इस लेख में, मैं आपको घर पर नरम और स्वादिष्ट गोभी पराठा बनाने की विधि के बारे में बताऊंगा। यह रेसिपी घर पर बनाना आसान है। गोभी पराठा उन लोगों के लिए आदर्श है, जो पौष्टिक भारतीय भोजन आज़माना चाहते हैं। तो आइए इस स्वादिष्ट Gobi Paratha Recipe को बनाने की विधि के बारे में विस्थार से जानते हैं।
गोभी पराठा रेसिपी के बारे में (About Gobi Paratha Recipe)
गोबी पराठा भारत के उत्तरी क्षेत्रों का एक प्रसिद्ध व्यंजन है। यह एक भरवां चपटा ब्रेड है जिसमें कद्दूकस की हुई फूलगोभी (गोबी) को मसालों के साथ मिलाकर भरा जाता है। यह पराठा न केवल स्वादिष्ट होता है बल्कि पेट भरने वाला भी होता है, जो इसे खाने के लिए पसंदीदा विकल्प बनाता है। लोग इसे नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने में पसंद करते हैं, क्योंकि यह बहुमुखी है और दही, अचार या यहाँ तक कि मक्खन के साथ भी आसानी से परोसा जा सकता है।गोबी पराठा बनाना शुरू में थोड़ा मुश्किल लग सकता है, लेकिन अभ्यास से यह आसान हो जाता है। प्रक्रिया पूरे गेहूं के आटे का उपयोग करके नरम आटा गूंधने से शुरू होती है। फूलगोभी को बारीक कद्दूकस करके और उसमें जीरा, धनिया और मिर्च पाउडर जैसे मसाले मिलाकर भरावन तैयार किया जाता है। फिर आटे में इस स्वादिष्ट मिश्रण को भरा जाता है और सावधानी से चपटा ब्रेड बनाने के लिए बेल लिया जाता है। इसे थोड़े से तेल या घी के साथ गर्म तवे पर तब तक पकाया जाता है जब तक कि यह सुनहरा भूरा और कुरकुरा न हो जाए।
Gobi Paratha Recipe को खास बनाने वाली बात इसका स्वादों का संतुलन है। फूलगोभी इसे हल्का मीठापन देती है, जबकि मसाले इसमें तीखापन और सुगंध भर देते हैं। यह एक सेहतमंद विकल्प है क्योंकि इसमें साबुत गेहूँ के रेशे और फूलगोभी के पोषक तत्व एक साथ मिलते हैं।
यह व्यंजन सिर्फ़ एक भोजन नहीं है बल्कि भारतीय परंपरा का स्वाद है। यह परिवार के नाश्ते के लिए या यहाँ तक कि टिफ़िन में पैक करने के लिए भी एक लोकप्रिय विकल्प है। अगर आप एक ऐसा व्यंजन खोज रहे हैं जो आरामदायक और बनाने में आसान हो, तो Gobi Paratha Recipe एक बढ़िया विकल्प है।
इसे अवश्य पढ़े: आलू पराठा
सामग्री
आटे के लिए
2 कप गेहूं का आटा½ चम्मच नमक
¾ कप पानी (या आवश्यकतानुसार)
1 चम्मच तेल (वैकल्पिक)
भराई के लिए
2 कप कद्दूकस की हुई फूलगोभी1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
1 चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक
½ चम्मच जीरा
½ चम्मच लाल मिर्च पाउडर
½ चम्मच हल्दी पाउडर
½ चम्मच गरम मसाला
2 बड़े चम्मच ताजा धनिया पत्ता, बारीक कटा हुआ
स्वादानुसार नमक
खाना पकाने के लिए
घी या तेल, आवश्यकतानुसारगोभी पराठा रेसिपी कैसे बनाएं
आटा तैयार करें
1. सबसे पहले एक मिक्सिंग बाउल में 2 कप गेहूं का आटा लें।2. इसमें चुटकी भर नमक और कुछ बूंद तेल या घी डालें।
3. अब धीरे-धीरे पानी डालें और मिश्रण को नरम आटा गूंथ लें।
4. इसके बाद इसे गीले कपड़े से ढककर 20 मिनट के लिए रख दें।
फिलिंग तैयार करें
5. एक मध्यम आकार की फूलगोभी को धोकर कद्दूकस कर लें।6. एक पैन में 1 चम्मच तेल गरम करें और उसमें 1 चम्मच जीरा डालें।
7. कद्दूकस की हुई फूलगोभी को पैन में डालें।
8. अब इसमें मसाले मिलाएँ: ½ चम्मच हल्दी, ½ चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1 चम्मच धनिया पाउडर और एक चुटकी गरम मसाला।
9. मिश्रण को 2-3 मिनट तक पकाएँ जब तक कि फूलगोभी नरम न हो जाए लेकिन गीली न हो।
10. इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।
पराठा बनाएँ
11. आटे का एक छोटा हिस्सा लें और इसे एक बॉल की तरह बेल लें।12. इसे थोड़ा चपटा करें और एक छोटे से गोले में बेल लें।
13. बीच में 2 बड़े चम्मच फूलगोभी का भरावन रखें।
14. आटे को भरावन के ऊपर मोड़कर किनारों को सील करें।
15. इसे धीरे से एक चपटी रोटी की तरह बेलें, ध्यान रहे कि यह टूटे नहीं।
पराठा पकाएं
16. मध्यम आंच पर एक तवा या कड़ाही गरम करें।17. अब रोल किए हुए पराठे को गरम तवे पर रखें।
18. इसे 1-2 मिनट तक पकाएं, फिर पलट दें।
19. इसे दोनों तरफ थोड़ा तेल या घी लगाएं और सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
परोसें
20. गरम गोभी के पराठे को दही, मक्खन या अचार के साथ परोसें।21. इस पौष्टिक और स्वादिष्ट भोजन का आनंद लें।
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1. ताज़ी फूलगोभी चुनें: भरने के लिए हमेशा ताज़ी और पक्की फूलगोभी का इस्तेमाल करें. ताज़ी फूलगोभी की बनावट और स्वाद बेहतर होता है. मुरझाई हुई या काले धब्बे वाली फूलगोभी का इस्तेमाल न करें.
2. फूलगोभी को बारीक कद्दूकस करें: फूलगोभी के लिए बारीक कद्दूकस का इस्तेमाल करें. इससे भरावन समान रूप से फैल जाता है और पराठा बेलते समय टूटता नहीं है. एक समान बनावट के लिए आप इसे फ़ूड प्रोसेसर में हल्का सा घुमा भी सकते हैं.
3. अतिरिक्त पानी निचोड़ें: फूलगोभी पकने पर पानी छोड़ सकती है. कद्दूकस करने के बाद, थोड़ा नमक छिड़कें, इसे कुछ मिनट के लिए ऐसे ही रहने दें और फिर अतिरिक्त नमी निचोड़ लें. इससे पराठा गीला नहीं होगा.
4. भरने को ठीक से पकाएं: कद्दूकस की हुई फूलगोभी को मसालों के साथ हल्का सा भूनें. इससे स्वाद बढ़ता है और कच्ची महक दूर हो जाती है. आटे में भरने से पहले भरावन को पूरी तरह से ठंडा कर लें.
5. आटे को आराम दें: गूंधने के बाद आटे को कम से कम 20 मिनट के लिए आराम दें. इससे यह नरम हो जाता है और बिना फटे बेलना आसान हो जाता है।
6. सावधानी से बेलें: पराठा बेलते समय, हल्का दबाव डालें। आटे को टूटने से बचाने के लिए किनारों से बेलें, सीधे बीच से नहीं। चिपकने से बचाने के लिए थोड़ा सा मैदा छिड़कें।
7. मध्यम आँच पर पकाएँ: पराठे को मध्यम आँच पर पकाएँ ताकि वह एक समान भूरा हो जाए। तेज़ आँच पर यह जल सकता है, जबकि कम आँच पर यह चबाने में मुश्किल हो सकता है।
8. स्वाद के लिए घी का इस्तेमाल करें: पराठे को पकाते समय उस पर थोड़ा सा घी या मक्खन डालने से इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है।
9. गरमागरम परोसें: गोभी का पराठा गरमागरम खाने पर सबसे अच्छा लगता है। इसे दही, अचार या मक्खन के साथ परोसकर पूरा खाएँ।
½ चम्मच नमक
¾ कप पानी (या आवश्यकतानुसार)
1 चम्मच तेल (वैकल्पिक)
1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
1 चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक
½ चम्मच जीरा
½ चम्मच लाल मिर्च पाउडर
½ चम्मच हल्दी पाउडर
½ चम्मच गरम मसाला
2 बड़े चम्मच ताजा धनिया पत्ता, बारीक कटा हुआ
स्वादानुसार नमक
2. इसमें चुटकी भर नमक और कुछ बूंद तेल या घी डालें।
3. अब धीरे-धीरे पानी डालें और मिश्रण को नरम आटा गूंथ लें।
4. इसके बाद इसे गीले कपड़े से ढककर 20 मिनट के लिए रख दें।
2. एक पैन में 1 चम्मच तेल गरम करें और उसमें 1 चम्मच जीरा डालें।
3. कद्दूकस की हुई फूलगोभी को पैन में डालें।
4. अब इसमें मसाले मिलाएँ: ½ चम्मच हल्दी, ½ चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1 चम्मच धनिया पाउडर और एक चुटकी गरम मसाला।
5. मिश्रण को 2-3 मिनट तक पकाएँ जब तक कि फूलगोभी नरम न हो जाए लेकिन गीली न हो।
6. इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।
2. इसे थोड़ा चपटा करें और एक छोटे से गोले में बेल लें।
3. बीच में 2 बड़े चम्मच फूलगोभी का भरावन रखें।
4. आटे को भरावन के ऊपर मोड़कर किनारों को सील करें।
5. इसे धीरे से एक चपटी रोटी की तरह बेलें, ध्यान रहे कि यह टूटे नहीं।
2. अब रोल किए हुए पराठे को गरम तवे पर रखें।
3. इसे 1-2 मिनट तक पकाएं, फिर पलट दें।
4. इसे दोनों तरफ थोड़ा तेल या घी लगाएं और सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
2. इस पौष्टिक और स्वादिष्ट भोजन का आनंद लें।
नोट्स
विशेषज्ञ सुझाव
2. फूलगोभी को बारीक कद्दूकस करें: फूलगोभी के लिए बारीक कद्दूकस का इस्तेमाल करें. इससे भरावन समान रूप से फैल जाता है और पराठा बेलते समय टूटता नहीं है. एक समान बनावट के लिए आप इसे फ़ूड प्रोसेसर में हल्का सा घुमा भी सकते हैं.
3. अतिरिक्त पानी निचोड़ें: फूलगोभी पकने पर पानी छोड़ सकती है. कद्दूकस करने के बाद, थोड़ा नमक छिड़कें, इसे कुछ मिनट के लिए ऐसे ही रहने दें और फिर अतिरिक्त नमी निचोड़ लें. इससे पराठा गीला नहीं होगा.
4. भरने को ठीक से पकाएं: कद्दूकस की हुई फूलगोभी को मसालों के साथ हल्का सा भूनें. इससे स्वाद बढ़ता है और कच्ची महक दूर हो जाती है. आटे में भरने से पहले भरावन को पूरी तरह से ठंडा कर लें.
5. आटे को आराम दें: गूंधने के बाद आटे को कम से कम 20 मिनट के लिए आराम दें. इससे यह नरम हो जाता है और बिना फटे बेलना आसान हो जाता है।
6. सावधानी से बेलें: पराठा बेलते समय, हल्का दबाव डालें। आटे को टूटने से बचाने के लिए किनारों से बेलें, सीधे बीच से नहीं। चिपकने से बचाने के लिए थोड़ा सा मैदा छिड़कें।
7. मध्यम आँच पर पकाएँ: पराठे को मध्यम आँच पर पकाएँ ताकि वह एक समान भूरा हो जाए। तेज़ आँच पर यह जल सकता है, जबकि कम आँच पर यह चबाने में मुश्किल हो सकता है।
8. स्वाद के लिए घी का इस्तेमाल करें: पराठे को पकाते समय उस पर थोड़ा सा घी या मक्खन डालने से इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है।
9. गरमागरम परोसें: गोभी का पराठा गरमागरम खाने पर सबसे अच्छा लगता है। इसे दही, अचार या मक्खन के साथ परोसकर पूरा खाएँ।
इसे भी अवश्य पढ़े: डोसा रेसिपी
2. मसालेदार गोभी पराठा: अतिरिक्त तीखेपन के लिए, फिलिंग में बारीक कटी हरी मिर्च और ज़्यादा लाल मिर्च पाउडर डालें। आप तीखेपन के लिए पिसी हुई काली मिर्च भी मिला सकते हैं।
3. मिक्स वेजिटेबल पराठा: कद्दूकस की हुई फूलगोभी को गाजर, मटर या बारीक कटी पालक जैसी दूसरी सब्ज़ियों के साथ मिलाएँ। इससे पराठा ज़्यादा पौष्टिक और रंगीन बनता है।
4. लहसुन गोभी पराठा: एक गाढ़े, सुगंधित स्वाद के लिए फिलिंग में कटा हुआ लहसुन डालें। यह बदलाव सादे दही या हरी चटनी के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।
5. मसाला गोभी पराठा: फिलिंग में अमचूर (सूखा आम पाउडर) या चाट मसाला जैसे कई मसाले डालें। इससे पराठे को तीखा और चटपटा स्वाद मिलता है।
गोभी पराठा रेसिपी के विभिन्न प्रकार
2. मसालेदार गोभी पराठा: अतिरिक्त तीखेपन के लिए, फिलिंग में बारीक कटी हरी मिर्च और ज़्यादा लाल मिर्च पाउडर डालें। आप तीखेपन के लिए पिसी हुई काली मिर्च भी मिला सकते हैं।
3. मिक्स वेजिटेबल पराठा: कद्दूकस की हुई फूलगोभी को गाजर, मटर या बारीक कटी पालक जैसी दूसरी सब्ज़ियों के साथ मिलाएँ। इससे पराठा ज़्यादा पौष्टिक और रंगीन बनता है।
4. लहसुन गोभी पराठा: एक गाढ़े, सुगंधित स्वाद के लिए फिलिंग में कटा हुआ लहसुन डालें। यह बदलाव सादे दही या हरी चटनी के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।
5. मसाला गोभी पराठा: फिलिंग में अमचूर (सूखा आम पाउडर) या चाट मसाला जैसे कई मसाले डालें। इससे पराठे को तीखा और चटपटा स्वाद मिलता है।
पूछे जाने वाले प्रश्न
क्या मैं भरावन पकाए बिना गोभी का पराठा बना सकता हूँ?
- हाँ, आप भरावन के रूप में कच्ची कद्दूकस की हुई फूलगोभी का उपयोग कर सकते हैं। बस यह सुनिश्चित करें कि कद्दूकस करने के बाद सारा पानी निचोड़ लें। मसाले सीधे डालें और आटे में भर दें। भरावन पकाने से अतिरिक्त स्वाद आता है, लेकिन कच्चा भी काम करता है।
- ऐसा तब होता है जब भरावन में बहुत ज़्यादा पानी होता है या आटा बहुत पतला होता है। हमेशा फूलगोभी से पानी निचोड़ें और पराठे को धीरे से बेलें। चिपके से बचने के लिए बेलने वाली सतह पर मैदा छिड़कें।
क्या मैं बचा हुआ गोभी का पराठा स्टोर कर सकता हूँ?
- हाँ, आप इसे एयरटाइट कंटेनर में 2 दिनों तक फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं। परोसने से पहले इसे तवे पर या माइक्रोवेव में गर्म करें। ताज़े बने पराठे हमेशा बेहतर स्वाद देते हैं।
मैं गोभी के पराठे के साथ क्या परोस सकता हूँ?
- गोभी के पराठे को दही, अचार, हरी चटनी या मक्खन के साथ अच्छी तरह से खाया जा सकता है। आप इसे नाश्ते या स्नैक के तौर पर एक कप चाय के साथ भी परोस सकते हैं।
क्या मैं गोभी के पराठे को फ़्रीज़ कर सकता हूँ?
- हाँ, आप पके हुए पराठों को फ़्रीज़ कर सकते हैं। उन्हें चर्मपत्र पेपर से ढककर फ़्रीज़र बैग में स्टोर करें। ज़रूरत पड़ने पर सीधे तवे पर गरम करें।
क्या मैं इस पराठे को ग्लूटेन-फ़्री बना सकता हूँ?
- हाँ, आप आटे के लिए बाजरा या चावल के आटे जैसे ग्लूटेन-फ़्री आटे का इस्तेमाल कर सकते हैं। बेलने की प्रक्रिया थोड़ी अलग हो सकती है, लेकिन इसका स्वाद बढ़िया रहता है।
रेसिपी कार्ड (Recipe Card)
Gobi Paratha Recipe। गोभी पराठा।गोभी पराठा बनाने की विधि
Gobi Paratha Recipe (गोभी पराठा) एक भरवां भारतीय चपटी रोटी है जिसे पूरे गेहूं के आटे और मसालेदार फूलगोभी के मिश्रण से बनाया जाता है। यह नरम, स्वादिष्ट और नाश्ते या दोपहर के भोजन के लिए एकदम सही है। दही, मक्खन या अचार के साथ परोसा जाने वाला यह एक पौष्टिक भोजन है। यह रेसिपी बनाने में आसान है और सभी को पसंद आती है।| श्रेणी (Category) | विवरण (Details) |
| तैयारी का समय | 20 मिनट |
| पकाने का समय | 25 मिनट |
| कुल समय | 45 मिनट |
| सर्विंग्स | 4 पराठे |
| व्यंजन | उत्तर भारतीय |
| कोर्स | मुख्य भोजन |
| आहार | शाकाहारी |
सामग्री (Ingredients)
आटे के लिए
2 कप गेहूं का आटा½ चम्मच नमक
¾ कप पानी (या आवश्यकतानुसार)
1 चम्मच तेल (वैकल्पिक)
भराई के लिए
2 कप कद्दूकस की हुई फूलगोभी1 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
1 चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक
½ चम्मच जीरा
½ चम्मच लाल मिर्च पाउडर
½ चम्मच हल्दी पाउडर
½ चम्मच गरम मसाला
2 बड़े चम्मच ताजा धनिया पत्ता, बारीक कटा हुआ
स्वादानुसार नमक
खाना पकाने के लिए
घी या तेल, आवश्यकतानुसारनिर्देश (Instructions)
आटा तैयार करें
1. सबसे पहले एक मिक्सिंग बाउल में 2 कप गेहूं का आटा लें।2. इसमें चुटकी भर नमक और कुछ बूंद तेल या घी डालें।
3. अब धीरे-धीरे पानी डालें और मिश्रण को नरम आटा गूंथ लें।
4. इसके बाद इसे गीले कपड़े से ढककर 20 मिनट के लिए रख दें।
फिलिंग तैयार करें
1. एक मध्यम आकार की फूलगोभी को धोकर कद्दूकस कर लें।2. एक पैन में 1 चम्मच तेल गरम करें और उसमें 1 चम्मच जीरा डालें।
3. कद्दूकस की हुई फूलगोभी को पैन में डालें।
4. अब इसमें मसाले मिलाएँ: ½ चम्मच हल्दी, ½ चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1 चम्मच धनिया पाउडर और एक चुटकी गरम मसाला।
5. मिश्रण को 2-3 मिनट तक पकाएँ जब तक कि फूलगोभी नरम न हो जाए लेकिन गीली न हो।
6. इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।
पराठा बनाएँ
1. आटे का एक छोटा हिस्सा लें और इसे एक बॉल की तरह बेल लें।2. इसे थोड़ा चपटा करें और एक छोटे से गोले में बेल लें।
3. बीच में 2 बड़े चम्मच फूलगोभी का भरावन रखें।
4. आटे को भरावन के ऊपर मोड़कर किनारों को सील करें।
5. इसे धीरे से एक चपटी रोटी की तरह बेलें, ध्यान रहे कि यह टूटे नहीं।
पराठा पकाएं
1. मध्यम आंच पर एक तवा या कड़ाही गरम करें।2. अब रोल किए हुए पराठे को गरम तवे पर रखें।
3. इसे 1-2 मिनट तक पकाएं, फिर पलट दें।
4. इसे दोनों तरफ थोड़ा तेल या घी लगाएं और सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
परोसें
1. गरम गोभी के पराठे को दही, मक्खन या अचार के साथ परोसें।2. इस पौष्टिक और स्वादिष्ट भोजन का आनंद लें।
नोट्स
- बेहतरीन स्वाद और बनावट के लिए हमेशा ताजी फूलगोभी का इस्तेमाल करें।
- पराठे को टूटने से बचाने के लिए कद्दूकस की हुई फूलगोभी से पानी निचोड़ लें।
- अपनी पसंद के हिसाब से फिलिंग में मसाले डालें। आप इसे हल्का या तीखा बना सकते हैं।
- गूंथने के बाद आटे को कम से कम 20 मिनट के लिए रख दें। इससे यह नरम हो जाता है और बेलना आसान हो जाता है।
- चिपकने से बचने के लिए बेलते समय पर्याप्त मात्रा में सूखा आटा इस्तेमाल करें, लेकिन इसका ज़्यादा इस्तेमाल न करें।
- पराठे को मध्यम आँच पर पकाएँ ताकि यह समान रूप से भूरा हो जाए और नरम बनावट वाला हो।
- एक समृद्ध, प्रामाणिक स्वाद के लिए पकाते समय थोड़ा घी या मक्खन डालें।
- आटा फटने से बचाने के लिए स्टफिंग से पहले फिलिंग को पूरी तरह से ठंडा कर लें।
- गोबी पराठे को दही, अचार या हरी चटनी के साथ परोसकर स्वादिष्ट भोजन बनाएँ।
पोषण संबंधी जानकारी (अनुमानित मूल्य)
| पोषक तत्व (Nutrient) | मात्रा (Amount per serving) |
| कैलोरी (Calories) | 150-200 कैलोरी (Calories) |
| प्रोटीन (Protein) | 4-5 ग्राम (g) |
| वसा (Fat) | 6-8 ग्राम (g) |
| कार्बोहाइड्रेट (Carbohydrates) | 20-25 ग्राम (g) |
| फाइबर (Fiber) | 2-3 ग्राम (g) |
| चीनी (Sugar) | 1-2 ग्राम (g) |
| सोडियम (Sodium) | 100-150 मिलीग्राम (mg) |
| विटामिन A | 10-15% (of Daily Value) |
| विटामिन C | 15-20% (of Daily Value) |
| आयरन (Iron) | 8-10% (of Daily Value) |
| कैल्शियम (Calcium) | 4-6% (of Daily Value) |
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