Dal Dhokli Recipe । गुजराती दाल ढोकली । दाल ढोकली

Dal Dhokli Recipe भारत के पश्चिमी भागों, खासकर गुजरात और राजस्थान का एक पारंपरिक व्यंजन है। यह दाल और मसालेदार गेहूं के आटे के पकौड़ों से बना एक आरामदायक वन-पॉट भोजन है। यह व्यंजन पौष्टिक, पेट भरने वाला और दोपहर या रात के खाने के लिए एकदम सही है। दाल ढोकली को अक्सर "दाल के सूप में भारतीय पास्ता" कहा जाता है क्योंकि आटे के टुकड़े पास्ता जैसे दिखते हैं। स्वादिष्ट दाल में भिगोए गए नरम पकौड़ों का संयोजन वास्तव में संतोषजनक है। यह रेसिपी अपनी सरल सामग्री और भरपूर स्वाद के लिए पसंद की जाती है। दाल ढोकली भी स्वस्थ है और प्रोटीन और फाइबर से भरपूर है। इसका गर्म, हार्दिक स्वाद इसे कई भारतीय घरों में पसंदीदा आरामदेह भोजन बनाता है।

दाल ढोकली रेसिपी बनाने में आसान होती है, जिस को आप आपने घर पर असानी से बनाकर इसका आनंद ले सकते हैं और आपने दोस्तों और रिश्तेदारों को भी परोस सकते हैं। अगर आप भी दाल ढोकली को खाना पसंद करते हैं, तो इस लेख में मैं आपको दाल ढोकली को घर पर आसानी से बनाने वाली विधि के बारे मेँ डीटेल में बताऊंगा। तो आइए इस स्वादिष्ट Dal Dhokli Recipe को बनाने के बारे में जानते हैं।

दाल ढोकली रेसिपी क्या है? (What is Dal Dhokli Recipe?)

दाल ढोकली एक पारंपरिक भारतीय व्यंजन है जिसमें दाल और मसालेदार गेहूँ के आटे की पकौड़ियाँ मिलती हैं। यह गुजरात, राजस्थान और महाराष्ट्र में लोकप्रिय है। यह व्यंजन एक संपूर्ण, हार्दिक भोजन है जिसका अक्सर दोपहर या रात के खाने के दौरान आनंद लिया जाता है। इसे मसालेदार दाल की करी में आटे के टुकड़ों को पकाकर बनाया जाता है, जिससे इसका स्वाद और बनावट अनूठी हो जाती है। कई लोग इसे "वन-पॉट कम्फर्ट फ़ूड" कहते हैं क्योंकि इसे बनाना आसान है और यह बहुत संतोषजनक है।

Dal Dhokli Recipe में इस्तेमाल की जाने वाली दाल आमतौर पर तूर दाल से बनाई जाती है। इसे हल्दी, जीरा, सरसों के बीज और गरम मसाला जैसे मसालों के मिश्रण से स्वादिष्ट बनाया जाता है। तीखे और मीठे स्वाद के लिए अक्सर इमली या गुड़ मिलाया जाता है। ढोकली के लिए आटा गेहूँ के आटे, नमक और अजवायन जैसे मसालों से बनाया जाता है। इसे बेलकर, छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर उबलती हुई दाल में मिलाया जाता है।

Dal Dhokli Recipe पौष्टिक और पेट भरने वाली होती है। यह प्रोटीन, फाइबर और आवश्यक विटामिन प्रदान करती है। यह बजट के अनुकूल भी है, क्योंकि इसमें अधिकांश रसोई में पाई जाने वाली बुनियादी सामग्री का उपयोग किया जाता है। यह व्यंजन उन लोगों के लिए एकदम सही है जो स्वाद से भरपूर सरल, घर का बना भारतीय भोजन पसंद करते हैं।

सामग्री (Ingredients)

दाल के लिए

         तूर दाल (विभाजित कबूतर मटर) - 1 कप

           पानी - 3 कप (दाल पकाने के लिए)

           हल्दी पाउडर - ½ चम्मच

           लाल मिर्च पाउडर - 1 चम्मच

           धनिया पाउडर - 1 चम्मच

           गरम मसाला - ½ चम्मच

           इमली का गूदा - 1 बड़ा चम्मच (वैकल्पिक, तीखेपन के लिए)

           गुड़ - 1 बड़ा चम्मच (वैकल्पिक, मिठास के लिए)

           सरसों के बीज - ½ चम्मच

           जीरा - ½ चम्मच

           हींग - एक चुटकी

           अदरक-लहसुन का पेस्ट - 1 चम्मच

           हरी मिर्च - 2 (बारीक कटी हुई)

           तेल या घी - 2 बड़े चम्मच

           नमक - आवश्यकतानुसार

           ताजा धनिया पत्ती - गार्निश के लिए

ढोकली (पकौड़ी) के लिए

         गेहूं का आटा - 1 कप

           बेसन (बेसन) - 2 बड़े चम्मच

           हल्दी पाउडर - ¼ चम्मच

           लाल मिर्च पाउडर - ½ चम्मच

           अजवाइन – ¼ चम्मच

           तेल – 1 बड़ा चम्मच

           पानी – आवश्यकतानुसार (आटा गूंथने के लिए)

           नमक – आवश्यकतानुसार

दाल ढोकली कैसे बनाएं

दाल को पकाएं

1. सबसे पहले आप 1 कप तूर दाल को अच्छी तरह से धो लें।

2. दाल, 3 कप पानी और ½ चम्मच हल्दी पाउडर को प्रेशर कुकर में डालें।

3. दाल के नरम और मुलायम होने तक 3-4 सीटी आने तक पकाएं।

4. पक जाने के बाद दाल को अच्छे से मैश करके अलग रख दें।

ढोकली का आटा तैयार करें

5. एक मिक्सिंग बाउल में 1 कप गेहूं का आटा, 2 बड़े चम्मच बेसन, ¼ चम्मच हल्दी पाउडर, ½ चम्मच लाल मिर्च पाउडर, ¼ चम्मच अजवायन और आवश्यकतानुसार नमक डालें।

6. अब इसमें 1 बड़ा चम्मच तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

7. धीरे-धीरे पानी डालें और चिकना, मुलायम आटा गूंथ लें। इसे ढककर 10-15 मिनट के लिए रख दें।

दाल मसाला बनाएँ

8. सबसे पहले एक पैन में 2 बड़े चम्मच तेल या घी गरम करें।

9. इसके बाद ½ चम्मच सरसों के दाने, ½ चम्मच जीरा और एक चुटकी हींग डालें। उन्हें चटकने दें।

10. अब इसमें 1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट और 2 बारीक कटी हरी मिर्च डालें। एक मिनट तक भूनें।

11. इसके बाद 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1 चम्मच धनिया पाउडर और ½ चम्मच गरम मसाला मिलाएँ।

12. आप पकी हुई दाल में और 1-2 कप पानी डालकर मनचाहा गाढ़ापन बना सकते हैं।

13. आप इसमें 1 बड़ा चम्मच इमली का गूदा और 1 बड़ा चम्मच गुड़ (वैकल्पिक) मिलाएँ।

14. स्वादानुसार नमक डालें। इसे 5-7 मिनट तक उबलने दें।

ढोकली तैयार करें और डालें

15. आटे को बेलन की मदद से पतली शीट में बेल लें।

16. आटे को छोटे हीरे या चौकोर आकार के टुकड़ों में काट लें।

17. चिपकने से बचाने के लिए इन टुकड़ों को एक-एक करके उबलती दाल में डालें।

18. ढोकली को टूटने से बचाने के लिए धीरे से हिलाएँ।

दाल ढोकली पकाएँ

19. अब दाल और ढोकली को धीमी आँच पर 10-15 मिनट तक पकने दें।

20. समान रूप से पकने और चिपकने से बचाने के लिए इसे बीच-बीच में करछी से हिलाते रहें।

21. जाँच करें कि ढोकली के टुकड़े नरम और पूरी तरह से पके हुए हैं या नहीं।

परोसें

22. दाल ढोकली को ताज़ा धनिया पत्ती से सजाएँ।

23. ऊपर से घी छिड़क कर गरमागरम परोसें।

विशेषज्ञ सुझाव

1. ताज़ी सामग्री का उपयोग करें: बेहतरीन स्वाद और सुगंध के लिए, हमेशा ताज़ी तूर दाल, मसाले और गेहूं के आटे का उपयोग करें। बासी सामग्री इस व्यंजन के स्वाद को फीका कर सकती है।

2. दाल को ठीक से पकाएँ: ढोकली डालने से पहले सुनिश्चित करें कि दाल नरम और मुलायम हो। अच्छी तरह से पकी हुई दाल एक मलाईदार बेस बनाती है जो पकवान को और भी बेहतर बनाती है। अगर दाल अधपकी है, तो ढोकली स्वाद को अच्छी तरह से अवशोषित नहीं कर सकती है।

3. आटे को आराम दें: आटा गूंथने के बाद, इसे कम से कम 10-15 मिनट के लिए आराम दें। इससे आटा चिकना और लचीला हो जाता है, जिससे इसे रोल करना और आकार में काटना आसान हो जाता है।

4. आटे को समान रूप से रोल करें: यह सुनिश्चित करने के लिए आटे को एक समान शीट में रोल करें कि सभी ढोकली के टुकड़े एक साथ पक जाएँ। अगर कुछ टुकड़े मोटे हैं, तो उन्हें पकने में अधिक समय लग सकता है, जिसके परिणामस्वरूप असमान बनावट हो सकती है।

5. ढोकली को धीरे-धीरे मिलाएँ: आटे के टुकड़ों को दाल में अलग-अलग मिलाएँ। यह उन्हें एक साथ चिपकने से रोकता है और सुनिश्चित करता है कि वे समान रूप से पक जाएँ। ढोकली डालने के बाद हमेशा धीरे से हिलाएँ।

6. स्थिरता को समायोजित करें: दाल ढोकली ठंडी होने पर गाढ़ी हो जाती है। अगर आपको यह पतली पसंद है, तो इसे पकाते समय थोड़ा पानी डालें। पानी डालने के बाद नमक और मसालों को उसी हिसाब से समायोजित करें।

7. स्वाद को संतुलित करें: प्रामाणिक स्वाद के लिए, तीखे, मीठे और मसालेदार स्वादों को संतुलित करें। तीखेपन के लिए इमली या नींबू, मिठास के लिए गुड़ और तीखेपन के लिए हरी मिर्च या लाल मिर्च पाउडर का उपयोग करें।

8. धीमी आँच पर पकाएँ: दाल और ढोकली को धीमी आँच पर पकाएँ। इससे स्वाद अच्छी तरह से मिल जाता है और ढोकली के टुकड़े अच्छी तरह से पक जाते हैं।

9. बहुत ज़्यादा ढोकली न डालें: एक साथ बहुत ज़्यादा ढोकली के टुकड़े न डालें। अगर दाल बहुत ज़्यादा ढोकली के टुकड़े हो जाएँ, तो वे आपस में चिपक सकते हैं या हिलाते समय टूट सकते हैं।

10. मसालों को अनुकूलित करें: अपने स्वाद के अनुसार मसालों को समायोजित करें। आप अपनी पसंद के अनुसार इसे मसालेदार, मीठा या तीखा बना सकते हैं।

दाल ढोकली के विभिन्न प्रकार

1. राजस्थानी दाल ढोकली: राजस्थान में दाल ढोकली को थोड़ा मसालेदार बनाया जाता है। दाल को अक्सर तूर दाल की जगह मूंग दाल के साथ पकाया जाता है। स्वाद बढ़ाने के लिए सौंफ और अमचूर (सूखे आम का पाउडर) जैसे अतिरिक्त मसालों का इस्तेमाल किया जाता है।

2. मीठी और तीखी दाल ढोकली: गुजराती स्वाद जोड़ने के लिए, मिठास और तीखापन बढ़ाएँ। सही संतुलन के लिए अतिरिक्त गुड़ और इमली का गूदा इस्तेमाल करें। इस प्रकार की दाल ढोकली में ज़्यादा जीवंत और थोड़ा मीठा स्वाद होता है।

3. मिश्रित दाल ढोकली: तूर दाल, मूंग दाल और मसूर दाल जैसी दालों का मिश्रण इस्तेमाल करें। यह संयोजन डिश में ज़्यादा गहराई और अनोखा स्वाद जोड़ता है। मिश्रित दालें पोषण मूल्य भी बढ़ाती हैं।

4. मसाला ढोकली: सादे ढोकली के आटे की जगह, बारीक कटे प्याज, लहसुन और हरी मिर्च डालकर आटे को मसालेदार बनाएँ। इससे ढोकली के टुकड़ों को एक अलग स्वाद मिलता है जो दाल के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।

5. ग्लूटेन-फ्री दाल ढोकली: ग्लूटेन-फ्री विकल्प के लिए, गेहूं के आटे की जगह बाजरे का आटा या बेसन इस्तेमाल करें। आटे को सावधानी से बेलें, क्योंकि ये आटे कम लचीले होते हैं, लेकिन अंतिम डिश फिर भी स्वादिष्ट लगेगी।

6. साउथ इंडियन स्टाइल दाल ढोकली: दाल में करी पत्ता, नारियल और सरसों के बीज का तड़का लगाएँ। आप साउथ इंडियन ट्विस्ट के लिए इमली और सांबर पाउडर भी मिला सकते हैं।

7. मसालेदार लहसुन दाल ढोकली: एक बोल्ड और मसालेदार संस्करण के लिए लहसुन और मिर्च की मात्रा बढ़ाएँ। आप दाल में लहसुन वाला तेल डालकर स्वाद बढ़ा सकते हैं।

8. सूखी दाल ढोकली: एक अलग स्वाद के लिए, दाल में पानी की मात्रा कम करके इसे थोड़ा सूखा बना लें। यह कम ग्रेवी के साथ जल्दी और पेट भरने वाले खाने के लिए बहुत बढ़िया है।

पूछे जाने वाले प्रश्न

दाल ढोकली क्या है?

दाल ढोकली एक पारंपरिक भारतीय व्यंजन है जिसे दाल के सूप (दाल) और गेहूं के आटे की पकौड़ी (ढोकली) से बनाया जाता है। यह गुजरात और राजस्थान में एक लोकप्रिय आरामदायक भोजन है।

क्या मैं दाल ढोकली के लिए कोई भी दाल इस्तेमाल कर सकता हूँ?

आम तौर पर तूर दाल (कबूतर दाल) का इस्तेमाल किया जाता है, लेकिन आप मूंग दाल या दालों का मिश्रण आज़मा सकते हैं। हर तरह की दाल थोड़ा अलग स्वाद देती है।

क्या मैं दाल ढोकली को ग्लूटेन-मुक्त बना सकता हूँ?

हाँ, आप गेहूं के आटे की जगह बाजरा या बेसन जैसे ग्लूटेन-मुक्त आटे का इस्तेमाल कर सकते हैं। आटे को धीरे से बेलें क्योंकि यह कम लचीला हो सकता है।

मैं दाल ढोकली को और मसालेदार कैसे बना सकता हूँ?

अतिरिक्त हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर या एक चुटकी गरम मसाला डालें। मसालेदार स्वाद के लिए आप लहसुन का तड़का भी लगा सकते हैं।

मेरी ढोकली आपस में क्यों चिपक रही है?

ऐसा तब होता है जब टुकड़ों को बहुत जल्दी मिलाया जाता है या उन्हें जोर से हिलाया जाता है। उन्हें एक-एक करके डालें और उन्हें अलग-अलग रखने के लिए धीरे से हिलाएँ।

मैं बची हुई दाल ढोकली को कैसे स्टोर करूँ?

इसे 2 दिनों तक फ्रिज में एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें। इसे थोड़ा पानी डालकर गर्म करें ताकि इसकी स्थिरता को एडजस्ट किया जा सके, क्योंकि स्टोर करने पर यह गाढ़ा हो जाता है।

मैं दाल ढोकली के साथ क्या परोस सकता हूँ?

दाल ढोकली आमतौर पर अपने आप में एक संपूर्ण भोजन है। हालाँकि, आप इसे अतिरिक्त स्वाद के लिए पापड़, अचार या हल्के सलाद के साथ परोस सकते हैं।

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Dal Dhokli Recipe । गुजराती दाल ढोकली । दाल ढोकली

Dal Dhokli Recipe गुजरात और राजस्थान का एक आरामदायक वन-पॉट भोजन है। इसे पकी हुई दाल और मसालेदार गेहूं के आटे की पकौड़ी से बनाया जाता है। इस व्यंजन में मीठा, तीखा और मसालेदार स्वाद का मिश्रण होता है। यह पौष्टिक और पौष्टिक है और लंच या डिनर के लिए एकदम सही है।

श्रेणी (Category)	विवरण (Details)
तैयारी का समय	20 मिनट
पकाने का समय	40 मिनट
कुल समय	1 घंटा
सर्विंग्स	4 लोग
व्यंजन	गुजराती, राजस्थानी
कोर्स	मुख्य व्यंजन
आहार	शाकाहारी