Whole Masoor Dal । साबुत मसूर दाल रेसिपी । भूरी दाल

Whole Masoor Dal, जिसे ब्राउन दाल या साबुत मसूर दाल के नाम से भी जाना जाता है, एक पौष्टिक और आरामदायक व्यंजन है जिसे बहुत से लोग पसंद करते हैं। इसे बनाना आसान है और यह पोषक तत्वों से भरपूर है, जो इसे रोज़मर्रा के खाने के लिए एक बेहतरीन विकल्प बनाता है। चावल या रोटी के साथ परोसे जाने पर, यह दाल एक स्वादिष्ट और संतोषजनक विकल्प है जो हर मौसम में काम आता है।

इस लेख में, हम आपको Whole Masoor Dal बनाने के बारे में जानने के लिए ज़रूरी हर चीज़ के बारे में बताएँगे। इसकी सामग्री से लेकर पकाने की प्रक्रिया तक, आपको घर पर इस स्वादिष्ट व्यंजन को बनाने के लिए ज़रूरी सभी जानकारी मिलेगी।

साबुत मसूर दाल के बारे में (About Whole Masoor Dal)

Whole Masoor Dal भूरे रंग की दाल से बनने वाली एक लोकप्रिय भारतीय डिश है। ये दालें छोटी और गोल होती हैं, बाहर की तरफ भूरे रंग की त्वचा और बीच में लाल-नारंगी रंग की होती हैं। यह पकाने में सबसे आसान दालों में से एक है क्योंकि इसे लंबे समय तक भिगोने की ज़रूरत नहीं होती है। साबुत मसूर दाल बेहद पौष्टिक होती है। यह प्रोटीन, फाइबर और आयरन से भरपूर होती है, जो इसे शाकाहारियों के लिए एक बढ़िया विकल्प बनाती है।

इस दाल का स्वाद हल्का, मिट्टी जैसा होता है। जीरा, हल्दी और मिर्च जैसे मसालों के साथ पकाने पर यह स्वादिष्ट और आरामदायक हो जाती है। कई लोग इसे चावल या चपाती के साथ खाते हैं। कुछ लोग अतिरिक्त स्वाद के लिए इसमें टमाटर, प्याज़ और लहसुन भी मिलाते हैं।

भारतीय घरों में, Whole Masoor Dal एक मुख्य व्यंजन है। इसे जल्दी से बनाया जा सकता है, खासकर व्यस्त दिनों के लिए। साथ ही, यह बजट के अनुकूल भी है। चाहे दोपहर का भोजन हो या रात का खाना, यह दाल एक गर्म और पौष्टिक विकल्प है।

मेरी साबुत मसूर दाल के बारे में

मेरी साबुत मसूर दाल रेसिपी (Whole Masoor Dal) आराम और स्वाद के बारे में है। इसे बनाना आसान है, फिर भी यह बहुत स्वादिष्ट है। भूरे रंग की दाल का मिट्टी जैसा स्वाद भारतीय मसालों के साथ बहुत बढ़िया लगता है। मैं प्याज, टमाटर, लहसुन और अदरक जैसी बुनियादी सामग्री का उपयोग करता हूँ। इन्हें हल्दी, जीरा और धनिया जैसे मसालों के साथ पकाया जाता है, ताकि एक समृद्ध, सुगंधित बेस तैयार हो सके।

इस रेसिपी की सबसे अच्छी बात यह है कि इसे बनाना बहुत आसान है। आपको दाल को लंबे समय तक भिगोने की ज़रूरत नहीं है। वे जल्दी पक जाती हैं और मसालों के साथ अच्छी तरह से घुल-मिलकर नरम हो जाती हैं। कभी-कभी, मैं ऊपर से नींबू का रस या ताज़ा धनिया पत्ती डालता हूँ। इससे इसे एक ताज़ा और चटपटा स्वाद मिलता है।

मैं इसे आमतौर पर उबले हुए चावल या चपाती के साथ परोसता हूँ। यह पेट भरने वाला, पौष्टिक और आराम देने वाला होता है, खासकर व्यस्त दिनों में। मेरी साबुत मसूर दाल रेसिपी (Whole Masoor Dal) सिर्फ़ एक डिश नहीं है; यह एक कटोरे में गर्म गले लगाने जैसा लगता है। यह परिवार की पसंदीदा है, और मुझे यकीन है कि आपको भी यह पसंद आएगी।

सामग्री

मुख्य सामग्री

साबुत मसूर दाल – 1 कप

पानी – 3 कप (प्रेशर कुकिंग के लिए)

तड़के के लिए

         घी या तेल – 2 बड़े चम्मच

           जीरा – 1 छोटा चम्मच

           हींग – एक चुटकी

           लहसुन (बारीक कटा हुआ) – 4-5 लौंग

           अदरक (कद्दूकस किया हुआ) – 1 छोटा चम्मच

           प्याज (बारीक कटा हुआ) – 1 मध्यम आकार

           टमाटर (बारीक कटा हुआ) – 2 मध्यम आकार

           हरी मिर्च (कटी हुई) – 1-2 (वैकल्पिक)

           हल्दी पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच

           लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच

           धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच

           गरम मसाला – 1/2 छोटा चम्मच

           नमक – स्वादानुसार

सजावट के लिए

ताजा धनिया पत्ता (कटा हुआ) – 2 बड़े चम्मच

नींबू के टुकड़े – वैकल्पिक

साबुत मसूर दाल कैसे बनाएं

तैयारी

1. सबसे पहले दाल को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें।

2. दाल को 30 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो दें।

3. यह चरण वैकल्पिक है, लेकिन इससे दाल जल्दी पक जाती है।

4. सभी सब्ज़ियों को काट लें और मसाले पहले से तैयार कर लें।

दाल को प्रेशर कुकर में पकाएँ

5. धुली और भीगी हुई दाल को प्रेशर कुकर में डालें।

6. कप पानी और एक चुटकी नमक डालें।

7. मध्यम आँच पर 3-4 सीटी आने तक या दाल के नरम होने तक पकाएँ।

8. प्रेशर कूकर के ढक्कन खोलने से पहले प्रेशर को अपने आप निकलने दें।

9. दाल को क्रीमी बनाने के लिए चम्मच के पिछले हिस्से से हल्का सा मसल लें। एक तरफ रख दें।

तड़का लगाना

10. अब धीमी आँच पर एक बड़े पैन या कढ़ाई में घी या तेल गरम करें।

11. जीरा डालें और उन्हें चटकने दें।

12. हींग डालें, उसके बाद कटा हुआ लहसुन और अदरक डालें। खुशबू आने तक एक मिनट तक भूनें।

13. प्याज़ डालें और सुनहरा भूरा होने तक पकाएँ।

14. अब इसमें टमाटर और हरी मिर्च डालें। टमाटर के नरम और गूदेदार होने तक अच्छी तरह से पकाएँ।

15. इसके बाद इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर मिलाएँ। इसे 1-2 मिनट तक पकाएँ।

दाल और तड़के को मिलाना

16. पकी हुई दाल को तड़के के साथ पैन में डालें।

17. अच्छी तरह से हिलाएँ और मिश्रण को हल्का उबाल लें।

18. गरम मसाला डालें और स्वादानुसार नमक मिलाएँ।

19. धीमी आँच पर 5-7 मिनट तक दाल को पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें।

अंतिम चरण

20. ताज़ी कटी हुई धनिया पत्ती से गार्निश करें।

21. तीखेपन के लिए थोड़ा नींबू का रस निचोड़ें ।

विशेषज्ञ सुझाव

1. पकाने से पहले दाल को अच्छी तरह से धो लें - गंदगी या अशुद्धियाँ हटाने के लिए दाल को हमेशा 2-3 बार धोएँ। साफ दालें बेहतर तरीके से पकती हैं और स्वाद में ताज़ा होती हैं।

2. ज़रूरत के हिसाब से पानी मिलाएँ – अगर आपको पतली दाल पसंद है तो ज़्यादा पानी इस्तेमाल करें। गाढ़ी दाल के लिए, पानी थोड़ा कम करें।

3. नरम होने तक पकाएँ – साबुत मसूर दाल को नरम और मुलायम होने तक पकाना चाहिए। जल्दी पकाने के लिए प्रेशर कुकर या इंस्टेंट पॉट का इस्तेमाल करें।

4. तड़का लगाना न भूलें – गरम तेल या घी में जीरा, लहसुन और मसाले डालने से स्वाद बढ़ जाता है। यह एक आसान कदम है लेकिन इससे बहुत फ़र्क पड़ता है।

5. ताज़ी सामग्री का इस्तेमाल करें – ताज़े टमाटर, लहसुन और धनिया पत्ती दाल को ज़्यादा स्वादिष्ट और सुगंधित बनाते हैं।

6. मसाले सावधानी से डालें – कम मसाले से शुरू करें और बाद में अपने स्वाद के हिसाब से मसाले डालें। ज़्यादा मसाले डालने से ज़्यादा मसाले डालना आसान होता है।

7. इसे धीमी आँच पर पकने दें – पकने के बाद, दाल को कुछ मिनट तक उबलने दें। इससे फ्लेवर अच्छी तरह से मिल जाते हैं।

8. अच्छी तरह से सजाएँ - अतिरिक्त ताज़गी के लिए ऊपर से नींबू का रस या ताज़ा धनिया पत्ती डालें।

साबुत मसूर दाल के विभिन्न प्रकार

1. क्रीमी मसूर दाल - पकाने के अंत में इसमें थोड़ी क्रीम या नारियल का दूध डालें। इससे दाल स्वादिष्ट और मखमली हो जाती है।

2. मसूर दाल तड़का - घी, लहसुन, लाल मिर्च और जीरा डालकर मसालेदार तड़का तैयार करें। इसे पकी हुई दाल पर डालकर स्वाद का तड़का लगाएँ।

3. वेजिटेबल मसूर दाल - गाजर, पालक या बीन्स जैसी कटी हुई सब्जियाँ डालें। इससे दाल ज़्यादा पौष्टिक और पेट भरने वाली हो जाती है।

4. टमाटर मसूर दाल - दाल को तीखा और थोड़ा मीठा स्वाद देने के लिए ज़्यादा टमाटर डालें। टमाटर पसंद करने वालों के लिए यह बिल्कुल सही है!

5. मसालेदार मसूर दाल - ज़्यादा मसालेदार बनाने के लिए मिर्च पाउडर की मात्रा बढ़ाएँ या थोड़ी पिसी हुई काली मिर्च डालें।

6. नारियल मसूर दाल - दक्षिण भारतीय स्वाद के लिए दाल को नारियल के दूध और करी पत्ते के साथ पकाएँ।

7. मसूर दाल का सूप - पकी हुई दाल को मुलायम बनाने के लिए ब्लेंड करें। ब्रेड के साथ गरमागरम, स्वादिष्ट सूप के रूप में परोसें।

8. लहसुन मसूर दाल - तड़का लगाते समय थोड़ा और लहसुन डालें। इससे दाल की खुशबू बढ़ती है और लहसुन जैसा स्वाद आता है।

पूछे जाने वाले प्रश्न

साबुत मसूर दाल क्या है?

साबुत मसूर दाल एक प्रकार की भूरी दाल है जिसका छिलका बरकरार रहता है। इसका स्वाद हल्का, मिट्टी जैसा होता है और यह जल्दी पक जाती है।

साबुत मसूर दाल को पकाने में कितना समय लगता है?

इसे स्टोवटॉप पर लगभग 20-25 मिनट या प्रेशर कुकर में 6-8 सीटी बजने में लगते हैं। इंस्टेंट पॉट में, यह 10-15 मिनट में पक जाती है।

क्या साबूत मसूर दाल सेहतमंद है?

हाँ, यह बहुत सेहतमंद है। इसमें प्रोटीन, फाइबर और आयरन भरपूर मात्रा में होता है, जो इसे शाकाहारियों और समग्र स्वास्थ्य के लिए बहुत बढ़िया बनाता है।

क्या मैं पकी हुई मसूर दाल को फ़्रीज़ कर सकता हूँ?

हाँ, आप इसे एक एयरटाइट कंटेनर में एक महीने तक फ़्रीज़ कर सकते हैं। परोसने से पहले इसे पिघलाएँ और फिर से गरम करें।

साबुत मसूर दाल के साथ मैं क्या परोस सकता हूँ?

आप इसे उबले हुए चावल, रोटी या ब्रेड के साथ परोस सकते हैं। यह सलाद या अचार के साथ भी अच्छी तरह से मेल खाता है।

मैं इसे और अधिक स्वादिष्ट कैसे बना सकता हूँ?

घी में लहसुन, जीरा और लाल मिर्च का तड़का लगाएँ। आप इसे नींबू के रस और ताज़ा धनिया से भी सजा सकते हैं।

और अधिक दाल रेसिपी (More Dal Recipes)

दाल मखनी रेसिपी

राजमा मसाला रेसिपी

चना दाल रेसिपी

काला चना रेसिपी

मूंग दाल तड़का

दाल तड़का रेसिपी

रेसिपी कार्ड (Recipe Card)

Whole Masoor Dal । साबुत मसूर दाल रेसिपी । भूरी दाल

साबुत मसूर दाल (Whole Masoor Dal) एक आरामदायक और पौष्टिक दाल व्यंजन है। भूरे रंग की दाल से बनी इस दाल का स्वाद हल्का और मिट्टी जैसा होता है। यह जल्दी पक जाती है और चावल या रोटी के साथ अच्छी लगती है। प्रोटीन से भरपूर यह दाल बनाने में आसान है और रोज़ाना के खाने के लिए एकदम सही है।

श्रेणी (Category)	विवरण (Details)
तैयारी का समय	10 मिनट
पकाने का समय	25 मिनट
कुल समय	35 मिनट
सर्विंग्स	4 लोग
व्यंजन	भारतीय
कोर्स	मुख्य व्यंजन
आहार	शाकाहारी