Chana Dal Recipe - घर पर चना दाल बनाने की विधि

Chana Dal Recipe भारत की एक स्वादिष्ट और चटपटी डिशों में से एक मुख्य डिश है। चना दाल पौष्टिकता से भरभूर होती है, इसे आप लंच या डिनर में किसी भी वक्त बनाकर रोटी या चावल के साथ खा सकते हैं। अगर आप के घर पर कोई अचनचेत गेस्ट आ जाए तो आप चना दाल बनाकर परोस सकते हैं क्योंकि यह बनाने में बहुत आसान होती है और जल्दी बनकर तैयार हो जाती है। इससे आप के टाइम की भी बचत होती है। चना दाल को बच्चों से लेकर बड़े सभी पसंद करते हैं। यह रेसिपी सभी लोगों की पसंदीदा होती है और इसे खुश होकर खाते हैं। अगर आप भी चना दाल खाना पसंद करते हैं तो आज मैं आपको घर पर आसानी से बनने वाली चना दाल रेसिपी के बारे में पूरी डीटेल में बताऊंगा। जिसे आप आपने घर पर आसानी से बनाकर खा सकते हैं और इसके स्वाद का आनंद ले सकते हैं। तो आइए इस स्वादिष्ट Chana Dal Recipe को बनाने की विधि के बारे में जानते हैं।

चना दाल रेसिपी के बारे में (About Chana Dal Recipe)

Chana Dal Recipe एक स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन है जिसे छोले से बनाया जाता है। यह कई भारतीय घरों में लोकप्रिय है और इसके समृद्ध, मिट्टी के स्वाद और हार्दिक बनावट के लिए इसका आनंद लिया जाता है। मुख्य सामग्री, चना दाल, सूखे छोले से बनाई जाती है जिन्हें विभाजित और छील दिया जाता है। यह भारतीय खाना पकाने में एक प्रमुख सामग्री है, खासकर करी, सूप और स्टू जैसे व्यंजनों में।

चना दाल को इतना खास बनाने वाली बात इसकी उच्च प्रोटीन सामग्री है, जो इसे शाकाहारियों और उन लोगों के लिए एक बढ़िया विकल्प बनाती है जो अपने आहार में अधिक पौधे-आधारित प्रोटीन शामिल करना चाहते हैं। यह फाइबर से भी भरपूर है, जो पाचन में सहायता करता है और आपको लंबे समय तक भरा रखता है। चना दाल को अक्सर मसालों के मिश्रण के साथ पकाया जाता है जो इसे सुगंधित, स्वादिष्ट रूप देते हैं। रेसिपी में इस्तेमाल किए जाने वाले आम मसालों में जीरा, धनिया, हल्दी और गरम मसाला शामिल हैं। ये मसाले डिश में गहराई और समृद्धि जोड़ते हैं।

चना दाल पकाने के लिए थोड़े धैर्य की आवश्यकता होती है। सबसे पहले, आपको दाल को नरम करने के लिए कुछ घंटों के लिए भिगोना होगा। फिर, इसे नरम होने तक पकाया जाता है। दाल को आमतौर पर प्याज, लहसुन, अदरक और टमाटर के साथ भूना जाता है और फिर मसालों के साथ पकाया जाता है। इस प्रक्रिया से चना दाल का पूरा स्वाद सामने आता है। इसे चावल के साथ मुख्य व्यंजन के रूप में या रोटी या नान के साथ साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।

चना दाल को कई तरह से बनाया जा सकता है। कुछ लोग इसे सूखा खाना पसंद करते हैं, जबकि अन्य इसे गाढ़ी ग्रेवी वाली करी की तरह बनाना पसंद करते हैं। आप इसे चाहे जिस तरह से भी बनाना चाहें, Chana Dal Recipe एक आरामदायक, सेहतमंद और स्वादिष्ट व्यंजन है जो आसानी से आपके खाना पकाने की दिनचर्या का अहम हिस्सा बन सकता है।   

                                                             

सामग्री       

            1  कप -चना दाल

            1/2 टीस्पून -   नमक

            1/4 टीस्पून - हल्दी पाउडर

            2-3 टेबलस्पून - तेल

            1/2 टीस्पून - जीरा

            1/4 टीस्पून - हींग

            1 - तेज पत्ता

            4 - लोंग

            1-2 टीस्पून - हरी मिर्च

            1 इंच - बारीक़ कटा हुआ अदरक

            7-8 लहसून

            2 - प्याज बारीक़ कटा हुआ

            1/4 चम्मच - हल्दी पाउडर

            1/2 चम्मच - धनियां पाउडर

            1 चम्मच - लाल मिर्च पाउडर

            1- टमाटर बारीक़ कटा हुआ

            1/2 टीस्पून - गर्म मसाला पाउडर

            1/2 टीस्पून - किचन किंग मसाला

            2 टेबलस्पून - बारीक़ कटा हुआ हरा धनिया

            1 सुखी लाल मिर्च

          

                                                     

चना दाल कैसे बनाएं

     1. चना दाल बनाने के लिए सबसे पहले 1 कप चना दाल को 1-2 घंटे के लिए भिगो लें ।

     2. अब चना दाल को 1 प्रेशर कूकर में डाल दें और इसमें 1½ कप पानी डालें। फिर इसमें 1/2 टीस्पून नमक और 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर डाल दें।

     3. अब इसको अच्छे से मिला लें। फिर इसमें 1-2 टेबलस्पून  तेल डाल दें। 

     4. अब इस को गैस की हाई फ्लेम पर 2 सीटी लगा दें।

     5. इसके बाद 1 कड़ाही लें और उसमे 2-3 टेबलस्पून  तेल ,1/2 टीस्पून - जीरा डालकर अच्छे से चटकने दे।

     6. गैस को धीमी आंच पर रखे।

     7. इसमें अब 1/4 टीस्पून हींग, 1 तेज पत्ता, 4 लोंग डाल दें और 1 मिनट तक इन खड़े मसालों को पका लें।

     8. अब इसमें 1-2 हरी मिर्च, 1 इंच बारीक़ कटा हुआ अदरक और 7-8 लहसून डाल दें और अच्छे से मिक्स कर दें। 

     9. फिर 1 मिनट के लिए गैस की धीमी आंच पर फ्राई कर लें।

     10. फिर इसके बाद 2 बारीक कटे हुए प्याज को हल्का ब्रॉउन होने तक और 3-4 मिनट के लिए भून लें। 

     11. इस के बाद इसमें मसाले डालें।

     12. अब इसमें 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर, 1/2 चम्मच - धनियां पाउडर, 1 चम्मच - लाल मिर्च पाउडर डालकर फिर इन मसालों को अच्छे से मिक्स कर लें।

     13. इसमें टमाटर के छोटे -छोटे टुकड़े डालकर अच्छे से मिलाकर भून लें। गैस का फ्लेम तेज कर लें।

     14. फिर इसमें स्वाद अनुसार नमक डालें। इसे ढक्कन से अच्छे से ढक्क दें। 

     15. अब इसमें पकी हुई चना दाल डाल दें और अच्छे से मिक्स कर दे।

     16. फिर इसमें 1/2 टीस्पून कपपानी डालें और इससे ढक्कन लगाकर 5-6 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकने दें।

     17. इसमें 1/2 टीस्पून - गर्म मसाला पाउडर, 1/2 टीस्पून - किचन किंग मसाला और बारीक कटा हुआ धनिया डालकर इसको अच्छे से मिक्स कर लें।

     18. अब 2-3 मिनट के लिए पकाएं। गैस का फ्लेम बंद कर दें।

     19. तो इस तरह हमारी स्वादिष्ट चना दाल रेसिपी बनकर तैयार है और इसे सर्व करें।

     20. चना दाल रेसिपी को परोसने से पहले इस पर ताजा बारीक़ कटा हुआ हरा धनियां डालकर अच्छे से सजाएँ। 

     21. इसे आप रोटी, पराठा, तंदूरी रोटी और चावल के साथ गर्मागर्म सर्व करें।

विशेषज्ञ सुझाव

     1. दाल को ठीक से भिगोएँ: खाना पकाने से पहले, चना दाल को हमेशा कम से कम 2 से 3 घंटे के लिए भिगोएँ। भिगोने से दाल नरम हो जाती है और जल्दी पक जाती है। अगर आपको जल्दी है, तो आप इसे लगभग 30 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो सकते हैं। यह कदम दाल को पचाने में भी आसान बनाता है।

     2. धीमी आँच पर पकाएँ: चना दाल पकाते समय, इसे धीमी से मध्यम आँच पर पकाना ज़रूरी है। इससे दाल समान रूप से पकती है और नरम हो जाती है। तेज़ आँच पर पकाने से दाल जल सकती है या असमान रूप से पक सकती है।
    
     3. ताज़े मसालों का इस्तेमाल करें: ताज़े मसाले स्वाद में बहुत बड़ा अंतर लाते हैं। जीरा, धनिया और सरसों के बीज जैसे साबुत मसालों का इस्तेमाल करने की कोशिश करें, फिर दाल में डालने से पहले उन्हें थोड़े से तेल में भून लें। इससे प्राकृतिक तेल निकल आते हैं और स्वाद बढ़ जाता है।

     4. तीखेपन के लिए इमली या नींबू डालें: थोड़े अतिरिक्त स्वाद के लिए, खाना पकाने के अंत में थोड़ा इमली का पेस्ट या ताज़ा नींबू का रस निचोड़ने पर विचार करें। इससे दाल में एक स्वादिष्ट तीखापन आता है जो दाल के स्वाद को संतुलित करता है।

     5. दाल को ज़्यादा न पकाएँ: चना दाल नरम होनी चाहिए लेकिन गूदेदार नहीं। इसे ज़्यादा पकाने से दाल पेस्ट बन सकती है, जो इसकी बनावट को प्रभावित कर सकती है। इस पर नज़र रखें और नियमित रूप से पका हुआ होने की जाँच करें।

     6. गाढ़ापन समायोजित करें: अगर आपको गाढ़ी दाल पसंद है, तो पकाने के लिए तरल पदार्थ कम करें। अगर आपको सूप जैसा सूप पसंद है, तो बस थोड़ा और पानी या शोरबा डालें। मनचाहा स्वाद पाने के लिए गाढ़ापन समायोजित करना ज़रूरी है।

     7. अतिरिक्त स्वाद के लिए घी का उपयोग करें: एक समृद्ध और प्रामाणिक स्वाद के लिए, दाल को तेल के बजाय घी में पकाएँ। घी स्वाद की गहराई जोड़ता है जिसे हरा पाना मुश्किल है और दाल को एक प्यारा, मक्खन जैसा स्वाद देता है।

     8. इसे मसालेदार बनाएँ: अगर आपको तीखा पसंद है, तो खाना बनाते समय दाल में हरी मिर्च या मिर्च पाउडर मिलाएँ। बस स्वाद को संतुलित रखने के लिए थोड़ी चीनी या गुड़ के साथ तीखेपन को संतुलित करना सुनिश्चित करें।

     9. इसे आराम दें: जब आपकी चना दाल पक जाए, तो इसे परोसने से पहले लगभग 10 मिनट के लिए आराम दें। इससे सभी फ्लेवर आपस में मिल जाएंगे और कुल मिलाकर स्वाद बढ़ जाएगा।

इसे भी पढ़े: Dal Makhani Recipe - दाल मखनी रेसिपी

चना दाल रेसिपी के विभिन्न रूप

     1. चना दाल तड़का: यह बदलाव पूरी तरह से तड़के के बारे में है। दाल को हमेशा की तरह पकाएं, लेकिन अलग से एक स्वादिष्ट तड़का तैयार करें। घी या तेल गरम करें, और उसमें सरसों के बीज, जीरा, लहसुन, सूखी लाल मिर्च और करी पत्ता डालें। परोसने से ठीक पहले पकी हुई दाल पर यह चटपटा मिश्रण डालें। यह डिश में एक धुएँदार, भरपूर स्वाद जोड़ता है।

     2. नारियल के साथ चना दाल: दक्षिण भारतीय स्वाद के लिए, अपनी चना दाल में कसा हुआ नारियल या नारियल का दूध डालें। दाल पकने के बाद, नारियल का दूध मिलाएँ और कुछ मिनट तक उबालें। सरसों के बीज, करी पत्ता और हरी मिर्च जैसे मसालों के साथ नारियल का मलाईदार स्वाद बहुत बढ़िया लगता है।

     3. सब्जियों के साथ चना दाल: यह संस्करण डिश को और भी पौष्टिक बनाता है। दाल पकाते समय गाजर, बीन्स, पालक या टमाटर जैसी कटी हुई सब्जियाँ डालें। सब्जियाँ न केवल पोषक तत्व जोड़ती हैं बल्कि डिश के स्वाद और बनावट को भी बढ़ाती हैं। यह भोजन को और भी ज़्यादा पेट भरने वाला बनाने का एक बढ़िया तरीका है।

     4. चना दाल फ्राई: इस वेरिएशन में, पकी हुई दाल को मसालों के साथ हल्का तला जाता है। एक पैन में घी या तेल गरम करें, प्याज़, लहसुन, अदरक और टमाटर भूनें। पकी हुई दाल डालें और गरम मसाला और धनिया पाउडर के साथ कुछ मिनट तक भूनें। यह वर्जन गाढ़ा होता है और चपाती या नान के साथ अच्छा लगता है।

     5. मीठी और तीखी चना दाल: एक अनोखे स्वाद के लिए, अपनी दाल में थोड़ा गुड़ (अनरिफाइंड चीनी) और इमली का पेस्ट डालें। मीठे और तीखेपन का मिश्रण इस डिश को अनूठा बनाता है। ताज़ा स्वाद के लिए ताज़े धनिया के पत्तों से गार्निश करें।

इसे भी अवश्य पढ़े: Chana Masala Recipe – चना मसाला रेसिपी

पूछे जाने वाले प्रश्न (FAQs)

      चना दाल को कितनी देर तक भिगोएं?

• चना दाल को लगभग 1 -2 घंटे के लिए भिगोकर रखें।

      चना दाल को कितनी सीटियां चाहिए?

• चना दाल को आमतौर पर उच्च तीव्रता पर लगभग 1 सीटी और उसके बाद गैस की धीमी आंच पर 10 -15 मिनट की आवश्यकता होती है।

      चना दाल को पकने में कितना समय लगता है?

• चना दाल को अगर आप खुले में पकाएं तो लगभग 30-35 मिनट लगते हैं और अगर आप इसे प्रेशर कुकर में पकाएं तो लगभग 10-15 मिनट लगते हैं।

     क्या चना दाल को पचाना मुश्किल है?

• चना दाल को पचाना काफी हद तक आसान है, खासकर जब इसे आप अच्छी तरह से भिगोकर पकाया जाए।

     क्या चना दाल कब्ज के लिए अच्छी है ?

• चना दाल कब्ज के लिए एकदम सही है क्योंकि इसमें फाइबर की मात्रा अधिक होती है, जो आप के पेट से सबंधित ढांचे को बिना किसी रुकावट के सक्रिय रखने में मदद करती है।

दाल की और रेसिपी (More Dal Recipes)

    मूंग दाल रेसिपी

    दाल तड़का

    साबुत मसूर दाल

    दाल ढोकली रेसिपी

    राजमा मसाला रेसिपी

    काला चना रेसिपी

    दाल मखनी

रेसिपी कार्ड (Recipe Card)

Chana Dal Recipe - घर पर चना दाल बनाने की विधि 

चना दाल रेसिपी एक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट भारतीय व्यंजन है जिसे छोले से बनाया जाता है। दाल को प्याज, टमाटर और मसालों के साथ पकाया जाता है ताकि एक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट करी बनाई जा सके। यह स्वस्थ है, प्रोटीन और फाइबर से भरपूर है और संतुलित भोजन के लिए एकदम सही है। चना दाल चावल, रोटी या नान के साथ अच्छी लगती है। इसे अलग-अलग मसालों और सब्जियों के साथ मिलाकर बनाना आसान है।

श्रेणी (Category)	विवरण (Details)
तैयारी का समय	10 मिनट
पकाने का समय	30 मिनट
कुल समय	40 मिनट
सर्विंग्स	4 लोग
व्यंजन	भारतीय
कोर्स	मुख्य व्यंजन
आहार	शाकाहारी

 

सामग्री       

            1  कप -चना दाल

            1/2 टीस्पून -   नमक

            1/4 टीस्पून - हल्दी पाउडर

            2-3 टेबलस्पून - तेल

            1/2 टीस्पून - जीरा

            1/4 टीस्पून - हींग

            1 - तेज पत्ता

            4 - लोंग

            1-2 टीस्पून - हरी मिर्च

            1 इंच - बारीक़ कटा हुआ अदरक

            7-8 लहसून

            2 - प्याज बारीक़ कटा हुआ

            1/4 चम्मच - हल्दी पाउडर

            1/2 चम्मच - धनियां पाउडर

            1 चम्मच - लाल मिर्च पाउडर

            1- टमाटर बारीक़ कटा हुआ

            1/2 टीस्पून - गर्म मसाला पाउडर

            1/2 टीस्पून - किचन किंग मसाला

            2 टेबलस्पून - बारीक़ कटा हुआ हरा धनिया

            1 सुखी लाल मिर्च

                                                     

निर्देश (Instructions)

     1. चना दाल बनाने के लिए सबसे पहले 1 कप चना दाल को 1-2 घंटे के लिए भिगो लें ।

     2. अब चना दाल को 1 प्रेशर कूकर में डाल दें और इसमें 1½ कप पानी डालें। फिर इसमें 1/2 टीस्पून नमक और 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर डाल दें।

     3. अब इसको अच्छे से मिला लें। फिर इसमें 1-2 टेबलस्पून  तेल डाल दें। 

     4. अब इस को गैस की हाई फ्लेम पर 2 सीटी लगा दें।

     5. इसके बाद 1 कड़ाही लें और उसमे 2-3 टेबलस्पून  तेल ,1/2 टीस्पून - जीरा डालकर अच्छे से चटकने दे।

     6. गैस को धीमी आंच पर रखे।

     7. इसमें अब 1/4 टीस्पून हींग, 1 तेज पत्ता, 4 लोंग डाल दें और 1 मिनट तक इन खड़े मसालों को पका लें।

     8. अब इसमें 1-2 हरी मिर्च, 1 इंच बारीक़ कटा हुआ अदरक और 7-8 लहसून डाल दें और अच्छे से मिक्स कर दें। 

     9. फिर 1 मिनट के लिए गैस की धीमी आंच पर फ्राई कर लें।

     10. फिर इसके बाद 2 बारीक कटे हुए प्याज को हल्का ब्रॉउन होने तक और 3-4 मिनट के लिए भून लें। 

     11. इस के बाद इसमें मसाले डालें।

     12. अब इसमें 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर, 1/2 चम्मच - धनियां पाउडर, 1 चम्मच - लाल मिर्च पाउडर डालकर फिर इन मसालों को अच्छे से मिक्स कर लें।

     13. इसमें टमाटर के छोटे -छोटे टुकड़े डालकर अच्छे से मिलाकर भून लें। गैस का फ्लेम तेज कर लें।

     14. फिर इसमें स्वाद अनुसार नमक डालें। इसे ढक्कन से अच्छे से ढक्क दें। 

     15. अब इसमें पकी हुई चना दाल डाल दें और अच्छे से मिक्स कर दे।

     16. फिर इसमें 1/2 टीस्पून कपपानी डालें और इससे ढक्कन लगाकर 5-6 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकने दें।

     17. इसमें 1/2 टीस्पून - गर्म मसाला पाउडर, 1/2 टीस्पून - किचन किंग मसाला और बारीक कटा हुआ धनिया डालकर इसको अच्छे से मिक्स कर लें।

     18. अब 2-3 मिनट के लिए पकाएं। गैस का फ्लेम बंद कर दें।

     19. तो इस तरह हमारी स्वादिष्ट चना दाल रेसिपी बनकर तैयार है और इसे सर्व करें।

     20. चना दाल रेसिपी को परोसने से पहले इस पर ताजा बारीक़ कटा हुआ हरा धनियां डालकर अच्छे से सजाएँ। 

     21. इसे आप रोटी, पराठा, तंदूरी रोटी और चावल के साथ गर्मागर्म सर्व करें।

नोट

• चना दाल को पकाने से पहले हमेशा कुछ घंटों के लिए भिगोएँ। इससे दाल जल्दी पकती है और नरम बनती है।

• आप दाल को कितना गाढ़ा या सूप जैसा बनाना चाहते हैं, उसके हिसाब से पानी की मात्रा को एडजस्ट करें।

• बेहतर स्वाद के लिए ताज़े मसालों का इस्तेमाल करें। जीरा और सरसों के बीज जैसे साबुत मसाले भुनने पर सबसे अच्छे लगते हैं।

• एक चुटकी गुड़ या चीनी स्वाद को संतुलित कर सकती है, खासकर अगर डिश बहुत मसालेदार लगे।

• दाल को जल्दी पकाने के लिए आप प्रेशर कूकर  या इंस्टेंट पॉट का इस्तेमाल कर सकते हैं। समय का ध्यान रखें।

• बेहतर स्वाद के लिए, तड़का तैयार करते समय तेल की जगह घी का इस्तेमाल करें।

• पकाने के बाद थोड़ी देर के लिए रखी जाने वाली चना दाल का स्वाद बेहतर होता है, क्योंकि स्वाद अच्छी तरह से मिल जाता है।

पोषण संबंधी जानकारी (अनुमानित मान) 

पोषण जानकारी	मात्रा (प्रति सर्विंग)
कैलोरी	230 किलो कैलोरी
कार्बोहाइड्रेट	35 ग्राम
प्रोटीन	20 ग्राम
फैट	5 ग्राम
डाइटरी फाइबर	10 ग्राम
सैचुरेटेड फैट	1.5 ग्राम
सोडियम	400 मिलीग्राम
विटामिन सी	6 मिलीग्राम
पोटैशियम	450 मिलीग्राम
कैल्शियम	50 मिलीग्राम
आयरन	2 मिलीग्राम
विटामिन ए	300 आईयू
कोलेस्ट्रॉल	0 मिलीग्राम

ये पोषण मूल्य सामग्री और इस्तेमाल की गई मात्रा के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। घी, सब्ज़ियाँ या अतिरिक्त मसाले जोड़ने जैसे समायोजन से पोषण प्रोफ़ाइल में थोड़ा बदलाव हो सकता है।