रोटी के एक तरफ़ हल्का पानी फैलाएँ।

16. इससे यह कड़ाही में चिपक जाती है।

17. अब रोटी को गरम तवे पर गीला भाग नीचे करके रखें। 30 सेकंड या बुलबुले बनने तक पकाएँ।

18. अगर आपको भरोसा है, तो तवे को उल्टा करके आँच पर रखें ताकि रोटी सीधे आग में पक जाए।

19. इससे इसे धुएँ जैसा स्वाद मिलता है।

20. अगर नहीं, तो रोटी को पकड़ने के लिए चिमटे का उपयोग करें और इसे आँच पर रखें।

21. अब पकने के बाद, रोटी को तवे से उतार लें। स्वाद बढ़ाने के लिए इसे मक्खन या घी से ब्रश करें।

ओवन का उपयोग करें (वैकल्पिक विधि)

22. यदि आप ओवन का उपयोग करना चाहते हैं, तो इसे 250°C (480°F) पर पहले से गरम करें।

23. गर्म करने के लिए अंदर एक बेकिंग शीट या पिज़्ज़ा स्टोन रखें।

24. अब बेली हुई रोटियों को गरम बेकिंग शीट पर रखें।

25. इसे 2-3 मिनट तक पकाएँ जब तक कि वे फूल न जाएँ और सुनहरे भूरे रंग की न हो जाएँ।

26. आप तंदूर जैसा धुएँदार स्वाद पाने के लिए ब्रॉयलर को 30 सेकंड के लिए चालू करें।

27. अब रोटियों को बाहर निकालें और उन पर मक्खन या घी लगाएँ।

विशेषज्ञ सुझाव

1. ताज़ी सामग्री का उपयोग करें: हमेशा ताज़ा आटा और दही का उपयोग करें। इससे रोटियाँ मुलायम और फूली हुई बनती हैं। पुराने या एक्सपायर हो चुके आटे का उपयोग न करें, क्योंकि इससे रोटियाँ खराब हो सकती हैं।

2. आटे को अच्छी तरह से गूँथें: आटे को तब तक गूँथें जब तक वह चिकना और मुलायम न हो जाए। ठीक से गूँथने से ग्लूटेन सक्रिय हो जाता है, जिससे रोटियाँ लोचदार और बेलने में आसान हो जाती हैं।

3. आटे को आराम दें: गूँथने के बाद, आटे को 30 मिनट के लिए आराम दें। इससे यह लचीला हो जाता है और इसे संभालना आसान हो जाता है। इससे रोटी की कोमलता भी बढ़ती है।

4. समान रूप से रोल करें: आटे की लोइयों को समान रूप से गोलाकार आकार में रोल करें। असमान रोल करने से रोटियाँ ठीक से नहीं पक सकती हैं, जिससे कुछ भाग कच्चे रह जाते हैं।

5. खाना पकाने की सतह को पहले से गरम करें: अगर आप तवा या ओवन का उपयोग कर रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि यह ठीक से गरम हो। तेज़ गर्मी से जले हुए धब्बे और फूली हुई बनावट बनती है।

6. सावधानी से पलटें: स्टोवटॉप पर खाना बनाते समय, रोटियों को धीरे से संभालें। उन्हें तभी पलटें जब सतह पर बुलबुले बनने लगें। इससे खाना अच्छी तरह से पकता है।

7. स्मोकी फ्लेवर के लिए खुली आंच का इस्तेमाल करें: रेस्टोरेंट जैसा स्मोकी स्वाद पाने के लिए, तवा इस्तेमाल करने के बाद रोटी को कुछ सेकंड के लिए खुली आंच पर पकाएं। यह स्टेप वैकल्पिक है लेकिन अत्यधिक अनुशंसित है।

8. गरमागरम परोसें: तंदूरी रोटियाँ ताज़ी और गरम परोसी जाने पर सबसे अच्छी लगती हैं। स्वाद बढ़ाने के लिए उन पर मक्खन या घी लगाएँ।

तंदूरी रोटी के विभिन्न प्रकार

1. बटर तंदूरी रोटी: पकाने के बाद, गरम रोटी पर पिघला हुआ मक्खन लगाएँ। इससे रोटी में एक समृद्ध और मलाईदार स्वाद आता है। यह मसालेदार करी के साथ परोसने के लिए एकदम सही है।

2. लहसुन तंदूरी रोटी: पकाने से पहले आटे पर बारीक कटा हुआ लहसुन या लहसुन पाउडर छिड़कें। लहसुन रोटी में एक बोल्ड और सुगंधित स्वाद जोड़ता है।

3. भरवां तंदूरी रोटी: आटे में मसालेदार मसले हुए आलू, पनीर या पकी हुई सब्ज़ियाँ डालें। इससे रोटी ज़्यादा भरने वाली और स्वादिष्ट बनती है।

4. गेहूँ की तंदूरी रोटी: एक स्वस्थ विकल्प के लिए केवल गेहूँ के आटे का उपयोग करें। यह फाइबर से भरपूर होता है और दाल जैसे हल्के व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।

5. पनीर तंदूरी रोटी: आटे पर कसा हुआ पनीर छिड़कें और पकाने से पहले इसे मोड़ें। पिघला हुआ पनीर एक स्वादिष्ट स्वाद जोड़ता है।

6. मसालेदार तंदूरी रोटी: आटे में जीरा, लाल मिर्च के गुच्छे या काली मिर्च जैसे मसाले डालें। यह मसालेदार स्वाद के साथ स्वाद को बढ़ाता है।

7. मल्टीग्रेन रोटी: बाजरा, जौ और साबुत गेहूं जैसे विभिन्न आटे का मिश्रण इस्तेमाल करें। यह एक पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक बदलाव है।

पूछे जाने वाले प्रश्न

क्या मैं तंदूर के बिना तंदूरी रोटी बना सकता हूँ?

हाँ, आप बना सकते हैं। आप तवा, ओवन या ग्रिल का उपयोग कर सकते हैं। तवा का उपयोग करने के बाद खुली आंच पर पकाने से इसे तंदूर जैसा धुएँदार स्वाद मिल सकता है।

तंदूरी रोटी के लिए कौन सा आटा सबसे अच्छा है?

आमतौर पर साबुत गेहूँ का आटा इस्तेमाल किया जाता है। आप इसे विविधता के लिए मैदा या मल्टीग्रेन आटे के साथ भी मिला सकते हैं।

मेरी रोटी क्यों नहीं फूलती?

ऐसा तब हो सकता है जब आटा पर्याप्त नरम न हो या बहुत मोटा रोल हो। सुनिश्चित करें कि आटे को अच्छी तरह से गूंथें और इसे समान रूप से रोल करें।

क्या मैं पहले से आटा तैयार कर सकता हूँ?

हाँ, आप बना सकते हैं। आटे को ढककर 24 घंटे तक के लिए फ्रिज में रख दें। उपयोग करने से पहले इसे कमरे के तापमान पर आने दें।

मैं अपनी तंदूरी रोटी को नरम कैसे बना सकता हूँ?

आटे में दही मिलाने से रोटी नरम रहती है। साथ ही, इसे ज़्यादा न पकाएँ, क्योंकि इससे यह सूखी और सख्त हो सकती है।

तंदूरी रोटी के साथ मैं क्या परोस सकता हूँ?

तंदूरी रोटी करी, दाल, पनीर के व्यंजन या साधारण चटनी के साथ भी अच्छी लगती है। ऊपर से मक्खन या घी डालने से इसका स्वाद और बढ़ जाता है।

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How to Make Tandoori Roti। तंदूरी रोटी । तंदूरी रोटी रेसिपी

तंदूरी रोटी एक नरम और धुएँदार भारतीय रोटी है। इसे साबुत गेहूं के आटे, दही और साधारण मसालों से बनाया जाता है। आटे को बेलकर तवे पर पकाया जाता है और फिर इसे खुली आंच पर रखकर चटपटा स्वाद दिया जाता है। इसे मक्खन और अपनी पसंदीदा करी के साथ गरमागरम परोसें।

श्रेणी (Category)	विवरण (Details)
तैयारी का समय	15 मिनट
पकाने का समय	10 मिनट
कुल समय	25 मिनट
सर्विंग्स	8 रोटियां
व्यंजन	भारतीय
कोर्स	मुख्य भोजन
आहार	शाकाहारी