Gajar Ka Halwa - गाजर का हलवा बनाने की विधि

Gajar Ka Halwa एक प्रसिद्ध भारतीय मिठाई है। इसे कद्दूकस की हुई गाजर, दूध, चीनी और घी से बनाया जाता है। यह मीठा व्यंजन स्वादिष्ट, मलाईदार और स्वाद से भरपूर होता है। लोग सर्दियों में इसका सबसे ज़्यादा लुत्फ़ उठाते हैं। ताज़ी लाल गाजर इसका स्वाद और भी बढ़ा देती है।इस हलवे को धीमी आंच पर पकाया जाता है ताकि इसका स्वाद एकदम सही हो। इसमें इलायची और केसर की हल्की खुशबू होती है। कुछ लोग इसमें अतिरिक्त कुरकुरापन लाने के लिए बादाम और काजू जैसे सूखे मेवे भी मिलाते हैं। इसे अक्सर गर्म परोसा जाता है, जिससे यह एक आरामदायक व्यंजन बन जाता है।गाजर का हलवा सभी उम्र के लोगों को पसंद आता है। यह त्योहारों और खास मौकों पर लोकप्रिय है। कई घरों में इसे दिवाली और शादियों के दौरान बनाया जाता है। यह मिठाई न केवल स्वादिष्ट है बल्कि सेहतमंद भी है। गाजर विटामिन से भरपूर होती है और सेहत के लिए अच्छी होती है। इस लेख में, मैं आपको इस स्वादिष्ट मिठाई को बनाने की चरण-दर-चरण प्रक्रिया के बारे में बताऊंगा। तो, चलिए Gajar ka Halwa बनाने की विधि को बनाने के बारे में विस्थार में जानते हैं।

हलवा क्या है?

हलवा एक लोकप्रिय मीठा व्यंजन है। इसे कई देशों में बनाया जाता है, खास तौर पर भारत, पाकिस्तान और मध्य पूर्व में। "हलवा" शब्द अरबी शब्द "हुलव" से आया है, जिसका अर्थ है मीठा। इसकी बनावट नरम, चिकनी और स्वाद में भरपूर होती है। 

हलवा अलग-अलग सामग्रियों का उपयोग करके बनाया जाता है। कुछ सामान्य प्रकार आटे, सूजी, दाल या सब्जियों से बनाए जाते हैं। इसे मलाईदार स्वाद देने के लिए घी, चीनी और दूध का उपयोग किया जाता है। कई लोग बादाम, काजू और किशमिश जैसे सूखे मेवे भी मिलाते हैं। 

यह मिठाई अक्सर त्योहारों और समारोहों के दौरान बनाई जाती है। इसे गर्म परोसा जाता है और मुंह में डालते ही पिघल जाता है। हलवा हर उम्र के लोगों को पसंद होता है।

गाजर का हलवा क्या है? (What is Gajar Ka Halwa?)

Gajar Ka Halwa एक प्रसिद्ध भारतीय मिठाई है। इसे "गाजर का हलवा" भी कहा जाता है। यह मिठाई कद्दूकस की हुई गाजर, दूध, चीनी और घी से बनाई जाती है। यह मुलायम, समृद्ध और थोड़ी चबाने वाली बनावट वाली होती है। इसका स्वाद मीठा, मलाईदार और स्वाद से भरपूर होता है। लोग इसे ज़्यादातर सर्दियों के मौसम में पसंद करते हैं।

इस हलवे को इसकी प्राकृतिक मिठास लाने के लिए धीमी आंच पर पकाया जाता है। इसे बनाने के लिए ताज़ी लाल गाजर सबसे अच्छी होती है। इसे मलाईदार बनावट देने के लिए फुल-फैट दूध का इस्तेमाल किया जाता है। कुछ लोग इसे और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए इसमें खोया (सूखा दूध) भी मिलाते हैं। इलायची और केसर की मीठी खुशबू इसे और भी खास बना देती है। कई लोग इसे बादाम, काजू और पिस्ता से सजाना पसंद करते हैं। ये सूखे मेवे इसे कुरकुरा बनाते हैं।

गाजर का हलवा भारतीय त्योहारों और समारोहों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। इसे आमतौर पर दिवाली, होली और शादियों के दौरान बनाया जाता है। परिवार इसे अपने प्रियजनों के साथ खाने के लिए घर पर बनाते हैं। इसे रेस्टोरेंट और मिठाई की दुकानों में भी परोसा जाता है। सर्दियों में इसे गर्मागर्म खाना बहुत पसंद है क्योंकि यह गर्मी और ऊर्जा प्रदान करता है।

यह मिठाई न केवल स्वादिष्ट है बल्कि पौष्टिक भी है। गाजर विटामिन, फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होती है। ये आंखों और समग्र स्वास्थ्य के लिए अच्छी होती है। घी में अच्छी मात्रा में स्वस्थ वसा होती है। इन लाभों के कारण, बहुत से लोग इसे एक स्वस्थ मिठाई मानते हैं। Gajar Ka Halwa सभी आयु वर्ग के लोगों को पसंद आता है।

सामग्री

              

              500 ग्राम - ताज़ी गाजर (कद्दूकस की हुई)

              500 मिली लीटर - फूल फैट दूध

              1 कप - चीनी (स्वादानुसार)

              4 टेबलस्पून - घी (स्पष्ट मक्खन)

              1/2 टीस्पून - इलाइची पाउडर

              1 मुट्ठी - कटे हुए मेवे (काजू, बादाम और पिस्ता)

              1 चुटकी - केसर के धागे (वैकल्पिक)

              सजावट के लिए कुछ कतरे हुए पिस्ते

                                

गाजर का हलवा कैसे बनाएँ

गाजर तैयार करें और कद्दूकस करें

     1. सबसे पहले ताज़ी, चटपटी नारंगी या लाल गाजर चुनें।

     2. गाजर को अच्छी तरह से धोएँ और छिलका उतार दें।

     3. कद्दूकस किये हुए टुकड़ों के आकर में एकरूपता सुनिश्चित करते हुए गाजर को बारीक़ कद्दूकस करें और इसे एक तरफ रख दें।

गाजर पकाएँ

     4. मध्यम आंच पर एक मोटे तले वाले कड़ाही को गर्म करें और उसमें पयार्प्त मात्रा में घी डालें।

     5. अब दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

     6. गाजर को दूध में तब तक पकने दें जब तक कि वे नरम न हो जाएं और दूध का गाढ़ापन कम

     7. जाए और इसे बीच -बीच में हिलाते रहें। 

     8. जैसे-जैसे गाजर पकती जाएगी वे अपनी प्राकृतिक मिठास छोड़ देंगी और दूध के स्वाद को सोख लेंगी।

गाजर का हलवा बनाएं

    9. कड़ाही में चीनी डालें और इसे गाजर के मिश्रण में मिलाएं। चीनी घुल जाएगी और हलवे की मिठास को और बढ़ा देगी।

     10. चुटकी भर इलाइची पाउडर और मुट्ठी भर कटे हुए मेवे (जैसे काजू, बादाम और पिस्ता) छिड़कें। 

     11. ये सामग्री हलवे को स्वादिष्ट बनाती है और इसकी बनावट को और बेहतर बनाती है।

     12. धीमी आंच पर मिश्रण को पकाते रहें, लगातार हिलाते रहें, जब तक कि हलवा गाढ़ा न हो जाए और कड़ाही के किनारों से अलग न होने लगे।

     13.इस समय एक बड़ा चम्मच घी डालें और अच्छी तरह मिलाएं। घी हलवे को चमकदार बना देगा और इसका स्वाद बढ़ा देगा।

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खोया के साथ गाजर का हलवा

Gajar ka Halwa, जिसे पंजाब में गजरेला भी कहा जाता है, एक प्रिय भारतीय मिठाई हैं जिसका आनद पीढ़ियों से लिया जाता रहा है। कदूकस की हुई गाजर, खोया (दूध के ठोस पदार्थ) और सुगंधित मसालों के मिश्रण से एक समृद्ध और स्वादिष्ट मिठाई बनती है जो किसी भी अवसर के लिए एकदम सही है। इस रेसिपी में, हम खोया के साथ गाजर का हलवा बनाने की चरण-दर-चरण प्रक्रिया के बारे में विस्तार से बताएंगे, ताकि आप यह स्वादिष्ट व्यंजन अपनी रसोई में भी बना सकें।

सामग्री

            तजा गाजर - 500 ग्राम

            खोया (दूध का ठोस पदार्थ) - 200 ग्राम

            घी (शुद्ध मक्खन) - 4 टेबलस्पून

            चीनी - 1 कप (स्वादानुसार समायोजित करें)

            इलायची पाउडर - 1 /2 टीस्पून

            कटे हुए मेवे (काजू, बादाम और पिस्ता) - मुट्ठी भर

            किशमिश- मुट्ठी भर

            केसर के रेशे - चुटकी भर

            दूध - 1 /2 कप

गाजर का हलवा बनाने की विधि 

     1. सबसे पहले तजा गाजर को धोकर छील लें और कदूकस कर लें। उन्हें एक तरफ रख दें।

     2. एक भारी तले वाला कड़ाही लें और उसमे घी को मध्यम आंच पर तब तक गर्म करें जब तक कि वह पूरी तरह पिघल न जाये।

     3. कदूकस की हुई गाजर को पैन में डालें और उन्हें घी में कुछ मिनट तक भूनें जब तक कि वे नरम न हो जाएं।

     4. जब गाजर पाक रही हो, तो खोया को तोड़कर पैन में डालें। इसे गाजर के साथ अच्छी तरह मिलाएँ।

     5. आंच धीमी कर दें और गाजर और खोया के मिश्रण को पकने दें, बीच-बीच में कड़छी से हिलाते रहे ताकि चिपके नहीं।

     6. जब गाजर पाक जाए और नरम हो जाए, तो मिश्रण में चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। चीनी घुल जाएगी और हलवे में मिठास भर देगी।

     7. इलायची पाउडर , कटे हुए मेवे और किशमिश छिड़कें। उन्हें मिलाएँ, ताकि स्वाद आपस में मिल जाएं।

     8. एक छोटे कटोरे में, केसर के रेशे को कुछ मिनट के लिए गर्म दूध में भिगोएँ। 

     9. फिर इस केसर-युक्त दूध को पैन में डालें और हलवे के मिश्रण में मिलाएं।

     10. हलवे को धीमीं आंच पर पकाते रहें, धीरे-धीरे हिलाते रहे, जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए और दलीया जैसा गाढ़ापन न आ जाए। 

     11. इस प्रक्रिया में लगभग 30 -40 मिनट लग सकते है।

     12. जब हलवा गाढ़ा हो जाए, तो आंच बंद कर दें और परोसने से पहले इसे थोड़ा ठंडा होने दें।

     13. गाजर के हलवे को एक स्वादिष्ट क्रंच और दिखने में आकर्षत बनाने के लिए कटे हुए मेवे छिड़क कर सजाएँ।

     14. स्वादिष्ट भोजन के बाद स्वादिष्ट मिठाई के रूप में खोये के साथ गरमागरम और सुगंधित गाजर का हलवा परोसें और स्वग्रीय स्वाद का आनंद लें।

                                                       

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मिल्कमेड के साथ गाजर का हलवा

Gajar ka Halwa जिसे गाजर का हलवा भी कहा जाता है। यह एक स्वादिष्ट भारतीय मिठाई है जिसे इसके मीठे और भरपूर स्वाद के लिए पसंद किया जाता है। पारंपरिक रेसिपी में एक नया मोड़ जोड़ते हुए हम मिल्कमेड के साथ गाजर का हलवा बनाने का तरीका जानेंगे यह एक मलाईदार और स्वादिष्ट व्यंजन है जो आपके स्वाद को और भी बढ़ा देगा। सरल में लिखा गया यह रेसिपी लेख आपको इस स्वादिष्ट मिठाई को बनाने की प्रक्रिया के बारे में चरण डॉ चरण बताएगा।

सामग्री   

             500 ग्राम - ताजा गाजर

            200 ग्राम- मिल्कमेड (मीठा गाढ़ा दूध)

            4 टेबलस्पून - घी (स्पष्ट मक्खन)

            1/2 कप - चीनी (स्वादानुसार)

            4 टेबलस्पून - घी (स्पष्ट मक्खन)

            1/2 टीस्पून - इलायची पाउडर

            1 मुट्ठी - कटे हुए मेवे (काजू, बादाम और पिस्ता)

            मुट्ठी भर - किशमिश

कैसे बनाए 

     1. सबसे पहले ताजा गाजर को धोकर, छीलकर और कदूकस करके रख लें। उन्हें एक तरफ रख दें।

     2. एक भारी तले वाले कड़ाही  में घी को मध्यम आंच पर तब तक गर्म करें जब तक कि यह पूरी तरह पिघल न जाए।

     3. कड़ाही में कदूकस की हुई गाजर डालें और उन्हें घी में कुछ मिनट तक भूनें जब तक कि वे नरम न हो जाएँ।

     4. अब, कड़ाही में मिल्कमेड डालें और गाजर के साथ अच्छी तरह मिलाएँ। 

     5. मीठा गाढ़ा दूध हलवे को मलाईदार बनावट और बढ़ी हुई मिठास देगा।

     6. आँच को कम करें और गाजर और मिल्कमेड मिश्रण को पकाना जारी रखें, इसे कड़ाही में चिपकने से रोकने के लिए बीच-बीच में कड़छी से हिलाते रहें।

     7. जब मिश्रण उबलने लगे, तो उसमे चीनी, इलायची पाउडर, कटे हुए मेवे और किशमिश डाले। स्वादों को मिलाने के लिए अच्छी तरह हिलाएँ।

     8. हलवे को धीमी आंच पर पकाएँ, धीरे -धीरे हिलाते हुए, जब तक कि यह गाढा न हो जाए और मनचाही स्थिरता न आ जाए। 

     9. इस प्रक्रिया में लगभग 30 -40 मिनट लग सकते हैं।

     10. जब हलवा गाढ़ा हो जाए,तो आँच बंद कर दें और परोसने से पहले इसे थोड़ा ठंडा होने दें।

     11. गाजर के हलवे को मिल्कमेड के साथ सजाने के लिए कटे हुए मेवे छिड़कें।

     12. गर्म और मलाईदार गाजर के हलवे को मिल्कमेड के साथ एक स्वादिष्ट मिठाई के रूप में परोसें, या तो अकेले या एक स्कूप वेनिला आइसक्रीम के साथ।

                                                                      

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इंस्टेंट पॉट गाजर का हलवा

Gajar ka Halwa, जिसे पंजाब में गजरेला भी कहा जाता है, एक प्रेय भारतीय मिठाई है जिसे पारंपरिक रूप से चूल्हे पर पकाया जाता है। हालाँकि, इंस्टेंट पॉट की सुविधा के साथ, हम अब इस स्वादिष्ट मिठाई को बहुत कम समय में तैयार कर सकते है। इस रेसिपी में, हम इंस्टेंट पॉट गाजर का हलवा बनाने की चरण-दर-चरण प्रक्रिया का पता लगाएँगे, ताकि आप इस क्लासिक मिठाई के समृद्ध स्वाद और मलाईदार बनावट का आसानी से आनंद ले सकें।

सामग्री

            ताजा गाजर - 500 ग्राम

            घी (स्पष्ट मक्खन) - 4 टेबलस्पून

            दूध - 1 कप

            चीनी - 1/2 कप ( स्वादिष्ट समायोजित करें )

            इलायची पाउडर - 1/2 टीस्पून

            कटे हुए मेवे (काजू, बादाम और पिस्ता) - एक मुट्ठी

            किशमिश - एक मुट्ठी

निर्देश

     1. ताजा गाजर को धोकर, छीलकर और कदूकस करके शुरू करें। उन्हें एक तरफ रख दें।

     2. इंस्टेंट पॉट चालू करें और 'सॉंते' फंक्शन चुने। कड़ाही  में घी को पिघलने तक गर्म करें।

     3. कदूकस की हुई गाजर को इंस्टेंट पॉट में डालें और उन्हें घी में कुछ मिनट तक भूनें जब तक कि वे थोड़ी नरम न हो जाएँ।

     4. जब गाजर पक रही हो तो खोया को तोड़कर कड़ाही में डालें। इसे गाजर के साथ अच्छी तरह से मिलाएं।

     5. आंच धीमी कर दें और गाजर और खोया के मिश्रण को पकने दें, बीच बीच में हिलाते रहें ताकि चिपके नहीं।

     6. जब गाजर पक जाए और नरम हो जाए तो मिश्रण में चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएं। 

     7. इस तरह से चीनी घुल जाएगी और हलवे में मिठास भर देगी।

     8.  इलायची पाउडर , कटे हुए मेवे और  किशमिश छिड़कें और अच्छी तरह से मिलाएं, ताकि स्वाद आपस में मिल जाए।

     9. एक छोटे कटोरे में  केसर के रेशे  को कुछ मिनट के लिए गर्म दूध में भिगोएं। 

     10. फिर इस केसर युक्त दूध को पैन में डालें और हलवे के मिश्रण में मिलाएँ।

     11. हलवे को धीमी आंच पर पकाते रहें और धीरे-धीरे हिलाते रहें, जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए और दलिया जैसा गाढ़ापन न आ जाए। इस प्रक्रिया में लगभग 30 -40 मिनट लग सकते हैं।

     12. जब हलवा गाढ़ा हो जाए तो आंच बंद कर दें और परोसने से पहले इसे थोड़ा ठंडा होने दें।

     13. गाजर के हलवे को एक स्वादिष्ट क्रंच और दिखने में आकर्षक बनाने के लिए कटे हुए मेवे छिड़क कर सजाएँ।

     14. स्वादिष्ट भोजन के बाद स्वादिष्ट मिठाई के रूप में खोये के साथ गर्मागर्म और सुगंधित गाजर का हलवा परोसें और इस के स्वाद का आनंद लें।

परोसने के सुझाव

यह रेसिपी लगभग 4 -6 लोगों के लिए है। आप अपनी जरूरत के हिसाब से इसकी मात्रा कम या ज्यादा कर सकते हैं। गाजर का हलवा गर्मागर्म खाने में सबसे अच्छा लगता है और यह उत्तर भारत की कड़ाके की ठंड के मौसम में गाजर का हलवा गर्म ही परोसा जाता है। इसे अलग से मिठाई के तौर पर खाया जा सकता है। गर्म गाजर हलवा को पारंपरिक भारतीय शैली में एक कटोरी या प्लेट में रखकर परोसें। अतिरिक्त बनावट के लिए बादाम, काजू और पिस्ता जैसे कटे हुए मेवे छिड़क कर इसे सजाएं।

भंडारण

     1. कमरे का तापमान - अगर मौसम ठंडा है, तो आप इसे एक दिन के लिए कमरे के तापमान पर रख सकते हैं। इसे साफ, सूखे कंटेनर में रखें और अच्छी तरह से ढक दें।

     2. रेफ्रिजरेशन - लंबे समय तक भंडारण के लिए, इसे रेफ्रिजरेटर में रखें। ताजगी को बनाए रखने के लिए एयरटाइट कंटेनर का इस्तेमाल करें। यह फ्रिज में एक सप्ताह तक अच्छा रहता है।

     3. फ्रीजिंग - आप गाजर के हलवे को एक महीने तक फ्रीज भी कर सकते हैं। इसे फ्रीजर-सेफ कंटेनर में स्टोर करें। जब आप इसे खाना चाहें, तो इसे कमरे के तापमान पर पिघलाएँ और फिर गर्म करें।

     4. दोबारा गर्म करना - परोसने से पहले इसे स्टोवटॉप या माइक्रोवेव में गर्म करें। इसका ताज़ा स्वाद और बनावट वापस लाने के लिए इसे दोबारा गर्म करते समय थोड़ा दूध या घी डालें।

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विशेषज्ञ सुझाव

     1. गाजर: गाजर हलवा बनाने के लिए ताज़ी और कोमल गाजर चुने। पुरानी या लकड़ी जैसी गाजर का इस्तेमाल करें, क्योकि इससे हलवे की बनावट और स्वाद पर असर पड़ जाता हैं।

     2. कदूकस करना: गाजर को बारीक़ कदूकस करके चिकना हुए एक समान बनावट दें। गाजर को कदूकस करने के लिए आप फ़ूड प्रोसेसर या बॉक्स ग्रेटर का इस्तेमाल कर सकते हैं।

     3. खाना बनाना: कदूकस की हुई गाजर को घी  या मक्खन में धीमी से मध्यम आँच पर पकाएँ ताकि वह जले नहीं। मिश्रण को लगातार हिलाते रहें ताकि यह अच्छी तरह पक जाए और पैन के तले पर चिपके नहीं।

     4. दूध: गाजर हलवा बनाने के लिए फूल-फैट दूध का इस्तेमाल करें ताकि यह मलाईदार और गाढ़ा हो जाए। आप रेसिपी को जल्दी और आसानी से बनाने के लिए कंडेंस्ड मिल्क का भी इस्तेमाल कर सकते है।

     5. चीनी: चीनी को धीरे-धीरे डालें और अपने स्वाद के अनुसार मिठास को एडजस्ट करें। आप चीनी की जगह गुड़ या शहद का इस्तेमाल करके सेहतमंद और प्राकृतिक स्वीटनर भी बना सकते है।

     6. फ्लेवर: स्वाद और खुशबू के लिए इलयाची पाउडर या केसर के रेशे डालें। आप बनावट और कुरकुरेपन के लिए बादाम, काजू और पिस्ता जैसे कटे हुए मेवे भी डाल सकते है।

     7. गार्निश: गाजर हलवे को देखने में आकर्षक बनाने के लिए इसे कटे हुए मेवे या दालचीनी या पाउडर चीनी से गार्निश करें।

पूछे जाने वाले प्रश्न (FAQs)

    क्या मैं गाजर का हलवा बिना दूध के बना सकता हूँ?

• हाँ, आप बना सकते हैं। विकल्प के तौर पर बादाम का दूध या नारियल का दूध इस्तेमाल करें। आप इसे बेहतर स्वाद के लिए खोया और घी के साथ भी बना सकते हैं।

    गाजर का हलवा कितने समय तक ताज़ा रहता है?

• यह कमरे के तापमान पर एक दिन तक ताज़ा रहता है। रेफ्रिजरेटर में, यह एक सप्ताह तक रहता है। आप इसे लंबे समय तक स्टोर करने के लिए एक महीने तक फ़्रीज़ कर सकते हैं।

    क्या मैं गाजर के हलवे में चीनी के विकल्प का इस्तेमाल कर सकता हूँ?

• हाँ, आप चीनी की जगह गुड़, शहद या स्टीविया का इस्तेमाल कर सकते हैं। गुड़ इसे थोड़ा अलग लेकिन स्वादिष्ट स्वाद देता है।

    मैं गाजर के हलवे को और ज़्यादा स्वादिष्ट कैसे बना सकता हूँ?

• बढ़िया स्वाद के लिए खोया, गाढ़ा दूध या अतिरिक्त घी मिलाएँ। आप ज़्यादा स्वाद के लिए केसर और सूखे मेवे भी मिला सकते हैं।

    मेरा गाजर का हलवा सूखा क्यों है?

• इसमें ज़्यादा दूध या घी की ज़रूरत हो सकती है। थोड़ा गर्म दूध डालें और फिर से गरम करते समय अच्छी तरह मिलाएँ। धीमी आंच पर पकाने से यह नरम भी रहता है।

    क्या मैं गाजर का हलवा बिना घी के बना सकता हूँ?

• हाँ, लेकिन घी स्वाद और समृद्धि बढ़ाता है। आप इसकी जगह बिना नमक वाला मक्खन या ज़रूरत पड़ने पर थोड़ा तेल भी डाल सकते हैं।

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Gajar Ka Halwa - गाजर का हलवा बनाने की विधि

गाजर का हलवा (Gajar Ka Halwa) एक लोकप्रिय भारतीय मिठाई है जिसे कद्दूकस की हुई गाजर, दूध, चीनी और घी से बनाया जाता है। इसका स्वाद मलाईदार और मीठा होता है। गाजर की प्राकृतिक मिठास को बाहर लाने के लिए इस व्यंजन को धीमी आंच पर पकाया जाता है। इसे अक्सर बादाम और काजू जैसे सूखे मेवों से सजाया जाता है। लोग इसे गर्मागर्म खाते हैं, खासकर सर्दियों और त्योहारों के दौरान।

श्रेणी (Category)	विवरण (Details)
तैयारी का समय	15 मिनट
पकाने का समय	45 मिनट
कुल समय	1 घंटा
सर्विंग्स	4-5 लोग
व्यंजन	भारतीय
कोर्स	मिठाई
आहार	शाकाहारी

 

सामग्री

              500 ग्राम - ताज़ी गाजर (कद्दूकस की हुई)

              

              500 मिली लीटर - फूल फैट दूध

              1 कप - चीनी (स्वादानुसार)

              4 टेबलस्पून - घी (स्पष्ट मक्खन)

              1/2 टीस्पून - इलाइची पाउडर

              1 मुट्ठी - कटे हुए मेवे (काजू, बादाम और पिस्ता)

              1 चुटकी - केसर के धागे (वैकल्पिक)

              सजावट के लिए कुछ कतरे हुए पिस्ते

निर्देश (Instructions)

गाजर तैयार करें और कद्दूकस करें

     1. सबसे पहले ताज़ी, चटपटी नारंगी या लाल गाजर चुनें।

     2. गाजर को अच्छी तरह से धोएँ और छिलका उतार दें।

     3. कद्दूकस किये हुए टुकड़ों के आकर में एकरूपता सुनिश्चित करते हुए गाजर को बारीक़ कद्दूकस करें और इसे एक तरफ रख दें।

गाजर पकाएँ

     1. मध्यम आंच पर एक मोटे तले वाले कड़ाही को गर्म करें और उसमें पयार्प्त मात्रा में घी डालें।

     2. अब दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

     3. गाजर को दूध में तब तक पकने दें जब तक कि वे नरम न हो जाएं और दूध का गाढ़ापन कम

     4. जाए और इसे बीच -बीच में हिलाते रहें। 

     5. जैसे-जैसे गाजर पकती जाएगी वे अपनी प्राकृतिक मिठास छोड़ देंगी और दूध के स्वाद को सोख लेंगी।

गाजर का हलवा बनाएं

    1. कड़ाही में चीनी डालें और इसे गाजर के मिश्रण में मिलाएं। चीनी घुल जाएगी और हलवे की मिठास को और बढ़ा देगी।

     2. चुटकी भर इलाइची पाउडर और मुट्ठी भर कटे हुए मेवे (जैसे काजू, बादाम और पिस्ता) छिड़कें। 

     3. ये सामग्री हलवे को स्वादिष्ट बनाती है और इसकी बनावट को और बेहतर बनाती है।

     4. धीमी आंच पर मिश्रण को पकाते रहें, लगातार हिलाते रहें, जब तक कि हलवा गाढ़ा न हो जाए और कड़ाही के किनारों से अलग न होने लगे।

     5. इस समय एक बड़ा चम्मच घी डालें और अच्छी तरह मिलाएं। घी हलवे को चमकदार बना देगा और इसका स्वाद बढ़ा देगा।

नोट्स

• सबसे अच्छे स्वाद और रंग के लिए ताज़ी, लाल गाजर का इस्तेमाल करें। पुरानी या रेशेदार गाजर का इस्तेमाल न करें।

• फुल-फैट दूध हलवे को मलाईदार और स्वादिष्ट बनाता है। आप अतिरिक्त स्वाद के लिए खोया भी मिला सकते हैं।

• हमेशा धीमी से मध्यम आंच पर पकाएं। इससे गाजर की प्राकृतिक मिठास बाहर आती है।

• हलवे को नीचे से जलने से बचाने के लिए इसे बार-बार हिलाते रहें।

• गाजर के अच्छी तरह से पकने के बाद ही चीनी डालें। इससे वे नरम और रसीले रहते हैं।

• पारंपरिक सुगंध और स्वाद के लिए इलाइची पाउडर या केसर का इस्तेमाल करें।

• अगर आप हल्का संस्करण चाहते हैं तो आप घी कम कर सकते हैं, लेकिन इससे स्वाद भरपूर आता है।

• एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें और लंबे समय तक रखने के लिए फ्रिज में रखें।

• सर्व करने से पहले ताज़ा स्वाद को वापस लाने के लिए थोड़ा दूध या घी डालकर गरम करें।

पोषण संबंधी जानकारी (अनुमानित मान)

 

पोषण जानकारी	मात्रा (प्रति सर्विंग)
कैलोरी	250-300 kcal
कार्बोहाइड्रेट	35-40 ग्राम
प्रोटीन	4-6 ग्राम
फैट	10-15 ग्राम
फाइबर	2-4 ग्राम
शुगर	25-30 ग्राम
कैल्शियम	80-100 मिलीग्राम
आयरन	1-2 मिलीग्राम

नोट: पोषण मान अलग-अलग सामग्री और मात्रा के अनुसार बदल सकते हैं। अधिक गाढ़ा या मीठा बनाने पर कैलोरी बढ़ सकती है।